Můžete jíst kapradinu?

Blahodárné vlastnosti kapradiny kapradiny jsou známy po mnoho staletí, protože tato rostlina roste na planetě již více než 400 milionů let. Váže se k němu mnoho legend a jeho listy vypadají jako rozevřená křídla krále ptáků – orla. Bohužel lidé často nevěnují pozornost takovým neobvyklým rostlinám, ale hodnotu kapradí pro lidské tělo nelze přeceňovat.

Co je pro člověka užitečné kapradina kapradina

Již ve starověku byla kapradina ceněna pro své blahodárné vlastnosti. Již více než sto let je přítomen ve stravě mnoha národů orientálních kultur.

Rostlina “od vrcholků ke kořenům” se používá ve vaření, kosmetologii, medicíně. Je vynikající při dietách, protože má nízký obsah kalorií a přitom je lehce stravitelný.

Kapradina kapradina roste téměř všude. K jídlu se hodí mladé listy, které ještě nerozkvetly, tzv. slimáci. Později se rostlina stává jedovatou a je nebezpečné ji jíst.

Důležité! Nepoužívejte čerstvě sklizené listy, které nebyly předem ošetřeny. Mohou způsobit nejen nevolnost a zvracení, ale také celkovou intoxikaci těla.

Kalorická kapradina

Kapsinové listy jsou nízkokalorické, proto se často používají v mnoha dietních pokrmech. Odborníci na výživu ji doporučují přidávat do salátů a jako přílohu k masitým pokrmům. Odvary z této zázračné rostliny jsou velmi užitečné.

Kalorický kapradí – 34 kcal na 100 g.

Pokud jde o nutriční hodnotu, vypadá to takto:

• tuky – 0,4 g;
• proteiny – 4,55 g;
• uhlohydráty – 5,54 g.

Proteiny, které tvoří kapradí, jsou svými vlastnostmi v mnoha ohledech podobné plodinám, jako je oves a pšenice. Kromě toho, pokud jde o množství bílkovin, kapradina není horší než běžné plodiny, jako jsou houby, zelí a brambory.

Hlavním rysem rostliny je však vysoká koncentrace biologicky aktivních prvků.

Obsah vitaminu

Oddenek a listy kapradiny kapradiny obsahují následující užitečné látky:

• karotenoidy (lutein, karoten);
• lipidy;
• steroidy;
• taniny;
• glukosit a thiamináza.
• organické kyseliny (vanilková, skořicová, káva, asparagová, nikotinová, kumarová atd.);
• sacharidy (arabinóza, xylóza, fruktóza).

Pozornost! Významná přítomnost vitaminu C ve složení rostliny umožnila zařadit extrakt z kapradiny do léků používaných v chemoterapii.

Kapradina kapradina si mimo jiné drží přední postavení oproti jiným rostlinám s vysokým obsahem vitamínů. Vědecké studie potvrdily, že rostlina obsahuje:

• měď;
• Vitamín E;
• magnesium;
• vápník;
• draslík;
• železo;
• kyselina askorbová.

Výhody kapradiny kapradiny

Je těžké přeceňovat léčivé vlastnosti kapradiny kapradiny. Mezi výhody rostliny patří:

1. Častá konzumace správně uvařených mladých listů kapradí posiluje imunitní systém.
2. Látky obsažené v jeho složení pomáhají kardiovaskulárnímu systému.
3. Rostlina pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi, což znamená, že je účinná při cukrovce.
4. Nasycuje tělo sloučeninami jódu, zlepšuje fungování endokrinního systému a štítné žlázy.
5. Pomáhá posilovat kostní tkáň.
6. Příznivě působí na nervový systém.
7. Podporuje odstraňování radionuklidů.
8. Zvyšuje lidskou výkonnost.
9. Zpomaluje stárnutí organismu, proto – prodlužuje mládí.
10. Nasycuje tělo užitečnou vlákninou, což se pozitivně odráží v práci trávicího systému a metabolismu.

Pro děti

Orlyak se často používá při léčbě dětí. Jeho jedovaté vlastnosti se používají jako antihelmintikum. A přítomnost živin pomáhá při léčbě diatézy a křivice.

Důležité! Vzhledem k vysoké přítomnosti mědi v kapradinových klíčcích rostlina pomáhá nasytit krev kyslíkem. A to zase eliminuje vývojové opoždění u dětí.

Pro dospělé

Tradiční medicína při léčbě využívá nejen listy, ale i oddenky kapradiny kapradiny. Připravují se z nich odvary, které pomáhají při odkašlávání. Kořeny se také používají jako prostředek na hojení ran.

Listy, které jsou schopny libovolně zahřívat, se používají jako zábal při ischiasu a revmatismu. Kromě toho se odvar z listů používá jako roztok k mytí ran: to pomáhá zastavit krvácení, odstranit příznaky bolesti a léčit rány.

Informace! Od nepaměti se kapradí listy používají k výrobě amuletů. Věřilo se, že jsou schopni chránit bydlení a jeho obyvatele před poškozením a zlými duchy.

Výhody kapradiny v potravě

Dnes se kapradina často používá při vaření. Správně připravená rostlina má příjemnou chuť a zachovává si všechny blahodárné vlastnosti, které jí příroda udělila.

Zvláštní oblibu si získalo solení jemných listů rostliny. Podle způsobu přípravy připomíná solené houby a chuť nasolené rostliny je jim podobná.

Ať už se z kapradiny plánuje vařit, její výhonky se musí vařit 10 – 12 minut. Voda se po uvaření mírně osolí a slije. Takto připravený výrobek lze smažit, nakládat nebo dusit.

Tradičně se kapradina vařila v měděné misce. Věřilo se, že to pomáhá zachovat všechny cenné vlastnosti produktu a zlepšuje jeho chuť. Nyní jsou v prodeji možnosti pro nádobí, které mohou úspěšně nahradit staré měděné umyvadla.

Velmi chutná je dušená kapradina s cibulí a masem různých druhů. Za tímto účelem se výhonky vařené po dobu 30 minut spojí s dušením, přidá se cibule a společně se dusí až do úplného vaření. K takovému pokrmu je dobré přidat sójovou omáčku: dodá pokrmu chuť a zjemní ho. Dá se konzumovat teplý i studený.

Kromě toho se kapradina z Dálného východu používá při přípravě polévek, zelné polévky, příloh a dalších tradičních jídel. Někteří kuchaři dokonce vyrábějí dezerty z rostliny.

Velmi často se dušená kapradina kombinuje s rýží. V pokrmech jsou pak cítit orientální tóny.

Možností vaření je mnoho. Pokud chcete, můžete vždy najít něco, co vyhovuje vašemu vkusu a prospěje tělu.

Omezení a kontraindikace

Při použití kapradí v domácím léčení musíte být velmi opatrní a nenechat se unést. Výhody a škody plynoucí z používání kapradiny při léčbě lidí nejsou rovnocenné. Je třeba si uvědomit, že rostlina je jedovatá, a pokud je používána nadměrně, jedy se mohou hromadit v těle a přinést účinek zcela opačný, než se očekávalo. Kromě toho existují kategorie lidí, kteří jsou kontraindikováni k používání kapradin. Tyto zahrnují:

• hypotenze (lidé s nízkým krevním tlakem);
• těhotné nebo kojící matky;
• osoby s chronickými onemocněními během jejich exacerbace;
• Malé děti.

Navzdory skutečnosti, že tato rostlina obsahuje obrovské množství vitamínů a dalších cenných prvků, jed v jejím složení by neměl být zlevněn. Předávkování při použití kapradiny může vyvolat následující příznaky:

• silná bolest v časové nebo okcipitální oblasti;
• závratě;
• nevolnost a v některých případech zvracení;
• prudký pokles krevního tlaku až do mdloby;
• pomalý srdeční tep;
• respirační deprese, dušnost.

