Nyní je těžké si představit kuchyni bez brambor. Ale překvapivě jsou brambory, které jsou v naší zemi tak oblíbené, zámořským produktem, přesněji v zámoří.
Domovinou brambor je Jižní Amerika, pěstoval se v Peru, Chile, Bolívii.
Staří Indové považovali brambory za dar od bohů a cenili si je zlatem. Brambory nejen jedli, ale také je uctívali.
Díky španělským mořeplavcům se brambory dostaly do Evropy v polovině 16. století.
Objektivní: Zjistěte, jakou roli hrály a hrají brambory v životě obyvatel naší země.
úkoly:
1. Studijní literatura, materiály na internetu o bramborách.
2. Zjistěte, odkud brambory pocházejí a jak se dostaly do Ruska.
3. Seznamte se s ekologií brambor.
4. Provádějte pozorování vývoje rostlin vypěstovaných z celé hlízy a oka, porovnávejte, zaznamenávejte výsledky, vyvozujte závěry.
5. Pomocí receptů z válečných let připravte pokrmy z brambor, díky kterým se mnoho lidí vyhnulo hladovění.
Stáhnutí:
| Příloha | velikost |
|---|---|
| prazdnik_kartofelya.docx | 30.16 KB |
| kartofel-vtoroy_hleb.pptx | 1.76 MB |
Náhled:
Účel práce: Zjistit, jakou roli hrály a hrají brambory v životě obyvatel naší země.
1. Studijní literatura, materiály na internetu o bramborách.
2. Zjistěte, odkud brambory pocházejí a jak se dostaly do Ruska.
3. Seznamte se s ekologií brambor.
4. Provádějte pozorování vývoje rostlin vypěstovaných z celé hlízy a oka, porovnávejte, zaznamenávejte výsledky, vyvozujte závěry.
5. Pomocí receptů z válečných let připravte pokrmy z brambor, díky kterým se mnoho lidí vyhnulo hladovění.
V této práci se používají následující metody:
- analýza literatury k tématu;
- experiment;
- pozorování a srovnávání;
- rozhovor;
- zobecnění přijatých dat.
Brambory jsou považovány za druhý chléb. A proč se tomu tak říká?
Rozhodli jsme se o této rostlině dozvědět co nejvíce, kdy a kde se v Rusku objevila, jaké písně, básně, přísloví, hádanky jsou o ní, jaké pokrmy se z ní dají připravit.
Stanovili jsme si cíl: zjistit, zda je brambora skutečně druhým chlebem v Rusi.
Rozhodli jsme se, že když odhalíme tajemství brambor,
pak zjistíme, proč je v Rusku tak populární
Provedli jsme náš výzkum:
Co je tedy brambora?
– Ve výkladovém slovníku ruského jazyka S. Ozhegov je psáno, že brambory jsou kořenovou plodinou čeledi hluchavkovitých s hlízami bohatými na škrob
– Ve výkladovém slovníku ruského jazyka D.N. Ushakov se píše takto, rostlina s hlízami rostoucími v zemi a konzumovanými
Nyní je těžké si představit kuchyni bez brambor. Ale překvapivě jsou brambory, které jsou v naší zemi tak oblíbené, zámořským produktem, přesněji v zámoří.
Domovinou brambor je Jižní Amerika, pěstoval se v Peru, Chile, Bolívii.
Staří Indové považovali brambory za dar od bohů a cenili si je zlatem. Brambory nejen jedli, ale také je uctívali.
Díky španělským mořeplavcům se brambory dostaly do Evropy v polovině 16. století.
Brambory přivezl do Ruska Petr Veliký v roce 1700. Vydal Dekret o plošném pěstování této zeleniny, které se říkalo „zemní jablko“.
Nejprve se brambory sázely jako kuriozita a rolníci byli nuceni tuto zeleninu pěstovat. Nejedli hlízy, ale listy rostlin. To vedlo k otravě
Rolníci v Rusi nazvali bramboru „ďáblovým jablkem“ a rozhodně ji odmítli pěstovat, aby později „neshořela v pekle“. Takzvaný
Jako pochoutka se podávaly brambory na plesech, které jedli nikoli se solí, ale s cukrem.
