Petržel je měkká a všestranná zelená, která mnoha pokrmům dodává svěží, rostlinnou chuť. Jasně zelené listy se také často používají jako ozdoba.
Existují dvě odrůdy petržele – plochý list a kadeřavý list. Kromě toho je k dispozici v čerstvé nebo sušené formě.
Zelení mají nízký obsah kalorií a jsou bohaté na různé vitamíny a minerály (1).
Pokud však nemáte po ruce petržel, možná vás napadne, zda nějaká náhražka nemá podobnou chuť nebo vzhled.
Naštěstí existuje několik rostlin a jiné zeleniny, které můžete použít místo petrželky v pokrmech a jako ozdobu.
Pokud je to však možné, pokuste se nahradit sušenou petržel sušenými bylinkami a čerstvou petrželkou jinými čerstvými bylinkami. Sušené bylinky mají výraznější chuť než čerstvé, takže je potřeba méně.
Takto můžete nahradit čerstvou i sušenou petržel v různých pokrmech i jako přílohu.
1. Kerblík
Kerblík je blízce příbuzný petržele, ale má jemnější chuť, takže je vhodný jako náhrada čerstvé nebo sušené petrželky. Běžně se používá ve francouzské kuchyni.
Má poměrně vysoký obsah železa – 1 čajová lžička sušeného kerblíku obsahuje 1 % doporučené denní dávky (RDI). Železo je životně důležité pro tvorbu zdravých červených krvinek a prevenci únavy (2, 3).
Kerblík je vzhledově téměř totožný s plochou petrželkou, i když pro její jemnější chuť budete muset v pokrmech použít více kerblíku než petržele.
2. Estragon
Estragon je základem francouzské kuchyně. Ve skutečnosti se používá spolu s petrželkou, pažitkou a kerblíkem k výrobě francouzské bylinné směsi.
Rostlina může pomoci zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi u lidí s vysokou hladinou cukru v krvi (4).
I když má trochu jinou chuť než petržel, lze jí nahradit petržel jako ozdobu nebo při vaření v malém množství. Stejně jako petržel doplňuje mnoho chutí.
Navíc sušený drcený estragon skvěle nahradí petržel, pokud nějakou máte po ruce.
3. Oregano
Oregano je členem stejné rodiny jako máta, i když má silnou, štiplavou chuť.
Může být použit jako náhrada petrželky jako ozdoba, čerstvá nebo sušená, při vaření, i když byste měli použít méně oregana než petržel, protože má mnohem silnější chuť.
Oregano obsahuje silnou antibakteriální sloučeninu zvanou thymol, která může podle některých studií ve zkumavkách a na zvířatech zabíjet škodlivé bakterie (5).
4. Rychlostní luk
Cibule skoroda chutnají velmi podobně jako cibule a česnek a připomínají malá zelená pírka zelené cibule. Mají jasně zelenou barvu a skvěle dodají barvu a chuť pokrmům jako náhražka petržele.
Čerstvou nebo sušenou cibuli skoroda lze použít jako náhradu petržele do všech druhů pokrmů, protože mají chuť, která se hodí k mnoha druhům potravin.
Cibule je bohatá na beta-karoten, prekurzor vitamínu A. Beta-karoten je silný antioxidant, který může podporovat zdravý růst a vývoj buněk (6, 7).
5. Rukola
Rukola je zelený salát. Je však velmi štiplavá a mírně nahořklá, takže je dobrou náhražkou petržele. Dá se použít i jako příloha.
Listy rukoly jsou větší než většina rostlin, takže je budete muset jemně nasekat, abyste je mohli přidat do pokrmů. Kvůli hořkosti byste také měli použít jen malé množství jako náhradu petrželky.
Rukola je poměrně bohatá na vápník, který přispívá k pevným kostem, zdravým svalům a srdeční činnosti. Pouhých pět listů rukoly poskytuje 1 % RDI vápníku (8).
6. Endive
Endive je další zelený salát, který lze použít místo petrželky. Ve skutečnosti vypadá endivie kadeřavá téměř stejně jako kadeřavá listová petržel.
Stejně jako rukola je i endivie hořká a štiplavá, takže se dá použít jako jedlá ozdoba nebo jako náhrada petržele do jídel. Možná však budete chtít použít méně endivie než petržel kvůli její výrazné chuti.
