Broskve jsou skutečným potěšením pro gurmány. Toto ovoce obsahuje to nejlepší. Jejich vůně je jemná a lákavá, esenciální oleje se často přidávají do jemných parfémů. Ovoce je vysoce ceněno ve vaření, aktivně se používá v kosmetologii, medicíně a používá se v jiných průmyslových odvětvích. I semena plodů slouží jako suroviny pro výrobu některých užitečných produktů. Proč jsou broskve stále užitečné, zda jsou povoleny na dietě, kdy je lepší zdržet se jídla – řekneme v našem materiálu.
Broskve dnes zaujímají třetí místo na světě co do osázené plochy, za jablky a hruškami. Rodištěm broskve je podle všeobecného přesvědčení Persie (Írán), odkud údajně pochází název ovoce. Není to však tak dávno, co vědci vyvrátili mýtus, který mezi lidmi zakořenil. Biologové zjistili, že první broskvoně byly vypěstovány v Číně. Zbývá hádat, jak ve starověku dokázali Číňané doručit ovoce do Persie, odkud spolu s vojsky Alexandra Velikého zahájili své vítězné tažení napříč jinými zeměmi. Faktem zůstává: v době makedonských výbojů bylo užitečné ovoce široce distribuováno po celé Evropě a mnohem později se dostalo do Ruska.
Je možné, že tajemství rychlého rozšíření čínské exotiky po světě ve výjimečné užitné vlastnosti ovoce je dlouho skladováno a dozrává, utržením ze stromu. Pevným, mírně nezralým broskvím se dobře daří v dřevěných bednách a nekazí se několik měsíců.
Je broskev ovoce nebo bobule?
Broskev obecná, jak ji biologové oficiálně nazývají, patří do čeledi Rosaceae a je ovocem. Královna květin, růže a divoká růže jsou vzdálenými příbuznými broskví. I když nejbližší jsou mandle. Nadýchaná slupka broskví může být v závislosti na odrůdě světle růžová s ruměncem, zlatá, lehce nazelenalá, bělavá, růžová, červená. Odstín dužiny ovoce je také plný rozmanitosti: od bílé a husté, až po měkkou, mírně uvolněnou nebo červenou – vše závisí na tom, kde broskve rostou a dozrávají.
Jsou známy tři odrůdy broskví:
- klasické broskve, ovoce, kde se pecka rychle odděluje od dužiny;
- fíkové broskve s mírně zploštělým tvarem;
- pavia, kde se kost jakoby přilepila k polovině plodu;
- nektarinka, bruignon a fialka jsou odrůdy bezsrstého „plemena“ ovoce s holou a hladkou slupkou.
Tvar ovoce nemá vliv na sladkost, stejně jako barva slupky a dužiny. Tam, kde rostou broskve, je hlavní podmínkou množství slunce, které vyživuje užitečné plody během procesu zrání. V Rusku se broskvoně zakořenily v jižních oblastech – cítí se tam skvěle, rostou a aktivně přinášejí ovoce.
Některým chovatelům se daří je pěstovat ve středním pruhu, i když co do sladkosti a vůně se takové broskve nedají srovnávat s plody, které absorbovaly veškeré teplo jižního slunce. Ale v mírném klimatu se často vysazují okrasné rostliny: půvabné broskvoně se stávají skutečnou ozdobou zimních zahrad a skleníků.
broskvové kalorie
Dobré broskve jsou velmi voňavé, zralé plody stačí pokapat zdravou, sladkou šťávou. Stačí kousnout kousek ovoce, protože se vonná dužina rozprostírá v ústech a vyživuje tělo užitečnými mikroelementy. Kalorický obsah broskve je překvapivě nízký. 100 gramů ovoce obsahuje pouze 43-48 kcal. Nejkaloričtějším ovocem – cukrem, s mírně hustou dužnatou strukturou – jsou nektarinky a fíkové broskve. Obsahují nejvíce fruktózy a sacharózy a obsah kalorií může dosáhnout 60 kcal na 100 g.
