Sezam nebo sezamový olej byl oblíbeným prostředkem již od starověku, zmiňován je již od dob vlády egyptských faraonů. I v těch vzdálených dobách se používal jako lék, pro kosmetické účely a dokonce i pro vaření.
| Kalorie na 100 g (kcal): | 899 |
| Bílkoviny ve 100 g, (g): | |
| Tuky ve 100 g, (g): | 99.9 |
| Sacharidy ve 100 g, (g): | |
| Glykemický index: |
Složení a obsah kalorií sezamového oleje
Složení oleje obsahuje mnoho polynenasycených kyselin, které pozitivně ovlivňují činnost cév, čistí je a posilují, čímž zvyšují elasticitu stěn cév.
Olej je bohatý na vitamíny a živiny, je to vitamín A, C a E, železo, fosfor a vápník.
Výrobek má vysoký obsah kalorií – 899 kcal.
Výhody sezamového oleje
Je to jeden z nejlepších antioxidantů, prodlužuje mládí a zachovává krásu. Je to dáno tím, že dokáže odstraňovat volné radikály a zvednout tonus celého organismu.
Olej pomáhá normalizovat funkci žaludku a čistí střeva. Pomocí tohoto produktu můžete snížit vysokou kyselost žaludku – zbavit se pálení žáhy.
Doporučuje se používat při nachlazení a při potížích s dýchacím systémem.
Výhody pro ženy
Pro ženské tělo je sezamový olej užitečný při problémech s početím dítěte. Stimuluje vaječníky a bojuje proti jejich nedostatečné aktivitě. Doporučuje se také pít olej v malých dávkách na prázdný žaludek pro normalizaci ovulace a menstruačního cyklu.
Olej uleví od zácpy. K tomu se ráno doporučuje pít olej podle následujícího schématu:
- 1 den 3 polévkové lžíce oleje;
- 2 dny 2 lžíce;
- 3 a následující dny, 1 lžíce.
Celý průběh léčby by měl trvat 1 měsíc. Olej vypijte nalačno, 30 minut před snídaní.
Výhody pro muže
Přítomnost vitaminu E staví sezamový olej téměř na první místo v seznamu produktů pro mužské zdraví. Je všeobecně známo, že většina indických mužů ho pije dodnes a nemá žádné problémy s erekcí.
Další důležitou složkou pro muže je zinek, který je bohatý na sezamový olej. Tento prvek je zodpovědný za reprodukční funkci a zvyšuje počet produkovaných spermií.
Moderní vědci dokázali, že olej zlepšuje průtok krve v pánevních orgánech, a proto má pozitivní vliv na potenci a trvání erekce. Stejně pozitivně působí aminokyselina, která se v oleji také nachází, a navíc stimuluje tvorbu testosteronu.
Během těhotenství a kojení
Během laktace, abyste se vyrovnali s neustálým nadýmáním, postačí zácpa pouze s 1 lžící oleje každý den. Může být dokonce přidán do jídla.
Podle recenzí kojících žen se jim vlasy, které v tomto období silně padají a jsou lámavé, podařilo zachránit pouze použitím sezamového oleje. Pomáhá odstraňovat suchou pokožku, která je také charakteristická pro toto období života.
Aby se vyrovnal s lámavými nehty, olej se spotřebovává nejen uvnitř, ale také se přímo ošetřuje nehty a kůžičkou.
Vždy byste však měli pamatovat na to, že sezamový olej může způsobit alergie, proto je velmi důležité konzultovat jeho použití s lékařem.
Může se sezamový olej podávat dětem
I přes takové viditelné výhody sezamového oleje byste se před jeho použitím v dětství měli rozhodně poradit s lékařem a ujistit se, že dítě není na tento produkt alergické.
Ve věku 1 až 3 let by se dítěti nemělo podávat více než 3-5 kapek denně. Od 3 let lze dávku postupně zvyšovat, až na 10 kapek po 6 letech. Od 10 do 14 let již můžete dát 1 lžičku.
Pro děti je olej užitečný tím, že blahodárně působí na pokožku, lze jej tedy použít i zevně k masáži. Je indikován při akutních respiračních onemocněních a bronchiálním astmatu.