Brambory ochutnali a ocenili za vlády Kateřiny II. Kolem roku 1870 se brambory v Rusku začaly pěstovat v mnoha oblastech. Začali mu říkat jinak než „dobrodinec“ a „druhý chléb“.
Jak brambory dostaly své jméno?
Indiáni z Jižní Ameriky nazývali brambory papa. Ale mezi Španěly se tento název neujal.
Francouzi dlouho nazývali brambory „zemní jablko“
V Německu se na začátku distribuce nazývala „zemní hruška“
V jiných evropských zemích v prvních letech jeho
Pro vnější podobnost hlíz brambor s houbami lanýžovými dostaly brambory název „lanýž“ (tartuffo).
Italové přišli se slovem „tartuffoli“, pak jej přeměnili na „tart“ a později na „brambor“.
To jsou brambory!
Naše vlast se tak stala „druhou vlastí“ brambor. Brambory jsou momentálně snad oblíbenou „ruskou“ zeleninou. V moderní ruské kuchyni existuje mnoho různých pokrmů vyrobených z brambor.
A co se nepřipravuje z brambor.
Přidává se do polévek, salátů
Dokonce pečou bramborové koláče
Provedli jsme průzkum o bramborách mezi žáky základních škol. Průzkumu se zúčastnilo 16 školáků.
Brambory se sázejí v každé rodině jako jídlo. Rádi jedí jak smažené, tak bramborovou kaši, v uniformách a jedí každý den jako „druhý chléb“.
Navštívili jsme kuchyni naší školy, položili jsme pouze dvě otázky: Jak často musíte loupat brambory a kde je používáte?
. říkala, že každý den loupe brambory, na kaši, přidávání do polévek, salátů.
To znamená, že brambory jíme ve škole každý den.
Z čeho je brambora vyrobena?
Bramborové hlízy obsahují celou řadu vitamínů, které jsou pro člověka užitečné. Ale co dělá brambory tak chutnými?
Brambory jsem vyndala ven do chladu a nechala je přes noc.
Ráno to bylo těžké. Dal jsem mražené brambory
na talíři. O pár hodin později brambora „plakala“.
ZÁVĚR: brambory mají hodně vody
Brambory jsem rozpůlil. Na řezu
část brambor kápla trochu jódu. Barva jódu se změnila z hnědé na šedou
ZÁVĚR: to svědčí o přítomnosti škrobu v bramborách
Při vaření brambor se část vody odpaří a přítomnost škrobu způsobí, že se brambory drolí;
Při smažení se voda odpaří a škrob v tuku zhnědne;
Díky škrobu jsou brambory drobivé a křupavé. tak, jak to rádi jíme
Ale i domácí mazlíčci milují brambory.
Tady je pár vtipných fotek s domácími mazlíčky Každý má rád brambory po svém.
O bramborách se v Rusku dala dohromady spousta přísloví, básnických hádanek, které jste už potkali u stánku, ale poslechněte si úryvek z písně.
(Zahrnout úryvek písně)
Výsledky našeho výzkumu:
