Šťavnaté, chutné, čerstvé papriky jsou jednou z našich oblíbených letních chutí! Jak ji chci na zimu uchovat, aby nás potěšila svými zářivými slunečnými květy. Samozřejmě, v chladném období si můžete koupit pepř v obchodě, ale za prvé, jeho cena je poměrně strmá a za druhé, chuť už není stejná. Zvláště pokud vás vaše zahrada potěšila dobrou úrodou této zeleniny. Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat papriky ve sklenicích, ale doporučujeme je zmrazit čerstvé. Zároveň probereme, co se z toho dá vařit.
Vyplatí se zmrazit papriky na zimu?
Mražení umožňuje zachovat většinu vitamínů a dalších živin v potravinách. Při nakládání a konzervování, kterým nutně předchází zpracování za tepla – smažení, vaření, zalévání vařící vodou atd., se nejen zničí téměř všechny prospěšné vlastnosti, ale zcela se změní i chuť zeleniny. A to je přesně to, co chci zachovat.
Zde nám pomáhá hluboké zmrazení. Správně zmrazené papriky lze navíc snadno skladovat po dobu 15 měsíců, takže si je můžete vychutnat až do příští sklizně.
Způsoby, jak zmrazit čerstvé papriky na zimu
Hospodyňky, které zeleninu a bylinky zmrazují už dlouho, znají pravděpodobně několik způsobů takového zpracování a mezi nimi vybraly ty nejpohodlnější a nejvhodnější. Závisí především na tom, na jaké pokrmy bude paprika následně použita.
První pravidlo při zmrazování paprik, bez ohledu na způsob: vybírejte dobře vyzrálé ovoce s jasnými barvami. Nemělo by na nich být žádné poškození – skvrny, hniloba. Čím jasnější je ovoce a čím je jeho dužnina hustší, tím je chuť a vůně bohatší.
Zmrazte světlé plody různých barev, abyste získali trochu léta uprostřed zimy.
Zmrazení na kusy
Celé plody důkladně opláchněte a počkejte, až uschnou. Poté můžete začít s přípravou.
- Paprikám ořízněte stonky, odstraňte semínka a vnitřní blány. Ovoce byste neměli oplachovat zevnitř: jsou tam stále suché a přebytečná vlhkost přispěje ke zmrazení kousků do jedné hrudky.
- Dále nakrájejte ovocnou dužinu dle libosti – tenké plátky, malé kousky, kolečka nebo čtvrtky. Záleží na tom, kde papriku následně použijete.
Takto nakrájené papriky jsou dobré na pizzu.
Plátky pepře by měly být před zmrazením rozloženy v jedné vrstvě.
Papriky nakrájené na kousky lze použít pro teplá jídla: polévky, omáčky a dušená jídla. Tenké dlouhé plátky jsou dobré na zdobení pizzy. Také je dobré je přidávat do salátů z čerstvé zeleniny. Chcete-li to provést, trochu urychlete rozmrazování tím, že papriku necháte několik minut v horké vodě nebo v páře. Nerozmrazujte příliš dlouho, aby se kousky papriky staly kašovitými.
Video: zmrazení papriky po částech
Zmrazování celých plodů
Dalším pohodlným způsobem zmrazení papriky je bez krájení, použití celých plodů. Je vhodné, aby byly stejně velké – usnadňuje to pozdější skladování. Ale jak velké by měly být, záleží jen na vás. Takové papriky se používají k plnění, což je velmi výhodné: když jsou zmrazené, je velmi vhodné je „nacpat“ náplní. Ještě jednodušší je zmrazit je hned nacpané.
V zásadě lze papriky zmrazit již plněné.
- Papriky důkladně opláchněte a důkladně osušte. Teprve poté odřízněte vršky stonků, odstraňte jádřince a vyklepejte všechna semínka. Papriky byste neměli umývat zevnitř: dlouho vyschnou a kvůli přebytečné vodě příliš zmrznou.
- Oloupané ovoce položte v jedné vrstvě na plech pokrytý utěrkou nebo papírem. Dejte do mrazáku a nechte 2 dny.
Zmrazení papriky bude trvat asi dva dny.
Mražené celé papriky je vhodné skladovat skládáním do pyramid.
V zásadě platí, že pokud jste papriky dobře osušili, můžete je ihned dát do pyramid, zabalit do sáčků a zamrazit. Dobře se pak oddělují bez poškození.
Některé hospodyňky doporučují plody před zmrazením blanšírovat. Ano, díky tomu bude dužina křehčí a následně se plněné papriky uvaří rychleji. Pokud však ovoce ponecháte ve vroucí vodě déle než 1 minutu, příliš změkne a zmrzne na ploché koláče.