Broskve jsou povoleny na dietě. Kalorická broskev 1 kus – váha 250 g “vytáhne” pouze 90 kcal a promění se v plnohodnotnou, zdravou, dietní svačinku. Odborníci na výživu radí jíst ovoce buď samostatně, nebo společně s jiným, o něco kyselejším ovocem – mandarinkami, pomelem, kiwi. S touto kombinací se živiny zdravého ovoce vstřebají rychleji, dodají pocit sytosti po dobu 2-3 hodin.
Jak se pěstují broskve (video)
Pokud jste fanoušky tohoto ovoce a máte chalupu, tak se podívejte na toto video. Video vypráví o všech složitostech pěstování a sklizně lahodné sklizně.
Přečtěte si také o obsahu kalorií v jablku, které je nejoblíbenějším ovocem. Možná byste chtěli vědět o obsahu kalorií v banánu, protože není povoleno jej používat při všech dietách.
Co by mohlo být chutnější než sladká a šťavnatá hruška, o obsahu kalorií a míře spotřeby si můžete přečíst v článku. Nezapomeňte se také dozvědět o obsahu kalorií mandarinky, která je oblíbená mezi ovocem v chladném období.
Vážení čtenáři, věděli jste, kolik kalorií obsahuje 1 ks? broskev? Jaké ovoce máte nejraději? Jak často jíte broskve? Máte nějaké oblíbené recepty na přípravu tohoto ovoce na zimu?
Autor publikace
Chemické složení
Ovoce se zejména v sezóně stává dobrým zdrojem živin. V broskvi je působivé množství vitamínů, stejně jako minerálních látek, cenných organických kyselin. 80% ovoce je voda, 14% – glukóza, fruktóza (u některých druhů cukrů o něco méně – 9%), 0% jsou organické kyseliny a 7 až 1% zabírají pektinové látky. Obsah bílkovin a tuků v ovoci je zanedbatelný. Co dalšího je součástí chemického složení ovoce:
- kyselina listová je nezbytným stopovým prvkem při přípravě na těhotenství;
- vitamín A, beta-karoten: silné antioxidanty, užitečné dary pro zrak, kůži, sliznice očí, úst, žaludku, nosu;
- vitamin C – podpora imunity, ochrana před záněty patogenních virů, bakterií;
- vitamín E – stimulátor čištění, regenerace tkání na buněčné úrovni, ochrana před vnějšími nepříznivými vlivy, zejména špatnou ekologií;
- vitamíny skupiny B (B1, B6, B9, B12, B5) – záruka dobrého metabolismu, mozkové aktivity, užitečná prevence diabetu, poruch nervového systému, ochrana srdce před přetížením;
- vitamín K – zodpovědný za normální srážení krve;
- vápník, draslík, hořčík, mangan, železo, fosfor, zinek – užitečné stopové prvky jsou důležité pro fungování gastrointestinálního traktu, oběhového, nervového a reprodukčního systému;
- vitamin B17 (amygdalin) – je považován za nejlepší lék na onkologii mezi zástupci alternativní medicíny.
Aminokyseliny, organické kyseliny, kyselina vinná, jablečná, chinová z ovoce jsou přírodní flavonoidy. Je obtížné je uměle získat a v užitečném složení broskví se dokonale vstřebávají, navíc člověka vždy baví ošetřovat tyto nádherné plody.
Další cenné látky dodávají plodům zvláštní aroma – linaloolether, kyseliny mravenčí, valerová, kapronová a aldehyd octové. Tyto prospěšné látky působí v tandemu a dodávají ovoci jejich charakteristickou svůdnou vůni, jedinečnou chuť.
Biochemické složení dužiny a obsah kalorií broskve
Broskve jsou téměř z 90 % tvořeny vodou. Množství bílkovin a tuků je minimální, respektive 0,9 a 0,3 g. Dužnina obsahuje až 19 g sacharidů, přírodní cukry, laktózu, dietní vlákninu, popeloviny, sloučeniny pektinu, fytoncidy a silice.
Vitamíny v broskvi jsou zastoupeny betakarotenem, retinolem, tokoferoly, kyselinou askorbovou a látkami skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 a B12). V ovoci je také přítomen vitamín K, který ovlivňuje srážlivost krve.