1. Dozvěděli jsme se spoustu zajímavých a nových věcí,
když čtete o bramborách
2. Brambory jsou druhým chlebem a nikdy se neomrzí. Každý domov ho miluje a vaří z něj zdravé a chutné jídlo.
3. Můžeme říci: brambory jsou druhým chlebem
4. Všem doporučujeme jíst více brambor – je to chutné, zdravé a hlavně – cenově dostupné
1. Znám svět / Dětská encyklopedie / Tajemné rostliny. Astrel, 2006
2. Likum A. Vše o všem / Populární encyklopedie pro děti. Moskva, 1994
3. Osipov N./ O pohance a pšenici, kukuřici a hořčici. Moskva, 1977
4. Petrov V. M./Podzimní prázdniny, hry, zábava pro děti. Moskva. Kreativní centrum “Sphere”, 2000
Náhled:
Popisky snímků:
„Brambory jsou druhý chléb“ Výzkumná práce Vypracovali: studenti 4. ročníku „a“ Eremenko Olga a Kozarez Ekaterina akademický rok 2018-2019 Vedoucí: Sharuda Elena Nikolaevna učitelka základní školy
Úvod Brambory jsou považovány za druhý chléb Proč se tak nazývá? Rozhodli jsme se o této rostlině dozvědět co nejvíce, kdy a kde se v Rusku objevila, proč je to druhý chléb, jaké písně, básně, přísloví, hádanky jsou o ní, jaké pokrmy se z ní dají připravit.
Účel: Zjistěte, zda jsou brambory skutečně druhým chlebem v Rusi. Úkoly: – prostudovat historické informace o bramborách; – seznámit se s významem brambor v životě člověka; – provádět experimenty; – provádět průzkumy a průzkumy; – sbírat hádanky, přísloví a rčení o bramborách
Hypotéza: Pokud odhalíme tajemství brambory, zjistíme, proč je v Rusku tak populární Metody výzkumu: – Vyhledávání informací – Provádění průzkumu – Pozorování – Provádění experimentů – Zobecňování získaných dat
Co je to brambora? Rostlina s hlízami rostoucími v zemi a konzumovanými v potravinách (výkladový slovník ruského jazyka, redakce D.N. Ušakova) Hlíza z čeledi hluchavkovitých s hlízami bohatými na škrob (výkladový slovník ruského jazyka S. Ozhegova)
Z historie brambor: Nyní je těžké si představit kuchyni bez brambor. Ale překvapivě jsou brambory, které jsou v naší zemi tak oblíbené, zámořským produktem, přesněji v zámoří. Domovinou brambor je Jižní Amerika, pěstoval se v Peru, Chile, Bolívii. Staří Indové považovali brambory za dar od bohů a cenili si je zlatem. Brambory nejen jedli, ale také je uctívali. Díky španělským mořeplavcům se brambory dostaly do Evropy v polovině 16. století.
Brambory přivezl do Ruska Petr Veliký v roce 1700. Vydal vyhlášku o plošném pěstování této zeleniny, které jsme v té době říkali „zemní jablko“. Nejprve sázeli brambory jako kuriozitu. Nejprve byli rolníci nuceni tuto zeleninu pěstovat. Nejedli hlízy, ale listy rostlin. To vedlo k otravě. Rolníci v Rusi nazvali bramboru „ďáblovým jablkem“ a rozhodně ji odmítli pěstovat, aby později „neshořela v pekle“. Po celém Rusku probíhaly takzvané „bramborové nepokoje“. Jako pochoutka se podávaly brambory na plesech, které jedli nikoli se solí, ale s cukrem.
Brambory ochutnali a ocenili za vlády Kateřiny II. Kolem roku 1870 se brambory začaly pěstovat všude v Rusku. Začali mu říkat jinak než „dobrodinec“ a „druhý chléb“. Během první a druhé mírové války 20. století brambory zachránily vojáky i civilisty před hladem.
Jak brambory dostaly své jméno? Indiáni z Jižní Ameriky nazývali brambory papa. Ale mezi Španěly se tento název neujal. Francouzi bramborám odedávna říkají „zemní jablko“. V Německu se jí na začátku distribuce říkalo „zemní hruška“. V jiných evropských zemích se tomu v prvních letech říkalo „brambory“. Pro vnější podobnost hlíz brambor s lanýžovými houbami dostaly brambory název „lanýž“ (tartuffo). Italové přišli se slovem „tartuffoli“, pak jej přeměnili na „tart“ a později na „brambor“.
To jsou brambory!
A že se prostě nevaří z brambor .
Můj první průzkum.
