Lze zmrazit petržel a koriandr?

Je možné zmrazit koriandr na zimu a jak to udělat správně?

Skladování koriandru jako zimní sklizně je vynikající alternativou ke konzumaci čerstvého. I ve zmrazeném nebo konzervovaném stavu si koriandr dokáže uchovat prospěšné vitamíny a látky. Tato kultura je ceněna pro své příznivé účinky na lidský organismus a schopnost posilovat imunitní systém. Často se používá jako kořeněné koření do polévek a hlavních jídel. Koriandr se často nazývá jiným jménem – koriandr. V tomto článku se blíže podíváme na to, jak správně zmrazit koriandr doma.

Doporučení pro skladování semen

Pro lepší uchování koriandru na zimu Doporučuje se dodržovat několik jednoduchých doporučení.

  • Je vhodné sbírat semenný deštník rostliny v suchých slunečných dnech.
  • Promytá semena je nutné sušit výhradně v suché místnosti s normální úrovní vlhkosti. Semena by měla být uchovávána na místě nepřístupném slunečnímu záření.
  • Je vhodné si deštník brousit sami. V tomto okamžiku se semena oddělí a opatrně odloží.
  • Semena je vhodné skladovat v suché skleněné nádobě. Pokud je to možné, nádoby by měly být vyrobeny z matného nebo tónovaného skla.
  • Koriandr lze skladovat na suchém a dobře větraném místě ne déle než čtyři roky.

Proč to udělal?

Existuje několik způsobů, jak zmrazit koriandr doma. V závislosti na vašich preferencích, dostupnosti volného času a požadovaném konečném výsledku si můžete vybrat metodu, která uspokojí vaše požadavky.

Faktem je, že čerstvý koriandr lze skladovat v chladničce nejdéle 7 dní.

Delší skladování ničí strukturu rostliny a vitamíny obsažené ve složení. V tomto ohledu je konzumace koriandru v původní podobě nepravděpodobná. Existuje však metoda, která pomůže ochránit rostlinu před ztrátou živin, bohaté chuti a vůně – zmrazení. Dnes existuje několik různých způsobů zmrazování. Podívejme se na výhody a nevýhody každého z nich.

prostředky

“Je přijatelné zmrazit koriandr?” – otázka, která zajímá velké množství zahrádkářů. Koriandr lze skladovat zmrazený, ale prospěšné vlastnosti ve složení zůstanou zachovány mnohem kratší dobu než v sušené formě. Mražení má ale i své výhody, například zachování původní chuti a vůně.

větvičky

Chcete-li zmrazit koriandr tímto způsobem, musíte nejprve pečlivě protřídit rostlinu a odstranit sušené větve a listy. Vezměte prosím na vědomí: vzhledem k tomu, že koriandr během zmrazování chřadne, měli byste si k tomu vybrat pouze jasně zelené a šťavnaté rostliny.

Po vytřídění zelí je třeba je důkladně umýt. Chcete-li to provést, držte stonky, vložte koriandr do nádoby se studenou vodou a důkladně opláchněte. Koriandr omývejte, dokud nebude voda v misce čistá. Obvykle bude nutné tento proces opakovat 2 až 3krát.

Poté z listů setřeste všechnu vodu a osušte je papírovými utěrkami. Můžete je také rozprostřít na gázový ubrousek a nechat je úplně zaschnout. Je nežádoucí ponechat na rostlině zbylou vlhkost, protože voda se nakonec změní na led a zabere další místo v uzavřeném sáčku.

READ
Jakou vůni má kapr nejraději?

Sušené větvičky koriandru se rozdělí na středně velké trsy a poté se svážou provázky. Příliš dlouhé stonky, které unikají ze svazku, lze zastřihnout. Poté se větve umístí do uzavřených polyetylenových sáčků a uzavřou a jdou do mrazáku k dalšímu skladování.

