Basmati, červená, divoká, černá, bílá a dušená. To je jen několik druhů rýžových obilovin, které se lidé naučili pěstovat a vařit. Vybrat si však je polovina úspěchu. Přestože je obilovina skladována po dlouhou dobu, může se stále zhoršovat. Po přečtení článku se dozvíte, jak dlouho se rýže skladuje, jak pochopit, že se zrno zhoršilo a jak tomu zabránit.
Suchá rýže: podmínky, místo a trvanlivost
Trvanlivost rýže závisí na její odrůdě, podmínkách uchovávání před a po prodeji a také na regionu.
Zabaleno
GOST rozděluje trvanlivost rýže v originálním balení podle regionů, což souvisí s klimatickými podmínkami. Pro Dálný východ, pobaltské státy, Severní Kavkaz, Zakavkazsko, Dolní Povolží, Střední Asii, jih Kazachstánu a Ukrajinu jsou to:
- pro leštěné – 12 měsíců, v ostatních regionech – 18 měsíců;
- pro drcené – 10 měsíců, v ostatních regionech – 16 měsíců.
Tato podmínka platí jak pro bílou rýži, tak pro dušenou rýži. Exotické odrůdy (Basmati, červená, divoká a další) lze bezpečně používat po dobu 16-18 měsíců.
Tip dne
Po určených obdobích uvařte měsíčně malé množství obilovin a odeberte vzorek. Tak určíte možnost jeho dalšího využití.
Rýži lze skladovat při pokojové teplotě, ale je vhodné udržovat teplotu v rozmezí 5-15°C.
Pokud je cereálie správně zabalena, pak otevření obalu neovlivní její kvalitu a konečné použití. Prostě:
- vybírejte obiloviny moudře, pečlivě si prostudujte výrobce;
- vysypte obsah otevřeného balení do vzduchotěsné nádoby;
- pevně zašroubujte víko a chraňte nádobu před vlhkostí.
Jak vybrat ten správný se dozvíte v krátkém videu:
Podle hmotnosti
Skladování rýže podle hmotnosti a balené se příliš neliší.
- Při nákupu byste se měli ujistit, že výrobek není mokrý, protože při balení se může dovnitř tašky dostat vlhkost, ze které plesniví.
- Kroupy by měly být skladovány v těsně uzavřených sklenicích, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření a vlhkosti.
- Ihned po nákupu je lepší rýži ze sáčku přesunout, aby se tam hmyz neměl čas dostat. Postačí plechová nebo skleněná nádoba.
Hosteska poznámka
Buďte opatrní při nákupu obilovin na váhu. Někdy je na regálech obchodů shnilá rýže, která později vydává velmi nepříjemný zápach. Abyste nenarazili na takové „překvapení“, kupte produkt v továrním balení.
Známky zkažené rýže a co s ní dělat
Před vařením rýže věnujte pozornost jejímu vzhledu a vůni. Špatné znamení:
- Zatuchlý zápach – svědčí o rozvoji plísňových hub.
- Černé skvrny – s největší pravděpodobností se podařilo spustit chyby.
- Podivný odstín je jasnou známkou zkažení, pokud se neodstraní omytím vodou.
Takové obiloviny je třeba vyhodit, protože ani tepelná úprava to nezachrání.
Pokud jste překročili dobu trvanlivosti obilovin, neměli byste zoufat – obilnina je stále použitelná, nepředstavuje nebezpečí. Lze jej však použít, když je zpoždění malé. Pokud od data ukončení používání uplynulo několik let, je lepší se produktu zbavit, i když zrna vypadají slušně.
Víš, že…
Rýže dříve nebo později zvlhne, protože zrna obsahují škrob. Tomuto procesu se nevyhnete, proto je důležité sníst produkt včas.
V obsahu sacharidů (včetně škrobu) je rýže před okopaninami a ostatními obilovinami, ale v obsahu bílkovin a vitamínů za nimi zaostává
Jak prodloužit použití: lidové triky
Abyste se ochránili před poškozením rýžových obilovin, hledejte doma lidové prostředky proti škůdcům:
Vložte je přímo do nádoby s obilím, zabrání výskytu štěnic.
Pokud rýže dlouho ležela, vložte do nádoby malý sáček soli. Sůl je výborný absorbent, pohlcuje přebytečnou vlhkost a pachy.
Tip dne
Vyhněte se míchání zrn s jinými potravinami, zejména silně páchnoucími, protože rýže okamžitě absorbuje jejich chuť.
Vařená rýže: podmínky, nádoby a trvanlivost
Často si ženy v domácnosti stěžují, že vařená rýže je nepříjemná na zápach nebo je pokryta žlutými skvrnami. To svědčí o nesprávném skladování rýžové kaše. Pojďme zjistit, jak se takovým problémům vyhnout.
- Jednoduchá plastová nádoba s pohodlným víkem je nejlepší pro skladování vařené rýže.
- Aby kaše neabsorbovala cizí pachy, umístěte nádobu odděleně od zapáchajících produktů.
- Ujistěte se, že se víko dobře zavírá a že chladnička je v provozuschopném stavu: jakýkoli náznak vlhkosti způsobí, že vařená rýže bude syrová, a vlhkost způsobí velmi žluté skvrny – plíseň.
Jak dlouho můžete uvařenou rýži uchovávat v lednici, závisí na tom, jak ji vaříte:
- kaše s mlékem by měla být spotřebována do jednoho dne;
- bez přidání mléka – do 3 dnů.
Chcete-li připravit drobivou rýži, musíte ji omýt, nemíchat během vaření a nechat ji uvařit
Je možné zmrazit?
