Mnoho lidí zeleninu po několika týdnech vyhodí, pokud ji nepoužili. Vyhazovat čerstvý pastinák z obchodu nebo pastinák vypěstovaný na zahradě je velmi plýtvání. Zmrazení pastináku umožňuje jejich skladování po celé měsíce. Příprava pastináku do mrazáku je jednoduchý a přímočarý proces. Pokud pastinák před vložením do mrazáku důkladně omyjete, oloupete a blanšírujete, bude připraven ke konzumaci během několika měsíců. Stačí je pár hodin předtím, než je budete potřebovat, vytáhnout z mrazáku a rozmrazit.
Část 1 ze 2: Pastinák omyjte a nasekejte
Krok 1: Pastinák vložte na 1 hodinu do misky se studenou vodou.
Jakmile si pastinák koupíte nebo jej vytáhnete ze země, ponořte jej zcela do misky se studenou vodou. Zelené vršky pastináku tak zůstanou zdravé. Ze samotné zeleniny také odstraníte část nečistot.
Pokud vaše mísa není dostatečně velká, použijte velký kastrol nebo pánev.
Krok 2: Pastinák omyjte pod studenou vodou
Ať už jste pastinák koupili v supermarketu nebo si ho vypěstovali na vlastní zahradě, je potřeba ho umýt. Pastinák navlhčete studenou vodou a prsty setřete případné nečistoty z povrchu pastináku.
Pravděpodobně se tímto postupem nezbavíte všech nečistot. I když to uděláte, pastinák nebude úplně čistý, takže na něj nezapomínejte
Krok 3: Pastinák přetřete malým kartáčkem na nehty.
Pomocí nového kartáčku na nehty jemně vydrhněte kořeny pastináku, abyste odstranili zbývající nečistoty a jiné nečistoty. Nebojte se, pokud začnete škrábat povrch pastináku.
- Jakmile se pastinák nezačne odlupovat od tření, můžete pokračovat v tření stejnou silou.
- Nepoužívejte kartáček na nehty, který jste používali dříve.
- Kartáček na nehty si uschovejte pro pozdější čištění pastináku.
Krok 4: Oloupejte velké pastináky pomocí nože nebo nože.
Mladé nebo malé pastináky se zpravidla loupat nemusí. Pomocí nože oloupejte pastinák tence. Nemusíte odstraňovat velké kusy z kořene. Poslouží malé tenké proužky na kořeni pastináku.
Pokud se vám pastinákové jádro zdá velmi vláknité, odřízněte ho nožem.
Krok 5. Pastinák nakrájejte na 2,5 cm kostky.
S tímto měřením nemusíte být přesní, ale snažte se k němu co nejvíce přiblížit. Kráječ zeleniny si můžete koupit v místním supermarketu nebo v obchodě s potravinami.
- S tímto zařízením umístíte pastinák na stojan s 1palcovými (2,5 cm) čtverci a zatlačíte na víko, abyste pastinák nakrájeli na kostičky.
- Pokud nemáte kráječ zeleniny, použijte ostrý nůž. Na krájení na 2,5 palcové kostky nemusíte používat nůž, zkuste je nakrájet na přibližně takovou velikost.
- Můžete kostky větší nebo menší. Nicméně 1 palec (2,5 cm) je nejlepší velikost pro zmrazení pastináku.
Část 2 ze 2: Blanšírování a mražení pastináku
Krok 1: Chcete-li pastinák blanšírovat, přiveďte k varu hrnec s vodou.
Naplňte pánev vodou a zapněte hořák na sporáku. Když voda začne bublat, přidejte do vody kostičky pastináku. Blanšírujte 1 cm velké kostky pastináku ve vroucí vodě asi 2,5 minuty.
Blanšírování je velmi nezbytný proces před zmrazením zeleniny. Zabraňuje tomu, aby pastinák ztratil chuť, barvu a texturu, když je vložíte do mrazáku
Krok 2: Vyjměte kostky z pánve a vložte je na 5 minut do misky s ledovou vodou.
Vezměte velkou mísu, nalijte do ní trochu studené vody a přidejte do ní několik kostek ledu. Jakmile je dvouminutové blanšírování dokončeno, naběračkou vyjměte kostičky pastináku z hrnce s vroucí vodou.
- Kostičky pastináku co nejdříve přendejte do misky a vyjměte je z vroucí vody.
- Váš pastinák se právě začal vařit v hrnci s vodou. Pokud je vložíte do misky s ledovou vodou, proces vaření se zastaví.
Krok 3: Rozložte ručník a položte na něj pastinák, aby oschl.
