Bílé zelí se dobře hodí k nakládání. Produkt tak můžete připravit na zimu. Navíc ve velmi chutné podobě a hlavně, že je velmi jednoduchá na přípravu, ji zvládne i začátečník. Zvu vás, abyste se seznámili s výběrem mých oblíbených receptů. Nejprve jsem se rozhodl, že budou existovat pouze možnosti bez sterilizace. Mám rád, když vaření zabere méně času. Pak jsem ale přidal metody se sterilizací. Komu se líbí víc.
pod železným krytem
Jde to bez octa? Samozřejmě můžete, pokud esenci nahradíme kyselinou citronovou. A přesto přidejte další přísadu ve formě jablka. Toto ovoce obsahuje hodně organických (neboli ovocných) kyselin. Jablko, citron, víno se vyznačují vysokým obsahem. A mají mírný konzervační účinek. Ale pro dlouhodobé skladování budeme polotovary sterilizovat.
Nakládané zelí je křupavé a chutné. A je vnímán jako salát, díky jablkům a mrkvi obsaženým v jeho složení. Takový sortiment. U nás litrová sklenice ucpání zmizí ze stolu během pár minut.
Co je potřeba na 1 litr:
- 400 g zelí;
- Xnumx mrkev;
- 200 g jablek.
Na marinádu v 500 ml vody:
- 2 tsp. soli;
- 3 tsp cukr;
- 0,5 lžička kyselina citronová.
Krok za krokem vaření:
1. Zelí nakrájejte na nudličky. Šířku brčka si zvolte dle vlastního uvážení. Dělám střední šířku. Chuť jídla to neovlivňuje, hlavní je, že by mělo lahodit očím.
2. Mrkev otřete struhadlem s velkým článkem. Pošleme do misky s brčky.
3. Jablka také utřeme struhadlem. Lze je jednoduše nakrájet na kostky nebo tyčinky.
4. Ovoce přendáme do mísy a vše promícháme. Dosahujeme rovnoměrného rozložení ingrediencí.
5. Do předem připravených sklenic dáme salátovou směs zeleniny a ovoce. Zakryjte sterilním víčkem.
6. Je čas připravit marinádu. Na 500 ml vody přidejte 2 lžičky soli, 3 lžičky cukru a půl lžičky. kyselina citronová. Dejte hrnec na oheň a počkejte, až se vaří.
7. Po rozpuštění sypkých produktů naplňte obsah plechovek hotovou náplní. Zakryjte je víčky.
8. Sklenice s obsahem vložíme do hrnce s vodou a sterilizujeme. Od okamžiku varu – 15 minut.
Na dno pánve nezapomeňte položit speciální gril nebo utěrku. Jinak mohou prasknout.
9. Opatrně vyjměte nádobu z pánve, srolujte víčka. Otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Na 3 litrovou láhev
Zvláštností receptury je řezání výrobků, pouze velké kusy. Na jejich pozadí vypadají mrkvové disky výhodně. Snítky kadeřavé petržele zdůrazňují veškerou krásu. Kromě toho je salát připraven rychle, ale ukáže se šťavnatý a pikantní.
Ingredience na 3 litr:
- 1,5-2 kg zelí;
- Xnumx mrkev;
- banda petrželky;
- 8 stroužků česneku.
Pro marinády:
- Xnumxl vody;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 250 ml 9% octa;
- 2 Art. l soli;
- 3 st. l. cukr;
- 4-5 bobkové listy;
- směs kuliček pepře (podle chuti).
Postup:
Nejprve si připravíme marinádu. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte rostlinný olej, ocet. Sem posíláme sůl a pepř. Nezapomeňte na hrášek a lavrushku. Položíme nádobu na oheň, přivedeme k varu. Kontrolujeme, zda jsou sypké produkty rozpuštěné. Dejte stranou vychladnout.
Předkrm se nalije studenou marinádou a uloží se do chladničky nebo do suterénu. Pod krytem baldachýnu.
