Gruzínské zelí s řepou - pět lahodných receptů

Zdravím všechny milovníky gurmánského občerstvení. Dnes chci mluvit o několika receptech gruzínské kuchyně. Obvykle je spojen s grilováním, khinkali, kharcho a chachapuri, ale samozřejmě má také mnoho zeleninových jídel. (O dýňových pokrmech si můžete přečíst zde a zde).

Gruzínská kuchyně také používá zelí poměrně aktivně. Je prezentován v solené, nakládané, nakládané formě. Dochucuje se velkým množstvím aromatického koření a známá listová zelenina získává jedinečnou kavkazskou chuť.

Všechny recepty na gruzínské zelí jsou nízkokalorické, ale s vysokým obsahem vitamínů a všechny mají velmi jasnou chuť. Je to skvělý předkrm a dokonce i nezávislé jídlo.

Gruzínské zelí

Gruzínská kuchyně se od evropské liší svou pikantností. Kromě toho je ale také velmi pikantní. Gruzínci rádi přidávají feferonky, česnek, černý pepř, papriku, koriandr a další koření do všech svých jídel, zejména předkrmů. Na stole je vždy spousta čerstvé zeleniny, která se také všude používá.

Aby bylo jídlo chutné, musíte pro něj pečlivě vybrat zeleninu. Bílé zelí se vyrábí v různých odrůdách, které se od sebe velmi liší jak chutí, tak velikostí. Právě pro tento recept se hodí ty nejmenší hlávky zelí, které seženete. Pro pokrm jsou nakrájeny na čtvrtiny podél stopky, takže kusy jsou velké. Na konečný výsledek má vliv i chuť zeleniny. Pokud je zelí sladké, pak když je osolené, bude to vynikající.

Součásti:

bílé zelí – 1,5 kg;
voda – 1 litr;
řepa – 700 g;
česnek – 1 velká hlava;
pálivá červená paprika – 1-2 kusy;
listový celer – 1 svazek;
sůl – 70

Příprava:

Zelí nakrájené na plátky, jako v pomeranči. Je vhodné ponechat velké ubikace. Pokud však použijete velké hlavy, můžete kousky ztenčit. Řez je třeba podél stonku, nestříhejte sami, drží listy a ty se nerozpadnou.
Nyní musíte připravit lák. Pro něj musíte vzít běžnou stolní sůl. Nikdy nepoužívejte jodizovaný. Vařte vodu se solí a ochlaďte.
Teď je čas na řepu. Obarví zelí chutnou rubínovou barvou. Zelí lze nakrájet jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje: kolečka, kostky, rošt.
Česnek by měl být nakrájen na plátky. Pokud se vaří hodně zelí, což bude vyžadovat odpovídající množství česneku, pak jeho čištění trvá dlouho. Chcete-li tento postup urychlit, musíte na začátku vaření namočit hlavy česneku do studené vody. Po půl hodině se pokožka okamžitě stáhne.
Feferonku nakrájíme na kolečka. Kdo nikdy nevařil pokrmy s feferonkami, měl by vědět, že by se s nimi mělo zacházet pouze v rukavicích. Pepř poprvé, můžete si vzít 2-3 krát méně.
Svazek celeru nekrájejte, ale pouze důkladně opláchněte.
Do zavařovací sklenice nebo pánve dejte ve vrstvách: zelí, řepu, česnek, feferonky, snítky celeru. Je třeba počítat tak, aby nahoře byla řepa.
Nyní musíte zelí nalít solankou a nechat několik dní kvasit při pokojové teplotě.
Během této doby začíná proces fermentace, zelí se stává chutnější a jasnější. Po 5 dnech můžete odebrat první vzorek. Pokud vše vyhovuje, pak je zelí odesláno do chladničky, nyní ho můžete jíst. Pokud je místnost chladná, může proces trvat až 10 dní.

Nejjednodušší recept

Instantní zelí s červenou řepou a česnekem podle jednoduchého receptu je barevné, křupavé a může se podávat na stůl za 24 hodin.

