Cibule je všestranná zelenina, chutná, voňavá a velmi zdravá. Co se z něj dá připravit? Ano, téměř všechno! Pečou se s ní i předkrmy, polévky, druhé chody a dokonce i dezerty a chléb. Při výrobě zásob na zimu málokterá hospodyňka myslí na zmrazení cibule, protože se skladuje dlouho a v obchodech se prodává téměř po celý rok. Existuje však několik důvodů, které ospravedlňují takovéto mezery.
„Je to zlaté a elastické, kulatá mašle je užitečná pro každého“ – poznamenáváme, že hlavy podlouhlého oválného, široce vejčitého, příčně eliptického a dalších tvarů jsou neméně užitečné
Prvním a hlavním důvodem je nutnost zpracovat „nestandardní“ část úrody, který nebude dlouho ležet a nestihne se spotřebovat. Kromě toho má smysl zmrazit cibuli na zimu v mrazničce, pokud:
Žádný suchý a chladný sklep
Ideální podmínky pro uchování úrody po celou zimu jsou: teploty kolem 0 ℃, dobré větrání a nízká vlhkost vzduchu (podrobné informace o různých způsobech skladování cibule naleznete také na našich webových stránkách).
Obyvatelé běžných bytů se jistě setkali s problémem klíčení žárovek. Týden nebo dva po nákupu změknou na dotek a místo suchého ocasu se objeví zelené peří.
Cibuli ponořte do nádoby naplněné vodou s hrdlem vhodného průměru (tak, aby byla ve vodě ponořena pouze spodní polovina vodnice) a položte na kuchyňský parapet.
Plastové tácky na vajíčka se dobře hodí jako nádoby na domácí nucení zeleného peří.
Zelené peří začne aktivně růst a po několika dnech si můžete do oběda nebo večeře přidat čerstvou zeleninu. A pro nové žárovky si bohužel opět budete muset zajít do obchodu.
Pro ty, kteří se zajímají o možnost pěstování zelené cibule na parapetu, doporučujeme, abyste se seznámili s užitečnými tipy.
Vaříte často a hodně
Spousta jídel (téměř 90 %) obsahuje ve svém receptu nakrájenou cibuli. Krájení zabere značné množství času a pokaždé musíte „přijmout zvláštní opatření“, abyste syrovou cibuli nakrájeli bez slz. Víte, jak na to a nebrečet? Zde jsou některá tajemství:
- v přítomnosti plynového sporáku nebo povrchu – před zahájením práce zapněte několik hořáků, alternativně můžete zapálit svíčku;
- před krájením cibuli dejte na 30 minut do chladničky;
- pravidelně navlhčete čepel nože studenou vodou;
- Naplňte ústa vodou a držte, dokud není vše nakrájeno, nebo žvýkejte mátovou žvýkačku.
Dalším způsobem je výběr sladkých odrůd, jsou většinou méně „slzivé“
Nemáte rádi silnou vůni a chuť
Abychom se zbavili hořkosti a charakteristické ostré pachuti, doporučuje se zeleninu předem marinovat nebo zalít vroucí vodou. Zmrazení zbaví hostitelku těchto problémů, ačkoli rozmražený produkt již nebude tak křupavý.
Základní pravidla a způsoby zmrazování
V procesu třídění cibule, zakoupené nebo sklizené v jejich zahradě, pro zmrazení, jsou zpravidla vybírány všechny hlavy, které jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Nejlépe se skladují silné, těžké cibule střední velikosti, lesklé, pokryté suchými šupinami, bez poškození a stop plísně na kořenech.
Pro různé kulinářské účely se suroviny zmrazují po částech pomocí následujících metod:
První způsob: zmrazení nakrájeného polotovaru
- Připravte si sáčky a/nebo nádoby, ve kterých budete zmrazený produkt skladovat. Aby se zabránilo šíření zápachu, před uložením do mrazničky se doporučuje zabalit je do dalšího sáčku nebo potravinářské fólie a přelepit páskou.