Sezamový olej pomáhá vyrovnat se s kožními vyrážkami a plenkovou vyrážkou, chrání před mrazivým větrem. Pokud dítě trpí sinusitidou, může být olej nakapán do nosu. Při výskytu suchého kašle se používá uvnitř, olej usnadňuje dýchání. Může být použit jako mírné projímadlo.
Je sezamový olej dobrý na hubnutí
Při pohledu na obsah kalorií v produktu se okamžitě zdá, že je dokonce kontraindikován v dietní výživě. Pokud však analyzujete složení a vlastnosti, je zřejmé, že normalizace metabolismu, stabilizace střevního traktu – to jsou procesy, které přímo souvisejí s řešením problému nadváhy. Hlavní je dodržovat dávkování a jednoduchá pravidla.
Prvním způsobem je použít ráno nalačno několik polévkových lžic oleje, které je třeba zapít sklenicí vody. Ke snížení negativního dopadu vysokých kalorií by měla být snídaně nízkokalorická. Tato metoda uspokojí pocit hladu a normalizuje střevní motilitu.
Druhým způsobem je nahrazení tuků olejem. Místo majonézy nebo zakysané smetany je lepší oblékat saláty a hlavní jídla sezamovým olejem. Vždy byste však měli pamatovat na to, že sezamový olej by neměl být vystaven tepelnému zpracování.
Třetím způsobem je vnější použití pro masážní procedury. Olej je ideální pro odstranění projevů celulitidy.
Použití sezamového oleje uvnitř by mělo být doprovázeno používáním produktů s minimálním obsahem tuku.
Jak pít sezamový olej pro léčebné účely
Chcete-li se rychleji zbavit nachlazení, doporučuje se potřít záda, hrudník a dokonce i nohy teplým olejem. Postup se provádí před spaním. Léčba může být doprovázena použitím oleje v kombinaci s teplou vodou.
Pro zmírnění příznaků ulcerózní kolitidy a gastritidy vezměte 2 čajové lžičky na lačný žaludek. Při zácpě je nutné dodržet stejné dávkování, ale pít olej 2-3x během dne.
Pokud jsou dásně bolavé, lze do nich vtírat olej. Pokud uši bolí, lze olej vkapat 2-3krát denně.
Využití sezamového oleje v kosmetologii
Sezamový olej dokonale čistí pokožku, hydratuje ji a stabilizuje kapilární oběh, eliminuje projevy cévní sítě.
Abyste se zbavili lupů, udělejte si vlasy lesklé – vhodný je sezamový olej.
Mohu smažit na sezamovém oleji
Sezamový olej je nepochybně pro lidské tělo velmi užitečný, ale v žádném případě by neměl být podroben tepelnému zpracování. Hlavně na něm smažit jídlo. Sezamový olej můžeme dochutit saláty, cereáliemi a dalšími přílohami.
Škodlivost sezamového oleje a kontraindikace
Olej se nedoporučuje používat při zvýšené srážlivosti krve. Jedinci, kteří jsou náchylní na krevní sraženiny a mají křečové žíly, by se také měli oleji vyhýbat.
Pokud existuje individuální nesnášenlivost na sezamová semena, je použití oleje také zakázáno.
Jak si vybrat a skladovat sezamový olej
Zdravý sezamový olej nelze rafinovat a deodorizovat. Musí být vyroben lisováním za studena (lisováním).
Pokud je olej tmavé barvy, znamená to, že na jeho přípravu byla použita pražená semena. To také není nejlepší volba, zejména pro požití pro léčebné účely. Tento olej má ale příjemnou vůni a je ideální na zálivku salátů.
Sezamový olej skladujte ve skleněné nádobě, na chladném a tmavém místě. Pokud dodržíte všechna pravidla pro skladování oleje, může vydržet až 9 let. Například sezamová semínka se skladují ne déle než 12 měsíců.
Sezamový olej je populární asijské jídlo. V evropské kulinářské tradici se podává v homeopatických dávkách a určitě se ředí olivovým nebo rostlinným olejem. Oblékání přerušuje další ingredience a naplňuje misku jediným, ale příliš silným přízvukem.