Video: jak zmrazit papriky na nádivku
Recenze o zmrazení papriky
Kloboučky od paprik můžete samozřejmě naskládat náhodně, ale dbám na to, aby později, až je rozmrazím, se na každou čepici hodí vlastní paprika, aby se to úplně nepomíchalo, takže když to budete nacpávat, „ víko“ je připojeno. Mrazím v dávkách, které nejsou moc velké, podle mého kastrolu není moc velký, v praxi se vejde 6 kusů. Je lepší to dělat v různých porcích, protože můžete udělat buď rendlík najednou, nebo třeba 5-litrový rendlík.
JULY55555
https://forum.say7.info/topic47186.html
Papriky jsem dal do oddělené komory od všeho ostatního. Paprika, i opařená, má velmi silné aroma! A pokud nechcete v zimě jíst ovoce s příchutí pepře, pevně je zabalte, buď do samostatné komory, nebo do nádoby s pevným víkem!
iskrovaja
https://forum.say7.info/topic47186.html
Koupil jsem si velkou truhlu speciálně na mrazení, jako v obchodech. Nyní mohu zamrazit velké objemy zeleniny ze zahrádky a vše je vidět. Papriky nakrájím a celé zmrazím. Takové přípravky jsou v zimě velmi užitečné.
Ксения
https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/
Jednou jsem zamrazil zelené papriky ze zahrádky a celá rodina si odplivla. Po uvaření byl zeleninový guláš takový hořký – musel jsem tyto zásoby vyhodit. Ale ty jasně červené a žluté jsou velmi chutné, jako by je právě utrhli z keře a uvařili.
Tatiana
https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/
Nyní víte, jak uchovat čerstvé papriky na zimu, a budete mít dostatek vitamínů na dlouhé chladné měsíce. Možná máte své vlastní oblíbené způsoby zmrazování? Řekněte nám o nich v komentářích. Hodně štěstí!
- Autor: Svetlana Grishkina
Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.
Pokračujeme v přípravě zeleniny na zimu mražením a na pořadu dne je otázka: jak zamrazit papriky doma.
Jak zmrazit papriky na zimu v domácím mrazáku – 9 způsobů zmrazení nám pomůže vyřešit tento problém. No, začneme mrznout.
Nejprve musíme papriku omýt, osušit a očistit od semínek a ocásků, u kterých jsme odřízli kloboučky 2-3 centimetry. Klobouky nevyhazujeme, budou se hodit později.
Jak zmrazit papriky na nádivku 4 způsoby
1. způsob – tradiční způsob zmrazení paprik – syrové
life hacking : vezmeme pánev, ve které obvykle vaříme plněné papriky, přidáme oloupané papriky, tím určíme počet paprik, které potřebujeme na jednu mraženou porci.
- Potom z toho vložíme 4-5 kousků do sebe, vytvoříme jakousi „klobásu“, 3 řady vložíme do igelitového sáčku, zavážeme a dáme do mrazáku. Pro malou rodinu stačí na zimu 3 taková balení.
Tip: U všech způsobů zmrazování paprik byste neměli papriky před vařením úplně rozmrazovat, aby nevznikla kaše.
- Papriku lze navíc rozkrojit podélně, na půlky, oloupat, vzniknou nám jakési „lodičky“, které vložíme jednu do jedné a do sáčku.
V zimě je dáme na plech, naplníme mletým masem, zalijeme omáčkou (zakysaná smetana + rajčatový protlak) a vložíme do trouby. Ukazuje se to praktické, ekonomické a chutné.
2. způsob zmrazení paprik – blanšírované
První způsob je dobrý, ale není ekonomický, tzn. Nešetří místo v mrazáku, ale chcete do něj dát více zeleniny. Proto je druhý způsob vhodný pro ty, jejichž mrazák není příliš velký.
- Připravenou papriku vezměte, zalijte vroucí vodou, dejte na sporák, přiveďte k varu, vypněte plamen, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout. Když vychladl, změknul, ale zůstal elastický.
Papriku dáme do cedníku a před zmrazením necháme dobře vyschnout a poté vložíme do sáčku, vymačkáme vzduch a dáme do mrazáku.
- Dá se zpracovat i v mikrovlnné troubě, k tomu ji vložíme do pečícího návleku (nebo sáčku), vložíme na 5 minut do mikrovlnky zapnuté na plný výkon. Poté papriky ochlaďte a vložte do posuvných sáčků, odčerpejte z nich vzduch a dejte je do mrazáku. Dopadne to stejné blanšírování, jen ve vlastní šťávě a okamžitě.
Zmrazení nakrájené papriky na zimu 3 způsoby
1. způsob – zmrazení papriky na pizzu
Vybíráme papriky stejné velikosti a různých barev. Nakrájíme na kroužky, položíme na stůl a otřeme papírovými ubrousky, můžete to samozřejmě nechat na stole trochu uschnout, ale je to jednodušší a rychlejší.
Paprika se dá dát do běžného sáčku, ale my použijeme takovou sklenici. Přeneseme to sem, možná napevno, trochu přitlačíme a přikryjeme pokličkou, dáme do mrazáku.