Provedli jsme průzkum mezi žáky základních škol. Průzkumu se zúčastnilo 16 školáků. № Otázka: ano ne 1. Sází rodiče brambory na zahradě? 16 0 2. Proč rodiče sázejí brambory: na jídlo 16 0 na krmivo 5 11 na prodej 1 15 3. Jaké brambory máš rád? smažené 15 1 pyré 14 2 v uniformách 12 4
Můj první rozhovor – Jak často musíte loupat brambory? při přípravě polévek; jako druhý kurz; d přidáváno do salátů; – jako dezert (želé na škrobové bázi) – Každý den. Kde se brambory používají?
E K B6 B2 B1 C Z čeho se skládá brambor?
Z čeho jsou brambory. Moje zkušenosti. Brambory jsem vyndala ven do chladu a nechala je přes noc. Ráno to bylo těžké. Na talíř jsem dala mražené brambory. O pár hodin později brambora „plakala“. Závěr: v bramborách je hodně vody Zkušenost č.1
Brambory jsem rozpůlil. Na nakrájenou část brambor se nakapalo trochu jódu. Zkušenost číslo 2 Závěr: to svědčí o přítomnosti škrobu v bramborách.
Proč se vařené brambory drolí? Když se brambory uvaří, část vody se odpaří a přítomnost škrobu způsobí, že se brambory drolí;
Proč mají smažené brambory křupavou, rudou kůrku? Při smažení se voda odpaří a škrob v tuku zhnědne;
Přísloví a hádanky o bramborách Přísloví o bramborách 1. Brambory zachraňují chleba. 2. Brambory se nikdy nenarodí bez práce 3. Ruff je dobrý v uchu a brambory jsou v koláči. 4. Pokud ano, bříza – proč ne dříví, sůl a brambory – proč ne jídlo. 5. Chléb se narodil v hřídeli a brambory se narodily v kole. Hádanky o bramborách Nevzhledné, hrudkovité, A ona přijde ke stolu – Chlapi řeknou vesele: “No, drobivé, chutné!” Co se vykopalo ze země, smažilo, vařilo? Co jsme pekli v popelu, chválili?
Výsledky našeho výzkumu: Při čtení o bramborách jsme se dozvěděli mnoho zajímavých a nových věcí. Brambory jsou druhým chlebem a nikdy se neomrzí. Každý domov ho miluje a vaří z něj zdravé a chutné jídlo. můžeme říci: brambory jsou druhým chlebem, u kterého všem radíme jíst více brambor – je to chutné, zdravé a hlavně – cenově dostupné
Použitá literatura: 1. Znám svět / Dětská encyklopedie / Tajemné rostliny. Astrel, 2006 2. Likum A. Vše o všem / Populární encyklopedie pro děti. Moskva, 1994 3. Osipov N./ O pohance a pšenici, kukuřici a hořčici. Moskva, 1977 4. Petrov V. M./Podzimní prázdniny, hry, zábava pro děti. Moskva. Kreativní centrum “Sphere”, 2000 5. Internetové zdroje
Historie vzhledu brambor
Mnozí se zajímají o to, odkud brambory v Evropě pocházejí a kdo přinesl brambory do Ruska. První zmínky o výživných hlízách s moučnou chutí se nacházejí v rukopisech pocházejících ze XNUMX. století. Brambory se pěstují v mnoha zemích, zeleninu není potřeba dovážet ze zahraničí.
Kde byly brambory poprvé objeveny?
Pro vědce je obtížné jednoznačně odpovědět na otázku, kde a kdy byl bramborový plod poprvé objeven. Centrem původu kultury je Jižní Amerika, divoké odrůdy této rostliny se často vyskytují v Peru. Než se zelenina dostala do Evropy, domorodé obyvatelstvo se ji snažilo pěstovat na vlastní pěst. Indiáni kořen nejen jedli, ale považovali ho i za jakési božstvo.
Brambory se dostaly do kalendáře starých Indiánů: čas strávený jejich přípravou (40–60 minut) byl považován za měřítko světlé části dne. Z historických faktů vyplývá, že Peruánci si s sebou na dlouhé cesty brali vařené nebo pečené hlízy. Výrobek si zachovává svou chuť a dlouho se nekazí.