Existují hlavní druhy oleje 2:
- ze surových sezamových semen (světlá);
- ze smažených sezamových semen (tmavé).
Dark má výraznější chuť a vůni, takže kapky produktu 1-2 budou stačit, aby se nepřeháněly nepříjemnou chutí. Používá se v zálivkách a marinádách.
Sezamový olej není vhodný pro smažení jídla. Po zahřátí se produkt stane hořkým a prudce začne kouřit.
Užitečné vlastnosti složky
Výhoda složky je koncentrována v tucích. V sezamovém oleji jsou Omega-6 přítomny ve stejném poměru a Omega-3 v malém množství. Několik lžic oleje denně nahradí terapeutické pilulky a litry rybího tuku. Olej naopak vítězí: stojí mnohem méně a chuť je nepoměrně příjemnější. Jaké jsou výhody tuků pro lidské tělo:
- Normalizace kardiovaskulárního a nervového systému.
- Obnovení rovnováhy metabolismu cukru a tuků.
- Posílení ochranných funkcí imunitního systému.
- Údržba reprodukčního systému. U žen – normalizace menstruačního cyklu a zachování „ženského“ zdraví.
- Prevence rozvoje rakoviny.
- Odstraňování toxinů, toxinů, těžkých kovů, dokonce i z nepřístupných koutů těla. Nižší cholesterol. Antiseptický, antifungální a detoxikační účinek.
- Zlepšení fungování orgánů zraku.
- Posílení kosterního systému, pomoc při vývoji chrupavky.
- Zlepšení stavu pokožky, vlasů, nehtů.
- Zlepšení funkčnosti mozku, jater, nervového systému a gastrointestinálního traktu.
Výhody pro trávení
Produkt neutralizuje zvýšenou kyselost žaludeční šťávy a zklidňuje trávicí trakt. Složení oleje má projímavý a anthelmintický účinek, vytváří na orgánech speciální film, který chrání před patogenními látkami, vředy a poškozením sliznice. Lékaři zavádějí tuto složku do stravy pacientů s gastritidou, vředy, kolitidou, problémy s pohybem střev. Fosfolipidy, které jsou součástí kompozice, stimulují činnost žlučovodů, obnovují játra na buněčné úrovni.
Harmonizace zvýšené mozkové aktivity
Lékaři trvají na používání sezamového oleje u lidí s vysokým mentálním stresem z důvodů 3u.
- Olej má vysokou nutriční hodnotu, je schopen rychle a trvale saturovat tělo a „vtlačit“ pocit hladu do pozadí.
- Omega-3-6-9 chrání nervový systém před přetížením, zaručuje psycho-emoční zdraví, normalizuje paměť a pomáhá soustředit se. Zdravé tuky jsou prevencí Alzheimerovy choroby a roztroušené sklerózy.
- Při vysokém duševním stresu ztrácí nervy. Osoba je věčně napjatá, přehnaná a je na pokraji emočního zhroucení. Enzymy sezamového oleje jsou antidepresiva. Potlačují úzkost, snižují stres a způsobují, že se všechny tělesné systémy cítí pohodlně a harmonicky.
Výhody pro jednotlivé skupiny pacientů
Olej musí být obsažen ve stravě žen. Přípravek posiluje zdraví žen, pomáhá při vývoji embrya během těhotenství, pomáhá při kojení, zajišťuje neustálý tok mléka, reguluje fungování reprodukčního systému během menopauzy.
Další skupinou pacientů se sezamovým olejem jsou lidé s nadváhou. Látky, které tvoří produkt, urychlují syntézu inzulínu, urychlují metabolismus a pomáhají „rozkládat“ tělesný tuk.
Funkce dávkování
Dávkování oleje (pro terapeutické účely) by měl stanovit lékař. Pokud jste zdraví a chcete si užít zdravý a chutný produkt, získejte asi 2-3 polévkové lžíce. Nezapomeňte, že dětské tělo potřebuje také nasycené a nenasycené tuky. Rodiče by měli dávkování striktně dodržovat, aby nevyvolávali nevyváženost a nezpůsobovali další potíže.