Mrkev nakrájíme na kulaté kolečka. Hlávku zelí nakrájíme na 4 díly. Vyřízněte stonky. Každou čtvrtinu rozdělte na další dvě poloviny.
Nyní lze každý kus snadno rozložit na plátky. Na dno položte vrstvu kapustových listů. Dobře je bereme rukama. Aby si lehl těsněji.
Shora přihodíme hrst mrkve, stroužek česneku a snítky petržele.
Poté položte další vrstvu plátů a střídejte je s ostatními přísadami. Vrstvy jsou vyplněny až po vrch.
Do této doby je marináda již vychladlá. Naplníme je obsahem až po okraje. Uzavřeme kapronovou poklicí a dáme do lednice.
Zbytek nevyhazujte, ještě se bude hodit.
Nezapomeňte se vrátit za den. Pokud se marináda vsákla do zeleniny a je jí méně, dolijte sklenici znovu až po okraj.
S octem
Použijeme 9% ocet. Jako další přísady bereme mrkev a papriku. Druhá dodává předkrmu zvláštní pikantní chuť. Ukazuje se to velmi elegantní a tradičně chutné.
Co potřebujeme na 3 litry:
- 800 g zelí;
- 3 kořenové mrkve;
- 2 ks. sladká paprika;
Pro marinádu na 1 litr vody:
- 30 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 200 ml octa (9%).
Vaření:
Nakrájejte zelí. Mrkev lze také nakrájet. Na korejskou mrkev je ještě lepší strouhat struhadlem. Ukazuje se to velmi krásně. Sladká paprika nakrájená na úzké proužky. Veškerou zeleninu dejte do mísy a promíchejte.
Sklenice plníme zeleninovou směsí a lehce ji dusíme. Doprostřed sklenice dejte 1 stroužek česneku.
Připravíme si náplň do zeleniny. Chcete-li to provést, přidejte do vody cukr a sůl. Nalijte ocet a dejte pánev na oheň. Po uvaření a rozpuštění sypkých surovin naplňte sklenice marinádou až po okraj.
Přířezy uzavřete víčky a nechte zcela vychladnout. Poté dejte do lednice. Za den bude svačina hotová.
Bez sterilizace
V tomto receptu je těžké popsat chuť zelí, ale kousky lilku v něm jsou vnímány jako houby. Připravuje se jednoduše a bez sterilizace. Ocet se používá jako konzervační látka.
Что necessary:
- 700 g zelí;
- 500 g lilku;
- Xnumx mrkev;
- hořký lusk;
- 3-4 stroužky česneku;
- Pepř 10 černý pepř;
- 1 Art. l soli;
- 2 polévkové lžíce. l. ocet (9%).
Příprava:
Začněme lilkem. Zeleninu dobře omyjte, z obou stran odřízněte vršky. Vložte do hrnce s vroucí vodou. A od okamžiku varu vařte 5 minut. Poté je dejte na talíř úplně vychladnout.
Zelí nakrájíme nožem nadrobno. Mrkev třeme struhadlem s velkými buňkami. Chilli lusk nakrájejte na plátky. Pokud máte rádi pikantní svačiny, přidejte další lusk.
Zeleninu dejte do misky. Přidejte kuličky pepře a česnek prolisovaný lisem.
Zeleninovou hmotu dobře promícháme, aby vyšla šťáva. Lilky jsou studené. Nyní je lze řezat. Zeleninu nakrájíme na kostky a pošleme do misky se zeleninou.
K zelenině přidejte jednu polévkovou lžíci soli a dvě polévkové lžíce 9% octa. Ještě jednou dobře promícháme. Zeleninovou hmotu dáme do čistých sklenic. Lehce přimáčkněte, aby z nich vynikla šťáva.
Uzavřete železnými šroubovacími uzávěry a uložte na chladném místě. Po týdnu si můžete udělat test. Tato svačina se uchovává v lednici.
S řepou
Blokování lze skladovat až 2 roky. Jasný vzhled, chutné, křupavé a středně pikantní. Červená řepa mu dodává jeho barvu. Pikantní ostrost – kořen křenu a česnek. Konzervační funkci plní octová esence.