Před výsadbou brambory indiáni nakrájeli na několik kusů a nechali je krátce na teplém místě. Zcela změklé hlízy byly poslány k zemi. Poté, co se brambory objevily v Evropě, byly zařazeny do kuchařských knih z roku 1605. Francouzi byli po dlouhou dobu (až do roku 1813) vůči okopaninám opatrní: lidé měli často poruchy příjmu potravy po konzumaci plodů, které se objevily na nadzemních částech rostliny.
Než se tato kultura objevila v Rusku, rychle se rozšířila po celém Španělsku. Přivedl ho v roce 1551 Pedro da Leon. Domorodé obyvatelstvo nechtělo plodinu pěstovat, dlouho ji považovalo za okrasnou rostlinu a vysazovalo ji jako okrasu. V Irsku se zelenina rychle zakořenila a roste i ve znevýhodněných oblastech s nestabilním klimatem.
V Německu lidé odmítali jíst brambory několik desetiletí po sobě. V roce 1652 vydal Fridrich I. (pruský král) dekret, podle kterého byly neposlušným občanům uřezávány uši a nosy.
Kdo, kdy a odkud přivezl brambory do Ruska
Petr Veliký přinesl brambory na území ruského státu. Car, který je v Holandsku, vyzkoušel vařené hlízy, koupil brambory a předal je hraběti Šeremetěvovi. Kuchařky neuměly zeleninu správně vařit, a tak ji na stůl podávaly jen zřídka, nejprve ji spařily vroucí vodou a posypaly cukrem.
Pěstování brambor jako zemědělské plodiny začalo za vlády císařovny Anny Ioannovny. O několik desetiletí později se lidé naučili pěstovat a správně vařit kořenové plodiny: v roce 1868 se pěstovala téměř ve všech provinciích. Ve druhé polovině XVII století. Ruské impérium zasáhl hladomor, a tak se Lékařská fakulta (hlavní vědecká instituce) obrátila o pomoc na Senát. Zpráva vyzvala obyvatele, aby bojovali s hladem pěstováním brambor.
Rolníci dlouhou dobu odmítali pěstovat zeleninu, raději jedli ředkvičky a tuřín. V roce 1861 (období zrušení poddanství) začal zájem o brambory mezi obyvatelstvem postupně narůstat. Kapitalistické vztahy s jinými mocnostmi vyvolaly rychlý růst průmyslu, v důsledku čehož se začaly formovat podniky vyrábějící nápoje obsahující alkohol a škrobové výrobky.
Reformy vedly ke zvětšení ploch, na kterých se sely brambory. Do roku 1866 bylo oseto zemědělskými plodinami více než 650 hektarů a do roku 1875 – více než 1,5 milionu.
Historie zeleniny je rozdělena do několika etap:
- Od roku 1740 do roku 1845 Během tohoto období se rolníci chovali ke kultuře s pohrdáním. Masová zelenina se nepěstovala.
- Od roku 1850 do roku 1890 Rychlý přechod kultury od okrasné k zemědělské.
Vláda pečlivě sledovala proces zavádění brambor do mas. Vydal několik dekretů, podle kterých stát slíbil povzbudit rolníky, kteří vypěstovali velkou úrodu. V osadách byly otevřeny zvláštní body, kde se odevzdávala část úrody. Semena byla distribuována ze skladovacích zařízení rolníkům.
Takové kampaně vedly k nepokojům mezi rolníky. Na západě a severu vypukly „bramborové nepokoje“.
Proč se brambory staly druhým chlebem
Odpověď na otázku, proč se brambory staly druhým chlebem v Rusku, spočívá v chemickém složení zeleniny. Vařené brambory obsahují velké množství škrobu. Tento komplexní sacharid se vstřebává postupně, udržuje hladinu cukru v krvi po dlouhou dobu: člověk se rychle zasytí.