Pokud je předávkování příliš velké, je možný i smrtelný výsledek. Abyste tomu zabránili, měli byste přísně dodržovat dávkování, dodržovat doporučení pro použití rostliny uvedená na obalech a v receptech.

Kapradí kapradina může přinést jak výhody, tak poškození zdraví. Pokud tedy dříve rostlina nebyla součástí lidské stravy, pak se před jejím použitím musíte poradit s lékařem, který vám řekne, jak nejlépe používat rostlinný produkt, abyste získali maximální užitek a zároveň se vyhnuli negativním důsledkům.

Závěr

Užitečné vlastnosti kapradiny kapradiny mohou pomoci v boji proti mnoha nemocem a navíc zpestří denní nabídku. Vzhledem k jedovatým vlastnostem rostliny je však třeba dávat pozor a také je třeba vzít v úvahu, že přidávání rostliny do jídelníčku by mělo být organicky zařazeno do systému udržování zdravého životního stylu. Pak se kapradí z Dálného východu se vší bohatostí svých léčivých vlastností může stát jednou z cihel při budování dobrého zdraví.

Květen na Dálném východě je nejen začátkem sezóny setí/výsadby, ale také se na místních trzích objevují první oblíbené plané rostliny – medvědí česnek a kapradiny. Sběrači těchto taigových darů vyrážejí do lesa vybaveni o něco méně než ti, kteří jdou do zóny chemického znečištění. V této době hodují klíšťata v tajze. Některé z nich jsou encefalické, takže nikdo nechce pokoušet osud. A kapradina a medvědí česnek, právě naopak – chci to. Protože to je stejná nedílná součást každodenního života jako zimolez a borůvky v létě a ryby, houby, brusinky, citronová tráva a brusinky na podzim. O jedlé kapradině, která je dostupná na většině území země a konzumuje se hlavně v asijské části, povím v tomto článku.

Kapradí kapradí – obdivovat nebo jíst?

Kapradina kapradina – popis rostliny

Orlyak obyčejný (Pteridium aquilinum ) – jedna z nejběžnějších kapradin v Rusku. I přes aktivní sklizeň a export do Číny a Japonska máme hodně kapradin. A jak už to tak v supermarketech bývá, pokud je kapradina na prodej, tak je naše, ale zabalená v Číně.

Orel roste všude. Jednodušší je uvést, kde neroste – v tundře, poušti a stepi. Obecně platí, že pokud existuje les, byť vypálený nebo vykácený, je velmi pravděpodobné, že se tam kapradí vyskytuje. Roste silně, až agresivně, zejména na místech, kde není zvyk sklízet a jíst. Ačkoli v některých regionech (například Komi a Sakha) je uveden v Červené knize.

A jak hezký! Metrové prolamované listy (listy) jsou dobré jak jednotlivě, tak v poli. Mimochodem, neroste jako keř – jednotlivé listy odcházejí z oddenku.

Jsou na dlouhých řapících a mají tendenci zaujímat vodorovnou polohu. Oddenek je mohutný, tmavý, skládá se z horizontálních a vertikálních částí. Kousek oddenku s listy listů lze oddělit a zasadit tam, kde bude vhodné přijít na jaře pro výhonky kapradin. To je dobrá varianta, protože skutečné „tajemné“ množení kapradin výtrusy nemusí být nijak zvlášť obtížné, ale mezi zahrádkáři není běžné.

Kapradinu můžete samozřejmě na stanoviště vysadit jako okrasnou zeleninu, pokud to místo dovolí.

U zralých listů kapradin jsou výtrusy uspořádány v „okraji“ kolem listu na rubové straně. Pokud potřebujete velkou plantáž, můžete se postarat o reprodukci spor, s pěstováním výrůstků a poté skutečných rostlin.

Řapík listu je zaoblený, šťavnatý. Na řezu řapíku jsou cévní svazky uspořádány tak, že je vidět orlí vzor, ​​odtud název. To samozřejmě závisí na fantazii a asociacích, ale jméno už tam je.

Kapradí obecný (Pteridium aquilinum). © brunch

Co si od něj vzít?