Většina sacharidů v endivii pochází z vlákniny, což z ní činí potravinu bohatou na vlákninu. Vláknina v zelenině, jako je endivie, může podporovat pravidelné vyprazdňování tím, že přidává objem do stolice a krmí prospěšné střevní bakterie (9, 10).
7. Koriandr
Cilantro je silně ochucená zelená, která se běžně používá v mexické a thajské kuchyni. Je podobná čerstvé ploché petrželce, takže je vynikající volbou na ozdobu.
Stejně jako petržel mají 4 gramy čerstvých listů koriandru nízký obsah kalorií – méně než 1 kalorie na porci. Navíc obsahuje stopy několika vitamínů a minerálů (11).
Koriandr má však velmi silnou chuť, která nemusí být vhodná pro některá jídla, ve kterých se typicky používá petržel. Nejlépe se používá jako náhražka oblohy, i když čerstvý nebo sušený koriandr lze použít jako alternativu k petrželce v mexických nebo thajských pokrmech se silnou chutí.
8. Basil
Bazalka je rostlina s jasně zelenými listy. Je klíčovým prvkem italských jídel a hlavní složkou pesta, omáčky z bylinek, olivového oleje a piniových oříšků.
Bazalka je bohatá na vitamín K – pouhých 5 listů obsahuje 9 % doporučené denní dávky tohoto vitamínu. Vitamin K může pomoci posílit kosti a podpořit normální srážlivost krve (12, 13).
Bazalka je výbornou náhražkou petržele při použití jako ozdoba. Pro zlepšení chuti by se však měla používat pouze jako náhrada sušené nebo čerstvé petrželky v italských pokrmech.
9. Celerové listy
Listy celeru jsou překvapivou náhražkou petržele, ale vzhledem jsou podobné listové petrželce, takže jsou skvělou ozdobou.
Listy celeru však mají extrémně jemnou chuť a nemusí být dobrou náhražkou petržele v různých pokrmech.
Stejně jako řapíkatý celer obsahují listy převážně vodu a velmi málo kalorií (14).
10. Mrkvové vršky
Mrkvové natě jsou další nečekanou náhražkou petržele jako ozdoby. Ačkoli to někteří považují za nepoživatelné, je zcela bezpečné k jídlu a má několik prospěšných vlastností.
Stejně jako mrkev, mrkev obsahuje dostatečné množství vitamínu C, silného antioxidantu, který může pomoci posílit váš imunitní systém (15, 16).
Mrkvové natě však mohou mít nahořklou chuť, proto se nedoporučuje používat je jako náhradu čerstvé nebo sušené petržele do různých pokrmů.
Abychom to shrnuli
Petržel je skvělá bylinka do jídel i jako ozdoba, ale existuje několik alternativ, pokud ji zrovna nemáte po ruce.
Koriandr, celerové listy a natě mrkve výborně nahradí petržel jako ozdobu.
Mezitím kerblík a pažitka – čerstvá nebo sušená – jsou ideální náhražkou petržele pro přidávání do různých jídel.
Těchto 10 náhražek vám pomůže udržet vaření, i když vám dojde petržel.
Materiál je založen na vědeckých údajích. Čísla v závorkách (1, 2, 3) jsou interaktivní odkazy na recenzované vědecké články. Připraveno odborníky pouze pro informační účely. Neměl by být používán jako vodítko pro léčbu onemocnění a nenahrazuje odbornou lékařskou radu, diagnostiku nebo léčbu. V případě onemocnění nebo jakýchkoli příznaků byste se neměli léčit sami a měli byste se vždy poradit s lékařem.
Petržel je všestranná bylina, která mnoha pokrmům dodává svěží, bylinkovou chuť, ale pokud vám dojde, existuje mnoho možných náhrad. Zde je 10 skvělých náhražek petržele.
Evidence Based Tento článek je založen na vědeckých důkazech napsaných odborníky a zkontrolovaných odborníky. Díváme se na obě strany sporu a snažíme se být objektivní, nestranní a čestní. Naposledy aktualizováno 5. března 2023, naposledy zkontrolováno odborníkem dne 21. července 2022.