Jaké přísady jsou potřeba

Pro nakládání zelí s česnekem a řepou podle jednoduchého receptu musíte připravit:

Seznam součástí	Doporučení produktu	Hmotnost/množství
Zelí	Vyberte středně velkou pevnou hlavu pozdních odrůd. Očistěte vidličky od sušených vrchních listů.	1-1,5 kg
mrkev	Budete potřebovat oloupanou velkou mrkev	1 kus.
řepa	Připravte si velkou červenou řepu a oloupejte ji.	1 kus.
stroužky česneku	Doporučuje se použít stroužky z mladého česneku. Je třeba je očistit od slupek a vnitřního filmu.	4 kus.
Voda	Destilované nebo lahvové	1 l
Ocet	Budete potřebovat jablečný ocet o koncentraci 6 %.	200 ml
Rostlinný olej	Rafinovaný	100 ml
Krystalový cukr	Použijte raději bílý cukr	200 g
Sůl	Pro zpracování polotovarů se doporučuje používat sůl.	70 g

READ

Popis odrůdy jahodníku Prvotřídní a pěstitelské vlastnosti

Kromě toho lze do marinády přidat 3-5 hrášek nového koření. Pro přípravu pikantní svačiny můžete přidat lusk chilli papričky.

Proces vaření krok za krokem

Příprava produktů a proces moření se doporučuje provádět v následujícím pořadí:

Vidličky musí být nakrájeny na 8-10 kusů. Stonek by měl být vyříznut.
Dále se doporučuje odstranit horní zelené listy z každé části kapusty, protože mohou být hořké i po nakládání.
Poté je třeba střídavě nastrouhat mrkev a řepu na struhadle s velkými otvory.
Stroužky česneku by měly být nakrájeny na talíře.
Poté do dřevěného sudu nebo smaltované pánve na dno dejte zelí, navrch dejte česnek, řepu a mrkev. Pokud použijete kuličky pepře nebo chilli, musí být rozloženy na mrkev.
Poté nalijte vodu do samostatného hrnce a přiveďte ji k varu na mírném ohni.
Do vroucí vody dejte krystalový cukr, sůl a nalijte rafinovaný olej. Obsah vařte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
Poté musí být pánev odstraněna z ohně, nalít ocet do marinády, promíchat přísady.
Poté by měla být zelenina v hrnci okamžitě nalita horkou marinádou.
Dále je třeba na obsah položit plochou desku a položit na ni zátěž. Jako zátěž můžete použít sklenici naplněnou vodou.
Udržujte obrobek teplý asi jeden den. Poté lze nakládanou zeleninu rozložit do sterilizovaných sklenic. Udržujte v chladu.

Nakládané zelí s řepou a mrkví

Těm, kdo nemají rádi kysané zelí, lze doporučit nakládání. Ocet slouží jako konzervant, který zabraňuje zkažení zeleniny. Aby byl pokrm zdravější, můžete si koupit vinný ocet. Je to dražší, ale mnohem užitečnější než syntetické. Je to 6 procent, takže je potřeba vzít 250 g. Nedoporučuje se jablečný ocet, který dodá zelí výraznou jablečnou chuť. Ano a najít přírodní je dost problematické.

Součásti:

hlávka bílého zelí – 1,5 kg;
střední řepa – 1 kus;
střední mrkev – 1 kus;
feferonka – podle chuti;
ocet 9% – 200 g;
nové koření – 3 kusy;
bobkový list 1-2 kusy;
granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce;
sůl – 3 polévkové lžíce.

Příprava:

Všechny ingredience jsou nakrájeny stejným způsobem, na kostky.
Nakrájené zelí, řepu a mrkev pevně naplňte do sklenice.
Dejte tam feferonky.
Svařte vodu s cukrem, solí, bobkovým listem a novým kořením.
Nalijte vroucí solanku do sklenice. Aby nepraskla, musíte ji nalít tak, že navrch dáte lžičku do sklenice. Po nalití malého množství vroucí vody musíte počkat několik sekund a poté nalít vše ostatní, můžete již bez lžíce. Vyjměte lavrushku.
Dolijeme octem a uzavřeme kapronovou poklicí.
Nechte den při pokojové teplotě, poté chlaďte. Za den je zelí hotové.