Nejčastější “úplatek” z kapradí – rachis – mladé, ještě nerozvinuté listy s řapíky. Jsou odlomené u země. Z botanického hlediska není název úplně správný, ale utkvěl.

Vřetena by neměla být větší než 20-25 cm a odlamovat se křupáním. Mladé výhonky nemusí být nutně zelené – mohou být tmavě zelené, nahnědlé, fialové a dokonce i pruhované. Jsou to jen odrůdy, ale chuť je stejná.

Neotevřené listy se používají k jídlu. Jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny, karoten, organické kyseliny, flavonoidy, mikroelementy. Kapradina dále obsahuje látku ekdysteron, která působí stimulačně, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, inhibuje (inhibuje) růst buněk sarkomu a některých rakovinných nádorů.

Užívání kapradiny má příznivý vliv na růstové procesy, na stav sliznic, zlepšuje stav endokrinního systému, zvyšuje svalovou výkonnost, přispívá k odstraňování radionuklidů. Má také nízký obsah kalorií.

Syrové výhonky kapradiny by se neměly konzumovat – obsahují karcinogen ptakvilozid a enzym thiaminázu, který ničí vitamín B1. Blanšírování ve slané vodě nebo namáčení ve slané vodě je povinným přípravkem před vařením, který odstraňuje ptaquilosid. Thiamináza se ničí tepelným zpracováním.

Pokud se listy rozvinuly, můžete je shromáždit a použít. Prostě už nejezte, ale najděte pro ně jiné využití:

• listy rostliny mají specifický (neznamená nepříjemný) zápach, díky kterému mají repelentní (odpuzující) účinek na štěnice, mouchy, šváby, pavouky;
• infuze listů má insekticidní účinek na svilušky, mšice a třásněnky;
• listy zabraňují hnilobě – ​​můžete do nich zabalit maso, ryby nebo zeleninu – déle se skladují, zeleninu můžete uložit i s listy;
• lze přidávat do podestýlky hospodářských zvířat, zlepšuje minerální složku hnoje a potlačuje hnilobné procesy;
• Antimikrobiální vlastnosti listů umožňují jejich použití jako prostředek k hojení ran.

Pokud plantáž kapradiny silně vyrostla a překáží, můžete vykopat kořeny, jsou velmi škrobové. Vyrábí se z nich mouka a přidává se při pečení chleba. V mouce je hodně vlákniny, je drsná. Jako anthelmintikum se používá nálev z oddenků kapradin.

V některých místech, kde se kapradí chová velmi agresivně, je dobré jej vytáhnout / vykopat, vysušit a spálit. Popel bude obsahovat hodně uhličitanu draselného a zahradní rostliny, kromě těch, kteří milují kyselou půdu, budou za krmení takovým popelem velmi vděčné.

Potaš, stejný uhličitan draselný, byl získán z popela listů před několika staletími. A využívali ho zejména při vaření, například při pečení perníků. Uhličitan draselný je v současnosti registrován jako potravinářská přídatná látka E501. Vyrábí se nyní samozřejmě jinak a ve velkých objemech. Uhličitan draselný má širokou škálu aplikací od výroby tekutého mýdla a pigmentů až po výrobu žáruvzdorného skla a absorpci sirovodíku při čištění plynů.

Nasbírané rachis. © Dunmers

Jak připravit kapradinu?

Čerstvě utržené kapradiny by měly být zpracovány jako houby co nejdříve. Mimochodem, mají houbovou příchuť.

Nejběžnější možností pro sklizeň kapradiny pro dlouhodobé skladování je sůl.

Existuje mnoho způsobů, já jsem osolil takto:

• Kapradina – 3 kg.
• Sůl – 750 g.

Na dno velké smaltované pánve nasypte trochu soli, položte 2–3 cm vrstvu kapradiny, bohatě posypte solí. A tak opakujte, dokud nedojde kapradí a sůl. Horní vrstva soli je nejtlustší. Zatlačte na horní část velkou plochou deskou, přitlačte a odstraňte z očí na chladném místě po dobu 3 týdnů.

