Na exotické ovoce na pultech obchodů jsme už dávno zvyklí. Ne každý však ví, jak s nimi zacházet, jak je správně jíst a skladovat. Jedním takovým ovocem je mučenka.
Jak vypadá maracuja? Kulatý, mírně protáhlý, až 12 cm dlouhý, jeho svraštělý žlutý nebo fialový vzhled snadno přitahuje pozornost.
Někdy se jí říká granadilla (fialová) nebo mučenka (jedlá). Jemná a šťavnatá žlutá dužnina je zvenčí pokryta silnou slupkou. Uvnitř jsou velké kulaté kosti.
Chuť mučenky nemá vysvětlení. Je to směs mnoha bobulí a ovoce, takže má individuální charakter.
Kde a jak mučenka roste?
Původní odrůdou mučenky je Brazílie. Dnes se pěstuje v Africe, Americe a dalších zemích. Brazilské ovoce roste na dlouhých (až 12 m) a silných vinicích, charakteristických pro tropické lesy. Dozrává tři měsíce po opylení květu.
Jak je feijoa prospěšná pro ženy a děti? Zjistěte spoustu zajímavých věcí.
Víte, kde roste a jaká je užitečnost aktinidie pro lidský organismus?
Složení a kalorie
Složení mučenky je tak rozmanité, že k jejímu popisu by byl potřeba samostatný článek. Vitamíny a makro- a mikroprvky jsou prezentovány v celé jejich rozmanitosti.
Téměř kompletní komplex sloučenin prospěšných pro tělo dělá z ovoce skutečnou multivitaminovou spíž a určuje příznivé vlastnosti a kontraindikace mučenky.
Granadilla obsahuje organické kyseliny, aminokyseliny, saponiny, alkaloidy, glykosidy, fenolické sloučeniny a další biologicky aktivní látky. Ovoce obsahuje hodně vlákniny a jeho kalorický obsah mučenky je pouze 70 kcal na 100 g.
Mučenka – výhody a škody
Blahodárné vlastnosti mučenky se využívají různými způsoby.
- Dietetika. Díky nízkému obsahu kalorií se ovoce používá při hubnutí. Jeho užívání navíc přímo přispívá k odbourávání tukových zásob.
- Medicína. Velké množství účinných látek v ovoci umožňuje jeho použití k prevenci a léčbě mnoha nemocí (jako doplňkový lék).
- Vaření Mučenka se aktivně používá k přípravě mnoha pokrmů: pěny, džemy, pečivo, nápoje a další.
- Kosmetologie. Kosmetologové si všimli výhod mučenky. Peelingy a masky na bázi jeho extraktu účinně eliminují vrásky a omlazují pokožku. Ke stejnému účelu se používá olej ze semen mučenky.
Léčivé vlastnosti mučenky
Jaké jsou výhody mučenky pro tělo? Jeho použití má obecně léčivý účinek. V tomto případě příznaky stávajících onemocnění výrazně oslabují nebo úplně zmizí. Granadilla se používá k prevenci a léčbě poruch a onemocnění, jako jsou:
- snížená imunita (antivirové, antibakteriální a imunostimulační vlastnosti);
- problémy se zrakovými orgány (kvůli vysokému obsahu provitaminu A);
- onkologie (flavonoidy, antioxidanty a fenoly mají výrazný protirakovinný účinek);
- gastrointestinální potíže, střevní potíže (díky vláknině, tříslovinám a organickým kyselinám);
- kardiovaskulární poruchy (vysoký obsah draslíku podporuje srdeční činnost a normalizuje krevní tlak);
- zvýšená excitabilita nervového systému, podrážděnost, nespavost (má výrazný sedativní účinek).
Kontraindikace
Kromě individuální nesnášenlivosti neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro použití passionflower.
Ovoce by mělo být konzumováno s opatrností během těhotenství a kojení.
Abyste se vyhnuli alergiím, také by se mučenka neměla podávat malým dětem, i když nejsou náchylné k alergickým reakcím.
Kvůli vysokému obsahu sacharidů mohou lidé s cukrovkou jíst granadillu v omezeném množství. Je třeba mít na paměti, že s postupem skladování se v něm zvyšuje obsah cukru.
Jak jíst maracuja
Chcete-li jíst syrovou mučenku, omyjte ji, nařízněte tuhou skořápku do kruhu od jednoho vrcholu ovoce k druhému a pak oddělte poloviny ovoce od sebe. To je třeba udělat velmi rychle, aby šťáva nevytekla. Mučenku jedí tak, že lžící vydlabávají dužinu přímo z půlek. Poté lze kůru vyhodit, není vhodná k jídlu.
Je možné jíst semena mučenky?
Semena se také konzumují spolu s dužinou. Používají se také ke zdobení různých cukrářských výrobků a vkládání do těsta. Kromě mikroprvků obsahují semena mučenky OMEGA-6 mastné kyseliny, vitamíny A, E, C, K a další důležité sloučeniny.
Co se vyrábí z marakuji?
Maracuja se používá k výrobě salátů, pečiva, omáček, pěn a pudinků. Šťáva se používá k výrobě osvěžujících nápojů a sirupů. Ovoce se navíc hodí k mořským plodům a mléčným výrobkům.
Recept na mučenkový tvarohový kastrol
K přípravě kastrolu je třeba smíchat 0,5 kg tvarohu, půl sklenice cukru a jedno syrové vejce.