Pokud jste uvařili příliš mnoho rýžové kaše, opatrně ji složte do nádoby a vložte do mrazáku. Cereálie můžete zamrazit, nic se jim nestane.
- Ujistěte se, že víko těsně dosedá na nádobu.
- První den je třeba každých pár hodin (v závislosti na teplotě v mrazáku) nádobu vyjmout a mírně s ní zatřepat, případně rýži prohnět rukama. V tomto případě se později bude drobit a nebude se lepit.
- V případě potřeby jednoduše ohřejte zmrazený obrobek na pánvi. Přidejte malé množství vody, aby se cereálie nepřipálily. Nebo použijte mikrovlnku.
Mražená rýže zůstává chutná a neztrácí své prospěšné vlastnosti. Všimněte si však, že cereálie často vyschnou.
Pokud mraznička funguje bez přerušení, může být polotovar ve zmrazeném stavu několik měsíců nebo dokud se nerozmrazí.
Hosteska poznámka
Z mražené rýže můžete uvařit lahodné jídlo, například kastrol, pokud není čas čekat na rozmrazování nebo se kaše podařilo slepit. V ostatních případech je produkt téměř okamžitě připraven k použití.
Nyní víte, jak dlouho se skladuje suchá a vařená rýže a jak ji chránit před chybami, škodlivými houbami a jinými škůdci. Hlavní je chránit obilninu před vlhkostí a přímým slunečním zářením a nenechat ji ležet příliš dlouho.
Jak zjistit, zda byla rýže umytá dost?
Jak poznáte, že byla rýže dobře umytá?
Měla by se opláchnutá rýže před přidáním do nádobí vysušit?
Musím sušit umytou rýži na pilaf?
Je nutné sušit umytou rýži na kaši?
Potřebujete usušit umytou sushi rýži?
Potřebujete usušit umytou rýži na přílohu?
Musím sušit umytou rýži na zelí?
Potřebujete usušit umytou rýži na polévku?
Potřebujete usušit umytou rýži na nákyp?
Potřebujete usušit umytou rýži do kastrolu?
Při vaření je třeba rýži, stejně jako ostatní obilniny, před vařením dobře propláchnout. Děláme to takto.
Do velkého šálku nasypte požadované množství cereálií, přidejte vodu a důkladně protřete rukama. Poté se zakalená voda vypustí a proces se opakuje. Můžete se omezit na dvě mytí, nebo zvýšit počet, dokud nebude vypuštěná voda zcela čistá. Při tomto procesu se všechny prachové zbytky vzniklé při mletí smyjí a rýže nebude lepkavá.
Kastrol a pudink nevaříme, takže toto téma nechám stranou. Ale u polévek, cereálií, příloh a dalších věcí nemá smysl rýži sušit. Samotné vaření totiž vyžaduje přítomnost vody při vaření. Proč tedy dělat zbytečné pohyby, není jasné.
Důležitější je dodržovat technologii vaření rýžových produktů, zejména kaše a pilafu.
Každý recept říká, že rýže se musí dobře umýt. Ale každá hospodyňka toto „dobro“ chápe jinak. Mnoho lidí věří, že je nutné rýži umýt, aby se odstranil prach a omezili se na malou vodní proceduru. Ale v asijské kuchyni rýži dobře proplachujte, dokud nebude scezená voda čistá. A rýži promyjeme, abychom odstranili přebytečný škrob. Rýži takto myji na přílohy, na pilaf, na polévku. Pak při vaření zůstane zrnka a nezmění se na kaši.
Ale u plněných zelných závitků, kaší a kastrolů se nemusíte příliš namáhat: jen těžíte z husté a rozvařené konzistence toho, co získáte po uvaření. To je jen pro dobro.
Nikdy jsem před vařením nesušil umytou rýži. Mohou existovat specifická jídla, kde to má smysl dělat, ale u tradičních jídel to jen komplikuje proces vaření.
Existuje rýže, kterou stačí jednou propláchnout a voda je po scezení již čistá. Tento druh rýže je drahý. A je jeden, který po pěti koupelích ve vodě nechává zakalenou vodu. Pokud tedy vezmete takovou špinavou rýži, musíte ji promývat, dokud nebude voda při scezování zcela průhledná. Možná se bude muset znovu naplnit, ne 5krát nebo 7krát, ale co dělat. Napouštějte a vypouštějte vodu, dokud zákal nezmizí a voda je zcela čistá.
A už vůbec nemá smysl rýži sušit, stejně ji později stejně uvaříte. Tento postup je pro přípravu jakéhokoli pokrmu zbytečný. A uschnout bude trvat velmi dlouho. Tak dlouho, až se doba vaření prodlouží.
Mnoho lidí si to marně myslí opláchněte rýži není nutné nebo k této fázi vaření přistupujte s pohrdáním.
Někteří lidé také rýži po uvaření opláchnou, což by se podle mého skromného názoru nemělo dělat, protože to jídlo jen zhorší.
Správně uvařená rýže by měla být na konci vaření drobivá, nebo lepivá, pokud ji připravujete pro jiné účely.
Jakákoli rýže je tedy potřeba umýt.
Nejlepší způsob, jak to udělat, je umístit odměřenou část suché rýže do jemného sítka pod tekoucí studenou vodou.
Pokud máte na kohoutku rozprašovač, je to jednodušší a rychlejší.
Rýži proplachujte, dokud nebude scezená voda zcela čirá.
Dále je potřeba síto s rýží chvíli nechat, aby všechna voda vytekla, a pak mokrou rýži rozprostřete na tác v tenké vrstvě, aby trochu oschla.
Tyto jsou tajemství výroby nadýchané rýže od orientálních hospodyněk, které o tom hodně vědí a vaří rýži téměř každý den.