• Fern – kolik se stalo;
• Voda – 1 litr;
• Sůl – 350 g.

Po třech týdnech vyjměte, vypusťte výslednou tekutinu. Rachis bude tmavě olivový, pružný. Vyjměte rachis z pánve, uložte je pevně do sterilních sklenic. Sůl rozpusťte ve vodě, nalijte kapradí touto solankou, korek. Skladujte na chladném místě. Do další sezóny není problém.

Jeden může zmrazit, je to jednodušší a rychlejší:

• Kapradina – 1 kg;
• Voda – 4 litrů;
• Sůl – 100 g.

Vařte vodu, rozpusťte sůl. Nakrájenou kapradí vložíme do vroucí vody po 0,2 kg, po uvaření povaříme 3 minuty, vyjmeme děrovanou lžící, vložíme do cedníku.

Po vychladnutí a vysušení vložte do nádob a zmrazte.

Schnout je také možné. Na rozdíl od jiných produktů se vařená kapradina suší, jinak rachis při sušení dřevnatí. Princip vaření je stejný jako u mrazení, jen je lepší nekrájet.

Usušit ho můžete položením na sluníčko, nic se mu nestane. Po usušení položte pouze řapíky na uskladnění, zbytek z nich setřeste. Skladujte jako sušené houby – kapradina je také hygroskopická.

Jak a čím jíst kapradí?

Solená kapradina se před vařením omyje a namočí po dobu 12 hodin s výměnou vody každé 4 hodiny. Poté se odříznou tvrdé konce a můžete vařit.

Usušená kapradina se přes noc namočí, poté se voda slije, stonky se vysuší.

Pak je vše jednoduché.

Kapradinový salát:

• 200 g kapradiny, nakrájené na 3 cm kousky;
• 50 g cibule, nakrájené na poloviční kroužky;
• 1 st. l. rostlinný rafinovaný olej;
• 1 lžíce. l sójová omáčka.

Rozpálíme olej, zlehka orestujeme cibuli, přidáme kapradí, opékáme dalších 5 minut.Zalijeme sójovou omáčkou, dobře promícháme, na mírném ohni zahříváme 5 minut.

Základna je univerzální. Můžete to jíst takhle, můžete to smíchat s mrkví na korejský způsob nebo vařenými vejci, s jakýmikoli masnými výrobky, houbami, chobotnicemi.

Kapradina s vepřovým masem:

• 0,5 kg vepřového masa;
• 0,8 kg kapradiny;
• Žárovky 2;
• Olej na vaření na smažení;
• 50 g sójové omáčky;
• pepř podle chuti;
• 1 polévkové lžíce. l. voda.

Vepřové maso nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka, kapradí na kousky. Na pánvi rozehřejte olej, cibuli trochu orestujte, přidejte vepřové maso a opékejte, dokud není maso propečené. Kapradinu přiložíme k masu, opepříme, zalijeme sójovou omáčkou, vodou, stáhneme plamen na minimum a pod pokličkou dusíme asi 10 minut.Velmi chutné!

Kapradina také dělá chutné kaviár s houbami:

• 0,3 kg kapradiny;
• 1 velká mrkev;
• 1 žárovka;
• 0,2 kg žampionů;
• Olej na vaření na smažení;
• sůl, pepř podle chuti.

Kapradinu nakrájíme na kousky, cibuli na půlkolečka, mrkev, žampiony nastrouháme na plátky. Na pánvi rozpálíme olej, 15 minut opékáme mrkev s cibulí a žampiony, přidáme kapradí, osolíme, opepříme, opékáme dalších 10 minut.Vychladíme.

Projeďte mlýnkem na maso (mixér nefunguje tak dobře). Vše promícháme a zahřejeme na pánvi s rostlinným olejem. Můžete jej uložit do sklenice a použít jako „pomazánku“.

Zde je taková univerzální kapradina – zasaďte ji na místo a pak na jaře trpěte: buď ji snězte, nebo ji obdivujte.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!