Vymačkejte šťávu ze 3 marakuji a smíchejte se 2 lžícemi. l. škrob.
Směs přidáme k tvarohu a pečeme ve formě.
Hotový kastrol po mírném vychladnutí ozdobíme dužinou z marakuji a šlehačkou.
Jak si vybrat mučenku
Zralá mučenka je těžká, velká, s vrásčitou slupkou. Pokud je skořápka hladká, pak ovoce ještě není zralé. Můžete si koupit žluté i fialové plody. Ty druhé mají výraznější vůni a chuť. Granadilla by měla být celá, bez poškození.
Pěstování mučenky doma
Chcete-li si mučenku vypěstovat doma, můžete si koupit semena mučenky nebo je vzít z ovoce. Za měsíc se objeví výhonky. Rostlina nevyžaduje zvláštní péči.
Dostatečné množství světla, včasné zavlažování a nepřítomnost průvanu rychle přinesou výsledky: hustá zeleň ozdobí dům. A při ručním opylení květů je možný i vzhled plodů.
Jsou plody, které krásně vypadají a potěší svou chutí, ale málokdo je vyzkoušel.
Povídáme si o tom, jak mučenku správně jíst, kde je nejlépe skladovat, jak tato pochoutka chutná, a dokonce i poradíme, co se z ní dá připravit.
Mnozí viděli fotky mučenky na Instagramu*, protože v poslední době se toto ovoce stalo velmi oblíbeným mezi cestovateli, kteří si ho vozí z asijských zemí. Navíc tuto pochoutku můžete stále častěji vidět na ruských pultech. Nabízí se však otázka: “Jak jedí maracuja?” Vykousat nebo vyškrábat obsah lžičkou? Krájet na plátky nebo pít z malého otvoru? Po přečtení našich tipů budete mít jistotu, že ve zdvořilé společnosti neuděláte ostudu a mučenka se stane vaším hlavním dezertem v každodenním životě.
Mučenka: jak ji jíst?
- Za prvé, jako každé jiné ovoce, i maracuja je potřeba umýt. Slupku ovoce nesníte, ale vyplatí se to udělat, abyste se ochránili před bakteriemi, chemikáliemi a malými broučky, které se na slupce ovoce vyskytují.
- Nejdůležitějším krokem je nakrájet mučenku. Není třeba nic vymýšlet, ovoce stačí rozkrojit na dvě části (napůl). Snažte se to dělat opatrně, aby šťáva z ovoce nevytekla, protože to je jedna z chutných částí ovoce.
- Okamžitě stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že oranžová dužina je mírně oddělena od bílé kůže. To není vůbec nehoda. Budete muset vzít lžíci nebo vidličku a seškrábnout obsah do misky, nebo možná rovnou do úst, pokud vás svrbí chuť mučenky. Nepřehánějte to však. Pokud slupku oškrábete příliš silně, můžete skončit s hořkou bílou vrstvou, která není příliš chutná. Nemůžete jíst kůru.
Jak chutná mučenka?
Chuť mučenky připomíná směs chutí různých druhů ovoce. Zralá mučenka je obvykle sladká, ale je zde mírná kyselost. Někdy je obsah kyselý. Někteří lidé popisují chuť mučenky jako kombinaci broskve, rakytníku a angreštu, zatímco jiní říkají, že voní tóny kiwi, jahody a meruňky. Tak či onak na otázku nelze jednoznačně odpovědět. Můžeme jen říci, že mučenka je sladkokyselé ovoce. Oslovilo většinu lidí, kteří to alespoň jednou zkusili.
Můžete jíst semena mučenky?
Semena tohoto ovoce jsou jedlá. V porovnání s celkovou dochutí se vám semínka mohou zdát hořká, takže pokud je nechcete jíst, můžete se jich zbavit. K tomu stačí dužinu protřít sítem, z ovoce pak zůstane jen sladkokyselá část.
Kde skladovat ovoce?
Maracuja není nejnáročnější ovoce. Například nezralé ovoce vydrží bez chlazení pět dní, ale zralé se zkazí za pouhé dva dny.
Po dozrání marakuji je lepší dát do lednice. Celé ovoce tam může zůstat týden, ale nakrájené ovoce bude bez chuti za den nebo dva. Sledujte teplotu lednice, pokud chcete, aby ovoce neztratilo chuť a blahodárné vlastnosti. Ta by neměla být vyšší než pět stupňů.
Pár tipů pro skladování ovoce: každé ovoce byste měli zabalit do papírového sáčku. Nikdy nebalte mučenku do plastu, jinak se rychleji zkazí. Nakrájené ovoce je lepší položit na talíř a zabalit do fólie.
Mimochodem, existuje další originální způsob, jak skladovat ovoce, pokud ho například nechcete jíst nyní. Je to jednoduché: mučenku je potřeba oloupat, rozmixovat dužinu s cukrem a celou směs dát do malých sáčků. Vydrží tedy v mrazáku (jehož teplota je pod minus 18 stupňů) až tři měsíce.
Co můžete udělat z marakuji?
Toto ovoce se častěji konzumuje jako samostatné jídlo, ale lidé stále přišli na to, kde mučenku použít. Z pamlsku si můžete vyrobit například limonádu. Stačí vložit ovocnou dužinu, cukr do mixéru a vše zalít vodou – a nápoj je hotový. Někteří dokonce přidávají marakuji do tvarohového koláče jako náplň.