Několik verzí, proč je chléb přirovnáván k bramborám:
- Oba produkty jsou ve střední cenové kategorii. Může si je pořídit kdokoli, bez ohledu na sociální postavení. Brambory a chléb často fungují jako základ stravy.
- Navzdory rozdílné nutriční hodnotě je zelenina, stejně jako chléb, docela uspokojivá. K ukojení hladu stačí pár hlíz.
- Zelenina je pro svou chuť často přirovnávána k chlebu. Přidává se téměř do všech pokrmů.
Brambory jsou kombinovány s obilovinami, jakýmkoli masem a obilovinami.
Kde se v Rusku pěstují brambory?
Zemědělské plodiny se pěstují po celém Rusku. V závislosti na regionu se technologie přistání může lišit. Ve středním pásmu země začínají přípravy na výsadbu brzy na jaře. Výnos do značné míry závisí na řadě faktorů:
Nedoporučuje se sázet zeleninu každý rok na stejnou plochu. V prvním roce po sklizni by mělo být pole zcela zarostlé trávou, kterou není třeba sklízet. Plevel se seká ve druhém roce a nechá se na zemi jako hnojivo. Ve třetím roce je třeba trávu postříkat speciální kapalinou, která zabraňuje šíření semen a má škodlivý účinek na mladé výhonky. Zelenina se sází ve čtvrtém roce.
Vegetační doba brambor trvá až 90 dní. Průměrná teplota není nižší než +15°C. Hlízy lze spustit do země při teplotě nejméně + 8 ° C. Výběr brambor se provádí koncem dubna až začátkem května. Výhodnější je sázet již vyklíčené hlízy střední velikosti. Zeleninu můžete pěstovat následujícím způsobem:
Klíčky by měly dosáhnout 1 cm.Ve studené půdě hlízy rychle hnijí. Výsadba začíná poté, co se na březích objeví listy. Důležitou roli hraje vlhkost půdy: pro její kontrolu stačí zmáčknout v dlani trochu zeminy a z výšky své výšky hodit hroudu. Pokud se rozpadl, pak je vlhkost půdy optimální.
Na Sibiři se pro sklizeň bohaté úrody doporučuje zajistit půdě dostatečnou teplotu pro růst hlíz. K tomu je nutné postavit vysoké postele a rozložit je ve tvaru lichoběžníku (výška – nejméně 30 cm, základna – 50 cm, šířka – 25 cm).
Díky lichoběžníkovým lůžkům dostávají hlízy optimální výživu a provzdušňování kořenů. Půda si zachovává potřebné množství vláhy, což umožňuje keřům přečkat krátkodobé sucho. Takové záhony se snadno rozprašují a stříkají. Hnojiva se aplikují nad kořeny.
Popis brambor
Letní obyvatelé se často ptají, do které rodiny brambory patří. Klasifikace:
Trvalka má několik stonků. Jejich počet se pohybuje mezi 7-9 kusy. Výška výhonků může dosáhnout 100-140 cm, hodně závisí na odrůdě vytrvalé rostliny. Lodyhy vzpřímené, masité, světle zelené (vzácně hnědé). Listy jsou tmavě zelené, žebernaté, k letorostům připojené krátkými řapíky.
Stolony (dlouhé výhony) vybíhají z podzemní části stonku. Existuje více než 5000 odrůd rostlin. Na území Ruska se pěstuje pouze 260 druhů, mezi které patří:
- Lasunok. Dužnina zeleniny má lehký krémový nádech. Hlízy jsou malé velikosti, slupka je tenká, nažloutlá, síťovitá.
- Sante. Velké oválné hlízy se žlutou dužninou a slupkou stejné barvy.
- Arosa. Hlízy s načervenalou tenkou slupkou mají žlutou dužninu.
- Berlichingen. Malé oči jsou umístěny na velkých hlízách s načervenalou hustou slupkou. Buničina je schopna vlivem vysokých teplot měnit barvu (z bílé na krémovou).
Technické jakosti, na jejichž základě se vyrábí škrob a alkohol:
- vývod. Z každého keře můžete získat až 10 velkých brambor. Jejich kůže je tenká a nažloutlá. Dužnina je krémová (zřídka bílá).
- Horolezec. Malé hlízy se žlutou slupkou pokrývají malá očka. Dužnina zůstává krémová i po uvaření.
- Přízvuk. Hlízy jsou velké, jejich slupka je tenká a hladká. Dužnina je žlutavě bílá.
Krmné druhy, které obsahují velké množství bílkovin:
- Lorch. Hlízy jsou oválné, s hladkou tenkou slupkou. Na celém povrchu je mnoho očí.
- Voltman. Červené nerovné hlízy s bílou dužinou jsou pokryty hustou slupkou.
Ke konzumaci jsou vhodné stolní odrůdy. Nejoblíbenější jsou:
- Felox.
- Vitalot.
- Nevsky.
- Červená Scarlett.
Všechny odrůdy jsou vysoce výnosné. Z jednoho keře můžete získat až 6-8 velkých brambor. Jejich průměrná hmotnost je asi 110-120 g. Doba zrání je 65-75 dní, odrůdy se nedoporučují dlouhodobě skladovat. Hlízy lze předem naklíčit. Nejčastěji se nerozvaří do měkka, dužina nemění barvu.
Vzorec bramborového květu
Bramborové květy mohou mít několik odstínů: fialové, růžové nebo bílé. Nachází se v horní části výhonku, vzdáleně připomínající jakýsi štít. Mají pět samostatných šálků a korunku. Vzorec: Ch(5)L(5)T5P1.
Květiny jsou samosprašné. Ve vzácných případech je rostlina opylována čmeláky, což má za následek smíchání několika různých odrůd brambor. Pokud chce letní obyvatel zachovat druh, můžete se pokusit opylit rostlinu sami. Na bliznach dozrává pyl později než na tyčinkách. Nejprve musíte vybrat „mateřský klon“.
Pro tyto účely je vhodná nedávno otevřená květina. “Otcovský klon” – pupen, který vykvetl v předvečer opylení.
Pokud bylo 30-40% vaječníků získáno v procesu samoopylení, pak je proces považován za dokončený. Chcete-li získat 5 bobulí, musíte zkřížit 15 párů květin. „Otcovské klony“ jsou pečlivě odříznuty a uloženy na několik hodin na světlé místo. U „mateřských klonů“ jsou tyčinky odříznuty ostrým skalpelem. Pyl od „otců“ se setřepe na listu papíru a nanese se vatovým tamponem na tyčinky.
Co je ovocem brambor
Plody brambor se nazývají bobule. Je přísně zakázáno je jíst kvůli vysoké koncentraci solaninu, jedu rostlinného původu. Mnoho letních obyvatel je během období květu záměrně odřízne, přestože semena vytrvalé rostliny lze pěstovat z bobulí samostatně.
Plody se doporučuje sbírat koncem léta – začátkem podzimu. Jsou umístěny na teplém místě (můžete na parapetu). Je důležité poskytnout bobule dobré osvětlení. Plně dozrálé (do ledna) jsou měkké bílé plody.
Zralé bobule je třeba opatrně nakrájet nožem a odstranit dužinu. Protřete ho přes sítko nebo nylonovou punčochu. Semena jsou poměrně malá, takže je třeba sledovat jejich celistvost. Semena zabalená v látce se omyjí pod tekoucí teplou vodou. Nemůžete je držet pod kohoutkem po dlouhou dobu – po 3-4 minutách semena začnou bobtnat.
K rychlému sušení semen potřebujete:
Sušená semena skladujeme v plátěných sáčcích až do jara. Výsev začíná v druhé polovině března. Semena pěstujte stejným způsobem jako sazenice.
Brambor je ovoce nebo kořen
Brambory vytvořené pod zemí se nazývají hlízy nebo hlízy. Výraz „kořenová zelenina“ je považován za nevhodný, ale tradiční. Zkrácené, vysoce modifikované výhony jsou kulovitého tvaru. Vznikají v procesu růstu internodií (stolonů, postranních výhonků). Často hlízy pokrývají oči (axilární pupeny). Dalším charakteristickým znakem hlíz je vysoká koncentrace škrobu.
Zajímavá fakta o bramborách
V indických dobách byl divoký brambor uctíván jako živá bytost. Vytrvalá rostlina má vnější podobnost s jinými zástupci čeledi nočních. Hlízy mohou vyvolat otravu, pokud budete jíst zelené brambory, které dlouho ležely na slunci.
Další zajímavá fakta:
- Brambory lze vařit mnoha způsoby. Vyrábí se z něj více než 2000 druhých a prvních chodů, předkrmů, salátů a dezertů. Přes veškerou rozmanitost receptů je zelenina jen zřídka konzervována.
- V oblíbenosti jsou brambory na druhém místě po obilovinách (kukuřice, rýže, pšenice). Rostlina se komerčně pěstuje již několik desetiletí.
- S bramborami je spojeno několik světových rekordů. Největší hlízu, jejíž hmotnost přesahovala 11 kg, vypěstoval farmář z Libanonu. Němka Linda Thomsen oloupala 10 kg brambor za méně než 10 minut. Ital vytvořil světový rekord, když snědl 10 kg brambor za 6 minut.
- Brambory jsou zmíněny v dílech I. Demjanova a Z. Alexandrova. Vincent Willem van Gogh na svých obrazech zobrazil hlízy. V písních Vladimíra Vysotského je několik řádků o zelenině.
- Thomas Jefferson jako prezident Spojených států na jedné z recepcí pohostil hosty novým pokrmem, kterému se později začalo říkat hranolky. Náhodou se objevily i chipsy: po vrácení pokrmu se kuchař snažil hlízu nakrájet na co nejtenčí a osmažit.
- Sochaři zvěčnili brambory. V řadě měst (Korosten, Mariinsk, Besekezh, Minsk) jsou k vidění bramborové památky. V Belgii a ve Spojených státech byla otevřena muzea věnovaná historii rozvoje průmyslu a metodám přípravy zeleniny.
- Ceny elitních druhů brambor se pohybují mezi 20 000-30 000 rublů. za kilogram. La Bonnotte se pěstuje ve Francii – každý keř je pěstován ručně.
- Ve volné přírodě rostou odrůdy brambor na keřích nebo stromech. Netvoří hlízy, plody jsou dost jedovaté, takže je nemůžete použít v potravinách.
Odrůdy se mohou lišit nejen velikostí hlíz a odstínem slupky, ale také barvou dužiny. Může být fialová, černá a červená. Šlechtitelé vyšlechtili několik odrůd, které jsou odolné vůči mrazu.
Původ slova “brambora”
O původu slova „brambora“ se vědci stále přou. Indové nazývali výživné hlízy „kukuřice“ a obyvatelé různých zemí nazývali zeleninu po svém. Slovo „brambor“ je považováno za nejsprávnější název kultury. „Brambora“ je odvozenina, více zjednodušená – často se používá v hovorové řeči.
Podle obecně přijímané verze slovo pochází z italského výrazu „tartuvolo“, což znamená „podzemní kužel“. Italové věřili, že brambory a lanýže mají mnoho společného: barvu, tvar a skutečnost, že hlízy byly v obou případech extrahovány ze země. Němci tento termín uchu lépe poznali.
Věřili, že „ovoce seslal ďábel“, a tak tomu říkali „ďábelská síla“ (kraft der Teufel, „kraft teufel“).
Negativní postoj byl vyvolán nedostatkem patřičných zkušeností mezi německými rolníky. Nejprve jedli plody, které se tvoří na nadzemních částech rostliny. Jed rostlinného původu způsobil těžkou intoxikaci, lidé umírali.
Až do poloviny XIX století. zelenina nebyla uznána ani v Rusku. Církevní ministři nazývali hlízy „ďábelskými jablky“ a farníkům je zakazovali jíst a hrozili, že je proklínají.