Potřebné produkty:
- 2-2,5 kg zelí;
- 2-3 mrkev;
- 2 malé řepy;
- 5-6 stroužků česneku;
- 3-4 bobkové listy;
- 1 st. l semena kopru;
- kořen křenu (5-6 cm dlouhý);
- 1 lžička octa (70%) na 3litrovou sklenici.
Pro nalití do 1,5 litru vody:
- Sůl Xnumx;
- 70 g cukru.
Postup:
Na dno položte nakrájenou mrkev, řepu, česnek. Kořen křenu nelze řezat, dát celý. Nebo nakrájíme na kousky. Přidejte bobkové listy, lžíci kopru.
Zelí nakrájíme na malé kousky 6-7 centimetrů. Hlávku zelí lze nakrájet jakkoli. Naplňujeme břehy až po vrchol. Lehce zmáčkněte.
Uděláme náplň. K tomu nalijte do pánve 1,5 litru vody. Přidejte 70 g soli a cukru. Přiveďte vodu k varu, aby se sypké přísady zcela rozpustily.
Do každé sklenice nalijte 1 lžičku octové esence. A ihned zalijte obsah vařící marinádou.
Srolujte se železnými víčky. Otočte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.
Kusy bez oleje
Podstata je v názvu. Korek se vyrábí na kusy. Chuť je bohatá na koření, neboť do marinády se přidává nejen vavřín, česnek a pepř, ale také poupata hřebíčku.
Что necessary:
- hlávka zelí;
- 3-4 ks mrkve;
- 4-5 ks. paprika;
- bobkový list;
- stroužky česneku.
K naplnění 3 litrů vody vezmeme:
- 6 lžic soli;
- Šálek cukru 1,5;
- 8-12 hrášků černého pepře;
- 5-6 hřebíčků;
- 150 ml 9% octa.
Jak budeme vařit:
Zeleninu nakrájíme. Neexistují zde žádná pevná pravidla. Děláme to tak, jak to máme rádi. Zelí – na malé kousky, mrkev – na kostičky, pepř – na široké nudličky.
Pokládejte zeleninu, střídejte se navzájem. Mezi vrstvy zeleniny nezapomeňte vhodit stroužky česneku. Můžete je rozdělit na několik částí. Přidejte jeden nebo dva bobkové listy do sklenice.
Na marinádu: nalijte do pánve 3 litry vody. Usínáme 6 lžic soli, jednu a půl sklenice cukru (asi 350 g). Přidáme koření – hrášek a hřebíček. Ihned nalijte ocet 9%. Vařit. Sklenice naplněné zeleninou zalijte vroucím nálevem.
Srolujte víčka. Nechte na stole až do úplného vychladnutí. Poté uložíme na chladné místo. Při podávání jako svačina můžete přidat adjiku a nalít slunečnicový olej.
S česnekem a feferonkou
Nakládané zelí s česnekem a feferonkou nenechá nikoho lhostejným. Červená řepa naproti tomu dodává předkrmu nejen barevnou výraznost, její kousky se v první řadě jedí s chutí (protože jsou lahodné).
Ingredience na 4 lahve (každá 3 litry):
- 4 kg zelí;
- 1 kg řepy;
- 4 chilli lusky;
- Hlava česneku 1;
- 8 Art. l soli;
- 8 Art. l cukru;
- 8 st. l 9% ocet;
- 16 bobkových listů;
- 1 st. l zrnka černého pepře;
- koprové deštníky (4-5 kusů na sklenici).
Jak budeme vařit:
Řepu očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Zelí rozdělíme na malé kousky tak, aby volně procházely hrdlem skleněné nádoby.
Položte zeleninu ve vrstvách. Nejprve plátky řepy, pak plátky zelí. Hoďte lavrushku, pár stroužků česneku, kuličky pepře.
Nezapomeňte na koprové deštníky a plátky nakrájeného chilli. Střídavě vrstvy naplňte sklenice.
Marinádu připravíme ze 3 litrů vody, soli a cukru (uvedeno v rozložení). Vařící naplňte zeleninu. Nahoře přikryjte víčky. Každý dáme do hrnce s vodou.
Sterilujeme na mírném ohni 15 minut od varu. Poté srolujte víčka a otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Amatér
Vždy jsem měl rád amatérské možnosti vaření – ty, které jsou vyrobeny podle vašeho vkusu. Takové zelí je kombinováno s jakýmkoli druhým pokrmem vhodným pro výrobu vinaigrette. Konzumuje se s potěšením jako samostatná svačina.
Co potřebujeme:
- 5 kg zelí;
- 1 kg sladké papriky;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 2 chilli lusky;
- svazek čerstvého kopru.
Pro nalití 1,5 litru vody:
- 4 Art. l soli;
- 350 g cukru;
- 150 ml 9% octa;
- 500 ml rostlinného oleje.
Postup:
Vidličky nakrájíme na proužky. Bulharský pepř nakrájený na proužky, hořký – kroužky. Mrkev a cibuli lze strouhat ručně nebo automaticky. Zelený kopr jemně nasekejte nožem.
Smíchejte všechny ingredience ve velké míse a promíchejte.
V samostatné nádobě smíchejte ingredience na náplň. Sůl a cukr rozpustíme ve vodě, přidáme olej a ocet. A tuto směs nalijte do mísy se zeleninou. Vše znovu promíchejte. Plátky zeleniny necháme v míse tři hodiny. Aby se předkrm dobře vylouhoval a nasákl marinádou.
Směs rozložíme do sklenic a sterilujeme. Od okamžiku vaření vody 15-20 minut. Opatrně vyjměte a srolujte víčka.
Neuvěřitelně chutný a stejný, neuvěřitelně krásný předkrm s červenými rajčaty. Ukázalo se, že blank: 2 v 1. Rajčata a lahodný zeleninový salát .
Co potřebujeme:
- 1 hlava (1,5 kg);
- 2-3 kořenové mrkve;
- 3 ks. sladká paprika;
- Hlava česneku 1;
- 7-8 kg rajčat.
Pro nalití do 1,5 litru vody:
- 100 g cukru;
- 1 st. l. sůl (se skluzavkou);
- 50 ml octa (9%);
- 8-10 kuliček černého pepře a 5-6 nového koření;
- 3-4 hřebíček;
- svazek listů petržele;
- koprové deštníky.
Posloupnost:
Nejprve si připravíme zeleninu. Zelí nakrájíme nadrobno. Papriku nakrájíme na úzké proužky, mrkev utřeme na nudličky. Zeleninu dejte do misky. Přidejte nasekaný česnek. Nezapomeňte hodit hrášek, hřebíček. A vše dobře promícháme.
Naším úkolem je rozmístit rajčata a zeleninový salát ve vrstvách. Na dno položíme petrželové listy, koprové deštníky. Rozložte vrstvu rajčat. Na nich usínáme vrstvu zeleninového salátu.
Takto střídavě vrstvy plníme sklenice až po vrch. Navrch nasypte cukr a sůl. Nalít stůl sousto. Nádoby naplníme čistou vodou, až po okraj. Zakryjte víčky nahoře.
Dali jsme na sterilizaci ve velkém hrnci a naplnili ho vodou.
Při sterilizaci by voda měla pokrývat ramena sklenic. Pokud je jeho hladina vyšší, pak se při varu „zavalí“ uvnitř plechovek.
Po vroucí vodě konzervujeme konzervy 15 minut. Vyjměte je a našroubujte víčka. Otočte je dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Existuje mnoho způsobů, jak nakládat zelí. Nejjednodušší a nejrychlejší je metoda, kdy se zelí přímo vloží do sklenice a zalije marinádou.
Touto metodou je zelí šťavnaté, křupavé a velmi chutné. Výhody nakládaného zelí jsou mnohem větší než u kysaného zelí. Nakládané zelí se skvěle hodí k předkrmům, ale i k přidání do salátů a vinaigret.
Dnes se podělíme o nejlepší recepty na nakládané zelí. Můžete se také podívat na užitečné video k tématu.
Výběr hlavy
K nakládání se hodí jakýkoli druh zelí – bílé i červené.. Vše závisí na individuálních preferencích chuti člověka. K moření nepoužívejte ochablé nebo shnilé listí. Takové zelí se může během skladování zhoršit. Nedoporučuje se to jíst.
Výhody a poškození pokrmu
Nakládané zelí je zásobárnou vitamínů, které jsou pro zdraví nezbytné. Kromě toho má tento produkt velmi nízký obsah kalorií. Počet kalorií na 100 gramů je menší než 50. Výhody a výhody nakládaného zelí jsou následující:
- zelenina obsahuje užitečné látky a minerály: draslík, mangan, zinek a také organické kyseliny;
- zelí má vysokou koncentraci vitamínů C a U;
- pokrm se snadno připravuje;
- nízké náklady na přísady;
- zelí se hodí k mnoha pokrmům našeho stolu.
Z mínusů pokrmu lze zaznamenat obsah octa a cukru v marinádě.. Při mírném užívání však tělu nijak neškodí.
Jak nakládat ve slaném nálevu – pokyny krok za krokem
Pro přípravu bude vyžadováno:
- bílé nebo červené zelí – 2,5-3 kg;
- mrkev – 2-3 kusy střední velikosti;
- česnek -1 hlava;
- voda – 1 litr;
- cukr – 1 sklo;
- ocet 9% – 1/2 šálku;
- rostlinný olej – 1 šálek;
- sůl – 2 polévkové lžíce. l.
příprava:
- Pro začátek je třeba zelí a mrkev dobře umýt, oloupat a nakrájet na tenké proužky.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. V případě potřeby lze mrkev nastrouhat na hrubém struhadle.
DŮLEŽITÉ: Zelenina musí být nakrájena tak, aby plátky byly přibližně stejně velké. To je nezbytné pro rovnoměrné rozložení soli.
Podívejte se na video vaření rychlého nakládaného zelí s máslem ve slaném nálevu:
Jiné způsoby moření
Pro ty, kteří rádi experimentují, lze do tohoto receptu přidat různé koření a koření, chuť nakládaného zelí pak bude intenzivnější. Existuje několik dalších oblíbených možností pro vaření rychlého zelí.
S olejem
Pokud do sklenic s hotovým nakládaným zelím přidáte 2-3 lžíce rostlinného oleje na 3 litry, chuť bude jemnější a méně kyselá. Tento recept na vaření je vhodný pro ty, kteří mají problémy s trávicím traktem.
Crispy
Aby bylo zelí křupavé, mělo by se před nakládáním nakrájené zelí ponořit do ledové vody.
V částech
Plátky nebo vrstvy často nakládají červené zelí. Pro tuto možnost je zelenina nakrájena tak, aby každý kus byl čtvercový.
S řepou
Pro získání růžového zelí se k hlavní zelenině přidá jedna řepa, také nakrájená na proužky nebo nastrouhaná.
Podívejte se na video o vaření nakládaného zelí s řepou:
O dalších způsobech, jak rychle uvařit lahodné nakládané zelí, o výhodách a možném poškození výsledného produktu jsme hovořili v následujících článcích:
-
? . . : klasický recept a jeho variace.
Možnosti podávání
K podávání se zelí položí ze sklenice do salátové mísy nebo hlubokého talíře, namaže se olejem a ozdobí bylinkami. Pokud je to žádoucí, můžete do nakládaného zelí přidat jemně nakrájenou cibuli.
Nakládané zelí je nepostradatelný produkt, který lze konzumovat samostatně nebo jako přísadu při přípravě jiných pokrmů. Nakládané zelí lze skladovat jak ve sklepě, tak v lednici. Je to skvělá volba pro zimní přípravu.
Nakládané zelí se hodí k bramborám, rybám, masu. Tajemství rychlého vaření vám umožní vyzkoušet obrobek za 2-3 hodiny. Ale stává se obzvláště chutným po 3-4 dnech v chladné místnosti.