Omytý koriandr se často před zmrazením blanšíruje, aby se zachovala jeho zářivá barva. Za tímto účelem jej ponořte do vroucí vody na 15–30 sekund a poté do ledové vody na stejné množství. Koriandr nemůžete držet ve vroucí vodě déle než 30 sekund. Tímto způsobem ztratí své prospěšné vlastnosti a strukturu.

Skartováno

Tato metoda se mírně liší od předchozí: sušené zelené nejsou rozděleny do svazků, ale jsou jednoduše nasekány nožem, poté jsou odeslány do mrazicích sáčků a poté do mrazničky. V tomto případě můžete zeleninu umístit po částech do malých sáčků, než dávat vše na jednu hromadu.

Kostky

Tato metoda bude vyžadovat speciální formu pro výrobu ledu a běžnou fólii. Nejprve nezapomeňte rostlinu důkladně opláchnout. Větve a listy se pak nasekají na malé kousky. V každé přihrádce formy na led se nasekaný koriandr položí do rovnoměrné vrstvy a přidá se jedna čajová lžička teplé vařené vody nebo rostlinného oleje. Poté se miska na led umístí na 12 hodin do mrazáku. Poté se „ledová“ zelenina vyjme z formy a zabalí do kousku fólie. Poté se kostky koriandru vloží do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby na potraviny.

Výhodou této metody je její velikost porce. Jinými slovy, abyste získali potřebné množství koriandru, není třeba rozmrazovat celý sáček – stačí vyndat pár kostiček.

V rostlinném nebo olivovém oleji

V poslední době mnohé ženy v domácnosti upřednostňují zmrazení koriandru, který byl předem zpracován v rostlinném oleji. Za tímto účelem je rostlina ručně rozdělena na několik kusů (ne více než 3 centimetry) a rozemleta pomocí mixéru. Do výsledné směsi se přidá rostlinný olej v poměru 80 mililitrů na 50 gramů byliny. Poté se obsah intenzivně míchá, dokud nevznikne kaše, kterou následně nalijeme do formiček na led a vložíme do mrazáku. Jakmile pyré zmrzne a získá tvar, je zabaleno do vzduchotěsných sáčků a uloženo v mrazáku po dobu několika měsíců.

Pokud potřebujete zmrazit malé množství koriandru, doporučuje se provést následující postup: Nakrájenou rostlinu položte na kostky ledu a zalijte olivovým olejem. Poté vložte výsledné kostky ledu do mrazáku.

READ
Jak výkonný by měl být plotostřih?

V krémové

Alternativou k předchozímu způsobu skladování koriandru je jeho zmrazení na másle. K tomu nasypte 3 lžíce nasekaného koriandru do čisté nádoby a přidejte 100 gramů změklého másla. Nenechte máslo rozpustit – nemělo by být tekuté.

Poté se výsledná hmota intenzivně promíchá. Pokud chcete, můžete přidat stroužek česneku, černý nebo červený pepř, špetku soli a kyselinu citronovou. Dále je třeba rozetřít koriandr smíchaný s máslem na pergamenový papír, vložit do lednice a počkat, až ztuhne. Poté můžete zmrazený koriandr přesunout do mrazničky, poté, co jej rozdělíte na porce a vložíte je do uzavřených sáčků.

Výhody

Není žádným tajemstvím, že konzumace koriandru blahodárně působí na náš organismus, zejména v zimě, kdy je vitamínů extrémně málo.

Níže je uvedeno několik faktorů, které určují hodnotu dané zelené.

  • Koriandr má antiseptický účinek, čímž pomáhá odstraňovat zánětlivé procesy. Zastavuje krvácení v dásních.
  • Pomáhá normalizovat hormonální hladiny v ženském těle, snižuje bolestivost při menstruaci a zvyšuje aktivitu reprodukčních funkcí.
  • Odstraňuje toxiny z těla a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
  • Zmírňuje otoky odstraněním přebytečné tekutiny z těla.
  • Zvyšuje mozkovou aktivitu.