Může se jíst s rostlinným olejem nebo s různými přílohami.

Toto je nejrychlejší recept na pikantní pikantní křupavé zelí.

2 kg bílého zelí;
350 g řepy;
litr vody;
60 gramů kamenné soli a granulovaného cukru;
5 černý a voňavý;
Vavřínové listy 4;
100 ml octa.

Vidličky zelí nakrájíme na čtvercové kousky, řepu nakrájíme na tenké nudličky, česnek na kousky. Vše důkladně promícháme a pošleme do skleněné nádoby. Pro lák přidejte do vody sůl, cukr a koření. Po uvaření se koření odstraní a přidá se ocet. Horkou marinádu nezaléváme, měla by mírně vychladnout a teprve poté jí naplníme nádobu a pevně uzavřeme. Po vychladnutí vše dejte na chladné místo.

Gruzínský květákový salát

Jedná se o velmi krásnou, slavnostní verzi gruzínského květákového salátu. Je nejen elegantní, ale i lahodný. Všechny ingredience se dobře doplňují. Stejně jako v mnoha gruzínských jídlech jsou vlašské ořechy a česnek. Vlašské ořechy je lepší kupovat neloupané, ale ve skořápce. Tím, že si je oloupete sami, zachováte vitamíny a minerály, které se v ořechách nacházejí.

Součásti:

květák – 0,5 kg;
vlašské ořechy – 60 g (loupaná hmotnost);
česnek – hřebíček 3;
cibule – 1 malá cibule;
vinný ocet – 1,5 polévkové lžíce;
rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
petržel – půl svazku;
sůl;
semena granátového jablka na ozdobu.

READ

Popis a pravidla pro pěstování odrůd rajčat Earthly Love F1

Příprava:

Květák rozdělte na květenství a opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte příliš hrubé řapíky.
Uvaříme v osolené vodě do měkka. Vypusťte vodu a ochlaďte.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Česnek rozetřete se solí.
Petrželku opláchněte, zbavte listů a nasekejte je velmi jemně.
Vlašské ořechy je nutné důkladně oloupat a odměřit na požadovanou hmotnost. Ořechy není nutné smažit, protože při zahřívání se část živin zničí. Aby byly vlašské ořechy voňavější, je třeba je na suché pánvi trochu rozehřát a poté nasekat nožem nadrobno.
Vmícháme zelí, cibuli, česnek, petrželku a nasekané vlašské ořechy.
Dresink připravíme smícháním vinného octa s rostlinným olejem.
Salát oblečte, nechte 10 minut nasáknout.
Před podáváním posypte semínky granátového jablka.

Akutní

Doba vaření: 25 minut.
Počet porcí: 10-12 osob.
Obsah kalorií v misce: 28 kcal.
Účel: svačina.
Kuchyně: Gruzínská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Zelí s feferonkami, připravené podle receptu z Gruzie, potěší ty nejnáročnější gurmány. Svačina je nejen chutná, ale také krásně vypadá. Přídavek červené řepy činí hlavní složku neobvyklou v barvě. Takový pokrm ozdobí sváteční stůl a bude si ho užívat v domácnosti. Můžeme podávat s přílohou vařená rýže nebo bramborová kaše.

voda – 1 l;
sůl – 2 lžíce. l .;
řepa – 1 ks .;
feferonka – 3-4 lusky;
zelí – 1 hlava;
česnek – 2 lžíce. l.;
zelení – 1 svazek.

Hlávku zelí nakrájenou na velké kusy vložte do zavařovací sklenice nebo pánve. Řepa by měla být oloupána, nakrájena na proužky a položena nahoře.
Do nádoby přidejte nakrájené zelené a feferonky, které je třeba rozdělit na podélné proužky. Přidejte nasekaný česnek k zelenině.
Na ingredience položte zbytek zelí a řepy.
Dalším krokem v procesu, jak osolit zelí v gruzínském stylu, bude vytvoření solného roztoku. Chcete-li to provést, musíte sůl zředit ve vařené vodě a nalít obsah nádoby výslednou kapalinou.
Solení pikantního instantního kysaného zelí by mělo vydržet 2-3 dny. Když obrobek získá načervenalou barvu, uložte jej do chladničky.

Gruzínské zelí bez octa

Nejužitečnější konzervované potraviny jsou ty, kde proces konzervace probíhá přirozeně fermentací nebo fermentací. Ocet má také konzervační účinek, ale škodí našemu zdraví. Proto se navrhuje receptura zelí, kde nejde o ocet ani krystalový cukr.

Součásti:

zelí – 1 střední vidlička;
řepa – 1 malá;
mrkev – 1 kus;
česnek – 3-4 hřebíček;
pálivá paprika – polovina;
řapíkatý celer – 1-2 stonky;
petržel – 1 svazek;
koriandr – 1 lžička;
bobkový list – 1-2 kusy;
černý pepř – 1 lžička.
sůl – 1 vrchovatá polévková lžíce na 1 litr vody.

Příprava:

Nejprve musíte vařit solný roztok: voda plus sůl.
Během chladnutí zelí opláchneme, odstraníme horní poškozené listy, znečištěnou část stonku odřízneme na čistou.
Nyní musíte nakrájet na kousky podél stonku. K tomu není třeba řezat samotný pahýl. Velikost kusů závisí na pokrmech, ve kterých bude zelí umístěno.
Na dno nádoby, ve které bude zelí solené, musíte dát polovinu veškeré zeleniny a koření, kromě zelí: červenou řepu nakrájenou na tenké plátky, mrkev, nakrájenou na tenká kolečka, celer, horký a černý pepř, petržel, koriandr a bobkový list.
Do další vrstvy položte kousky zelí, na druhou polovinu zbývající zeleniny a koření.
Zalijte lákem a zatlačte malým závažím tak, aby lák pokryl zeleninu.
Nechte několik dní při pokojové teplotě. Podle teploty v místnosti je zelí hotové za 5-10 dní.

Video:

Metody moření

Nakládaná zelenina je oblíbená již desítky let. Hospodyňky připravují tento předkrm různými způsoby: některé volí instantní recepty, jiné si na zimu srolují lahodné jídlo.

Zvažte tradiční metodu konzervování instantního jídla.

mladé zelí – 2-2,5 kg;
česnek – lomy 3;
čerstvá mrkev – 200 g;
červená řepa – 1-2 kusy;
ocet – 120 ml;
cukr – 1/3 šálku;
olej – 150 ml;
sůl – 4 lžičky;
vyčištěná voda – 3 litry.

READ

Zahrada na parapetu: jednoduchá a pohodlná

oddělte hlavu zelí od stonku a nakrájejte listy širokými talíři;
oloupeme červenou řepu a mrkev a nastrouháme;
nakrájejte stroužky česneku, přidejte na plátky zeleniny a důkladně promíchejte;
nakrájenou směs vložte do sterilizované nádoby;
v samostatné misce smíchejte čistou vodu a sypké přísady, vařte na vysokém ohni až do varu;
poté nalijte do rafinovaného oleje, znovu vařte;
sundejte rendlík ze sporáku, nalijte do nádoby ocet, vložte koření, bylinky a dobře promíchejte;
obsah nádoby nalijte horkou solankou, pevně uzavřete víkem, nechte 4 hodiny louhovat.

Po uplynutí stanovené doby je konzervovaný obrobek zcela vhodný ke spotřebě.

Abyste si domácnost v zimě hýčkali lahodnou svačinkou, doporučujeme sklenice srolovat pro budoucí použití. K nakládání zelí a řepy na zimu je třeba je nakrájet na velké kusy a česnek na plátky. Díky tomu si zelenina zachová vitamíny a užitečné stopové prvky.

Hosteska poznámka

1. Pokud je takových občerstvení hodně – celý kbelík nebo sud – doporučuje se pravidelně propichovat obsah nádoby čistou a hladkou dřevěnou tyčí, čímž se uvolní vzduch z hlubokých vrstev a ze dna. Přispívá k nadměrnému kvašení, v důsledku čehož se marináda překyselí. Pravidelnost tohoto postupu spolu s dobrými teplotními podmínkami (+5–7 stupňů) je zárukou dlouhodobého uchování růžového zelí. A důležitá je i suchost sklepa.

2. Mnoho hospodyňek používá třílitrovou sklenici vody jako univerzální útlak, bez ohledu na množství produktu, které má být vraženo. A profesionálové konkrétně počítají váhu obou. Například na 2 kilogramy zelí dali tříkilogramovou zátěž, na 5 kilogramů – asi sedm kilogramů. Na základě uvedených údajů je možné určit parametry pro konkrétní objem zelí.

3. Všichni zkušení kombajnisté svorně říkají: Slava je nejlepší odrůda pro moření a moření. Po něm následuje Moskva pozdě. Dobrovolskaja a Ženeva jsou méně vhodné. Hybridní odrůdy pro tyto účely se nevyplatí kupovat. Dnes je jich na trzích spousta, je potřeba si dát pozor při výběru!

příprava

1. K tomuto předkrmu se zelí nakrájí na velké kusy, dalo by se dokonce říci – čtverečky. Takto nakrájejte polovinu omyté vidličky zelí a nakrájenou dejte do hluboké misky, ve které miska vychladne v marinádě. 2. Řepu oloupejte, důkladně opláchněte a stejným způsobem nakrájejte na velké kousky. Přidejte do mísy se zelím. 3. Do kastrůlku nasypeme suché koření, přidáme bobkové listy a vše zalijeme horkou vodou. Solanku vařte na ohni a před nalitím do ní nalijte ocet a slunečnicový olej a vypněte oheň. 4. Zelí a plátky červené řepy zalijeme marinádou. Pokud máte rádi česnekovou příchuť v pokrmu, pak v této fázi můžete do marinády přidat oloupané, omyté a nakrájené stroužky česneku. 5. Řez přikryjte talířem a položte na něj útlak – sklenici naplněnou vodou. Předkrm pod tlakem musí být uchováván asi 6–8 hodin, dokud marináda zcela nevychladne, a poté se přesune do chladničky nebo sklepa. 6. Podle potřeby vyjměte část zelí z marinády vidličkou nebo děrovanou lžící a vložte ji do misky nebo misky. Zbytek řezu necháme v marinádě uskladnit.

Gruzínské zelí s červenou řepou je originální a barevná chuťovka, která snadno zpestří nejen vaše denní menu, ale i sváteční stůl. Přidáním řepy získají okvětní lístky zelí neuvěřitelně atraktivní barvu, které nelze odolat, abyste to nezkoušeli. Kromě vzhledu má taková zelenina vynikající chuťové vlastnosti a bohaté aroma, které je doplněno o různé koření a bylinky.

Klasické gruzínské zelí s červenou řepou

Klasické gruzínské zelí s červenou řepou je křupavý a velmi chutný předkrm, který se rozsype z talířů během několika minut. „Sprchne“, protože narůžovělým plátkům s bohatou vůní česneku a řepy se prostě nedá odolat!

Bílé zelí 3 kg
Řepa 1.5 kg
Chilli paprička 1 ks.
Česnek 2 hlavy
Celer 2 svazky
Sůl 3 polévkové lžíce.
Voda 2 l.

Jak vařit klasické gruzínské zelí s řepou? Před zahájením procesu rozložte na stůl všechny potřebné produkty.

Hlávku zelí zbavíme zkažených listů, nakrájíme na libovolné segmenty střední velikosti. Paralelně přiveďte vodu se solí k varu, marinádu zcela ochlaďte.

READ

Podzimní výsadba hroznových keřů: klady a zápory

Oloupanou řepu nakrájíme na plátky, česnek na plátky, feferonku přímo se semínky nakrájíme na kolečka.

Do hluboké nádoby vložte zelí, poté řepu, feferonky a česnek, vrstvy posouvejte voňavými snítkami celeru. Opakujte vrstvy. Dokud nedojdou ingredience.

Nezapomeňte položit řepu poslední vrstvou a zcela naplnit zeleninový talíř chlazenou marinádou, nahoře nastavit tlak a nechat jej v této poloze po dobu 2-3 dnů přímo na pracovní ploše. Po uplynutí času dejte na pár dní do lednice.

Gruzínské zelí s řepou a česnekem

Gruzínské zelí s řepou a česnekem je pikantní a originální příprava, která přivede vaše chuťové buňky k opravdovému gastronomickému požitku! Malé plátky vás při zakousnutí mile překvapí svou pikantností a výraznou chutí voňavého koření.

čas na vaření – 48 hodin

Doba vaření – 15-20 min.

Složení:

Bílé zelí – 1,5 kg.
Řepa – 2 ks.
Mrkev – 3 ks.
Česnek – 5 zub
Voda – 2 lžíce
Rostlinný olej – ½ lžíce.
Stolní ocet 9% – 100 ml.
Granulovaný cukr – ½ polévkové lžíce.
Sůl – 1,5 st.l.
Vavřínový list – 4 ks.

Postup vaření:

Krok 1. Nakrájejte hlávku zelí na kostky se stranami ne většími než čtyři centimetry a nalijte do misky s vysokými stranami.

Krok 2. Pomocí struhadla brutnáku nakrájejte oloupaný česnek, mrkev a červenou řepu. Vzniklé chipsy rozmixujeme.

Krok 3. Vložte vrstvu zelí do hrnce a posuňte ji jasnou směsí mrkve a řepy, naplňte všechna jídla a bez ztráty času uvařte marinádu. Do kastrůlku nalijte vodu a přidejte lavrushku, olej, sůl a krystalový cukr – od varu vařte asi dvě minuty, zalijte octem a vypněte oheň.

Krok 4. Zeleninu zalijte horkým roztokem, přikryjte talířem a navrch položte sklenici vody, aby komponenty nevyplavaly na povrch.

Krok 5. Po dni rozložíme svačinu do sklenic a nádoby zazátkujeme nylonovými víčky. Přesuneme se na další den do lednice.

Krok 6. Druhý den odebereme vzorek a pochutnáváme si. Dobrou chuť!

Gruzínské rychlé nakládané zelí s řepou a česnekem

Gruzínské rychlé nakládané zelí s řepou a česnekem jsou světle růžové plátky zcela nasáklé přísadami, jako je horký česnek, bobkový list a aromatická zrnka pepře. Vaření vám zabere jen pár minut a první ochutnání můžete udělat už za dva dny!

čas na vaření – 48-72 hodiny

Doba vaření – 20 minut.

Složení:

Řepa – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Česnek – 1 hlava.
Zelí – ½ hlavy.
Vavřínový list – 2-3 ks.
Hrášek z nového koření – podle chuti.
Sůl – 2 st.l.
Granulovaný cukr – ½ polévkové lžíce.
Ocet 9% – 100 ml.
Vařící voda – 1 litr.

Postup vaření:

Krok 1. Připravíme si sadu s potravinami.

Krok 2. Zelí nakrájejte na malé plátky.

Krok 3. Oloupanou řepu nakrájejte na velké čtvrtkroužky, nalijte na zelí.

Krok 4. Přidejte kolečka mrkve, oloupané stroužky česneku, kuličky pepře a bobkový list.

Krok 5. Ve vroucí vodě smíchejte sůl, ocet a krystalový cukr.

Krok 6. Nalijte plátky zeleniny s kořením.

Krok 7. Kompozici zakryjeme víkem a dáme na tři dny do chladné místnosti. Poté ochutnáme. Dobrou chuť!

Červené zelí s červenou řepou

Červené zelí s řepou je neobvyklý způsob přípravy této zeleniny, která má neuvěřitelně chutnou barvu a jasnou vůni. K vaření potřebujeme také mrkev a cibuli, komponenty jsou nasyceny navzájem šťávou za pouhý den.

čas na vaření – 24 hodin

Doba vaření – 20 minut.

Složení:

Červené zelí – ½ hlavy.
Žárovka – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Řepa – 1 ks.

Na marinádu (výpočet na 5-6 kg zeleniny):

Voda – 1,5 l.
Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce.
Stolní ocet 9% – 500 ml.
Sůl – 1-2 lžíce.

Postup vaření:

Krok 1. Z hlávky zelí odstraňte ztmavlé nebo zkažené listy, nakrájejte vidličky na proužky nebo nakrájejte na čtverce.

Krok 2. Odstraňte slupky z cibule, nakrájejte na poloviční kroužky.

READ

Lobelia kaskáda: popis, výsadba, péče

Krok 3. Oloupejte mrkev a nakrájejte na struhadle.

Krok 4 Řepu nebo také tři nakrájejte náhodně na struhadle.

Krok 5. Všechny připravené komponenty smícháme a rozložíme do čistých a suchých sklenic.

Krok 6. Pro přípravu marinády vařte jeden a půl litru vody a rozpusťte sůl a cukr, nalijte ocet. Nalijte obsah skleněné nádoby výsledným roztokem, zakryjte hrdlo gázou.

Krok 7. Trváme na svačině na ploše asi jeden den a pak přistoupíme k jídlu. Zelí skladujeme v lednici. Dobrou chuť!

Zelí na velké kousky s gruzínskou řepou

Zelí ve velkých kusech s gruzínskou řepou je pikantní přílohou ke každému hlavnímu jídlu, které doporučujeme připravit předem s okrajem, protože předkrm je velmi oblíbený mezi těmi, kteří ochutnali alespoň plátek. Začněme!

čas na vaření – 27 hodin

Doba vaření – 25 minut.

Složení:

Zelí – 1,2-1,3 kg.
Velká řepa – 1 ks.
Česnek – 1 hlava.
Feferonky – ½-1 ks.

Voda – 1 l.
Sůl – 1 st.l.
Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce.
Ocet 9% – 80 ml.
Vavřínový list – 3-4 ks.
Zrna koriandru – ½ lžičky
Karafiát – 3-4 pupeny.
Hrášek z nového koření – 4-5 ks.

Postup vaření:

Krok 1. Hlávku zelí rozdělíme na velké kusy, na každém necháme část natě, aby držela tvar.

Krok 2. Zeleninu očistíme a nakrájíme: řepu – na plátky, česnek – na plátky a feferonky nakrájíme na kroužky.

Krok 3. Na dno pánve položte vrstvu zelí a posypte nasekanými přísadami.

Krok 4. Podobným způsobem naplníme všechny pokrmy.

Krok 5. Nalijte vodu do hrnce a přidejte koření, včetně soli a cukru.

Krok 6. Tekutinu přiveďte k varu a několik minut vařte, poté přidejte ocet a odstavte z hořáku – nalijte na zeleninu.

Krok 7. Nastavíme zátěž a necháme vychladnout při pokojové teplotě, poté dáme na 24 hodin do chladné místnosti.

Krok 8. Položte chutné zelí na talíře a okamžitě odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Gruzínské zelí s řepou bez octa

Gruzínské zelí s červenou řepou bez octa je pokrm, který kvasí přirozeně bez přidání jakýchkoliv konzervantů. Na základě toho lze takový předkrm snadno nabídnout lidem, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

čas na vaření – 3-4 dny.

Doba vaření – 20-25 min.

Složení:

Zelí – 2 kg.
Voda – 2 l.
Sůl – 2 st.l.
Řepa – 500 gr.
Feferonky – podle chuti.
Česnek podle chuti.
Cilantro – podle chuti.

Postup vaření:

Krok 1. Hlávku zelí opláchneme a nakrájíme na 4–8 plátků, podle velikosti.

Krok 2. Česnek a řepu oloupeme a nakrájíme, feferonky nakrájíme.

Krok 3. Vložte řepu, zelí, papriku, koriandr a česnek ve vrstvách do hluboké mísy. Nalijte marinádu: vařte vodu se solí a ochlaďte na 80 stupňů.

Krok 4. Obrobek zakryjeme víkem a trváme na stole po dobu 48 hodin, poté jej přesuneme na polici chladničky a odebereme vzorek za den.

Krok 5. Vařte a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Nakládané zelí s řepou a octem ve sklenicích

Nakládané zelí s červenou řepou a octem ve sklenicích je snadný a velmi rychlý způsob, jak připravit křupavou a středně pikantní svačinku, která snadno zpestří váš obvyklý jídelníček a přinese vašim chuťovým pohárkům něco zcela nového a neobvyklého.

čas na vaření – 24 hodin

Doba vaření – 10 minut.

Složení: