Níže uvedený obrázek schematicky znázorňuje vegetativní vývoj rostliny cibule. Ostatní plodiny mají stejný základní vzorec růstu špičky, růstu kořenů a vývoje stonku.
Stonek, který je pod úrovní půdy, se zplošťuje a tvoří disk u základny rostliny. Ve středu horní části stonkového kotouče je vrchol výhonku, ze kterého se listy vyvíjejí opačně a střídavě, takže listy se objevují ve dvou řadách pod úhlem 180 stupňů vůči sobě (viz obr. F). Každý list se skládá z čepele a pochvy. Pochva se rozvine úplně kolem růstového bodu a nakonec vytvoří trubici, která obklopuje mladé listy a špičku výhonku. To, co se na první pohled jeví jako rostlinný stonek, je ve skutečnosti „falešný“ nebo „pseudo“ stonek vytvořený ze soustředných listových pochev a mladých listových čepelí vyrůstajících uprostřed starých okolních pochev.
Na rozhraní čepele a pochvy je otvor nebo pór, ve kterém je viditelný hrot čepele dalšího mladého listu. Nakonec se lopatka mladého listu prodlouží a vystoupí tímto otvorem. Na plně protáhlém listu je na vrcholu pseudostonku viditelný otvor, kterým vycházejí mladé zelené laloky. Jak se objevují nové listy a rostou blízko vrcholu, jsou základy starých pochev odsunuty dále od vrcholu pokračující laterální expanzí diskovitého stonku.
Kořeny začínají ve stonku poblíž základny mladých listů a tlačí se dolů vnějšími vrstvami stonkového disku, aby se objevily. Výjimkou je primární kořen, který pochází ze semene, ale ten většinou žije jen pár týdnů. Jak se kmenový kotouč rozšiřuje, základy starých kořenů se postupně vzdalují od špičky výhonku, zatímco spirály nových kořenů se stále objevují a objevují se poblíž špičky.
Větvení, které může vést k vícečetným růstovým bodům, jak je vidět u výhonků pupenů a dvojitých nebo více středových cibulí, se zásadně neliší od axilárního větvení na typičtějším prodlouženém stonku.
V paždí listu mezi špičkou výhonku a nejmladším listem se může vyvinout nový postranní růstový bod. Boční růstový bod se vyvíjí na stejné straně mateřského růstového bodu jako sousední list. Postranní růstové body iniciují a vyvíjejí listy stejným způsobem jako rodičovský vrchol. Na těchto postranních výhonech je rovina, ve které pocházejí opačné listy, v pravém úhlu k této rovině na mateřském výhonku. Listy na takových výhonech jsou zpočátku obklopeny listovou pochvou, v jejíž paždí vycházejí. Když se zhroutí, mohou se objevit jako samostatné boční výhonky.
Stonek zůstává ve formě stlačeného disku, dokud nenastane kvetení; pak se výhonek vrcholový meristém vyvine v květenství. Internodia stonku mezi posledním listem a čepelí ve tvaru listu, která obklopuje květenství, se prodlužují a vytvářejí stonek květenství (scape). Téměř vždy se v paždí mezi výhonkem a posledním listovým listem vyvine postranní pupen. Po ukončení květu může pokračovat ve vegetativním růstu.
Cibule se tvoří ze zvětšených listových pochev. Někdy se zduřelé pochvy nacházejí pouze na bázi laločnatých listů, jako u rakchia. V jiném případě se zásobní pletiva cibule skládají výhradně ze speciálně upravených laločnatých listů nazývaných „bulb šupiny“ jako u česneku. U cibule pocházejí vnější zduřelé pochvy z laločnatých listů a vnitřní ze šupin cibule (viz obr.).
Struktura vrcholu vegetativního výhonku
Četnost větvení na vrcholu výhonu závisí na druhu, odrůdě a podmínkách pěstování. Například výhonky pažitky vytvářejí postranní větve každé dva nebo tři listy, a tak tvoří trs výhonků (Poulsen, 1990). Kultivary cibule vyšlechtěné pro velké jednotlivé cibule často vytvářejí 12 nebo více listů, než se vyvine postranní výhon. Totéž platí pro pórek a japonské buchty, které jsou vyšlechtěny tak, aby produkovaly velké, nedělené pseudostonky. Na druhou stranu šalotky (Krontal et al., 1998), trvalky a japonské trsy pěstované pro zelené výhonky se začínají větvit na spodních uzlech a dále se větví volněji než jednostředové typy. U cibule dochází k větvení a dělení častěji při vysokých teplotách a světle.
kmenová struktura
Morfologie, anatomie a vývoj natě česneku (Mann, 1952) a natě cibule (de Mason, 1990) jsou velmi podobné. Navzdory stlačenému a zploštělému tvaru stonku lze rozeznat některé tkáně nacházející se v typickém prodlouženém stonku.