- Odřízněte „ocásky“ a spodní část s kořeny (pokud se nechystáte nakrájet na půlkroužky – držení cibule za „ocásek“ usnadňuje práci s řezáním a plátky se ukáží jako rovnoměrnější a tenčí ).
- Očistěte hlavy od slupek, dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Stříhejte, jak chcete – kroužky, půlkroužky, kostky.
- Nakrájenou cibuli vložte do sáčků/nádob (odstraňte ze sáčků co nejvíce vzduchu) a znovu zabalte všechny nádoby. Podepište datum a dejte do mrazáku.
Velikost a tvar řezu závisí na účelu dalšího použití.
Cibuli se doporučuje skladovat v běžném mrazáku po dobu až 6 měsíců. Pokud vám vaše technika umožňuje udržovat nižší teplotu (-32 ℃), životnost může být prodloužena až na 12 měsíců.
Druhý způsob: zmrazení ve formě bramborové kaše (na omáčky)
- Připravte si formy a nádoby na led pro další uložení obrobku (viz předchozí způsob).
- Oloupejte cibuli od slupek, opláchněte a rozdrťte do stavu pyré. K tomu můžete použít mixér, mlýnek na maso nebo struhadlo.
- Pyré naaranžujte do formiček tak, aby se budoucí kostka ukázala jako bez „skluzavky“, zabalte ji do sáčku a přelepte páskou, aby se vůně nešířila.
- Formičky dejte na 8-12 hodin do lednice.
- Po zamrznutí kostek je pro kompaktnější umístění pohodlnější přemístit je do speciálního těsného sáčku se zipem nebo do nádoby s pevným víkem, dodatečně zabalit a dát do mrazáku.
Při rozkládání do forem nevyplňujte objem až nahoru, jinak se přebytečné pyré jednoduše „rozmaže“ po balení
Často kladené dotazy
Můžete zmrazit celé žárovky
Nedoporučeno. Naprostá většina receptů zahrnuje použití nakrájené zeleniny, na kterou bude potřeba rozmrazit mraženou cibuli. Zároveň ztratí elastickou texturu a stane se nevhodným pro řezání.
Pokud je potřeba zmrazit celou cibuli, doporučuje se ji nejprve blanšírovat nebo vařit alespoň 7 minut (aby se všechny vrstvy prohřály až k samotnému jádru), poté ihned zchladit v ledové vodě po dobu 15-20 minut, a poté dobře osušte.
Musím cibuli před vařením rozmrazit?
Pokud připravujete horké jídlo, není nutné předběžné rozmrazování – produkt během procesu vaření rychle dosáhne požadovaného stavu. Řez, který zmrzl do jedné hrudky, lze jednoduše rozdělit na pohodlné frakce pouhým poklepáním balíčku o stůl.
Pokud potřebujete cibuli před vařením rozmrazit, můžete použít příslušnou funkci v mikrovlnné troubě (nastavit na minimální výkon, jinak se polotovar upeče), sáček vložit do studené vody (na 1-2 hodiny ), rozmrazte při pokojové teplotě (4-6 hodin), umístěte sáček/nádobu na horní polici chladničky (10-12 hodin).
Jak zmrazit cibuli smaženou, dušenou, karamelizovanou atd.
Vařená zelenina musí být před zmrazením ochlazena na pokojovou teplotu. Pro dávkové zmrazení doma můžete použít formy na košíčky: vložte do nich vychlazenou misku, vložte formu do sáčku a dejte na 10-12 hodin do mrazáku. Je vhodnější přesunout zmrazený produkt do sáčku nebo nádoby a vrátit jej do mrazničky.
Karamelizovaná cibule je skvělým doplňkem k masu, ale v zimě je jednodušší ji vařit z čerstvé zeleniny nebo polotovaru zmrazeného v syrové nakrájené formě
Video
Na závěr doporučujeme sledovat několik videí s užitečnými tipy pro zmrazení cibule a originálními recepty, ve kterých můžete použít cibulové polotovary:
Autor: Marina Sobetskaya
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
