Angreštová marmeláda na zimu: jednoduché recepty s fotografiemi doma

Marmeláda z angreštových bobulí je lahodný dezert, který neodmítnou děti ani dospělí. Tato pochoutka má sladkokyselou chuť. K jeho přípravě se používá želatina, agar-agar nebo pektin. Pro různé zimní diety můžete použít navrhované recepty.

Pravidla pro přípravu angreštové marmelády

Angreštová marmeláda je opravdová lahůdka. Sklizeň nečiní potíže ani začínajícím hospodyňkám. Existují však některé pokyny, které stojí za přečtení.

Berryova příprava

Aby byla marmeláda z angreštu zdravá a dlouho skladovaná, musíte se postarat o výběr kvalitních bobulí. Měly by být zralé, bez červích děr a známek hniloby.

Plody je nutné vytřídit, z každé bobule odstranit řapíky a zbytky květenství. Poté surovinu opláchněte a položte na hadřík, abyste odstranili vlhkost.

Jaké zahušťovadlo zvolit

K získání jemné marmelády se používají různá zahušťovadla přírodního původu, z nichž každé je vynikající pro tyto účely:

A nyní pár slov o každém z nich:

1. Pektin je přírodní látka ve formě prášku. Látka je mírně rozpustná ve vodě, ale při zahřívání se stává rosolovitou hmotou.
2. Agar-agar je také přírodní látka, která se získává z mořských řas.
3. Želatina je živočišný produkt, který je ve formě krystalů. K ředění této látky se používá voda o teplotě +40 stupňů.

Užitečné tipy

Pokud se marmeláda připravuje poprvé, vyvstávají některé otázky. Několik tipů vám pomůže vyhnout se chybám a získat lahodný dezert z bobulí:

1. Množství cukru v receptech lze upravit podle vašeho uvážení, protože hustota marmelády nezávisí na této složce.
2. Chcete-li získat dietní produkt, doporučuje se nahradit třetinu cukru medem.
3. Pokud jsou v rodině příbuzní, u kterých je přírodní cukr ze zdravotních důvodů kontraindikován, můžete jej zcela nahradit medem, fruktózou nebo stévií.
4. Je nutné nejen dosáhnout správné chuti marmelády, ale také ji krásně nakrájet a dát potřebný tvar.
5. Pokud připravujete dezert z ovoce různých barev, můžete připravit vícevrstvou pochoutku.

Tradiční recept na angreštovou marmeládu

K domácí přípravě jednoduché angreštové marmelády se velmi často používá tradiční recept. V tomto případě budou vyžadovány mírně nezralé bobule, protože v nich je přítomno dostatečné množství pektinu. K získání husté hmoty se proto nepoužívají žádné želírující přísady.

• angrešt – 1 kg;
• voda – ¼ st.;
• granulovaný cukr – 0,5 kg.

1. Oloupané bobule dáme do misky se silným dnem, zalijeme vodou a vaříme 10 minut, dokud plody nezměknou.
2. Hmota bobulí se rozdrtí mixérem. Pokud potřebujete odstranit semena, pak potřebujete síto.
3. Poté se přidá granulovaný cukr a potřebné přísady.
4. Nádoba se postaví na sporák a na mírném ohni se za stálého míchání půl hodiny vaří, aby se hmota nepřichytila ​​ke dnu.
5. Kapka marmelády se umístí na talířek. Pokud se nerozteče, je dezert hotový.
6. Horká hmota se přenese do sterilních sklenic, ale ne hned sroluje.
7. Jakmile marmeláda vychladne, pevně se sroluje kovovými nebo šroubovacími uzávěry.

Pro skladování zvolte chladné místo bez přístupu světla. Tento angreštový dezert je výbornou náplní do různého domácího pečiva.

Angreštové gumy s želatinou, pektinem nebo agar-agarem

• 5 g agaru (pektin nebo želatina);
• 50 ml čisté vody;
• 350 g zralých bobulí;
• 4 Art. l cukrový písek.

1. Připravené ovoce vložte do nádoby na vaření, přidejte trochu vody.
2. Jakmile se hmota bobulí vaří, vařte 1 minutu.
3. Proměňte změklé suroviny na pyré jakýmkoliv pohodlným způsobem.
4. Pokud nemáte rádi kosti, pak hmotu propasírujte přes síto. Nalijte krystalový cukr, po varu vařte 2 minuty.
5. Třetinu hodiny před zavedením připravte agar-agar. K tomu smíchejte prášek s vodou a nechte vyluhovat.
6. Přidejte agar-agar do pyré, promíchejte.
7. Vařte do zhoustnutí za stálého míchání na mírném ohni po dobu 5 minut.
8. Pro rychlejší vychladnutí marmelády vložte nádobu do studené vody.
9. Směs nalijte do formiček a dejte do lednice ztuhnout.
10. Marmeládu rozdělte na kousky, obalte v cukru a přendejte do suchých sterilních sklenic. Pevně ​​uzavřete víčka.

