Pro romantickou večeři se sklenkou vína je prostě stvořená! Těstoviny carbonara s houbami, slaninou a smetanou jsou nejen chutné, ale i vcelku jednoduché jídlo. Nejdůležitější je špagety nepřevařit a se vším ostatním si poradí i začínající hostitelka!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit domácí těstoviny carbonara s houbami, slaninou a smetanou? Je to dost snadné. Nejprve si připravte potřebné suroviny podle seznamu. Špagety lze nahradit fettuccine nebo jinými dlouhými těstovinami. Smetanu lze přijímat s nižším obsahem tuku – od 20 %. Parmezán lze nahradit jinými suchými nebo polosuchými sýry. Pokud pro vás není nutná maximální podobnost s italskými těstovinami, můžete parmazán nahradit běžným sýrem, jako je Rossiysky.
Krok 2:
Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Houby lze použít čerstvé nebo mražené. Mějte ale na paměti, že mražených je potřeba vzít o třetinu nebo polovinu více, protože se z nich odpaří mnohem více vlhkosti.
Krok 3:
Slaninu nakrájíme na tenké nudličky. Používám syrovou uzenou slaninu, ale můžete použít vařenou nebo syrovou slaninu.
Krok 4:
Česnek nasekáme nadrobno. Čerstvý česnek můžete nahradit 1/2 lžičky. schnout.
Krok 5:
Petrželku nasekáme nadrobno.
Krok 6:
Ve sklenici nebo misce smícháme žloutky, smetanu, nastrouhaný parmazán, sůl a pepř. Omáčku míchejte, dokud nebude hladká. Pokud chcete více omáčky, můžete použít více smetany.
Krok 7:
Houby vložte na suchou pánev nebo guláš se silným dnem a na středním ohni z nich odpařte přebytečnou vlhkost. Pokud chcete, můžete do pánve přidat kapku rostlinného oleje.
Krok 8:
Přidejte slaninu a vše společně opékejte na prudkém ohni 3–5 minut.
Krok 9:
Ke konci přidáme česnek a vše společně restujeme další 1-2 minuty.
Krok 10:
Přidáme nasekanou petrželku, vše osolíme, opepříme a promícháme. Sundejte pánev z ohně.
Krok 11:
Špagety uvařte ve velkém množství osolené vody al dente (o minutu méně, než je uvedeno na obalu). Z uvařených špaget slijte všechnu vodu, těstoviny nechte v hrnci.
Krok 12:
Vraťte hrnec s těstovinami na mírný oheň. Přidáme osmažené žampiony se slaninou a bylinkami. Vše promíchejte.
Krok 13:
Zalijte smetanovým sýrem a rychle míchejte, dokud nebude všechen žloutek a parmezán na těstovinách. Hrnec sundejte z plotny.
Krok 14:
Rozdělte horké těstoviny Carbonara na talíře. Posypte strouhaným parmazánem, ozdobte čerstvými nebo mírně ohřátými cherry rajčaty a zeleninou na pánvi. Dobrou chuť!
Jak správně vařit těstoviny, jak vařit těstoviny al dente, jak si vybrat kvalitní produkt, abyste se vyhnuli zklamání a mnoho dalšího, přečtěte si článek „Těstoviny a těstoviny – jemnost výběru a tajemství vaření“.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