Cévy (xylém a floém) z kořenů se rozvětvují na bázi kořene a spojují se s cévami z ostatních kořenů a vytvářejí retikulární vrstvu cévní tkáně rovnoběžnou s vnějším povrchem stonku (viz obr. 2.5). Přímo mimo tuto vaskulární vrstvu je jednobuněčný endoderm a za ním je mnohobuněčná kůra. Cévy z listů procházejí kolmo skrz vaskulaturu tvořenou stopami kořene, ale pak se smyčkují zpět, oddělují se a spojují se s cévní vrstvou z její vnitřní strany. Ve středu stonku je jádro – oblast bez krevních cév.
V horní části stonku, kolem, ale odděleně od apikálního meristému, je oblast buněčného dělení nazývaná primární zahušťující meristém (PTM). V tomto meristému jsou položeny kořeny a množí se zde buňky zodpovědné za růst stonku do šířky. PTM buňky jsou u cibule neobvyklé v tom, že obsahují nápadná škrobová zrna, i když během dormance cibule chybí (Ernst a Bufler, 1994). Mladé kořeny a související vaskulatura se neustále rozšiřují a vyvíjejí na periferii PTM. Paralelně s tím dochází k nukleaci listů v apikálním meristému a následnému růstu listových bází v soustředných prstencích shora. Stonek se radiálně rozšiřuje, aby vyhovoval kontinuální produkci kořenů a listů. Báze starých listů a starých kořenů se přitom postupně odsouvají dále od vrcholu, nakonec dolů po stranách a směrem k základně stonku. Po 1-2 měsících růstu způsobuje ztluštění vyvolané PTM, že apikální meristém klesá poněkud pod ramena kmenového disku, což způsobí, že podélný řez se stane srdčitým. Nakonec se staré listové základy rozštěpí, degenerují a odumírají. Spodní strana stonku se také může začít rozpadat, což způsobí jeho zploštění.
Stonky ostatních jedlých plodin z čeledi Alliaceae jsou obecně podobné jako u cibule a česneku, s výjimkou čínské pažitky. U tohoto druhu je stonek rozvětvený oddenek, který tvoří zesílenou podzemní zásobní strukturu spojující několik výhonků (Jones a Mann, 1963). Oddenek je pokryt vláknitým hnědým opadem vytvořeným ze zbytků rozložených listových základů. Ze spodní strany oddenku vyrůstají silné trvalé kořeny. U strnada japonského a pažitky vytváří odnožování krátké vodorovné oddenky, které spojují sousední výhony, ale starší části odumírají a zanechávají trsy většinou nespojených výhonů.
struktura žárovky
Cibulky rakchia, šalotky a česneku vykazují stupňování rostoucí složitosti. Cibule v pravém slova smyslu se netvoří u japonského trsu cibule, pažitky a pažitky čínské, i když zesílené bazální pochvy mohou u prvních dvou druhů sloužit jako potravní rezerva při zimním spánku. Allium ampeloprasum, česnek tolstolobik, perlorodka a většina planých druhů tvoří cibulky, ale pórek a kurrat tvoří cibulky až po pučení nebo s nepřirozeně dlouhou fotoperiodou.
Raccio bulby vznikají zduřením listových pochev a na průřezu se jeví jako soustředné zduřelé prstence. Jak pochvy houstnou, dochází k určitému růstu listových čepelí, což má za následek tvorbu cibulí oválného tvaru. Na konci tvorby cibule odumírají čepele listů. V dutinách mezi pochvami se tvoří mnoho postranních pupenů, z nichž se vyvinou výhonky příští sezóny. Vrcholové pupeny cibulovitých výhonů se během tvorby cibule a v období vegetačního klidu diferencují na květenství.
Počáteční fáze tvorby cibulí u cibule a šalotky jsou podobné jako u rakchia, včetně otoků listových pochev. Ztluštění pochvy často předchází jejich náhlé protažení. Ztluštění nastává v důsledku laterální expanze buněk v dolní třetině pochvy a není spojeno s dělením buněk. Během rašení mladé vyvíjející se listy přestávají tvořit laloky a mění se v nafouklé, laločnaté „šupiny žárovky“. U všech listů kromě těchto je délka od základny pochvy k póru, kde se objevuje další list a kde začíná listový lalok, vždy menší než délka laloku. Proto je poměr (délka lopatky:délka pochvy), označovaný jako „poměr listů“, menší než jedna pro jakýkoli vyvíjející se list, charakteristický pro bulbilaci (Heath a Hollies, 1965). Tvorba bulbů může být také charakterizována zvýšením poměru (maximální průměr bulbu:minimální průměr pseudostonku), který se označuje jako “poměr tvorby žárovek”. Ačkoli je měření jednodušší než poměr listů, počáteční zvýšení poměru tvorby cibulí závisí na stupni nabobtnání listových pochev a zvyšuje se s intenzitou světla a nedostatkem dusíku. Proto je snížení poměru listů spolehlivějším indikátorem iniciace cibule než zvýšení poměru cibule.
Jak žárovka dozrává, vnější jedna až tři slupky se promění v tenkou, suchou ochrannou slupku. Protože se na vnitřních šupinách cibule přestávají tvořit listové čepele, pseudostonek se stává dutým. Navíc pletiva pochvy ve střední části krčku měknou a ztrácejí turgor, což nakonec vede k opadu listů. Tento opad listů je užitečným indikátorem zralosti cibule. Typická cibule cibule ve zralosti má dvě suché slupky uzavřené ve čtyřech nafouklých pochvách laločnatých listů. Ty zase obklopují tři nebo čtyři zduřelé, laločnaté šupiny cibule a nakonec je uprostřed pět listových primordií s laloky. Tyto vnitřní laločnaté listové primordia se objevují, když cibule vyklíčí, a proto se nazývají „klíčkové listy“. Obvykle se směrem ke středu cibule objeví jeden nebo více postranních výhonků, které se skládají z několika nafouklých, laločnatých šupinek cibule, uzavřených v několika výhonkových listech nebo blíže ke středu pouze výhonkových listů.
Rezervní pletivo v cibulkách česneku se skládá výhradně z laločnatých zásobních listů, které tvoří asi 75 % hmotnosti nařezaných cibulí a tvoří většinu známého stroužku česneku. Objevují se jako pupeny v paždí listových pochev, na straně osy pod listovou čepelí. Každá primordia denticu se může rozdělit, když se rozšíří axil, ve které se vyvíjí, takže v axile jednoho lístku lze nalézt až šest nebo sedm stroužků.
V typické zralé cibuli se počet stroužků na paždí listu zvyšuje z jednoho nebo dvou v nejvnitřnějším paždí listu na šest nebo sedm ve čtvrtém, nejmladším paždí, a pak se v paždí starších listů opět snižuje. Nakonec se z apikálního pupenu může vyvinout také karafiát. U rostlin pěstovaných z velmi malých karafiátů může být terminální karafiát jediným zásobním listem; takové žárovky s jedním hřebíčkem se nazývají “kulaté”. Listové pochvy zůstanou nenabobtnalé, ale vyschnou a vytvoří papírovou ochrannou pochvu obklopující karafiát uvnitř. Když je cibule plně zralá, stonek a listy odumírají a slouží pouze jako suchá nádoba pro spící karafiáty. Jak cibule dozrává, parenchymatické buňky degenerují a kolabují na vnitřní straně listových pochev, které tvoří pseudostonek. V důsledku toho zůstává naživu pouze vnější epidermis, vodivé cévy a některé okolní buňky. V důsledku toho krček cibule změkne a listy se zhroutí jako cibule (Mann, 1952).
Individuální karafiát se skládá z tuhého, vnějšího, suchého ochranného listu, chlupatého zásobního listu, který tvoří objem a obsahuje 30–40 % sušiny, zárodečného listu a tří nebo čtyř primordií listového aparátu obklopujícího apikální meristém ( viz obr. A). Ochranné, zásobní a rašící listy mají pouze rudimentární čepele listů, ale primordia listových listů mají laloky. Stejně jako u cibulovin se na apikálním meristému karafiátu během skladování diferencují další dva listové primordia. Během klíčení se zárodečný list prodlužuje a vystupuje z póru na špičce zásobního listu a poté je první list protlačen pórem poblíž špičky zárodečného listu (viz obr. B). Při vyvolávání se nejprve vytvoří ochranná fólie, která obaluje vyvolávací zásobní fólii.
V ideálním případě by zralé cibule česneku měly být v průřezu téměř kulaté a pokryté několika vnějšími slupky; takové žárovky se nazývají “hladké”. Za určitých podmínek mohou postranní pupeny pocházet z paždí vnějších listových čepelí a dát vzniknout zeleným postranním výhonkům, které samy vyvinou hřebíček, což má za následek cibulky složené z několika podshluků hřebíčku. Takové žárovky mají nerovný vnější povrch a nazývají se “drsné”. To je častá vada při pěstování česneku.
Struktura cibule česneku velkohlavého je podobná stavbě česneku. Často tvoří jeden koncový zub nebo „kruh“. V následující sezóně se v kruhu obvykle rozvine květenství obklopené několika axilárními stroužky, podobné běžnému česneku, až na to, že stroužky jsou obvykle větší (van der Meer a Hanelt, 1990). Často se v paždí vnějších listů cibule tvoří další menší stroužky nebo cibule, jak je to někdy vidět u pórku.