Jak dlouho se dá používat?

I když mražený koriandr lze skladovat mnohem déle než čerstvý, neznamená to, že jej lze konzumovat navždy.

Podívejme se na trvanlivost koriandru zmrazeného různými způsoby:

  • v rostlinném nebo olivovém oleji – 3 měsíce;
  • v másle – 1 měsíc;
  • Pokud je produkt rozmrazený a ponechán v chladničce, měl by být spotřebován do 5 dnů.

Zmrazené větvičky nebo nakrájené koření by měly být skladovány po dobu 2 měsíců.

O výhodách koriandru a o tom, jak jej zmrazit na zimu, se můžete dozvědět ve videu níže.

Skladovatelnost v mrazáku: koriandr a kostky s vodou – až 6-12 měsíců, kostky s máslem – ne déle než 1 měsíc.

Pokud jste sklidili koriandr na zahradě nebo nakoupili velké množství v obchodě, dejte listy do mrazáku, než zmoknou a začnou vadnout. Zmrazená tráva si zachovává svou chuť mnohem lépe než sušená tráva.

čerstvý koriandr

S výraznou chutí koriandru vystačí jeden svazek na několik receptů. Ve většině případů stačí k přípravě pokrmu jen pár listů. Ale co zbytek zeleně?

V článku se podíváme na nejlepší způsoby zmrazení koriandru s optimální kvalitou konzervace.

Úvod do koriandru

cilantro

Cilantro (čínská petržel nebo listy koriandru) je listová zelená používaná v mexických, asijských a blízkovýchodních pokrmech.

Přestože je jedlá celá rostlina včetně kořene, při vaření se používají především čerstvé listy a sušená semena.

Listy koriandru mají jemnou citronovou nebo limetkovou příchuť a někteří chuť přirovnávají k mýdlu.

  1. Čerstvé listy zdobí chutney, salsu, saláty, guacamole, polévky, tedy téměř každé slané jídlo.
  2. Semena se přidávají do kari, marinád, klobás a dokonce se používají k vaření některých piv.
  3. Kořen se vyskytuje v asijských pokrmech, jako je thajská kari pasta a polévka.
READ
Kdy je nejlepší prořezávat bergénie?

uchovávání koriandru v lednici

Aby čínská petržel zůstala chvíli čerstvá, vložte ji do sklenice s vodou a dejte do lednice.

Můžete také svázat do trsů a zavěsit stonky, abyste uschli. Koriandr ale nevysuší tak dobře jako některé jiné aromatické bylinky.

Můžete zmrazit koriandr?

Pro prodloužení trvanlivosti lze koriandr zmrazit v mrazáku. Ale ztratí svou texturu a stane se nevhodným pro zdobení příloh, salátů, omáček.

Proto je lepší přidat mražený koriandr do horkého pokrmu přímo během procesu vaření.

Na zimu si můžete zásobit zelenou cibulkou tak, že zmrazíte její peří nebo ji nasekáte a vložíte do mrazáku do formiček na led.

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit listy koriandru?

Vyberte si čerstvé koriandrové zelené podle jasu a křupavosti listů.

Odstraňte zažloutlé nebo poškozené listy. Dobře opláchněte v misce se studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a chemikálie. Lehce setřeste vodu a osušte čistou kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou.

Pokapání koriandru olivovým olejem před zmrazením pomůže zachovat barvu a chuť křehkých listů.

Nyní vyberte požadovaný způsob zmrazení z níže uvedených možností.

V balení

balíček koriandr

listy koriandru zmrazené v plastových sáčcích

Blanšírování si zachová jasně zelenou barvu, zvláště pokud koriandr zmrazíte na delší dobu (na zimu). Ale to je volitelné.

