Karambola neboli hvězdicové jablko nemá sezónu. Strom plodí po celý rok a v zimě chrání Evropany před nachlazením. Karambola obsahuje vitamíny A a C, fosfor, hořčík a železo, vše, co je pro obyvatele velkých měst v chladném období tak nezbytné. Na jihu Číny se plody karamboly jedí jako jablka, ale u nás je nejraději přidávají do salátů nebo zdobí koktejly „hvězdami“. Šéfkuchař baru K-Largo, Ronnie Budendik, řekl Marině Gladkaya o karambole.
— Ve kterých zemích roste karambola?
— První asociace je Srí Lanka, ale území, které karambola dobyla, je mnohem širší. Pěstuje se na Filipínách, v Barmě, Laosu, Vietnamu a jižní Číně. Karambola připlouvá na Ukrajinu na lodích z Brazílie, Izraele nebo Thajska.
— Na co si dát pozor při nákupu karamboly?
– Nemůžete se opravdu soustředit na jas. Pokud narazíte na jasně zelenou karambolu, utíkejte od ní – ovoce bude chutnat neuvěřitelně kysele. Vyberte si světle zelenou barvu s nádechem žluté. To bude karambola, kterou potřebujete – osvěžující, s jemnými tóny jasmínu a mírnou, příjemnou kyselinkou. Dalším drobným detailem, který podtrhuje dobrou kvalitu a zralost plodů, je tenký tmavě hnědý proužek na žebrech plodu, jakoby psaný tužkou nebo perem. Když vezmete karambolu do ruky, okamžitě pochopíte, o co jde a nikdy si nespletete úhledný proužek se skvrnami. Skvrny jsou známkou špatného skladování a nesprávné přepravy. Kazí estetický obraz, protože karambola je také ozdobou pokrmu.
— Je karambola rozmarné ovoce?
– Ne tak vrtošivý, jako jemný. Nedá se skladovat v pytli jako brambory. Každý plod je pečlivě zabalen buď do silného papíru, nebo do měkkého obalu podobného pěnové gumě. Pak může karambola bezpečně cestovat a dozrává po cestě.
—Sbírají se plody ještě, když jsou zelené?
— Samozřejmě, jinak bychom je neměli šanci vyzkoušet v Kyjevě. Karambola se stejně jako banány sbírá v okamžiku technické zralosti a cestou už dozrává. Jsou ale země, kde je karambola obzvlášť oblíbená, ovoce se tam doručuje letadlem. Například v Německu se velmi rychle vyprodá, takže má smysl vozit tam téměř zralé plody. Tento druh karamboly je mnohem chutnější než ta, která se sbírá před dozráním.
— Jak je zvykem jíst karamboly?
„Na Srí Lance to jedí jako jablka a užívají si svěžesti, kterou jim dává sladké a kyselé ovoce. Na ulicích můžete vidět chlapce a některé dospělé, kteří hlodají karamboly a usmívali se od ucha k uchu. V Evropě rádi používají karambolu jako ozdobu – ne nadarmo se jí říká „starfruit“ nebo „hvězdné jablko“. Nejčastěji je k vidění v ovocných salátech.
— Je nutné loupat karamboly?
– Není to vůbec potřeba. Karambola má jemnou slupku, docela jedlou, přibližně stejnou jako jablko, ještě tenčí. Někteří fanoušci se pokoušejí loupat i karamboly, ale to je poměrně náročný úkol. Nejprve se musí ovoce nakrájet na hvězdičky, pak každý, dávejte pozor, aby se nerozbil, oloupat, jinak to jde těžko a můžete zničit všechnu krásu ovoce.
– Jaké jsou výhody karamboly?
– Jakékoliv ovoce nebo zelenina obsahuje něco důležitého a potřebného, skvělá je v tomto smyslu i karambola. Zvlášť v zimě, kdy kolem neustále někdo frčí a vy se stačí opřít o ovoce. Karambola obsahuje vápník, fosfor, hořčík, železo, vitamíny A a C. Pravda, čerstvou šťávu z ní neuděláte – ovoce není tak dobré jako nápoj jako svačina, ale může se stát nedílnou součástí každé koktejl. Karambolová šťáva se téměř dokonale kombinuje s mangovou, ananasovou a pomerančovou šťávou.
— Co se dá vařit z karamboly?
“Je z toho dobré chutney a dá se spárovat s jakýmkoli pokrmem.” Nejideálnější místo pro karamboly je v ovocných dortech plněných želé nebo dezertech zdobených hvězdičkami. Ale můžete také uvařit lahodné maso. Stačí vzít hovězí maso a poskládat kousky do hvězdiček pro krásný a osvěžující výsledek. Karambola plodí ovoce po celý rok, takže může ozdobit váš stůl na Vánoce a Nový rok. Koktejlové bary na pobřeží a v hotelech velmi často dávají svým hostům koktejly na bázi šampaňského zdobené hvězdičkami karamboly. Takže máte další nápad na zdobení novoročního stolu.
Karambola – hvězdicový plod – je typickým zástupcem říše tropického ovoce.