Petržel je jemná a všestranná bylina, která mnoha pokrmům dodává svěží, bylinkovou chuť. Jasně zelené listy se také často používají jako ozdoba.
Existují dvě odrůdy petržele – plocholistá a kadeřavá. Kromě toho je k dispozici v čerstvé nebo sušené formě.
Tráva má nízký obsah kalorií a je bohatá na různé vitamíny a minerály.
Pokud však nemáte po ruce petržel, možná by vás zajímalo, zda nějaká náhražka nenabízí podobnou chuť nebo vzhled.
Naštěstí lze místo petrželky při vaření a jako ozdobu použít několik bylinek a jiné zeleniny.
Měli byste se však snažit nahradit sušenou petrželku sušenými bylinkami, kdykoli je to možné, a čerstvé bylinky čerstvou petrželkou. Sušené bylinky mají výraznější aroma než čerstvé, takže jich potřebujete méně.
Zde je 10 skvělých náhražek čerstvé nebo sušené petrželky.
1. Kerblík
Kerblík je blízce příbuzný petržele, ale má jemnější chuť – díky tomu je dobrou náhradou čerstvé nebo sušené petrželky. Hojně se používá ve francouzské kuchyni.
Má poměrně vysoký obsah železa: 1 čajová lžička sušeného kerblíku obsahuje 1 % denní hodnoty. Železo je životně důležité pro stavbu zdravých červených krvinek a prevenci únavy.
Kerblík je vzhledově téměř totožný s petrželkou s plochými listy, i když při vaření budete muset použít více kerblíku než petržele kvůli jeho jemnější chuti.
2. Estragon
Estragon je základní bylinkou francouzské kuchyně. Používá se spolu s petrželkou, pažitkou a kerblíkem k výrobě francouzské bylinné směsi „fines herbes“.
Bylina může pomoci zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi u lidí s vysokou hladinou cukru v krvi.
I když má trochu jinou chuť než petržel, v malém množství se dá použít místo petrželky jako ozdoba nebo při vaření. Stejně jako petržel doplňuje mnoho chutí.
Sušené bylinky phine navíc skvěle nahradí petržel, pokud nějakou máte po ruce.
3. Oregano
Oregano je členem rodiny máty, i když má silnou, pikantní chuť.
Může nahradit petržel jako ozdobu a čerstvou nebo sušenou při vaření, i když byste měli použít méně oregana než petržel, protože má mnohem silnější chuť.
Oregano obsahuje silnou antibakteriální sloučeninu zvanou thymol, která může podle některých studií ve zkumavkách a na zvířatech zabíjet škodlivé bakterie.
4. Pažitka
Chuť pažitky je velmi podobná cibuli a česneku a svým tvarem připomíná malé snítky zelené cibulky. Mají jasně zelenou barvu a jsou skvělým způsobem, jak přidat barvu a chuť pokrmům jako náhrada za petržel.
Čerstvou nebo sušenou pažitku lze použít jako náhražku petržele do všech druhů jídel, protože má chuť, která se dobře hodí k mnoha druhům potravin.
Pažitka je bohatá na beta-karoten, prekurzor vitamínu A. Beta-karoten je silný antioxidant, který může podporovat růst a vývoj zdravých buněk.
5. Rukola
Rukola není bylinka, ale salátová zelená. Je však velmi pepřový a mírně hořký, díky čemuž je chuťově náhražkou petržele. Dá se použít i jako jedlá ozdoba.
Rukola má větší listy než většina bylinek, takže ji bude potřeba pro kulinářské účely nasekat nadrobno. Také byste měli použít jen malé množství, abyste nahradili petržel kvůli její hořkosti.
Rukola je poměrně bohatá na vápník, který podporuje silné kosti a zdravou činnost svalů a srdce. Pouhých pět listů rukoly poskytuje 1 % vaší denní potřeby vápníku.
6. Endive
Endive je další zelený salát, který lze použít jako náhradu za petržel. Endivie kadeřavá vypadá téměř stejně jako kadeřavá listová petržel.
Stejně jako rukola je i endivie hořká a peprná, takže se dá použít jako jedlá ozdoba nebo při vaření nahradit petržel. Možná však budete chtít použít méně endivie než petržel kvůli její silné chuti.