Plody jsou bohaté na organické kyseliny (vinnou, chinovou, citronovou a jablečnou), minerální soli železa, draslíku, mědi, selenu, manganu, hořčíku, fosforu, zinku a dalších stopových prvků. Olej, polynenasycené mastné kyseliny a amygdalin byly nalezeny v zrnech (semenech) ovoce.
Čistě z praktických důvodů se mnoho žen zajímá o to, kolik broskev váží a kolik kalorií obsahuje? Energetická hodnota ovoce je 39 kcal na 100 g dužniny. Celé plody se liší velikostí, takže jejich hmotnost kolísá od 70 do 200 g, to je v průměru asi 140 g. Hmotnost pecky je přitom přibližně 26 % z celkového objemu. Proto může velká vypeckovaná broskev v průměru vážit 120–135 g.
Konzumace jednoho čerstvého šťavnatého ovoce vám zajistí pouze 50-60 kcal, takže má smysl používat broskve jako zdravou svačinku nebo místo tradičního vysoce kalorického dezertu. Díky jemné dužině, přírodním cukrům a vláknině ovoce dokonale uspokojuje hlad a zvyšuje energetický potenciál, přičemž nasycuje každou buňku těla vitamíny a minerálními solemi a dodává mozku „pracovní palivo“ – glukózu.
Užitečné vlastnosti broskve
Většina lidí miluje šťavnaté, chutné broskve, jejichž výhody a škody jsou nesrovnatelné. Broskve jsou známé především svou schopností dodávat pomalé sacharidy, které dodávají tělu energii. Fruktóza a glukóza se mohou velmi rychle rozložit, vstřebat do krevního oběhu a nasytit tělo. Jako každé sladkosti i zdravé ovocné plátky přispívají k produkci hormonu radosti – endorfinu.
Kromě samotné dužiny mají pro tělo velkou hodnotu kosti plodů – obsahují hodně mandlového oleje, který se používá všude – od vaření až po medicínu. Dá se říci, že celá broskev je jedním nepřetržitým přínosem, používá se zcela bez odpadu a zbytečného odpadu. Je zvláštní, že na východě také používají listy stromů a sbírají rosu z květin, na základě kterých se připravuje elitní, zdravý a vynikající čaj.
Léčitelé, bylinkáři, lidoví léčitelé vychvalují broskev jako nejlepší prostředek k prevenci a léčbě rakoviny. Od rakoviny ulevuje, podle jejich názoru, vitamín B17 nebo (amygdalin), schopný ničit “rozzuřené” buňky. Ale názor je stále kontroverzní a oficiální medicína nenašla potvrzení. Ačkoli to nikdo nepopírá – olej z hořkých mandlí zastavuje stárnutí, pomáhá pokožce zotavit se, odstraňuje nahromaděné jedy a toxiny.
Zdravotní přínosy broskví
Kosmetologové již dlouho zjistili, jak jsou broskve užitečné pro tělo a používají všechny části ovoce k výrobě produktů pro pokožku, vlasy a nehty.
Jsou také skutečnými přáteli oběhového systému. Čistí cévy, zlepšují složení krve a zabraňují tvorbě krevních sraženin. Co dalšího je užitečná broskev:
- pektinové látky mají užitečnou vlastnost, že pomáhají rozkládat tukové tkáně, obnovují játra a normalizují metabolické procesy;
- dýchací a nervový systém jsou v pořádku, nálada se zlepšuje, spánek se stává silnějším;
- paměť, koncentrace pozornosti se zlepšuje – neurologové oceňují tuto užitečnou kvalitu broskví a doporučují ji dětem se syndromem hyperaktivity;
- hladina cukru v krvi se vrátí k normálu;
- díky mírnému diuretickému a projímavému účinku ovoce začnou střeva pracovat jako hodinky a otok zmizí;
- draslík posiluje srdeční sval, obnovuje elasticitu cév;
- železo zvyšuje hladinu krevních destiček, není horší než slavná játra, šťáva z granátového jablka nebo pohanka, které se doporučují pro anémii;
- chrupavková tkáň se obnovuje: broskve znatelně zlepšují metabolismus, a proto je mnoho tkání, včetně vnitřních, v pořádku;
- plody odstraňují z těla těžké soli a kovy, což slouží jako výborná prevence osteoporózy, artritidy a jakýchkoli onemocnění kloubů.
