Brusinka neroste ve všech regionech, takže alkoholické nápoje z ní nejsou příliš rozšířené. Několik evropských zemí a Rusko však vyrábí likéry z této bobule.
Ale tento nápoj je nejen chutný, ale má také mnoho užitečných vlastností. Brusinky obsahují tak obrovské množství vitamínu C, že při vychutnávání oblíbeného brusinkového likéru získáte současně prevenci nachlazení a beri-beri.
Ale nejzajímavější je, že takovou léčivou a chutnou tinkturu lze snadno připravit doma. K tomu jsme připravili malý výběr jednoduchých receptů.
Co je v prodeji
Sortiment brusinkových likérů není tak velký, protože bobule samotné rostou pouze v určitých oblastech. Přesto vám představujeme 10 nejlepších nápojů z této bobule:
- “—De Kuyper—, Cranberry” (Nizozemsko);
- “Tinktura z brusinek Shuyskaya” (Rusko);
- “Doktor August” (Rusko);
- “Sorbet” (Rusko);
- Klyukovka (Rusko);
- “Bulbash” (Rusko);
- “Laponsko, polární Karpalo” (Finsko);
- “Nugget” (Rusko);
- “Zimní vesnice” (Rusko);
- “Fruko Schulz, Cranberry” (Česká republika).
Za zmínku také stojí, že většina výrobců používá jako základ alkohol, ale v některých případech to může být „koňak“ nebo alkohol se šťávou.
Klasický recept
Tento recept má velmi výhodný poměr, který lze podle uvážení zvýšit nebo snížit. Může být také použit jako základ, přidat vaše oblíbené koření a další přísady podle vašeho uvážení.
Budete potřebovat
| Komponenty | Číslo |
| -vodka- | 500 ml |
| brusinky | 500 g |
| cukr | 500 g |
| voda | 250 ml |
Doporučení krok za krokem
- V hrnci smíchejte 500 g cukru s 250 ml vody.
- Sirup vařte na mírném ohni, aniž byste jej přivedli k varu (asi 5 minut).
- Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Opláchněte 500 g bobulí a pamatujte na to, aby pustily šťávu (nepoužívejte mixér nebo mlýnek na maso).
- Výslednou hmotu přeneste do sklenice a přidejte do ní sirup.
- Nalijte všech 500 ml vodky.
- Sklenici uzavřete a louhujte 3 týdny na tmavém místě, jednou denně protřepejte.
- Brusinkový nápoj přecedíme a nalijeme do skleněných lahví.
- Uchovávejte v chladničce po dobu až 3 let.
Recept na tinkturu s hřebíčkem a kardamomem
Bobule pro tento recept by měly být vybrány dobře zralé a místo vodky lze jako základ použít měsíční svit nebo zředěný alkohol. Můžete dokonce experimentovat s koňakem, „brandy“ nebo „lehkým rumem“, jak to někteří výrobci dělají.
Budete potřebovat
| Komponenty | Číslo |
| vodka | 1,5 l |
| brusinky | Zásobník 8. |
| cukr | 1 kg |
| kardamon | 2 kus. |
| karafiát | 2 kus. |
Doporučení krok za krokem
- Omyjte 8 šálků bobulí a umelte je na mlýnku na maso.
- Výslednou směs přendejte do skleněné nádoby a nalijte do ní 1,5 litru vodky.
- Sklenici uzavřete a dejte na 4 dny na tmavé místo.
- Nápoj sceďte do kastrůlku a vymačkejte brusinkové výlisky.
- Přidejte 1 kg cukru a bez přivedení k varu zahřejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Mírně rozdrťte 2 hřebíčky a 2 kardamom, zabalte je do tenká a ponořte je na 5 minut do hrnce s brusinkovou tinkturou.
- Znovu protáhněte gázovým filtrem a lahvujte.
- Uchovávejte v chladničce.
Jednoduchý recept
Tento recept je nejjednodušší a nejrychlejší, takže si ho jistě oblíbí ti, kteří neradi tráví spoustu času vařením. Ale výsledek bude zaručeně dobrý, protože nabízíme pouze ověřené metody.
Budete potřebovat
| Komponenty | Číslo |
| vodka | 750 ml |
| brusinky | Zásobník 4. |
| cukr | Zásobník 3. |
Doporučení krok za krokem
- Důkladně omyjte 4 šálky bobulí.
- Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru rozmixujte bobule na kaši.
- Hotové pyré přendejte do mísy a zalijte 750 ml vodky.
- Nechte tuto směs uležet asi 3 dny.
- Protáhněte ji přes gázový filtr.
- Do kastrůlku nasypeme 3 hrnky cukru a zalijeme připravenou tinkturou.
- Míchejte a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, ale nevařte.
- Chladnička.
- Nalijte do láhve a podle potřeby přidejte 1 nebo 2 hřebíčky.
- Uchovávejte v chladničce.
Recept na brusinkový likér s citronovou vanilkovou tinkturou
Přidejte do receptu jen jednu nuanci a brusinkový likér radikálně změní jeho chuť. Abyste si to ověřili, stačí vařit a porovnávat.
Budete potřebovat
| Komponenty | Číslo |
| vodka | 700 ml |
| brusinky | 1 kg |
| cukr | 1 kg |
| vanilin | 1 g |
| citrón | 1/3 ks. |
Doporučení krok za krokem
- 1/3 citronu nakrájejte nadrobno a přidejte k němu 1 g vanilinu.
- Nalijte 700 ml vodky a nechte 1 den.
- Jahody omyjeme a vymačkáme z nich šťávu.
- Smíchejte 1 kg cukru s 1 litrem vody a vařte sirup bez varu.
- Nyní vlijte brusinkovou šťávu a přiveďte k varu.
- Přidejte vodku nalitou citronem a několik minut zahřívejte, ale nevařte.
- Procedíme přes plátěný filtr a láhev.
- Uchovávejte v chladu.
Recept na brusinkový likér s medem
Chcete-li snížit množství cukru v brusinkovém likéru, ale zároveň zachovat potřebnou sladkost, můžete část cukru nahradit medem. Mimochodem, měsíční svit lze nahradit alkoholem nebo vodkou.
Budete potřebovat
| Komponenty | Číslo |
| moonshine | 0,5 l |
| brusinky | 600 g |
| cukr | 500 g |
| med | 250 g |
| voda | ½ zásobníku |
| vanilka | 1 g |
Doporučení krok za krokem
- Omyjte 600 g bobulí a vložte je na několik hodin do mrazničky (tím se odstraní přebytečná hořkost).
- Rozmrazte a zapamatujte si brusinky přidáním 1 g vanilky.
- Nalijte 0,5 litru měsíčního svitu a trvejte na tmavém místě asi 2 týdny.
- Kapalina se nechá projít přes gázový filtr.
- Smíchejte 250 g medu s 1/2 šálku vody a zahřívejte v hrnci na mírném ohni do hladka.
- Tuto hmotu necháme vychladnout a vlijeme do tinktury.
- Po dalších 2 týdnech nápoj 1-2x přefiltrujte.
Recept na brusinkový likér s malinovou šťávou
Malinová šťáva pomůže získat nové chuťové akcenty a dodá nápoji jasně sytou barvu. Ale med dodá sladkost a vůni, což je nejlepší zvolit tekuté odrůdy.
Budete potřebovat
| Komponenty | Číslo |
| moonshine | 1 l |
| brusinky | 2 kg |
| med | ½ zásobníku |
| malinovou šťávou | ½ zásobníku |
Doporučení krok za krokem
- Před vařením zmrazte 2 kg brusinek na několik dní.
- Rozmrazte ji, vložte do sklenice a zalijte 1 litrem měsíčku.
- Uchovávejte alespoň jeden měsíc na tmavém místě.
- Nezapomeňte sklenici každý den protřepat.
- Přidejte 1/2 šálku medu a 1/2 šálku malinové šťávy.
- Pokračujte ještě jeden měsíc.
- Prolijte filtrem a lahvičkou.
- Počkejte další 2-3 měsíce a teprve poté použijte.
- Uchovávejte v chladu.
Video recepty na brusinkový likér doma
Všechny jemnosti a nuance domácí výroby silného brusinkového vodkového likéru najdete v tomto videu s receptem krok za krokem.
V tomto videu najdete jedinečný recept na domácí brusinky s galangalem.
Další podobné nápoje
Vaření likérů na vlastní pěst, jak jste již pochopili, je fascinující podnikání, takže vám doporučujeme, abyste se nezabývali recepty, které jsme navrhli, ale naučili se vařit další možnosti pro tento nápoj:
- —čokoládový likér — bude chutnat všem mlsounům a můžete ho přidat do kávy, koktejlů, krémů, pečiva a dezertů; má jemnou a příjemnou chuť, takže se používá k vytváření chuťových nuancí v různých nápojích a sladkých pokrmech; může být výbornou náhradou samotné kávy v alkoholických koktejlech;
- -citronový likér – domácí je variací slavného italského “Limoncella”.
Obecně lze říci, že téměř každý z alkoholických nápojů, které jsou v prodeji, lze připravit nezávisle. Samozřejmě se bude mírně lišit od originálu, ale získáte levnější verzi nápoje a spoustu potěšení nejen z jeho přípravy, ale také z jeho použití.
Řeknu vám, jak jsem dělal brusinkový likér. Lidem se opravdu líbí
Na vaření potřebujete 1 kg čerstvých brusinek, 750 g cukru 1 litr vodky (já dělala z lihu)
Brusinky je nutné očistit od všech listů a větviček, umýt, usušit a zmrazit v mrazáku
o den později se musí brusinky vyjmout a rozmrazit a rozdrtit. Dal jsem to do kastrolu, dal na pomalý oheň a rozmrazoval jsem to.
Když jsou všechny brusinky rozdrceny na kaši, musí se přenést do nádoby na infuzi a nalít 1 litr. vodka.
Louhujte 1 týden na tmavém a chladném místě (musíte denně vyndat a promíchat)
Po týdnu obsah vyjměte a vymačkejte přes gázu a navíc přefiltrujte od usazenin. Nalijte 750 g. cukr a dejte na pomalý oheň (nevařte).
Když je cukr smíchaný, můžete ho lahvovat =)
Po vychladnutí připravené k jídlu. Dobrou chuť
SklenraPoužití vašeho receptu vyžaduje velmi důkladné pasírování.
Nebudu se hádat, možná se ukáže nápoj jako slza.
Ale je snazší bobule nerozdrtit, ale udělat dvoustupňovou infuzi celého bobule. Poprvé nalít 60% a týden expozice a podruhé 40-45% a také týden. Poté vše promícháme a dochutíme cukrovým (svařeným) sirupem.
Zrozen ze Světla Doktor vědy deštivý Petrohrad 772 34
a dort je pri trvani urcite potreba?
pokud například vaříte ovocný nápoj, můžete jej zprůhlednit bez jakýchkoli sedimentů ve fázi vaření.
lze nalít již hotové bez koláče? modlit se?
a dort je pri trvani urcite potreba?
pokud například vaříte ovocný nápoj, můžete jej zprůhlednit bez jakýchkoli sedimentů ve fázi vaření.
lze nalít již hotové bez koláče? modlit se?
Born of Light, 11. září. 12, 10:41
Vznikne tak měsíček, zředěný marmeládou, a s extrémně nešťastnou chutí kompotu. Musíte trvat na bobule, ale abyste snížili tvorbu zákalu, nemusíte bobule mlít, ale jednoduše je rozdrtit a snažit se udržet obsah uvnitř. Jako možnost – navrhované zmrazení-rozmrazení a již se nedotýkejte bobule.
A zde je klasický recept organického chemika akademika Nesmeyanova A.N. (1899-1980). Zatímco on pracoval v mikrobiologickém výzkumném ústavu (alkohol – moře), užívali pouze jej, brusinky přivezl z Bologoje manžel laborantky – strojvedoucí.
K pití – Cranberry 60 (“Nesmeyanovka”)
Do 3litrové sklenice se nalijí 2 litry alkoholu, 2 kg drcených brusinek se louhují necelé 2 týdny. Během této doby několikrát promíchejte. Na závěr se vymačká (např. přes dvojitou vrstvu gázy) a přidá se cukr (minimálně 400 g) a nechá se další týden odstát.
Nápoj je připraven.
Brusinky rozdrťte drtí v malých porcích, nebo můžete použít mlýnek na maso. Při použití mlýnku na maso je extrakce lepší a snáze se lisuje, ale proces extrakce je mnohem složitější.
Použití zakoupených brusinek, zakoupených v únoru – březnu, je plné selhání při přípravě nápoje, protože. brusinky se prodávají silně rozdrcené a ztratily část šťávy.
Upozornění – zákeřnost se snadno pije (ve srovnání s vodkou), je snadná, hlavně sladká, můžete vypít hrnek, což je už půl lahve vodky. :-0
Poslední vyd. 11. září 12, 12:33 od mak210
Zrozen ze Světla Doktor vědy deštivý Petrohrad 772 34
Vznikne tak měsíček, zředěný marmeládou, a s extrémně nešťastnou chutí kompotu. Musíte trvat na bobule, ale abyste snížili tvorbu zákalu, nemusíte bobule mlít, ale jednoduše je rozdrtit a snažit se udržet obsah uvnitř. Jako možnost – navrhované zmrazení-rozmrazení a již se nedotýkejte bobule.
mak210, 11. září 12, 12:17
a když zmrzlinu přetočíte v mixéru do měsíčního svitu? a pak rozdrtit posunovačem – cáká to, prostě to není pohodlné.
a když zmrzlinu přetočíte v mixéru do měsíčního svitu? a pak rozdrtit posunovačem – cáká to, prostě to není pohodlné.
Born of Light, 11. září. 12, 13:43
Zrozen ze Světla Doktor vědy deštivý Petrohrad 772 34
Andrey, to je ten průšvih všech fór – po určité době už je vše rozžvýkané a přicházejí nováčci. a začněte objevovat Ameriku a jízdní kola vytvořením nových vláken o starých objevech.
Půjdu si tam přečíst.
Andrey, to je ten průšvih všech fór – po určité době už je vše rozžvýkané a přicházejí nováčci. a začněte objevovat Ameriku a jízdní kola vytvořením nových vláken o starých objevech.
Půjdu si tam přečíst.
Born of Light, 11. září. 12, 15:10
Zrozen ze Světla Doktor vědy deštivý Petrohrad 772 34
Vysvětlete prosím zvláštnost likéru a jeho odlišnost od likéru a rozdíl mezi likérem a tinkturou.
jako likér je, zhruba řečeno, vodka s džusem. velmi hrubý. něco, co se k něčemu přidává.
tinktura – když je přípravek přímo vyluhován.
1. Tinktury se vyrábějí na bázi nálevů (hydroalkoholové výluhy aromatických i nearomatických surovin, většinou sušené). Likéry – na bázi ovocných nápojů (vodo-alkoholové výtažky z ovocných a bobulových surovin, sušené nebo čerstvé).
2. Od ovocných a bobulových vín se likéry liší tím, že se připravují bez vinných kvasinek (zákvas). Likér se od tinktur liší nižším obsahem alkoholu, extraktivních látek a vysokým obsahem cukru, od likérů absencí staření (stání) v dubových sudech. Dalším rozdílem mezi likéry a likéry je, že první napodobují přírodní fortifikovaná vína (síla 18-20 %), likéry nic nenapodobují, ale jsou samostatným nápojem a pevnost může být zpravidla jakákoliv silnější než 35 %, což je spojena s podmínkou zachování transparentnosti.
I když, samozřejmě, rozdíl je téměř nepostřehnutelný:
GOST R 52191-2003 „Lihoviny – lihovinový výrobek o síle 15,0 % a více, s hmotnostní koncentrací cukru nejméně 10,0 g / 100 cm3, připravený z polotovarů výroby alkoholických nápojů a přísad nebo z samotné ingredience.”
GOST R 52190-2003 „Nalévání: Alkoholický nápoj o síle 18,0 % -20,0 %, hmotnostní koncentrace cukru 25,0-40,0 g / 100 cm3, připravený z alkoholických šťáv a ovocných nápojů z ovocných a bobulových surovin s přídavkem přísad .“
Nezaměňujte tinktury (nápoj) a nálev (polotovar).
Poslední vyd. 11. září 12, 16:04 od mak210
Zrozen ze Světla Doktor vědy deštivý Petrohrad 772 34
Při výrobě likérů používám velké množství ovocných nápojů, přírodních šťáv, éterických olejů a aromatických alkoholů. Celá tato kaše se nalije cukrovým sirupem s roztokem vody a alkoholu. Kromě toho jsou v kaši látky nerozpustné ve vodě a nerozpustné v alkoholu. Ještě horší je přítomnost cukru, který snadno tvoří sedimenty, které se spojují s prvky směsi. Tito. v každém případě se tvoří zákal a srážky. Pro boj s nimi se nápoj uchovává (zrání) od 1 do 9 měsíců, dříve v dubových sudech (viz o dubových sudech, chemie, nebude se to zdát dostačující), nyní v nerezu. Při zrání se tvoří sraženina, která se úspěšně odfiltruje, což zajistí stabilitu nápoje po dobu záruční doby skladování (od 10 do 12 měsíců, dovážené – delší). Ne vždy je požadavek na průhlednost, např. likéry s živočišnými složkami (mléko, smetana, vejce), emulze (Baileys, Advocaatto).
Receptura na likéry je zpočátku vyrobena tak, aby se minimalizoval možný zákal, protože expozice po přípravě směsi je velmi krátká – hodiny nebo 1-2 dny, poté opět filtrace. Přírodu však nelze oklamat – trvanlivost je pouze od 4 do 10 měsíců. Nálevy jsou vždy průhledné.
Konečně ještě jednou: pevnost. Likéry – pouze 18-20% k napodobení sladkých nebo polosladkých přírodních ovocných vín, alkohol se sice neobjevuje kvašením, ale přidává se rektifikovaný alkohol.
Nalévání je ryze ruský nápoj, od slova – nalít, tzn. vodka se nalila na bobule, analogicky s medem, pak se technologie poněkud zkomplikovala. Na jedné straně chtěli získat náhradu za drahé importované nápoje, na druhé straně reprodukovali známou technologii a řadu vlastností medů, avšak bez dlouhodobého zrání (minimálně 8 let). U likérů není požadavek na napodobování, jedná se o nezávislý nápoj francouzského původu a med nikdy nezkusili.
Zrozen ze Světla Doktor vědy deštivý Petrohrad 772 34