Většina sacharidů v endivii pochází z vlákniny, což z ní činí potravinu bohatou na vlákninu. Vláknina v zelenině, jako je endivie, může podpořit pravidelnost střev tím, že přidá objem a vyživuje zdravé střevní bakterie.
7. Koriandr
Koriandr je silně ochucená bylina běžně používaná v mexické a thajské kuchyni. Vypadá podobně jako čerstvá plocholistá petržel, takže je vynikající volbou na ozdobu.
Stejně jako petržel má 1/4 šálku (4 gramy) čerstvých listů koriandru nízký obsah kalorií a obsahuje méně než 1 kalorii na porci. Obsahuje také stopová množství několika vitamínů a minerálů.
Koriandr má však velmi silnou chuť, která může být v rozporu s některými pokrmy, které obvykle používají petržel. Nejlépe se používá jako pohotovostní ozdoba, i když čerstvý nebo sušený koriandr lze použít jako alternativu k petrželce v mexických nebo thajských pokrmech se silnou chutí.
8. Basil
Bazalka je silná bylina s jasně zelenými listy. Je klíčovou příchutí italských jídel a hlavní složkou pesta, omáčky z bylinek, olivového oleje a piniových oříšků.
Bazalka je bohatá na vitamín K, pouhých 5 listů obsahuje 9 % denní dávky. Vitamin K může pomoci posílit kosti a podpořit normální srážlivost krve.
Bazalka je výbornou náhražkou petržele při použití jako ozdoba. Pro chuť by se však měla používat pouze jako náhrada sušené nebo čerstvé petrželky v italských pokrmech kvůli její výrazné chuti.
9. Celerové listy
Listy celeru jsou překvapivou náhražkou petržele, ale vzhledem se podobají plocholisté petrželi, takže jsou skvělou ozdobou.
Listy celeru však mají extrémně jemnou chuť a nemusí být při vaření příliš dobrou náhražkou petržele.
Stejně jako řapíkatý celer obsahují listy převážně vodu a velmi málo kalorií.
10. Mrkvová zelenina
Mrkvová zelenina je další nečekanou náhražkou petržele jako ozdoby. Ačkoli je někteří dlouho považovali za nepoživatelné, jejich konzumace je zcela bezpečná a mají několik zdravotních výhod.
Stejně jako mrkev, i mrkev obsahuje značné množství vitamínu C, silného antioxidantu, který může pomoci posílit váš imunitní systém.
Zelená mrkev však může chutnat hořce, proto se nedoporučuje používat ji jako náhradu za čerstvou nebo sušenou petržel při vaření.
Shrnutí
Petržel je vynikající bylina k použití při vaření a jako ozdoba, ale pokud nemáte po ruce petržel, může ji nahradit několik alternativ.
Koriandr, celerové listy a mrkev skvěle nahradí petržel jako ozdobu.
Mezitím kerblík a pažitka – čerstvé i sušené – jsou nejideálnější náhražkou petržele pro kulinářské účely.
Těchto 10 náhražek vám pomůže udržet vaření, i když vám náhodou dojde petržel.
Další články, které by se vám mohly líbit
Lidé čtou”Náhražky petržele: 10 skvělých alternativ“, líbí se také těmto článkům:
Listová zelená zelenina
Seznam 13 nejzdravějších listových zelených zelenin
Nejlepší nízkosacharidová zelenina
21 nejlepších zeleniny pro nízkosacharidovou dietu
Zdravotní přínosy oregana
6 vědecky podložených zdravotních přínosů oregana
Náhražky kmínu
8 skvělých alternativ pro kmín
Věda o sexu
Lidská povaha je divoká! Objevte vědu o lidské sexualitě, zájmech a chování.
11 nejlepších investic v roce 2023
Tyto investice nabízejí vašemu portfoliu potenciál pro konzistentní pozitivní výnosy.
FeelGoodPal poskytuje dostupné a srozumitelné znalosti o výživě, zdraví a wellness, abyste mohli učinit to nejlepší rozhodnutí o svém zdraví.
Jaký dopad má veganský životní styl na životní prostředí?
Přemýšlíte, zda byste se měli stát veganem? Udělejte si tento kvíz a my vám řekneme, zda byste se měli stát veganem.