  1. Blanch (volitelné). Ponořte bylinky do hrnce s vroucí vodou na 15–30 sekund, poté je ihned vhoďte do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Po vychladnutí bylinku osušte.
  2. Pokapejte olivovým olejem (asi 1 polévková lžíce na svazek). Pro více koriandru použijte odpovídajícím způsobem více oleje. Nedovolí, aby bylinka při rozmrazování změkla.
  3. Opatrně vložte koriandr do mrazicích sáčků na zip. Dbejte na to, aby tráva nezabloudila do jednoho rohu. Položte sáček vodorovně, mírným tlakem odstraňte veškerý vzduch a utěsněte.
  4. Pomocí značky označte datum a název, abyste měli přehled o době uložení.
  5. Umístěte sáček na horní část mrazničky, abyste zabránili jeho rozdrcení jinými potravinami.

Ve formách na led

kostky ledu s listy koriandru

Zmražením zeleniny tímto způsobem získáte malé servírovací kostky, které jsou ideální pro přidání do polévek nebo dušeného masa, aby pokrm získal jedinečnou chuť.

  1. Po oloupání koriandru nakrájejte listy a stonky na malé kousky, v závislosti na vašich preferencích.
  2. Nakrájenou zeleninu rozdělte na misku na led a naplňte každou přihrádku malým množstvím vody. Vložte tác do mrazáku.
  3. Jakmile jsou kostky zmrazené, vyjměte je z tácu a vložte do uzavíratelného mrazicího sáčku. Utěsněné prostředí bude chránit produkt před oxidací vzduchem.
  4. Vymačkejte ze sáčku veškerý zbývající vzduch a poté jej uzavřete. Zadejte název produktu a datum. Odeslat do mrazáku.
READ
Kdy zasadit jiřiny v roce 2023?

Olga

Olga

V масле

zmrazení bylinek ve formách na led

Tímto způsobem můžete zamrazit koriandr v zelenině nebo másle, stejně jako pesto omáčku z této bylinky.

  1. Umyté zelí vložte do kuchyňského robotu nebo mixéru a nakrájejte. Volitelně můžete přidat další potraviny, jako je česnek, chilli nebo pepř.
  2. Připravte si máslo nebo pesto ke zmrazení později:
  3. Na pesto přidejte požadované ingredience podle receptu a dobře promíchejte.

Olga

Pokud připravujete máslo s nasekanými lístky koriandru pro budoucí použití, můžete změklou hmotu místo tácků na kostky ledu jednoduše srolovat do klobásy, zabalit do pergamenu nebo fólie a poté pevně zabalit druhou vrstvou plastu zabalit tak, aby se vyloučil přístup vzduchu a tudíž oxidace produktu.

Jak rozmrazit koriandr

rozmrazování kostek koriandru

Zmrazený koriandr se po rozmrazení zpomalí a zvlhne. Hodí se proto spíše do tepelně upravených pokrmů než do salátů nebo na ozdobu.

  1. Bez rozmrazování. Zmrazený koriandr, buď nasekaný nebo v kostkách ledu, lze použít přímo z mrazáku při vaření na varné desce nebo v troubě.
  2. Na kuchyňském stole. Stačí vyndat potřebné množství nasekané bylinky ze sáčku, jemně osát listy a nechat na stole na talíři rozmrazit při pokojové teplotě. Chcete-li rozmrazit kostky koriandru s vodou nebo olejem, vložte je na 15–30 minut do mísy a po rozmrazení přidejte další přísady a promíchejte.
  3. V mikrovlnce. S jeho pomocí je možné rychlé odmrazování. Dávejte pozor, abyste zmražené bylinky v mikrovlnné troubě nepřeexponovali, protože by je mohli úplně vysušit.

Doba použitelnosti koriandru

Aby koriandr zůstal déle čerstvý, vezměte svazky s celými stonky a kořeny. Když se dostanete domů, stačí je dát do sklenice s vodou a nechat je v kuchyni. To udrží trávu 2-3 dny, než začnou listy žloutnout.

