Nakládaná zelenina je zpravidla vyděšena přítomností cukru a octa ve složení. Nejezte mnoho této zeleniny. Ale v tomto receptu cukr nahradí zdravější med a ocet, bez kterého nelze připravit marinádu, se používá jako přírodní voňavé jablko, ale lze jej nahradit jakýmkoli jiným octem nebo citronovou šťávou.
Recept je dobrý i proto, že si můžete libovolně volit kombinace chutí: zelí můžete vařit pouze s mrkví, nebo s mrkví a jablky, nebo s mrkví a sladkou paprikou. A můžete experimentovat a přijít s vlastní verzí. V každém případě to dopadne velmi chutně.
Na můj vkus je nejlepší recept na rychlé nakládané zelí s přídavkem mrkve, papriky a jablek.
- Celkem aktivní doba vaření: 3 hodiny 30 minut
- Hodnocení: 5 / 5 2 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak vařit rychlé nakládané zelí
Složení:
- Bílé zelí – 1 kg
- Mrkev – 1 ks.
- Sladká paprika – 1 ks.
- Apple – 2 ks.
- Rostlinný olej – 50 ml
- Voda – 0.5 l
- Sůl – 1 st.l.
- Med – 2 lžíce
- Jablečný ocet – 70 ml
Příprava: Krok 1
Připravte si předem všechny ingredience na rychlé nakládané zelí s paprikou. Pro nakládání byste měli zvolit bílé nebo světle zelené zelí se silnými, hustými vidlemi bez poškození.
Mrkev by měla být světlá, šťavnatá, bez plísní a poškozených míst. Nekupujte umytou mrkev. Velmi často se myje s použitím chemikálií, což ovlivňuje nejen chuť, ale také výhody takové mrkve. Při mytí se navíc smyje přirozená ochranná vrstva a mrkev se rychleji kazí. V tomto případě by měl být skladován pouze v chladničce.
Sladká paprika je lepší zvolit jasnou barvu – červenou, žlutou nebo oranžovou. A jablka jsou sladkokyselá, ideální jsou jablka Antonov.
Je lepší vybrat med bez jasné chuti – květ, lípa, akát. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno cukrem. Je vhodné používat pouze přírodní ocet, má jemnou jemnou chuť a marináda, a ve výsledku i nakládané zelí, je chutnější a aromatičtější. Ocet lze nahradit citronovou šťávou.
Pokud chcete, můžete do zelí přidat čerstvou nebo sušenou feferonku a koření: černý pepř, nové koření, hřebíček nebo kmín.
Krok 2
Zelí odstraňte pár horních listů (většinou jsou nejvíce znečištěné), obnovte nať a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Poté osušíme a nakrájíme na tenké proužky. Můžete použít ostrý nůž, speciální struhadlo nebo to udělat pomocí kuchyňského robotu.
Krok 3
Mrkev dobře omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle nebo na struhadle na korejskou mrkev.
Krok 4
Sladkou papriku omyjeme, osušíme a poté nakrájíme na proužky. Je velmi vhodné to udělat tak, že kolem papriky nařežete sudy do kruhu, kolem semínkové krabice a nařežete je správným způsobem.
Krok 5
Jablka omyjeme, osušíme, nakrájíme na 4 části a vykrojíme jádřinec. Poté nakrájejte jablka na plátky. Pokud jsou jablka z obchodu, pak je vhodné je oloupat. V letních zahradních jablkách je lepší nechat slupku.
Krok 6
Ve velké míse smícháme nakrájené zelí, nastrouhanou mrkev, proužky sladké papriky a plátky jablek. Pro pohodlí to lze provést ručně.
Krok 7
Připravte si marinádu na rychlé nakládané zelí s paprikou. K tomu nalijte 0,5 litru vroucí vody do samostatné misky, naběračky nebo malého hrnce a přidejte sůl. Míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Pokud vaříte s cukrem, musí být také rozpuštěn ve vodě spolu se solí.
Krok 8
Poté do marinády přidejte ocet, med a rostlinný olej. Míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
Krok 9
Nalijte zelí se zeleninou a jablky horkou marinádou, zelí udusejte lžící. Po 15 – 20 minutách zelí dostane šťávu a ochabne. Rychlé nakládané zelí úplně vychladíme. Bude to trvat 30–40 minut. Během této doby je žádoucí 2-3krát promíchat zelí. Takové zelí už můžete jíst. Lepší je ale vychladit v lednici.
Krok 10
Rychlé nakládané zelí se zeleninou a jablky naaranžujte do připravených čistých sklenic nebo vzduchotěsných nádob, nejlépe skleněných. Sklenice a nádoby uzavřete víčky a poté je dejte na několik hodin do chladničky. Čím déle je zelí louhováno a fermentováno, tím je chutnější a bohatší.
Krok 11
Před podáváním slijeme lák a podáváme vychlazené rychlé nakládané zelí s paprikou, mrkví a jablky. Pokud chcete, můžete posypat nasekanými bylinkami a zelenou nebo cibulovou (nejlépe červenou) cibulí.
Rychlé nakládané zelí se zeleninou a jablky skladujte v lednici až 2 týdny. Dobrou chuť!
