Při kreslení hub děti obvykle používají hnědou barvu. A to není náhoda. Mezi širokou paletou odstínů barev plodů hub zůstává výhoda hnědá.
Místa růstu hnědých hub
Každý druh hub má své vlastní požadavky na složení půdy, osvětlení a vlhkostní podmínky. Také přinášejí ovoce v různých časech. Informace o místech růstu a době plodů jedlých hnědých hub jsou uvedeny v následující tabulce:
| Zobrazit jméno | Místa růstu | Terénní funkce | období plodů | Distribuční geografie |
|---|---|---|---|---|
| Porcini | jehličnaté, listnaté plantáže, březové a dubové háje, lesy | mechy, lišejníky pod jehličnatými a listnatými stromy | červen-září | kosmopolitní |
| Duboviki | listnaté a smíšené lesy | pod duby, lípy | Červen; srpen září | všude |
| pestrý mech | plantáže listnatých lesů | volné půdy, hlavně pod buky | červen-říjen | Evropská část Ruska, Kavkaz, Dálný východ |
| Med houby | lesy jakéhokoli druhu | pařezy, mrtvé a oslabené dřevo | červen-leden | všude |
| Nejvyšší struna u houslí | lesy různých typů | mech, spadané listí | červen-říjen | všude |
| Podisinovik | osikové lesy, listnaté a jehličnaté lesy, březové háje | obvykle vytváří mykorhizu s tvrdými dřevy | začátek léta – pozdní podzim | Hlavně v evropské části a na Dálném východě |
| Dojička | listnaté, jehličnaté a smíšené lesy | vlhké oblasti | srpen-říjen | všudypřítomné, ale vzácné, jednotlivě nebo v malých skupinách |
| Luteus | jehličnaté plantáže | pod dvoujehličnatými a pětijehličnatými druhy borovic a modřínů | většinou v srpnu | všude |
| Hodnota | březové lesy, smíšené lesy | vlhkých stinných místech | letní léto – říjen | Evropská část, západní Sibiř, Kavkaz, Dálný východ |
| Kolibiový olej | převážně jehličnaté lesy | spadané jehličí | červenec-listopad | všude |
| smrková mokruha | lesy se smrky | lesní půda, mech, vřes | konec léta – první mrazíky | severní, střední Rusko |
| Pláštěnka jedlá | převážně listnaté lesy, zahrady, parky | shnilé dřevo | polovina léta – začátek podzimu | široká distribuční oblast, téměř kosmopolitní |
| Zelenushka | jehličnaté lesy | vedle šedých řad | všichni padají | všude |
| Lepiota corymbalis | listnaté a jehličnaté lesy | spadané jehličí a listí | podzim | vzácných druhů |
| Pepsi tmavý kaštan | jehličnaté a smíšené typy lesních plantáží | mrtvé dřevo, listí | květen-září | široká distribuční oblast |
Plodná doba mycelia do značné míry závisí na počasí a klimatických podmínkách regionu jako celku. V různých částech země může stejný druh hub produkovat plodiny v různých časech.
Jedlé houby s hnědým kloboukem a hnědým stonkem
Existuje několik odrůd hub s hnědými plody. Nejčastěji různé odstíny této barvy vyjadřují barvy jak klobouků, tak nohou.
Porcini
Velké plody s konvexními nebo plochými konvexními sametovými klobouky a masivními soudkovitými nohami. Charakteristickým znakem bílé houby je jedinečný vzor ve spodní části ovoce.
Noha je zdobena bílou síťovinou žilek. Pod uzávěrem je vrstva spor ve formě tubulů. Dužnina hříbku je silná, šťavnatá. Při tepelné úpravě má bohatou houbovou vůni.
Duboviki
Masivní plody s polokulovitými nebo polštářovitými sametovými klobouky na silném stonku s tmavou síťovinou. Mezi čepicí a nohou dubu je řada úzkých trubek. Podle stáří plodu přecházejí z okrové po červenooranžovou. Trubková vrstva zralých hub je vyjádřena v tmavém olivovém odstínu.
pestrý mech
Plody jsou střední velikosti. Klobouk setrvačníku je masitý, konvexní. Jeho plstěný povrch je často pokryt načervenalými prasklinami. U některých exemplářů může být okraj uzávěru ohraničen fialovým pruhem. Noha je pevná, válcovitá, směrem ke dnu zúžená. Jeho základna je natřena červenou barvou. Při tlaku na nohu nebo hadičky se místo poškození změní na modrou.
Med houby
Několik odrůd hub je natřeno hnědou barvou najednou:
Každý druh má své vlastní individuální vnější vlastnosti. Povrch kloboučků všech jedlých hub je drsný na dotek. Mladé houby mají na stonku prsten. Výtrusná vrstva je reprezentována deskami převážně krémové barvy. Z dužiny jedlých odrůd vychází příjemná houbová vůně.
Nejvyšší struna u houslí
Ovocné tělo představuje nálevkovitý klobouk, plynule přecházející ve zkrácenou stopku. Hymenofor je vyjádřen množstvím desek. Červenohnědá barva je charakteristická pro běžnou varietu lišky. Dužnina této houby má vynikající chuť a příjemnou vůni.
Podisinovik
Plody těchto odrůd hřibů jsou zbarveny hnědě:
Houby dosahují velkých velikostí. Za hlavní rozlišovací znak hřiba je považována lehká zesílená noha, pokrytá mnoha tmavými šupinami. Dužnina po stisknutí zmodrá. Z ovoce vychází silná, ale příjemná vůně.
Dojička
Hrudník je červenohnědý, hladký nebo pryšec má středně velké plody s masitými klobouky na silné sametové stopce. Výtrusná vrstva je zastoupena množstvím úzkých, ale masitých světlých plátů, které jsou v místě tlaku pokryty hnědými skvrnami.
Buničina je hustá, sladká, malovaná bíle. V mladých plodech příjemně voní, vůně starých hub vyvolává asociace se sleděmi a kraby. Když se dužina rozbije, produkuje bohatou a lepkavou mléčnou šťávu, která na vzduchu mění svou barvu z bílé na šedohnědou.
Luteus
Malé houby s různými formami klobouků – od konvexních po zploštělé. Povrch olejničky není prakticky nikdy suchý. Vždy je kluzká nebo lepkavá – v závislosti na povětrnostních podmínkách. Stopka houby je pevná. U některých odrůd je ozdoben houbovým kroužkem. Dužnina je světlá, v místě řezu může získat namodralý nebo načervenalý nádech.
Hodnota
Kulovité kloboučky mladých valuí se věkem přeměňují ve zploštělé s výraznou prohlubní ve středové zóně a radiálními rýhami na okrajích. Povrch je hladký, slizovitý. Lodyha je bílá, často pokrytá hnědými skvrnami. Z oceňovacích desek se uvolňuje nažloutlá průhledná kapalina. Bílá dužnina na řezu hnědne, má palčivou chuť.
Kolibiový olej
Drobné plody s konvexními, široce konvexními nebo zploštělými hygrofanickými klobouky. Noha je dlouhá, tenká, s absolutně hladkým povrchem. Lamelový hymenofor je zbarven bělavě narůžověle. Dužnina je bílá, vodnatá. Chuť a vůně jsou slabé.
smrková mokruha
V lidech je tento druh známý jako slimák. Tvar klobouku se mění v závislosti na stáří houby. Zpočátku je polokulovitý se zasunutými okraji. Poté se klobouk přemění na konvexně kuželovitý a poté na skloněný s mírnou prohlubní uprostřed.
Na povrchu klobouků starého mokruhu je černá skvrna. V mladých plodech jsou vidět zbytky houbového přehozu. Noha je mohutná, oteklá, její horní část je obklopena slizkým houbovým prstencem. Dužnina smrkového mokruhu má sladkokyselou chuť a lehce houbové aroma.
Pláštěnka jedlá
Jiné jméno – pláštěnka ve tvaru hrušky – tento druh dostal pro zvláštní tvar plodnice, která připomíná velkou hrušku. Hnědé jsou jen staré houby. Mladé pýchavky jsou natřeny bílou barvou a pokryty častými trnitými výrůstky. V průběhu času se barva mění, získává hnědohnědé odstíny a hroty mizí.
Zelenushka
Synonyma – zelená čára, brilantní zelená. Klobouk zelenavý věkem zhnědne. Mladé houby mají zelenou barvu, která se neztrácí ani po tepelné úpravě. Dužnina hub má moučnou vůni charakteristickou pro všechny řádky. Chuť zeleného není výrazná.
Lepiota corymbalis
Jiná jména – štítná žláza nebo malý štítný deštník. Zvonová čepice se věkem proměňuje ve zploštělý klobouk. Vrstva malých šupinek mu dodává hnědý odstín, který dobře vynikne na pozadí bílého masa lepiota.
Na okrajích čepice visí chlopně nerovnoměrně. Stonek je tenký, se sametovým povrchem a mizejícím vločkovitým prstencem. Dužnina lepiota je bílá, sladká a voní příjemně po ovoci.
Pepsi tmavý kaštan
Houba má neobvyklý tvar. Jeho původně kulovité tělo časem získá tvar připomínající zaoblenou misku nebo talířek. Tenká dužina pepře má nahnědlou barvu. Je velmi křehký, bez výrazné chuti a vůně.
Nejedlé hnědé houby
Hnědá barva je charakteristická i pro nejedlé druhy. Některé z nich jsou navíc toxické.
Žlučová houba (gorchak)
Nejznámější dvojče ušlechtilé hřiby. Charakteristickými rysy tohoto druhu jsou následující vlastnosti:
- tmavý síťovaný vzor na houbové noze;
- houbovitý hymenofor, který časem zrůžoví;
- dužnina na přelomu hnědne.
Galerina hrana
Vysoce jedovatá houba. Stupeň jeho toxicity je srovnatelný s potápkou bledou a muchovníkem červeným. Galerina je snadno zaměnitelná s některými druhy hub. Je zvláště podobný letnímu medovníku. Neexistují žádné jasné rozlišovací znaky rozdílu mezi těmito houbami.
Jediný způsob, jak se chránit, je omezit oblast pro vyhledávání hub, protože galerina ohraničená roste výhradně v jehličnatých lesích. Proto je lepší jít na sběr medomorů v polích s listnatými stromy.
Pláštěnka páchnoucí
Nejedlé druhy lze zaměnit s pýchavkami jedlými. Výrazným znakem páchnoucí odrůdy je vůně jejích plodů. Z dužiny nejedlé houby se line nepříjemný zápach, který trochu připomíná plyn.
pepřová houba
Nejedlý protějšek některých setrvačníků a oleje. Houba není jedovatá, ale pro velmi hořkou dužninu není vhodná k jídlu. Někteří houbaři jej však používají k přípravě houbových koření.
Pavučina světle okrová
Tento druh patří do kategorie jedovatých hub. Mladá pavučina je velmi podobná plodu houby bílé. Druhy lze rozlišit podle znaků hymenoforu. V pavučince je vyjádřen v talířích a v hřibu ušlechtilém v trubkách.
Hřeben na deštník
Dvojče štítu lepiota. Falešnou houbu poznáte podle následujících znaků:
- přítomnost šupin na čepici, které tvoří zdání hřebenatky;
- zčervenání masa v důsledku poškození;
- nepříjemný zápach shnilého česneku.
Hřeben na deštník je jedovatý.
Nepravá medovice vodnatá
Nejedlá houba. S hřiby hnědými si ji může splést jen nezkušený houbař. Je obtížné pojmenovat podobné druhy, protože falešné peří má jiný tvar ovoce, geografii rozšíření a mnoho dalších znaků.
Tipy od zkušených houbařů
Zkušení houbaři doporučují vyrazit na první výlety pouze v doprovodu znalých lidí. Vzhled hub se vyznačuje variabilitou. Téměř všechny druhy v průběhu vývoje mění barvu, tvar, typ povrchu.
Houby je potřeba krájet, ne lámat. Tím se zachová celistvost mycelia, v důsledku čehož na stejném místě brzy vyrostou nové plody.
Sběry lze provádět pouze v ekologicky čistých oblastech. Tělo houby má podobně jako houba tendenci absorbovat látky z prostředí, včetně toxických. V důsledku toho může být i jedlá houba jedovatá, pokud se pěstuje ve znečištěné oblasti.
Hnědou barvu najdeme nejen u jedlých hub. Je charakteristická i pro nejedlé a jedovaté druhy. Určení podle barvy plodu tedy nemůže být rozhodujícím znakem poživatelnosti.
Hřib hnědý se v lesích vyskytuje poměrně často a vyznačuje se chutnou a voňavou dužinou, proto je houbaři velmi ceněný. Je však potřeba umět správně rozlišit jedlou houbu od nejedlé.
Hřib hnědý se v lesích vyskytuje poměrně často
muchomůrka
Za poměrně oblíbený druh je považována polská houba z čeledi setrvačníků. Roste hlavně vedle těchto stromů:
Průměr čepice je od 4 do 12 cm.Zpočátku má konvexní tvar a časem se může stát plochý. Kůže se neloupe a je suchá a hladká na dotek, ve vlhkém počasí mírně klouže.
Dužnina této houby je masitá a hustá, když se nařízne v klobouku, trochu zmodrá, pak zase zesvětlá, na stonku zmodrá a po chvíli zhnědne. Vůně je výrazná, houbová, chuť vyniká jemností.
Noha je 4 až 12 cm vysoká a 1-4 cm silná, má válcovitý tvar a může být poněkud zúžená nebo naopak oteklá. Tato houba je široce používána k vaření různých pokrmů a je také vynikající pro sušení a nakládání.
Galerie: hřiby hnědé (25 fotografií)
Populární hnědé houby
Existuje celá řada hnědých hub, které lze sbírat v lese i pěstovat sami. Při sběru hub nezapomeňte věnovat pozornost odstínu klobouku, strouhanky, kroužků a destiček umístěných na stonku. Všechny houby jsou rozděleny do následujících typů:
- jedlý;
- podmíněně jedlé;
- nejedlé.
Popis jedlých druhů hub, stejně jako kompletní popis každého druhu, vám pomůže vybrat tu nejvhodnější houbu, která má vynikající chuť a jedinečné aroma.
Houby nasbírané v lese se vyznačují vynikající chutí. Ze samorostlých hub je třeba odlišit žampiony hnědočesané, které mají bohatší vůni i chuť.
Nejoblíbenější hnědé houby ve vysoké poptávce jsou:
- porcini;
- hřib;
- prsa;
- hřib;
- medové houby;
- lanýže.
Bílá houba není tak běžná, má úžasné léčivé vlastnosti. Má velký konvexní klobouk světle hnědého odstínu, nohu má bílou. Roste hlavně v létě, a proto je možné sklízet uprostřed sezóny. Roste převážně jednotlivě, obvykle na čistých pasekách, píscích.
V závislosti na oblasti, kde roste, se hříbek může lišit ve tvaru klobouku, stonku a tvaru mycelia. Bílá houba se vyznačuje tím, že odstín její dužiny se vůbec nemění. Klobouk má kulovitý tvar a nakonec se stává plochým.
Hřib patří k trubkovitému typu a svou hodnotou zaujímá další místo hned po medožárech. Klobouk hřiba je dosti sytě hnědohnědý, masitý a velký. Noha je bílá, poměrně velká, směrem k základně se rozšiřuje. Hřiby osiky najdete pod listnatými stromy.
Prsa je známá již dlouhou dobu a mezi soupeři je považována za jednu z největších v průměru. Setkat se s ním můžete pouze v jehličnatých lesích, hlavně na písčitých plochách, protože má tendenci zadržovat vlhkost. Klobouk je velký, může dosáhnout průměru 20 cm. Jedná se o velmi chutnou rostlinu s hustou silnou stonkou, dosahující šířky klobouku. Výborné chuťové vlastnosti má ve smažené i nakládané formě. Poměrně často se používá k přípravě různých omáček.
Motýli se často vyskytují v jehličnatých lesích. Mají velmi zajímavý vzhled i chuť a jsou vhodné i ke konzumaci i syrové. Na fotografii můžete vidět tyto neobvyklé rostliny. Trubkovitý uzávěr je poněkud vypouklý, na povrchu se zdá být pokrytý mírnou vrstvou hlenu. Díky tomu má velmi krásný a atraktivní lesk. Noha mladé rostliny je tenká a rovná, ale časem se pod tíhou čepice ohýbá.
Máslo se vyznačuje výbornou chutí, zvláště vhodné ke smažení. Dužnina je hustá, suchá, má vynikající chuť a dobré houbové aroma.
Medové houby mají ze všech ostatních druhů nejvyšší hodnotu. Klobouk hub má světle hnědou barvu a vynikající chuť. Zpočátku je mírně zaoblený, ale časem se stává plochým.
Lanýže jsou považovány za skutečnou delikatesu. Jedná se o zajímavý a svérázný typ, který má tmavě hnědou barvu. Lanýže rostou pod zemí a jsou trochu podobné pláštěnkám, nicméně mají charakteristické prohlubně po celém povrchu. Rostou hlavně u kořenů stromů, většinou u dubů nebo borovic, ale les musí být dost starý.
Kromě toho existuje mnoho dalších zástupců s hnědými čepicemi, kteří se vyznačují vynikající chutí a vysokou nutriční hodnotou.
Kolibiový olej
Kolibiový olej je považován za docela zajímavý svým vzhledem i chutí. Ostatní jména:
- kolibia mastná;
- rhodocollibia olej;
- ropné peníze.
Klobouk mladé rostliny je konvexní, světle hnědé barvy, ale postupem času se stává širokým s mírně prohnutým středem. Při zvýšené vlhkosti má čepice tmavě hnědý odstín s načervenalým odstínem a poté se stává světle hnědým.
Kolibiový olej je považován za docela zajímavý svým vzhledem i chutí.
Dužnina má téměř mléčnou barvu. Tato rostlina se vyznačuje poměrně dlouhým a tenkým stonkem. Na bázi je mírně ztluštělý, úplně dole bělavý. Samotná noha má světle hnědou barvu, je docela hustá a uvnitř úplně prázdná. Má dobré chuťové ukazatele, používá se především ve vařené a smažené formě, hodí se k přípravě různých omáček.
Na rozdíl od jiných podobných typů má mastný uzávěr a dobrou chuť.
Mléčnice obecná
Mléko je docela běžné a je považováno za docela dobrou jedlou houbu. Ostatní jména:
- prsa červenohnědá;
- zarděnky;
- spurge.
Jeho klobouk je poměrně hustý a masitý, světle hnědé barvy, může dosáhnout průměru 10 cm, jeho tvar je plochý, na okrajích mírně konvexní a uprostřed má malý zářez. Odstín klobouku může být velmi odlišný – od světle žluté po tmavě hnědou. Dužnina je světlá, ale na řezu velmi rychle tmavne. Na řezu se tvoří hodně světlé šťávy.
Drozd je celkem běžný
Chuť je celkem příjemná a lehce nasládlá. Stonek má barvu podobnou klobouku. Má dobré chuťové vlastnosti a je skvělý na vaření různých pokrmů, velmi chutný při smažení. Dobře se hodí k přípravě různých omáček, k solení a marinování. Před vařením je vhodné houby povařit, aby se odstranil nepříjemný zápach.
Roste hlavně pod duby. Široce rozšířený, ale poměrně vzácný. Rostou většinou jednotlivě, ale někdy mohou růst i ve skupinách.
Pepsi tmavý kaštan
Petsitsa tmavý kaštan roste v jehličnatých a smíšených lesích. Má také další názvy, např.
- hnědý pepř;
- kaštanový pepř;
- hnědo-kaštanový pepř.
Ovocné tělo opouští 1-5 cm v průměru, zpočátku je téměř kulovité, pak se stává oválným a poněkud zploštělým. Vnitřní část je matná, tmavě hnědá, někdy s oranžovým nádechem. Dužnina je poměrně tenká, křehká, bez charakteristického zápachu.
Paprika kaštanová roste v jehličnatých a smíšených lesích
Je docela možné zaměnit s jinými specialitami. Používá se především čerstvá a sušená. Pro přípravu několik minut vařte.
hnědý dub
Dubovik se vyznačuje tmavě hnědou čepicí velkého průměru, jejíž odstín se během růstu mění. Noha má hustou strukturu bílé nebo mírně nažloutlé barvy. Dubovik obvykle roste ve smíšených lesích na půdě nasycené vápnem.
Poměrně často se zde vyskytuje dub kropenatý. Roste ve stejné oblasti jako dub obecný. Vyznačuje se tmavším kloboukem a světle žlutou nohou s charakteristickými načervenalými pruhy. Vyznačuje se spíše dobrou chutí a používá se čerstvá nebo solená. Pokud jde o chuť, není v žádném případě horší než bílá a na rozdíl od druhé není téměř nikdy ovlivněna červy. Dužnina je hustá, mírně nažloutlá a na řezu jsou všechny její části natřeny sytě modrou barvou. Namodralý odstín během vaření zmizí a dužina opět získá sněhově bílou barvu.
Dubovik obyčejný má klobouk o průměru 20 cm hnědohnědého odstínu. Svrchní část je na dotek lehce sametová a dužina je hustá, světle žluté barvy a směrem ke kořeni nohy mírně načervenalá.
Při rozkrojení začne dužina okamžitě modrat. Dubovik má velmi příjemnou chuť a charakteristickou houbovou vůni. Jeho noha může dosáhnout délky 15 cm a má světle žlutý odstín. Vyskytuje se především ve smíšených lesích.
Dubovik se dá nakládat a osolit, ale pro výbornou chuť se musí předvařit. Pak to bude velmi chutné.