Čerstvý koriandr vydrží v lednici 7 až 10 dní a lze jej zmrazit až 6 až 12 měsíců. První 3 měsíce je ale lepší používat mraženou zeleninu.

Technicky lze takový mrazák uchovávat v mrazáku neomezeně dlouho, ale kvalita se časem sníží.

Máslo s koriandrem lze zmrazit až na jeden měsíc. Po rozmrazení se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než 5 dní.

Čerstvé listové bylinky, jako je koriandr, bez řádného skladování rychle ochabnou.

Naštěstí listy snadno oživíte tak, že je na 10-15 minut namočíte do studené vody. Nenajdou tedy opět šťavnatost a svěžest.

READ
Je možné dávat bobky králíkům?

Podle charakteristického znaku (barvy) můžete přesně určit čerstvost trávy. Jasně zelené listy se změní na tmavě zelené, když začnou hnít. Hnědé listy naznačují, že rostlina je nepoužitelná, a proto by se neměla zmrazovat.

Pokud je rostlina měkká, slizká nebo vydává nepříjemný zápach, neměla by se na zimu sklízet.

Při zmrazení může barva listů vyblednout. To by ale nemělo být bráno jako známka zkažení.

Kam mohu přidat mražený koriandr

Koriandr má jasnou charakteristickou chuť, která je mírně zvýrazněna tepelnou úpravou.

Bylina se používá čerstvá jako obloha, do salsy, salátů, dresinků, guacamole a chutney.

Zmrazené zelené se nejlépe přidávají do vařených jídel, jako jsou kari, omáčky, polévky a dušená masa. Můžete je ale zařadit i do smoothie a koktejlů, zvláště pokud máte připravenou nasekanou trávu v kostkách ledu.

omeleta s koriandrem

Latinskoamerická omeleta s lístky koriandru

Připravte si koriandrový olej, abyste zbytky bylinek uchovali, místo abyste je vyhazovali. Hodí se na omelety, toasty, krekry, brambory a dokonce i na ryby nebo steak.

pesto Mexiko

Mexické pesto s koriandrem

Pesto je oblíbená italská omáčka vyrobená z bazalky nebo koriandru, piniových oříšků, parmazánu, česneku, soli a olivového oleje. Lze jej také zmrazit pro budoucí použití a použít podle potřeby.

argentinská rýže

Argentinská rýže s koriandrem a limetkou

Koriandr je hlavní složkou mnoha latinskoamerických jídel. Vařená rýže s přídavkem této bylinky a limetky je skvělá příloha, která se podává k vepřovému masu barbacoa, hovězímu masu a carnitas.

chimichurri omáčka

chimichurri omáčka

Argentinská masová omáčka chimichurri obsahuje koriandr, petržel, oregano, ocet z červeného vína a olivový olej.

Koriandr z mrazáku bude vodnatější a nebude tak křupavý jako čerstvý.

salsa pico di gallo

U salsy pico de gallo, která tradičně používá čerstvé bylinky, mražené bylinky nebudou fungovat, protože změní strukturu pokrmu.

Ale v receptech na omáčku, které vyžadují vaření na sporáku, je taková náhrada docela možná.

Zmrazené kostky koriandru jsou ideální pro vařená jídla.

Můžete je rozpustit na kousku hovězího masa nebo ryby s máslem, přidat je do ranní omelety nebo polévky – snadný způsob, jak posunout každodenní stravování na další úroveň.

koriandrové pesto s těstovinami

Ledové kostky pesta lze zamíchat do horkých těstovin nebo přidat do salátu po rozmražení omáčky.

Zmrazení koriandru je snadný způsob, jak aromatickou bylinku uchovat po dlouhou dobu. Takže vaše oblíbená zelenina bude vždy po ruce!

Nemůžete sníst velké množství celeru najednou, ale vždy si ho můžete zamrazit doma a použít správné množství podle potřeby.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: