Přípravy na zimu se obvykle dělají v létě nebo na podzim. Ale cibulový kaviár lze vyrobit kdykoli během roku. Je všestranný a hodí se jako příloha ke každému hlavnímu chodu. Dá se použít i jako svačina nebo jednoduše namazat na chleba.
Kaviár navíc pomůže posílit imunitu během chladného období. Dále bude podrobně popsán způsob, jak rychle vařit cibulový kaviár, a také recept na přípravu na zimu.
Jak vařit cibulový kaviár?
Cibulový kaviár, připravený bez speciálního zpracování a sterilizace nádoby, bude stát v chladničce po dobu jednoho měsíce a nezhorší se. Tato možnost však není vhodná pro dlouhodobé skladování přířezů na zimu.
Aby se nezhoršovaly a nestály až do zimy, musíte dodržovat specifika vaření:
- nádoby musí být sterilizovány po dobu nejméně 20 minut;
- musíte nádobu naplnit ne úplně nahoru a ponechat jeden a půl až dva centimetry po okraj;
- nemůžete drasticky změnit skladovací teplotu a přenášet plné plechovky z tepla do chladu, jinak mohou prasknout.
Specifika výběru ingrediencí
Hlavní složkou tohoto kaviáru je cibule. Vaření je jednodušší, pokud k tomu zvolíte velké hlavy. Klasický recept používá obyčejnou cibuli, můžete ji kombinovat i s bílou nebo červenou – chuť pokrmu tak bude zajímavější.
Jako experiment můžete každou sklenici válet různými kombinacemi, abyste pak mohli najít perfektní recept pro sebe.
Obvykle recepty na cibulový kaviár obsahují také rajčata, ale můžete je nahradit rajčatovou pastou. Mrkev je také častou přísadou do kaviáru, s její pomocí můžete upravit pikantnost: čím více ji použijete, tím křehčí a jemnější bude chuť. Slunečnicový olej lze nahradit olivovým nebo kukuřičným olejem.
Pro milovníky kyselosti se vyplatí přidat citronovou šťávu nebo vinný ocet. Chcete-li přidat koření, přidejte do kaviárové hmoty česnek, černý pepř nebo chilli. Voňavé bylinky také nebudou zbytečné: petržel, kopr, bazalka budou stačit.
Cibulový kaviár na zimu si budete olizovat prsty
Můžete ho vařit nejen s rajčaty, ale také s rajčatovou pastou. Uvedené množství rajčat lze nahradit 40 gr. pasty. Bude to také chutné! Tento recept na cibulový kaviár je i na našem webu.
Produkty:
- Cibule – 1 kg
- Červená zralá rajčata – 550 g
- Rafinovaný slunečnicový olej – 50 g
- Koprová zelenina – 1 svazek
- Sůl – 1,5 lžička
Příprava:
- Připravte si všechny potřebné ingredience.
- Cibuli oloupeme a rozdělíme na dvě stejné části. Jednu část nakrájejte na malé kousky a protáhněte jemným roštem mlýnku na maso.
- Zbylou cibuli nakrájíme nadrobno.
- Nakrájenou cibuli vložíme do pánve s rozehřátým olejem a smažíme do měkka a lehce dohněda.
- Smaženou cibuli ochlaďte a také protáhněte mlýnkem na maso.
- Kopr omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nasekáme.
- Rajčata omyjte, vyřízněte spoje se stopkou a na opačné straně udělejte mělký řez ve slupce napříč. Rajčata ponořte na 20–30 sekund do vroucí vody a poté ihned přelijte studenou vodou a odstraňte slupku.
- Rajčata nakrájíme na plátky, dáme do mísy mixéru a rozmixujeme.
- Výsledné pyré protřete přes síto, abyste odstranili semínka.
- V nádobě na vaření smíchejte syrovou a osmaženou cibuli a rajčatový protlak, podle chuti osolte a promíchejte.
- Hmotu vaříme za stálého míchání do zhoustnutí (asi 30 minut).
- 2 minuty před koncem vaření přidáme nasekaný kopr.
- Nakonec uvařte kaviár.
- Zabalte cibuli a rajčatový kaviár do sterilizovaných sklenic.
- Sklenice zakryjte vyvařenými víčky a umístěte na pasterizaci (při teplotě vody 90–95 ° C): s kapacitou 0,5 l – po dobu 40 minut, s kapacitou 1 l – po dobu 50 minut a poté těsně uzavřete , otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud nevychladne.
- Tady je recept na cibulový kaviár na zimu – budete si olizovat prsty!
Recept na cibulový kaviár na zimu bez sterilizace
V případě, že není potřeba dlouhodobé skladování cibulového kaviáru, můžete jej vařit bez sterilizace nádob.
Tento přípravek lze skladovat v lednici asi měsíc. V tomto případě se recept na vaření neliší od dříve popsaného, s výjimkou posledních kroků.
Cibulový kaviár stačí vložit do čisté misky, nechat vychladnout a dát do lednice. Je lepší nejíst hned, ale nechat louhovat alespoň 12 hodin – pak se chuť lépe odhalí.
Cibulový kaviár na zimu
Cibulový kaviár, užitečný v zimním období před nachlazením a jinými viry. Bez nároků na vysokou třídu as minimem produktů získáte skvělý doplněk ke každému druhu pokrmu. Tento druh kaviáru samozřejmě nemůže být typickým pokrmem na slavnostním stole, ale věřte, že bez něj prostě nevychladnete! Vaření cibulového kaviáru!
Složení:
- Cibule 5 cibulek (velká)
- Mrkev 2 kusy (velká)
- Rajčatová pasta 1 polévková lžíce
- Česnek 2-3 stroužky
- Cukr 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř podle chuti
- Sůl podle chuti
Příprava:
- Pro začátek oloupejte česnek ze slupky nožem a položte na talíř. Poté odeberte množství rajčat, které potřebujete, a dejte je do malé misky. Poté z vývaru vyberte 5 velkých cibulí a oloupejte je nožem spolu s mrkví.
- Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny druhy nečistot a osušte papírovými kuchyňskými utěrkami. Cibuli položte na prkénko a nakrájejte na malé kostičky 1 na 1 centimetr rozdělit to na 2 stejné díly a rozdělte do samostatných misek. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do mísy.
- Zapněte sporák na maximum, postavte na něj plnou konvici tekoucí vody a přiveďte k varu. Vezměte hlubokou misku a na její povrch položte cedník s jemnou síťkou na dně, na který položte 1 díl cibule a pomozte si polévkovou lžící. Poté, co se voda v konvici vyvaří, spaříme cibuli v cedníku vroucí vodou a pomalu zaléváme horkou vodou. Poté ponořte cedník do vroucí vody, aby cibule nevyplavala z uliček, a nakrájenou zeleninu uchovávejte ve vroucí vodě 2-3 minuty. Poté cedník vyjměte, nechte vypustit všechnu vodu, blanšírovanou cibuli přendejte zpět do mísy, ve které byla předtím, a nechte oschnout.
- Položte pánev na sporák, položte ji na silnou úroveň, nalijte do ní správné množství rostlinného oleje a zahřejte ji. Cibuli a mrkev vhoďte do rozpáleného oleje a vařte je 10–12 minut, dokud se úplně neuvaří, za intenzivního míchání dřevěnou stěrkou, aby se ingredience nepřipálily a osmahly na oleji ze všech stran.
- 2 minuty před úplným uvařením ingrediencí přidejte česnek vymačkáním do zeleninové hmoty lisem na česnek. Hotová zelenina by měla být průhledná a mírně pokrytá světle zlatou kůrou. Udušenou cibuli a mrkev přendejte do mísy pomocí dřevěné stěrky a nechte vychladnout.
- Na stůl postavte mlýnek na maso a přímo do čisté mísy jím umelte vychladlou blanšírovanou cibuli a dušenou cibuli s mrkví. Kaviár ochutíme solí, cukrem, rajčatovým protlakem a mletým černým pepřem. Hmotu rozmíchejte polévkovou lžící do hladka a rozložte do čistých sklenic nebo jakékoli jiné nádoby, ve které chcete kaviár skladovat. Sklenice s hotovým kaviárem dejte do lednice a nechte louhovat 8-12 hodin nebo přes noc. Cibulový kaviár je hotový, je čas ochutnat.
- Cibulový kaviár se podává studený, umístěný v hluboké misce. Nejlepší je skladovat kaviár v lednici po dobu 1 měsíce. Tento druh kaviáru lze použít při přípravě polévek, okurky, boršče. Můžete v něm také marinovat maso jakéhokoli druhu a sendvičovat vrstvy pizzy. Může se jíst ve formě sendvičů jako doplněk k balyku nebo klobáse.
- Cibulový kaviár chutná dost pikantně, takže nepotřebuje žádné přídavky v podobě chilli papriček nebo červené papriky. Tento kaviár je velmi užitečný v chladném období, a abyste v zimě neonemocněli, můžete každý den jíst lžíci takového kaviáru. Chutné a zdravé!
- Dobrou chuť!
Jak a kolik lze uložit
Cibulový kaviár se skladuje při teplotě +2 až +7 stupňů. K tomu je vhodné skladování v suchém sklepě, na balkóně nebo v lednici. Je důležité sledovat chlazení v místnosti, kde jsou přířezy skladovány: při teplotách pod nulou mohou plechovky prasknout.
Zásoby s cibulovými přířezy nenechávejte déle než rok – hrozí jejich znehodnocení. Otevřená sklenice by měla být uchovávána v chladničce nejdéle dva týdny.