Asi po 5 minutách vyjměte kostky pastináku z misky s ledovou vodou a položte je na ručník. Kostky osušte ručníkem.
Zmrazte pastinák Krok 9
Krok 4: Vložte kostky do plastového mrazáku nebo vakuového sáčku
Vložte kostky do sáčků a po dokončení je uzavřete. Vložte sáčky do mrazáku co nejdříve. Sáček označte datem. Díky tomu budete při kontrole vědět, jak dlouho pastinák byl v lednici.
- Pokud jste použili igelitový sáček připravený do mrazáku, můžete pastinák ponechat v mrazáku až 9 měsíců. Pokud jste použili vakuový sáček, nechte pastinák v mrazáku až 14 měsíců.
- Pokud nechcete, aby pastinák zmrzl v mrazáku pohromadě, zmrazte je nejprve v tácku. Umístěte je na tác do mrazáku odděleně od sebe. Poté, jakmile jsou zmrazené, vložte je do vakuových sáčků.
- Zmrazení pastináku může způsobit mírnou změnu struktury a chuti. Čím déle je necháte v mrazáku, tím více se změní textura a chuť.
Krok 5: Když chcete pastinák použít, rozmrazte je.
Pastinák vyjměte z mrazicího sáčku a položte ho na talíř, až ho budete chtít použít. Můžete je nechat rozmrazit při pokojové teplotě nebo je dát do lednice.
- Pokud je rozmrazujete při pokojové teplotě, položte pod pastinák papírovou utěrku, abyste zachytili veškerou vlhkost, která zůstala po rozmrazení.
- Chcete-li rozmrazit v lednici, vložte talíř do chladničky a nechte pastinák přes noc rozmrazit.
Doporučeno:
Jak zmrazit fazole: 13 kroků (s obrázky)
Zelené fazolky, často zaměňované se zelenými fazolkami, jsou ve skutečnosti úplně jiná rostlina, což znamená, že mají své vlastní jedinečné způsoby přípravy, vaření a skladování. Nicméně, stejně jako zelené fazolky, nejlepší způsob, jak zmrazit nepoužitou část, je blanšírovat, aby se udržela vlhkost.
Jak zmrazit cuketové nudle: 13 kroků (s obrázky)
Cuketové nudle neboli zoodles jsou zábavnou a zdravou alternativou těstovin na bázi obilí. Přestože nejlépe chutnají čerstvé, lze je usušit a zmrazit, pokud je chcete skladovat po delší dobu. Kroky, část 1 ze 2:
Jak zmrazit podmáslí: 13 kroků (s obrázky)
Pokud jste udělali recept na podmáslí a máte zbytky, zmrazení je skvělý způsob, jak ho uchovat. Trvanlivost podmáslí v mrazáku lze prodloužit na několik měsíců. Připravte si v mrazáku místo pro podmáslí a umístěte jej do vzduchotěsného sáčku pro ideální skladování.
Jak zmrazit hummus: 9 kroků (s obrázky)
Ať už jste hummus vyrobili od nuly nebo jste si koupili velké množství v obchodě s potravinami, je užitečné vědět, jak hummus zmrazit. Hummus lze zmrazit, i když konzistence a chuť hummusu se může během zmrazování změnit. Když je hummus zmrazený, musí být uzavřen, aby si zachoval vlhkost.
Jak zmrazit borůvky: 8 kroků (s obrázky)
Borůvky jsou nejšťavnatější a nejchutnější během krátkého období od června do srpna. Pokud je zmrazíte na jejich vrcholu, můžete si tu svěží letní chuť užívat celou zimu. Chcete-li borůvky zmrazit, umístěte je na tác, dokud nebudou pevné, a poté je sáčkujte pro snadné skladování.
Pastinák je nejbližší příbuzný celeru a má vědecký název Pastináca, což v latině znamená „jídlo“, „krmivo“ nebo „výživa“. Než jsme měli brambory, byla to jedna z hlavních druhů zeleniny v jídelníčku. Tato dvouletá rostlina se snadno pěstuje. Kvete v červnu a červenci drobnými žlutými květy. Má šťavnatý silný kořen a stonek se zelenými listy.
Pastinák má příjemnou nasládle kořenitou chuť a vůni. Obsahuje karoten a vitamín C, pro které je celosvětově uznáván jako zahradní plodina nejvyšší kategorie. Dále obsahuje hodně vlákniny, draslíku, vitamínů B a PP.
Pěstování a sklizeň pastináku
Pěstují se pouze zemědělské odrůdy, divoké jedovaté odrůdy nejsou vhodné ke konzumaci. Nejprve se ze semen pěstují sazenice a po potápění se rostliny vysazují do otevřeného terénu.
K výsadbě jsou vhodná pouze semena nasbíraná v předchozí sezóně, nelze je skladovat dva roky, ztrácejí své vlastnosti. Pokud zbyly z předchozí sklizně, je lepší je použít v tradiční medicíně.
Jí se celá rostlina, z jejích mladých zelených se připravují saláty, ale užitečný je zejména kořen. Po výsadbě se tvoří v prvním roce a dozrává ve druhém.
Sklízí se koncem září a v říjnu před příchodem mrazů. Vykopejte, odstraňte vršky, důkladně omyjte a poté osušte. Jako všechny okopaniny si při správném skladování zachovává své užitné a chuťové vlastnosti po dlouhou dobu.
Jak uložit kořenový pastinák na zimu
Ne vždy je možné ji vypěstovat, takže sklizeň často probíhá v obchodě nebo na trhu. Musíte si vybrat pouze elastické kořeny bílé barvy, bez tmavých skvrn, prasklin, nezralých míst atd.
Existují různé způsoby, jak vyrobit vynikající přípravu na vaření různých pokrmů z kořene.
Zvažte tedy, kde je nejlepší pastinák na zimu skladovat.
Ve sklepě
To je nejjednodušší způsob, jak udržet pastinák čerstvý na zimu až do konce jara. K tomu se používají následující metody:
- v krabicích s mokrým pískem, kopat do kořenů tak, aby se navzájem nedotýkaly, a nechat 1 centimetr od vrcholu;
- lze složit na polici vystlanou novinami, aby se kořínky vzájemně nedotýkaly.
V suterénu
Způsoby ukládání jsou stejné, jak je popsáno výše:
- v krabicích s mokrým pískem;
- na policích vyložených novinami.
Na balkoně
To je skvělá možnost, jak mít pastinák doma přes zimu čerstvý. K tomu se používá výše popsaná metoda.
Písek, ve kterém je kořen uložen, musí být neustále vlhčen. Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 3°C.
V zemi
Tato zelenina je dokonale uložena přímo v půdě, ve které roste. Nemůžete ji odstranit ze zahrady, pokud máte ve vašem regionu mírně chladné zimy.
K tomu se lůžko odsune o 5 centimetrů a vršky se odříznou. Pokud jsou velké mrazy, můžete posypat slámou a kopat v březnu nebo dubnu.
Je nutné odstranit rostlinu ze zahrady na jaře, než vyrostou vrcholy, jinak budou všechny její výhody vynaloženy na tvorbu semen.
Sušení
Připravené kořeny bez vrcholů by měly být důkladně omyty a jemně očištěny. Poté nakrájíme na kolečka, kostky nebo dlouhé plátky a osušíme. Sušení probíhá jedním z následujících způsobů:
- v troubě předehřáté na 100 ° C, na plechu s pergamenem, 3-4 hodiny, dokud se neztratí vlhkost;
- ve speciálním zařízení podle pokynů;
- na suchém a teplém, dobře větraném místě, mimo dosah přímého slunečního záření – na balkoně nebo půdě po dobu 3-4 dnů;
- doma v létě na rozteč.
Když kusy dosáhnou konzistence bez vlhkosti a stanou se elastickými, je třeba je ochladit. Vývar ponechte na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě, nejlepší nádoba pro sklizeň:
- plátěné tašky;
- tašky se zipovým zámkem;
- skleněná nádoba s pevným víkem.
Během procesu konzervace se doporučuje čas od času posypat suché kořeny, aby se zlepšila jejich chuť. Je to ideální přípravek pro přidávání do polévek, vývarů, omáček a omáček.
Balíček s přířezem můžete vzít na balkón, do spíže nebo uložit na dveře do lednice.
Skladovatelnost suchých kořenů při teplotě nepřesahující 20 ° C je až 12 měsíců v jakékoli nádobě.
V mrazáku
Oloupané kořeny lze také zmrazit. V této podobě si dokonale zachovávají chuť. K tomu jsou vhodné následující metody:
- zcela v pevně svázané tašce;
- kořen pastináku nastrouháme na struhadle a balíme po dávkách;
- nakrájené na kolečka nebo kostky, balené v dávkách po částech;
- nakrájíme na kostky s mrkví, cibulí a paprikou, zmrazíme na polévku a dusíme;
- nastrouhejte a přidejte čerstvé bylinky, zamrazte ve formách na led – na polévku, dušená masa a saláty;
- suší se v pevně svázaném sáčku.
Trvanlivost zmrazeného pastináku při teplotě nepřesahující -15 ° C je až 12 měsíců.