Jak uvařit angreštovou a malinovou marmeládu na zimu

• 500 g malin;
• 1,5 kg angreštu.

Pozornost! Množství cukru v receptu není uvedeno, přidává se v závislosti na preferencích chuti, ale zpravidla na 1 polévkovou lžíci. bobule pyré je nutné ¾ polévkové lžíce.

1. Maliny opláchněte, dejte do cedníku, aby vytekla voda, poté rozdrťte a protřete přes síto, abyste odstranili pecky.
2. Angrešt vložíme do smaltované pánve, přidáme 100 ml vody a vaříme 5 minut, aby bobule změkly.
3. Angreštovou hmotu rozemelte mixérem.
4. Smíchejte bobulovou kaši, přidejte cukr a vařte hmotu, dokud nezhoustne.
5. Směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Vrstva by neměla být větší než 1,5 cm.
6. Malinovo-angreštovou marmeládu musíte sušit pod širým nebem.
7. Usušenou hmotu nakrájejte na tvary, obalte v cukru nebo prášku.
8. Skladujte ve skleněných nádobách pod pergamenovým papírem. Vychlazenou hmotu můžete vložit do plastových sáčků na zmrazení a vložit do fotoaparátu.

Pozornost! Podle tohoto receptu nelze domácí angreštovou marmeládu protřít přes síto.

Domácí angreštová marmeláda s citronem

• angrešt – 1 kg:
• granulovaný cukr – 0,9 kg;
• citron – 2 ks.

1. Složte ovoce do nádoby, přidejte 2-3 polévkové lžíce. l. zalijte vodou a dejte bobule na třetinu hodiny napařit při nízké teplotě.
2. Angreštovou hmotu trochu ochlaďte a poté ji rozdrťte mixérem.
3. Z citronu vymačkejte šťávu a z ostatních citrusů odstraňte kůru.
4. Přidejte je do pyré a na mírném ohni za stálého míchání vařte další půlhodinu.
5. Nalijte bobulovou hmotu do forem. Vychlazený obrobek vyjměte v chladničce.
6. Zmrazené figurky válejte s moučkovým cukrem a dejte do suchých sklenic se širokým hrdlem. Zakryjte pergamenovým papírem.

Uchovávejte v chladničce.

Originální recept na angreštovou marmeládu s višněmi

K výrobě marmelády z angreštu a třešní můžete použít jakýkoli recept, který používá dvě ingredience z bobulí. Ale v tomto případě se bobule berou stejně a základ se vaří samostatně, aby se vytvořila dvouvrstvá marmeláda.

• 1 kg angreštu;
• 1 kg sladké třešně;
• 1 kg cukru;
• 15 g agar agar;
• ½ st. voda.

1. Angreštovou marmeládu uvaříme jako obvykle s polovinou cukru.
2. Vařte třešně, poté oddělte od semínek a hmotu protřete přes síto.
3. Do třešňového pyré přidejte zbývající cukr, agar-agar, vařte 5 minut.
4. Obě hmoty položte na samostatné listy pokryté pergamenem.
5. Po vychladnutí posypeme cukrem, spojíme a nakrájíme na kosočtverce nebo trojúhelníky.
6. Obalte v cukru a uložte.

Angrešt v marmeládě na zimu

K přípravě originálního jídla na zimu budete potřebovat:

• hotová marmeláda;
• angrešt – 150 g.

1. Marmeládová hmota se připravuje tradičním způsobem podle výše uvedeného receptu.
2. Čisté a sušené bobule jsou umístěny v plastové nádobě s vrstvou 1 cm.
3. Bobule se nalijí horkou marmeládovou hmotou.
4. Vyjměte nádobu na chladném místě pro úplné vychladnutí a ztuhnutí.
5. Na pergamen namažte marmeládu s angreštem, nakrájejte vhodným způsobem.
6. Kousky obalte v moučkovém cukru a vložte do sklenice, která je pokrytá pergamenem.
7. Takový dezert je uložen po dobu jednoho měsíce.

Komentář! Doba do vychladnutí bobulovité hmoty je pro konzervaci čerstvých angreštů dostačující.

Neobvyklý recept na angreštovou marmeládu s koňakem

• granulovaný cukr – 550 g;
• bobule – 1 kg;
• koňak – 1 lžička

1. Opláchněte angrešt, odřízněte ocasy a řapíky, vařte 5 minut a poté nakrájejte mixérem.
2. Nalijte homogenní hmotu do smaltované pánve a vařte, dokud se obsah nezmenší dvakrát.
3. Berry pyré je nutné neustále míchat, jinak se marmeláda připálí.
4. Připravené formičky vymažte vydatně koňakem a nalijte do nich marmeládu.
5. Dezert pokrytý pergamenem ochlaďte při pokojové teplotě.
6. Figurky vyklepněte z formy, obalte v cukru a složte pro skladování.

Recept na lahodnou marmeládu z angreštu a borůvek

• zelené angrešty – 700 g;
• borůvky – 300 g;
• cukr -300 g;
• kyselina citrónová – 5

1. Na list dejte nezralé pruhované ovoce, přidejte cukr (200 g) a vložte do trouby.
2. Když ovoce změkne, rozmačkejte je vhodným způsobem.
3. Přidejte kyselinu citronovou a vložte zpět do trouby na třetinu hodiny.
4. Zatímco se připravuje angreštová hmota, musíte udělat borůvky. Omyté bobule rozdrťte mixérem, přidejte zbytek krystalového cukru a pyré vařte, dokud se 2krát nezredukuje.
5. Hotovou angreštovou marmeládu vložíme do různých silikonových forem a dobře vychladíme.
6. Po 2 dnech marmeláda zaschne, můžete ji formovat.
7. Vícebarevné vrstvy dejte na sebe a stříhejte.
8. Kousky obalíme v moučkovém cukru.

Jak uchovávat angreštovou marmeládu

Aby dezert zůstal horký, můžete jej nalít do sklenic. Po úplném vychladnutí, kdy se na povrchu vytvoří hustý film, se nádoby srolují kovovými víčky nebo se zavážou pergamenem.

Skleněné nádoby jsou vhodné i pro skladování lisované marmelády ve formě cukroví. Jsou uzavřeny stejným způsobem.

Vrstvy angreštového dezertu lze zabalit pergamenovým papírem a uložit k uskladnění na polici lednice nebo mrazáku.

Zpravidla lze angreštovou marmeládu skladovat 1-3 měsíce v závislosti na vlastnostech receptury. U mraženého produktu je lhůta neomezená.

Závěr

Lahodná angreštová marmeláda, vyrobená nezávisle doma, osloví každého. Je to jednoduché na přípravu. V zimě se takový dezert podává s čajem, palačinkami. Angreštovou marmeládu lze vrstvit na koláče, pečivo, ale i plněné koláče.

Všestranná pochoutka pro milovníky bobulových chutí. Angreštová marmeláda je mnohem chutnější než cukroví. Dá se připravit na zimu nebo nalít do formiček a po ztuhnutí vyválet v cukru. Takový polotovar lze použít jako nezávislou pochoutku nebo jako náplň do koláčů a vrstvu na koláče.

Angreštová marmeláda na zimu

Složení:

1. Složení:
2. Jak vyrobit marmeládu doma
3. Angreštová marmeláda na agar-agaru
4. Pět minut
5. Marmeláda s malinami
6. Recept s třešněmi
7. s vanilkovou příchutí

• angrešt – 2 polévkové lžíce;
• voda – 4 polévkové lžíce. XNUMX;
• skořice – 1 lžička;
• cukr – 1 polévkové lžíce.

Jak vyrobit marmeládu doma

Vytřídíme angrešt. Vyhazujeme shnilé exempláře, zkažené a rezavé. Jako dezert bereme zralé šťavnaté červené nebo zelené bobule. Umyjeme je, osušíme a položíme na ručník. Poté nalijte do hrnce. Můžete strávit čas a zbavit se culíků a sušených květin na koncích bobulí pomocí nůžek.

Přidáme vodu. Pokud jsou angrešty přezrálé, pak voda není potřeba. Suroviny můžete jen lehce rozdrtit šťouchadlem na brambory.

Rendlík dáme na oheň a vaříme na klidném ohni. Takže bobule jsou dušené, dávají šťávu a stávají se měkčími. Suroviny vaříme 5-7 minut, abychom neztratili vitamíny.

Vložte angrešt do mísy mixéru a rozmixujte, dokud se nezmění barva. Můžete použít ponorný mixér nebo dokonce mlýnek na maso.

Hmotu rozprostřeme v cedníku a vytřeme lžící. Nevejde se to všechno najednou, takže postupujeme po etapách. Dali porci bramborové kaše – utřeli. Pak další porce. A tak dále, dokud hmota v mixéru neprojde přes sítko.

Vznikla z toho pěkná hladká pasta. Přidejte k tomu cukr. Jeho množství lze upravit podle vašich představ. Jen nepoužívejte třtinový cukr. Nejlepší variantou je řepný cukr.

Přidejte skořici. Část tyčinky můžete namlít v mlýnku na kávu, aby bylo aroma jasnější. Mleté koření si můžete vzít z balení v obchodě.

Promícháme a dáme na malý oheň. Po uvaření vaříme za stálého míchání 30 minut.

Připravenost se kontroluje kápnutím marmelády na talíř. Kapka by se neměla šířit. Pokud plavala, stále stojí za to uvařit pamlsek.

Hotovou angreštovou marmeládu dejte horkou do teplé, sterilizované sklenice.

Když obrobek vychladne, musíte jej zavřít. Vařte víko po dobu 5 minut. Dezert lze skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Angreštová marmeláda na agar-agaru

Na listu. Všechny 3 možnosti pro zahušťovadla (želatina, pektin, agar-agar) ztrácejí při interakci s kyselinou svou sílu, takže může být potřeba trochu více zahušťovadla. Ale nemůžete to přehánět, jinak bude hmota bobulí příliš hustá. Pro správnou konzistenci marmelády se používá poměr: 0,8 – 1,5 g agar-agaru na 100 ml tekutiny v závislosti na kyselině. Pokud jsou tedy angrešt zelené a velmi kyselé, můžete na 400 g bobulí vzít 9 g agar-agaru. Želatina je obvykle vyžadována 5krát více než agar-agar: v tomto případě 40-50 g, v závislosti na kyselosti bobulí. Pektin – 10-12 g. Všechny 3 možnosti zahušťovadla najdete v supermarketu.

Algoritmus vaření se prakticky neliší od klasické verze, s výjimkou 2 akcí:

• bereme zralé bobule;
• po uvaření angreštového pyré prohněteme agar-agarový roztok do nádoby.

Roztok se připravuje 20 minut před použitím. 5 gramů agar-agaru rozřeďte ve vodě a nechte řádně rozpustit.

• Agar-agar 5 g
• Voda 50 ml
• Angrešt 350 g
• Cukr 100 g

Krok 1 Pro práci potřebujeme angrešt, cukr, vodu, agar-agar.

Krok 2 350 gramů angreštu důkladně opláchněte. Zastřihněte konce každé bobule nůžkami. Vložte bobule do silnostěnného hrnce.

Krok 3 Přiveďte k varu a vařte 1 minutu. Rozmačkejte lžící nebo rozdrťte.

Krok 4 Rozemlejte směs mixérem.

Krok 5 Propasírujte přes jemné síto. Přidejte 100 gramů cukru, přiveďte k varu a vařte 2 minuty.

Krok 6 Předem smíchejte agar-agar (5 gramů) a vodu (50 ml). Promíchejte a nechte 20 minut.

Jak pracovat s agar-agarem

Krok 7 Vylouhovanou směs nalijte do hrnce.

Krok 8 Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 4–5 minut.

Krok 9 Ochlaďte do vlažné teploty umístěním hrnce do nádoby se studenou vodou. Přeneste do formy vyložené potravinářskou fólií. Ochlaďte na pokojovou teplotu a chlaďte 1 hodinu.

Krok 10 Angreštová marmeláda je hotová.

Pět minut

Vhodné pro ty ženy v domácnosti, které nemají mnoho času na vaření produktu:

• vymačkejte šťávu z angreštu;
• přidejte trochu zahušťovadla a cukru;
• zahřívejte na sporáku až do varu;
• nalijte do skladovacích nádob a počkejte, až kapalina ztuhne;
• srolujte víko.

Marmeláda s malinami

Maliny sladkou přípravu ještě více provoní. Co je potřeba:

• maliny – 500 gramů;
• angrešt – 1,5 kilogramy;
• granulovaný cukr – 500 gramů.

Maliny rozdrťte lžící a propasírujte přes síto. Angrešt dejte do mísy, zalijte vodou a vařte, dokud bobule nezměknou. Angrešt rozmixujte v mixéru. Hmotu smícháme s malinami, přidáme cukr a vaříme do zhoustnutí. Nalijte bobulovou kaši na list pergamenu v tenké vrstvě a osušte. Složte hmotu do sáčků a dejte do mrazáku na uskladnění.

Recept s třešněmi

Blank s krásnou barvou a neuvěřitelnou chutí.

• třešňové pyré – 700 gramů;
• nakrájené angrešty – 400 gramů;
• cukr – 500 gramů.

Třešně zbavte pecek, vložte bobule do mísy, přidejte trochu vody a vařte pět minut, dokud nezměknou. Hmotu vymačkejte, jakmile vychladne. To samé udělejte s angreštem a poté hmotu propasírujte přes síto.

Smíchejte bobulovité hmoty, přidejte krystalový cukr a za stálého míchání uvařte bramborovou kaši. Marmeládu necháme zhoustnout a poté nalijeme do nádob.

s vanilkovou příchutí

2 kg angreštu promačkejte na mlýnku na maso, nasypte 2 kg cukru a po 30 minutách promíchejte. Položte nádobí na oheň, vařte 15 minut. Nechte hmotu do rána a ráno ji připravte. Na závěr přidáme špetku vanilky. Nalijte do sklenic, uzavřete víčky.