Tabulka přijatelného dávkování sezamového oleje pro děti
| Věk | 1-3 | 3-6 | 10-14 |
|---|---|---|---|
| Dávkování (v kapkách) | 3-5 | 6-10 | Z 10 |
Chemické složení složky
Nutriční hodnota (na základě 100 gramů nezpracovaného produktu)
| Kalorická hodnota | 899 kCal |
| Proteiny | 0 g |
| Tuky | 99,9 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Dietní vlákna | 0 g |
| Voda | 0,1 g |
Bilance živin (v gramech na základě 100 gramů surového produktu)
| Tokoferol (E) | 0,0081 |
| Beta sitosterol | 0,4 |
| Nasycené mastné kyseliny | 14,2 |
| Kyselina palmitová | 8,9 |
| Kyselina stearová | 4,9 |
| Kyselina arachová | 0,3 |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4,2 |
| Kyselina olejová (Omega-9) | 39,9 |
| Polynenasycené mastné kyseliny (kyselina linolová) | 40,3 |
Aplikace produktů v kosmetologii
Sezamový olej je běžnou složkou kosmetických prostředků a výrobků pro každodenní péči. Jaká složka je tak milována v kosmetickém průmyslu:
- Vhodný pro celé tělo: obličej, citlivou oblast kolem očí, vlasy, nehty.
- Hluboko vyživuje a zvlhčuje i suchou pokožku.
- Vytváří univerzální lipidový film, který chrání dermis před ztrátou vlhkosti, účinky agresivního vnějšího prostředí. Taková vlastnost je vhodná pouze pro majitele suché kůže. Mastná pleť se sama vyrovná s výživou a ochranou pokožky a nadbytek stejného filmu vede k rozvoji podkožních vyrážek.
- Omlazuje pokožku, vyhlazuje první vrásky, dodává pokožce přirozený lesk a rovnoměrný tón.
- Zahájí regeneraci a obnovu buněk. Bojuje s hyperpigmentací, ale nedoporučuje se používat s akné.
- Vyživuje pokožku hlavy, posiluje folikul, dodává vlasům zdravější a živější vzhled.
Aplikace na pleť obličeje
Olej je vhodný pro suchý, hrubý a ztracený tón pleti, když je hlavním cílem kosmetiky vyživovat, napínat a zvyšovat jeho expresivitu. Majitelé suché a normální pokožky mohou používat olej jako profylaxi stárnutí, a nikoli bojovat proti němu. Vložte do kapek základní péče pár kapek sezamového oleje a vyhodnoťte výsledek: pružnost se zvýší, vrásky zmizí a dlouho se neobjeví, pokožka se ztuhne a na dotek zjemní.
Sluneční koupele s olejem
Olej má vysoký faktor SPF, což také příznivě ovlivňuje vzhled. Obzvláště zoufalé ženy si vezmou láhev oleje s sebou na pláž, spíše než speciálně navržený krém. Neprovádějte takové experimenty a vyzvedávejte opalovací krém v nejbližší lékárně. Olej může způsobit popálení (i přes vysokou úroveň ochrany), způsobit vyrážku, svědění a podráždění. Kromě toho vůně přicházející od vás rozhodně nebude příjemná pro lidi kolem vás a mastné šmouhy po celém těle nepřidají na pláž těla krásy.
Lidové kosmetické procedury pro vlasy
Olej používejte jako samostatný kosmetický přípravek nebo v kombinaci s jinými potravinářskými výrobky. Tato složka může být použita pouze jako maska pro konce vlasů. Olejovou masku a balzámy nezřeďte pro profesionální péči. Vaše pokožka po každé aplikaci zředěného produktu zašpiní, póry se začnou zanášet a vlasy vypadnou a intenzivně se rozpadnou.
Použijte při vaření
O specifikách sezamového oleje bylo řečeno mnoho, ale jaká je tato neobvyklá chuť? Vůně je tvořena několika notami:
- syrová / smažená sezamová semínka;
- matice;
- cukr;
- koření na bázi bylinných ingrediencí, jako je rozmarýn a tymián.