Broskev je užitečná
Šťavnaté ovoce bohaté na složení je užitečné nejen pro dospělé, ale také pro děti a starší lidi. Zde jsou jejich nejužitečnější vlastnosti:
- Broskve zvyšují chuť k jídlu. Proto je velmi užitečné zařadit je do jídelníčku dětí a lidí po nemoci pro posílení organismu. Kyselina askorbová (vitamín C) posiluje imunitu tím, že chrání tělo před viry.
- Plody působí močopudně a mírně projímavě. Jsou užitečné pro ty, kteří trpí zácpou, čistí ledviny, játra a aktivují žlučník.
- Užitečné při onemocněních žaludku a nízké kyselosti.
- Používá se k léčbě hypovitaminózy, anémie, dny, revmatismu, kardiovaskulárních chorob. A vitamín E ve složení zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
- Odstraňuje toxiny z těla.
- Zlepšete náladu, bojujte proti stresu a depresi.
- Lidé náchylní k pálení žáhy a nevolnosti těží z broskvové léčby.
- Bojuje proti tukovým usazeninám, proto jej lze bezpečně zařadit do dietního jídelníčku.
- Napomáhá trávení těžkých a tučných jídel.
- V kosmetologii se zázračné ovoce také aktivně používá a je považováno za ovoce krásy a mládí. Produkty na bázi broskve pomáhají navrátit pleti svěží a zdravý vzhled. Zadržuje vlhkost v kožních buňkách, vyhlazuje vrásky a odstraňuje ochablost, exfoliuje svrchní vrstvu pokožky, omlazuje a rozjasňuje. Pomáhá s roztřepenými konečky vlasů.
- Odvary z květů a listů jsou užitečné při onemocněních zažívacího traktu a revmatismu.
- Semena broskve jsou součástí antihelmintik.
- Extrakt z broskvových listů je užitečný při léčbě kožních onemocnění: ekzém, lišaj, lupénka, abscesy.
- Broskvové pecky obsahují amygdalin neboli vitamín B17, který pomáhá v boji proti rakovinným buňkám. Ze semen se získává olej, který obsahuje polynenasycené mastné kyseliny.
- Sušené broskve pomohou obnovit sílu při velké fyzické a psychické zátěži. Posilují imunitní systém, normalizují hemoglobin, zlepšují činnost žlučníku. Během těhotenství jsou užitečné v tom, že pomohou vyplnit nedostatek železa v těle, zvýší hladinu vitamínů, minerálů a zmírní nevolnost při toxikóze.
- Květy, listy a plody ovoce jsou široce používány v lékařství. Olej z broskvových semen je vysoce ceněný ve farmaceutickém průmyslu.
- Slouží jako rozpouštědlo pro léky, které se nerozpouštějí ve vodě. Přidává se do injekčních roztoků, linimentů, mastí. A v tibetské medicíně se broskvový olej používal k léčbě zánětu spojivek.
Přečtěte si také na našem webu: Jak si doma zasadit a vypěstovat mango z pecky
Výhody broskví pro ženy
Broskev je jakýmsi symbolem dobře upravené ženské pleti. Určitě každý slyšel výraz: tvář je něžná, jako broskev. Zvláštní přízni lékařů a kosmetologů se těší olej získaný z ovocných semen. Obnovuje elasticitu pokožky, aktivně bojuje s prvními známkami stárnutí. Broskvový olej ocení obočí – pravidelná péče o chloupky obočí zlepšuje jejich růst, odstraňuje dutiny způsobené častým vytrháváním a barvením.
- hojí drobné škrábance a oděrky (k těmto účelům se používá olej);
- hladké mimické vrásky;
- dodají pleti svěží, zářivý vzhled, vrátí sametovou strukturu;
- posilují vlasy, dělají je lesklé.