V našich zeměpisných šířkách neroste. Jeho neobvyklý vzhled a bohatá exotická chuť přitahuje ty, kteří rádi zkouší něco nového.
Někteří jsou po prvním seznámení s karambolou zklamaní: kromě formy bez chuti, jiní jsou opravdu potěšeni složitou kombinací chuťových odstínů a výbušnou svěžestí ovoce.
Co je karambola, co a jak se jí? Od všeho trochu.
Vzhled karamboly
Dnes už karambola přestala být kuriozitou. Na pultech velkých supermarketů a velkých tržnic se dá sehnat prakticky po celý rok.
Karambola má samozřejmě stále daleko k oblibě citronů a pomerančů, které najdeme i v obchodech v zapadlých vesničkách, ale už to nelze nazvat novinkou.
Zářivě žlutý, oválný a velkožebernatý plod, jehož průřez napodobuje hvězdičku, zná většina hospodyněk, které jdou s dobou.
Hlavní předností a charakteristickým rysem karamboly je její vysoká estetika.
Hladká, průsvitná dužina, s nejtenčí slupkou, neobvyklým tvarem, jemnou vůní a zajímavou chutí – ideální produkt pro dekoraci stolu.
Právě na ozdobu pokrmů se karambola kupuje nejčastěji.
Pokud jej nakrájíte příčně na tenké plátky, pak z jednoho ovoce získáte celou hromadu roztomilých zářivých hvězdiček, které se hodí i do salátů, dezertů, sýrů a masových přesnídávek.
Karambola se dá jíst bez ničeho, jako jablko nebo hruška, ale veškeré její kouzlo se odhalí právě v kombinaci s jinými produkty.
Hvězdné karamboly se často přidávají do sklenic s koktejly, alkoholickými i osvěžujícími, a vhazují se do sklenic šampaňského – tato možnost podávání je vhodná na novoroční nebo vánoční večeři.
Ovoce se dává do zmrzlinových misek a používá se ke zdobení pečiva a dortů. Jedním slovem – univerzální použitelnost.
Chuť karamboly se nedá popsat slovy, ale přesto to zkusme. Typické ovocné tóny, šťavnatá, hustá, křupavá dužina, v závislosti na stupni zralosti může být chuť sladší nebo kyselejší.
Ti, kteří karambolu vyzkoušeli, popisují její chuť různými způsoby: směs hroznů, jablek a švestek nebo pomeranč, jablko, okurka. Obecně je lepší to jednou vyzkoušet, abyste si vytvořili vlastní názor na vlastnosti tohoto jedinečného ovoce.
Karambola roste ve vlhkých, horkých tropech: Brazílie, některé části Asie, Indie, Malajsie, Thajsko, Indonésie a další.
Nelze nezmínit chemické složení karamboly a její přínosy pro tělo. Toto neobvyklé ovoce je vynikajícím zdrojem dostupných minerálů a vitamínů.
Obsahuje hodně vitamínů B1, C, E, PP, A, E, selen, fosfor, sodík a zinek, měď, železo, zvláště vysoké procento vápníku, draslíku, sodíku atd.
Převládající kyselinou je kyselina šťavelová.
Karambola je bohatá na vlákninu, obsahuje malé množství bílkovin, tuků a sacharidů – vynikající dietní produkt s obsahem kalorií pouze 30 kcal na 100 gramů.
Karambola – výhody
Je nepravděpodobné, že by některý z našich krajanů aktivně používal karambolu pro léčebné účely – je to drahé a vždy existují dostupnější známé analogy.
Ale tam, kde roste karambola, se používá k zbavení se různých onemocnění a zlepšení celkového stavu těla.
1. Starfruit pomáhá normalizovat fungování reprodukčního systému.
2. Zmírňuje nevolnost a zvracení, toxikózu těhotných žen.
3. Pomáhá zmírnit astmatický záchvat.
4. Stabilizuje krevní tlak.
5. Dokonale posiluje nervový systém.
6. Stimuluje funkci ledvin.
7. Ovoce je užitečné pro obnovení činnosti žaludku po prodělaných průjmech nebo otravách.
8. Při nachlazení pomáhá karambola snížit intenzitu bolestí hlavy a kloubů.
9. Podílí se na procesech krvetvorby, zvyšuje hladinu hemoglobinu.
10. Léčí hemeroidy, zmírňuje bolest, zastavuje krvácení.
11. Zachraňuje před nedostatkem vitamínů.
12. Karambola příznivě ovlivňuje stav pokožky. Jeho uklidňující a protisvědivý účinek je zvláště cenný u planých neštovic, ekzémů a lišejníků.
13. Zvyšuje tok mléka u kojících žen.
14. Působí preventivně – předchází onemocnění srdce, cév, artrózy.
15. Jedno z nejlepších dietních plodů, které pomáhají normalizovat váhu.
Konzumace hvězdice má pozitivní vliv na náladu, dodává sílu a aktivuje skryté zdroje těla v obtížných situacích.
Poškození karamboly
Kvůli kyselině šťavelové se karmbola nedoporučuje lidem s gastritidou, enterokolitidou, vředy nebo erozemi v žaludku.
