Včelí chléb je rostlinný pyl, který sbírají včely medonosné. Uchovávají ho jako živinu a ukládají do plástů v „konzervovaném“ stavu, aby se na jaře využily jako potrava. Z hlediska obsahu užitečných látek tento biomateriál výrazně předčí pyl. Díky tomu se od pradávna používá k léčebným účelům, jako jiné včelí produkty. Otázka, jak skladovat včelí chléb doma, zajímá ty, kteří se starají o své zdraví, vzhledem k tomu, že je poměrně citlivý na vnější vlivy a může rychle ztrácet na kvalitě.
Co je včelí chléb
Pyl květů, který včely nespotřebovaly, ukládají včely do plástů. Před tím, než včely zhutní pyl do plástů, je produkt zvlhčen slinnými žlázami hmyzu. Poté se „konzervuje“ medem a voskem. Aby se z pylu stal chléb, musí v něm nastat fermentační procesy, v jejichž důsledku vzniká bílkovinný produkt. Ve svém jádru jsou chléb dobře vysušené šestiúhelníky.
Jak si vybrat
Pokud se chléb lisuje do granulí, neměly by být mokré. Stupeň suchosti produktu zjistíte zmáčknutím granulí v pěsti. Pokud tvoří hrudku, produkt není zcela vysušený. Nevyplatí se kupovat takový výrobek, protože se může brzy pokrýt plísní. Pokud k tomu dojde, bude konzumace výrobku nebezpečná.
Kvalitní včelí chléb se skládá z dobře vysušených šestiúhelníků, které tvarem a velikostí odpovídají plástu. Jsou většinou tmavé barvy s menšími světlými inkluzemi.
Kolik uložit
Jak dlouho lze včelí chléb skladovat, závisí na jeho struktuře. Důležitou roli ale hrají podmínky, ve kterých se nachází.
Trvanlivost včelího chleba je cca 12 měsíců. To je uvedeno v dokumentu DSTU 7074:2009. Aby se předešlo ztrátě kvality produktu před touto dobou, je třeba se ve skladovacích prostorech vyvarovat:
- vysoká vlhkost,
- teplotní skoky,
- vystavení jasnému světlu.
Za jakých podmínek skladovat
Včelí chléb je velmi citlivý na teplotní podmínky. Dokáže přitom udržet kvalitu teplota od 0°С do +12°С. Měl by být odstraněn z plástve velmi opatrně, aby produkt neztratil své prospěšné vlastnosti po několika dnech v důsledku porušení teploty.
Ke správným podmínkám skladování včelího chleba patří také volba normální hladiny vlhkost vzduchu, která u tohoto produktu musí být na úrovni 15 – 30%. Na vlhčím místě se může tvořit plíseň nebo se mohou objevit můry voskové, které mají rády „včelí chléb“ ne méně než samotné včely.
Těsně uzavřená skleněná nádoba pomůže chránit produkt před vlhkostí. Je žádoucí, aby také neumožňoval průchod světla.
Je lepší rozdělit dostupné zásoby včelího chleba do několika malých sklenic, než uchovávat celou zásobu v jedné velké nádobě.
Skladování včelího chleba ve sklepech a sklepech není nejlepší řešení. Může tam být dost vlhko, což způsobí, že výrobek během pár dní ztratí na kvalitě. Ze stejného důvodu je nežádoucí i skladování včelího chleba v lednici, i když v tomto případě je možné upravit teplotu a udržovat ji na konstantní úrovni.
Přírodní včelařské produkty, mezi které patří včelí chléb, by se neměly skladovat v mrazáku ani na slunci, aby neztratily podstatnou část svých léčivých vlastností.
Včelí chléb by měl být skladován podle jeho formy (může být granulovaný, v plástvích nebo ve formě pasty). O každé formě si povíme podrobněji později.
v plástvích
Včelí chléb v plástech je 100% přírodní včelařský produkt, jehož skladování vyžaduje větší úsilí než v jiných případech. Uchovává se na suchých místech, mimo světlo, odděleně od ostatních produktů, zejména pokud mají výrazný zápach.
Skladovací teplota včelího chleba v plástech by se měla pohybovat v rozmezí od +1°C do +5°C. Vlhkost vzduchu by neměla být vyšší než 30%.
Pokud jsou v plástech medem pokrytá místa, která nejsou pokryta medem, musíte je medem naplnit sami. To pomůže „zachovat“ pyl, a tím jej ochránit před interakcí s kyslíkem.
I za nejpříznivějších podmínek nepřesahuje trvanlivost včelího chleba v plástech obvykle 6 měsíců. A aby voskový mol nezkazil produkt předem, mějte vedle něj mírně otevřenou nádobu obsahující 75% kyselinu octovou.
Skladování včelího chleba v granulích doma
Nejlépe se dá skladovat čistý chléb, který neobsahuje nečistoty. Odstraňuje se z plástu pomocí speciálního zařízení nebo ručně. Poté se umístí do plátěných sáčků, plastových nádob nebo nádob z neprůhledného skla. Nejprve se ale musí vysušit.
Skladování včelího chleba v granulích je nejpohodlnější. Navíc v této podobě nereaguje tak prudce na okolní teplotu. V této podobě může být výrobek dokonce na polici ve spíži. Vysoká vlhkost však stále představuje hrozbu pro kvalitu produktu. Proto není vhodné skladovat včelí chléb v granulích v lednici, aby nevznikaly plísně.
Nádoby s granulemi není nutné příliš těsně uzavírat: vzduch by k nim měl volně proudit.
V zemní formě
Před uskladněním mletého včelího chleba se smíchá s medem v poměru 3:1. A granule můžete rozemlít na prášek jakýmkoli dostupným způsobem, včetně mixéru, mlýnku na kávu nebo hmoždíře.
Vzniklou hmotu vložíme do neprůhledné skleněné nádoby a skladujeme na tmavém místě s nízkou vlhkostí a teplotou +1°C -+4°C.
Nevyplatí se skladovat včelí chléb v jakékoli formě déle než 12 měsíců, protože do té doby ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
Skladování včelího chleba doma není snadný úkol. Potřebuje určité podmínky, při nedodržení může „včelí chléb“ velmi rychle ztratit kvalitu.
Tento včelařský produkt by měl být používán s velkou opatrností, protože jsou známy případy závažných alergických reakcí organismu, zejména u těch, kteří reagují na pyl rostlin.
Je známo, že „včelí chléb“ může zvýšit obsah hemoglobinu a červených krvinek v krvi a také normalizovat počet leukocytů, což z něj činí důležitou součást apiterapie. Před zahájením takové léčby byste si však měli určitě zjistit názor lékaře, abyste místo očekávaného účinku nedostali zpětnou reakci.