Paleta chuti, ze které se olej vytváří, je sama o sobě silná a stabilní, takže produkt musí být používán opatrně a přesně. Zvažte, jak zkombinovat přísadu tak, aby chuťové pohárky „neuškodily“ a neplýtvaly jídlem. Podle naší kulinářské tradice se olej kombinuje se zeleninou. Vhodná je jak sladká (kukuřice, dýně), neutrální (okurka, rajčata), tak výrazná (lilek, řepa) zelenina.
Co jiného kombinovat olej s:
- Pokrmy z masa a ryb. (pro vytvoření marinády).
- Mořské plody.
- Pečivo a sladké dezerty: jako náhrada za slunečnicový nebo kokosový olej. V malém množství dává ořechovou karamelovou příchuť.
- Pilaf.
- Pizza.
- Hluboko smažené.
- Zeleninové pyré.
- Polévka a krémová polévka.
- Hummus.
- Obiloviny.
Česnek, krevety a rukolou sladká rýže recept
Nutriční hodnota (na základě části 1 hotové nádoby)
| Kalorická hodnota | Proteiny | Tuky | Sacharidy |
|---|---|---|---|
| 505 kCal | 23,3 g | 9,9 g | 79,3 g |
- rýžový ocet pro výrobu sushi – 100 g;
- jasmínová rýže – 500 g;
- třtinový cukr – 50 g; – 150 g;
- sezamový olej – 50 g; – 15 hřebíčků;
- omáčka na vaření ryb – 3 polévkové lžíce; – 2 ks; – 500 g;
- koriandr – 50
příprava
Vařte jasmínovou rýži. Připravte si smaženou pánev (doporučuje se použít litinu), zahřejte, nalijte sezamový olej, přidejte nakrájený česnek a smažte do zlatohnědé.
Kulinářské rady (1): jemně smažte česnek. Pokud produkt nadměrně vystavíte, získáte žluklou vlhkou látku.
Vezměte malou nádobu, smíchejte v ní šťávu citronů 2u, přidejte rybí omáčku, ocet sushi, třtinový cukr a oloupané krevety. Dobře promíchejte a vložte do čisté pánve. Smažte bez oleje, dokud nezačne vařit šťáva vylučovaná hmotou. Po uvaření šťávy snižte teplotu na minimum a nalijte vařenou jasmínovou rýži.
Kulinářské rady (2): Pokuste se co nejracionálněji rozdělit čas a po připravení poslat rýži na krevetovou pánev. Konzistence mísy závisí na teplotě a struktuře vařeného zrna.
Po rýži zadejte rukolou, koriandr, pečený česnek. Mísu dobře promíchejte a nechte ji několik minut vařit pod víkem. Až budete připraveni, odstraňte teplo, ale nechte pokrm „odpočinout“ po dobu dalších 3-5 minut pod víkem, aby rýže měla čas nasáknout do palety chuti každé ingredience. Slouží jako hlavní chod.
Kulinářské rady (3): Pokud není k dispozici žádný ocet pro sushi nebo v nejbližším supermarketu, udělejte to sami. Smíchejte rýžový ocet (dostupnější produkt), rýžovou vodku (lze nahradit sladkým sherry) a cukrem.
Nežádoucí účinky a kontraindikace
Přes obrovský seznam užitečných a léčivých vlastností může sezamový olej poškodit lidské tělo. Bohaté složení produktu může reagovat s kyselinami a dává přesně opačný účinek. Olej není kompatibilní s těmito látkami: aspirin, kyselina šťavelová a deriváty.
Co je plné současnému použití oleje a kyselin? Kombinace prvků tvoří nerozpustnou látku. Tato látka stimuluje vývoj ledvinových kamenů. Překročení denního příjmu vápníku vyvolává problémy s močovým systémem. Člověk zažívá neustálé nepohodlí, není schopen se vypořádat, ale tuto potřebu neustále cítí (symptomatologie je podobná cystitidě).
Další absolutní kontraindikací je individuální nesnášenlivost produktu nebo látek, které tvoří složení. Odborníci nedoporučují zavádění oleje do stravy u pacientů se zvýšenou srážlivostí krve, křečovými žilami a sklonem k tvorbě krevních sraženin.