Samostatně je třeba říci, že pro muže je ovoce také skutečným nálezem. Je to všechno o zinku: užitečná látka obnovuje mužskou potenci, normalizuje hormonální rovnováhu. Broskvová dieta osloví páry, které sní o zdravých potomcích. Samozřejmě v kombinaci s dalšími lékařskými opatřeními.
Poškození broskví a kontraindikace
Aby ovoce přineslo tělu potřebné množství vitamínů, je důležité ho jíst s mírou, aniž byste snědli pár kilogramů ovoce na jedno posezení. Maximálním přínosem broskví pro tělo je sezónní zralé ovoce: konzervované ovoce obsahuje obrovské množství cukru, stejně jako komerčně vyráběná šťáva. Ovoce se nesmí jíst.
Viz také: Karambola – užitečné vlastnosti a kontraindikace. Popis, složení a obsah kalorií ovoce. Jak se jí karambola?
- s těžkým diabetes mellitus;
- nadměrná obezita;
- s gastritidou, vředy, vysokou kyselostí žaludku;
- s těžkou poruchou střev;
- se sklonem k alergickým reakcím.
Vzácně, ale někdy po požití broskve začnou otékat sliznice úst, v dutině ústní je mírné pálení, na kůži se objevují červené skvrny. Tyto příznaky jsou příznaky alergie, což znamená, že ovoce je škodlivé a nemůžete jíst. Alespoň před konzultací s lékařem.
Ovoce se dětem podává jako první příkrmy od 6 měsíců, zde je však důležité volit pouze bramborovou kaši bez soli a cukru. Ještě lepší je vybrat si zralé ovoce bez poškození sami, odstranit pichlavou kůži, rozemlít na pyré pomocí mixéru.
Při výběru plodů dbejte na vzhled – plody broskve by měly být celé bez viditelného poškození. Suchá nebo drcená pecka naznačuje, že ovoce bylo předem ošetřeno chemikáliemi ve snaze prodloužit trvanlivost. Zelené skvrny, známky rozkladu jsou také důkazem zkaženého ovoce. Silné, mírně tvrdé plody ale kupujte směle: v teple rychle dozrají a poskytnou vám gastronomický požitek. Užívejte si ovoce od července do srpna, buďte zdraví!
Jak si vybrat
Při výběru broskví můžete hodnotit zralost podle:
- Aroma. Pokud ucítíte ovoce, sladká vůně bude cítit velmi silně. Za zmínku stojí, že plody s bílou dužinou jsou sladší a ty s oranžově žlutou dužinou jsou voňavější.
- Na dotek budou zralé plody pevné, ale pružné. Příliš měkké plody jsou již přezrálé. Pevná – nestihla uzrát.
- Pokud dáváte přednost nákupu ovoce na trhu, pak včely a vosy poletí poblíž zralých, voňavých broskví. O zralém ovoci toho určitě vědí hodně.
- Pokud jsou na plodech zelené skvrny, pak byly utrženy příliš brzy a nedozrají. Fialové pruhy, skvrny naznačují silné chemické zpracování ovoce.
- Zdeformované, rozdrcené plody lze jíst, ale jejich chuť bude mírně odlišná.
- Plody bez zápachu jsou považovány za nezralé nebo silně chemicky zpracované.
- Pokud je kost uvnitř ovoce zlomená nebo vrásčitá, pak byly tyto plody také silně zpracovány během přepravy a nedoporučuje se je jíst syrové. Ale můžete vařit marmeládu, kompot.
- Pokud byla slupka ovoce pomačkaná, pak byla skladována nesprávně a její chuťové vlastnosti již nejsou stejné.
- Stojí za to se podívat, že povrch plodu je bez cizích částic, prachu, plísní, lepivosti.
Přečtěte si také na našem webu: Pomeranian bitter co to je, složení a vlastnosti
Sezóna broskví přichází v srpnu a v tuto dobu si můžete koupit ty nejlahodnější a nejzralejší plody, které vašemu tělu prospějí.