2. způsob – zmrazení paprik pro první chody, saláty, rýže
Papriku nakrájíme na proužky nebo na kostičky, jak chcete, přebytečnou vlhkost také odstraníme papírovými ubrousky nebo ji necháme na stole uschnout.
Tuto papriku samozřejmě můžete vzít a vložit do sáčku, ale existuje originálnější a pohodlnější způsob: vezměte plastovou láhev s vodou a odřízněte krk. Papriky sem naskládejte napevno, zakryjte sáčkem a dejte do mrazáku.
Tento způsob zabírá v mrazáku málo místa a navíc při jeho používání láhev odřízneme, to znamená, že se pokaždé zmenšuje a uvolňuje místo v mrazáku.
3. způsob – pepřové kostky ledu
Po oloupání papriky zbyly odřezky (kloboučky), které se zdálo být škoda vyhodit a do salátu se krájet opravdu nedají, ale na zimu je také moc dobré připravit. Můžete jej zmrazit dvěma způsoby:
- Vezmeme za ocas a otrháme jedlou část paprik, dáme do talíře a to samé uděláme se všemi zbytky. Vložte do mísy mixéru (můžete použít mlýnek na maso) a rozdrťte na pyré.
Vezmeme si formu na led, mimochodem, můžete si vzít plastovou formu na vejce, bude to také fungovat a nalijte výsledné pyré. Vše dáme do mrazáku,když je pyré zmrzlé, dáme kostky do sáčku a vrátíme zpět.Kostky použijeme na polévku nebo boršč.
Tip: Spolu s paprikou můžete rajčata nasekat, získáme pak ještě lepší dresink, který v zimě zkrátí dobu vaření.
- Odřezky nakrájíme nadrobno, talíř nebo prkénko zakryjeme potravinářskou fólií, papriky naaranžujeme a zmrazíme, po zmražení přendáme do nádoby a dáme zpět do mrazáku.
V zimě se z nich dají vařit polévky, boršč, nebo se přidávají do zeleninového guláše, protože je zachováno aroma pepře. a v zimě toho můžeme získat tolik, kolik potřebujeme.
Mražené pečené papriky
Připravené papriky, musíte si vybrat velké a masité, položit je na plech s pergamenem a dát je do trouby na 30 minut na 200 stupňů.
Papriku vyjmeme, dáme do kastrůlku, přikryjeme pokličkou a necháme tam trochu vychladnout, asi 20 minut.
Po takové „lázni“ se slupka snadno odstraní. Šťávu, která vznikla při čištění pleti, v žádném případě nevyhazujeme.
Poté papriku rozdělíme na 2 – 3 díly a přendáme do nádoby, zalijeme zbylou přecezenou šťávou (po očištění papriky) a dáme do mrazáku.
V zimě budeme vařit lahodná svačina: Proč je potřeba papriku trochu rozmrazit a nakrájet na proužky? Přidejte sušené oregano, česnek a kopr, udělejte dresink z olivového oleje a sójové omáčky.
Jak zmrazit plněné papriky na zimu
Už víme, jak zmrazit papriky na zimu na nádivku, ale zkusme přijít na to, jak je zmrazit s mletým masem.
K naplnění papriky je jako obvykle potřeba mleté maso, kterým ji naplníte (zde se můžete podívat, jak papriky nacpat).
Možnost 1
- 1 kg mletého vepřového masa nebo různého
- 0,5 kg rýže, vařené do poloviny
- kopr a petržel, podle chuti
- sůl, pepř, suchý česnek, podle chuti
- koření, dle přání a chuti
- paprika, na nádivku
2. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte k mletému masu. Nyní je potřeba opepřit, osolit, ochutit suchým česnekem a důkladně rozmixovat do hladka.
3. Papriku si předem připravíme, omyjeme, osušíme, odstraníme semínka a všechny přepážky uvnitř. Naplňte mletým masem a vložte do sáčků na zip v jedné řadě. Poté dáme plněné papriky do mrazáku.
4. V zimě přendejte plněné papriky na plech, nechte je trochu rozmrazit, zalijte omáčkou a pečte v troubě 30 minut do měkka.
Možnost 2
- 1,5 kg mletého masa
- 2 polévkové lžíce. vařená rýže (do poloviny uvařená)
- petržel a kopr
- 3 ks rajčat
- 2 ks sladká červená paprika
- sůl, pepř podle chuti
- pepř na nádivku
- 200 г моркови
- 150 cibule
1. Jemně nakrájejte zeleninu, rajčata na malé kostičky, červenou papriku na malé proužky nebo kostky.
2. Mleté maso smícháme s rýží a přidáme nakrájenou zeleninu, osolíme, opepříme a mícháme dohladka.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme, cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji, necháme mírně vychladnout a poté smícháme s masovou směsí.
4. Papriky připravíme na nádivku, naplníme je mletým masem a dáme do mísy (pokud máte velký mrazák), nebo je zabalte do sáčků a dejte do mrazáku.
5. V zimě dejte do hrnce, přidejte dresink a vařte 30 – 40 minut, bez předmrazování.
