Stráví tělo trávením celeru skutečně více energie, než přijme? Na tyto a další otázky odpovídá odborník.
Obsah
Alexandra Kopytová, fitness trenérka, certifikovaná výživová poradkyně
– Negativní obsah kalorií v celeru je zakořeněný mýtus. Jeho podstata spočívá v tom, že údajně tělo vydává na trávení celeru více kalorií, než je obsaženo v celeru samotném. To není pravda. Pro trávení jakéhokoli produktu tělo utratí 5 až 30% celkového obsahu kalorií, ne více.
Ale obsah kalorií v celeru, kvůli významnému obsahu nestravitelné vlákniny, může být zanedbaný a nemůže být brán v úvahu v denní normě kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů. Totéž platí pro okurky, ledový salát, listovou zeleninu, bylinky a brokolici.
Užitečné vlastnosti celeru
Celer stimuluje trávení a díky vysokému obsahu vlákniny a nízkému obsahu kalorií pomáhá zhubnout nebo udržet váhu.
Celer podporuje práci srdce díky výraznému obsahu draslíku a vitamínu K, pomáhá snižovat krevní tlak a neutralizovat nebezpečný cholesterol díky obsahu ftalidů.
Vysoký obsah vitamínu K a fosforu v celeru posiluje kosti a minimalizuje riziko zlomenin.
Pro preventivní účely stačí sníst 3-4 stonky zeleniny denně.
Listy, kořen a stonek – jaký je rozdíl?
Nejprve je třeba zjistit, zda je všechen celer, který lze nalézt na pultech obchodů, stejný. Ve skutečnosti je celer jak hustá, uspokojivá a mírně kyselá hlíza, tak kořeněný řapík neobvyklé chuti a voňavá zelenina s mírnou hořkostí.
Řapíkatý celer je rostlina se šťavnatými velkými stonky, která se často používá do salátů. Hodí se k různým druhům zeleniny, zvýrazní chuť masa, hodí se do sytých polévek, kde působí jako vynikající kořeněný společník okopanin, drůbeže, hub. Omáčky a vývary, kde celer může sólo nebo působit v pozadí, jsou oblíbené v různých kuchyních světa.
Celer je kořenová zelenina, která se může jíst pečená, smažená nebo vařená a dokonce i v nálevu. Usušená se přidává do polévek. Chuť vařeného celeru matně připomíná bramborové hlízy.
Schnitt celer (list) je speciální druh celeru, jehož listy se konzumují především a lze je použít jako přísadu do polévek, salátů, omáček nebo k dekoračním účelům. Jaké jsou výhody celerových listů? Jejich složení je téměř identické jako u stonků.
Celerová semínka jsou aromatickým kořením a součástí komplexních směsí koření.
Co je užitečné celer pro muže
Celer obsahuje hormon androsteron, dokonce je považován za přírodní afrodiziakum. Celer také působí jako profylaktikum proti prostatitidě. Užitečné vlastnosti pro muže jsou také v tom, že rostlina má protizánětlivé a diuretické účinky, pomáhá zbavit urogenitální systém infekcí.
Výhody celeru pro ženy
Rostlina pomáhá při hubnutí, protože celer je zdrojem vlákniny a mírným diuretikem. Celer obsahuje apiol, rostlinný analog ženského hormonu estrogenu. Apiol může pomoci při menstruačních nepravidelnostech, zmírňuje nepohodlí během menopauzy a také zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
Kontraindikace a poškození celeru
Navzdory prospěšným látkám ve složení a zdravotním přínosům existují situace, kdy je třeba použití celeru omezit. To platí pro stonky, listy. Pokud jde o poškození celerového kořene, nemohu samostatně vybrat něco konkrétního, takže to nebudeme zvažovat.
Pro těhotné a kojící ženy
V těhotenství byste neměla celer ve velkém zařazovat do jídelníčku, zejména ve třetím trimestru. Díky vysokému obsahu apiolu zvyšuje prokrvení svalů dělohy a může způsobit zvýšené stahy až předčasný porod. Při zpracování celeru ve střevech se mohou nadměrně tvořit plyny, což je pro nastávající maminku nepohodlí navíc. Kojící ženy by se měly ve stravě vyhýbat celeru kvůli příliš aktivním esenciálním olejům ve složení. Esenciální oleje mohou u kojenců způsobit alergické reakce.
Se selháním ledvin
Celer se doporučuje v omezené míře používat při selhání ledvin – kvůli obsahu draslíku a fosforu. V žádném případě jej nekombinujte s diuretiky, protože celer sám o sobě působí močopudně, a to bude dvojnásobná rána pro ledviny. V přítomnosti ledvinových kamenů je celerová šťáva kontraindikována, protože může vyvolat pohyb kamenů.
Se zvýšenou kyselostí žaludku
Lidem s onemocněním trávicího traktu se nedoporučuje jíst čerstvý celer bez tepelné úpravy. Přitom ve vařené nebo dušené formě lze zeleninu konzumovat bez omezení.
Jak vybrat celer
V prodeji najdete různé druhy celeru.
Kořen (hlíza): prodává se bez řapíků, dlouhodobě se skladuje, nejlépe volit hlízy bez viditelného poškození, čisté, bez stop hniloby a plísně. Můžete ho skladovat v lednici v přihrádce na zeleninu nebo na chladném a suchém místě (podobně jako brambory).
Řapíkaté (stonky): obvykle balené v otevřených ochranných plastových sáčcích. Lze prodávat na váhu. Věnujte pozornost odstínu – obvykle je světle zelený, jemný, samotné stonky jsou křupavé, elastické, ne pomalé.
List: prodává se v květináčích s malým množstvím zeminy a v ochranných sáčcích. Skladuje se tedy déle, v případě potřeby jej lze zasadit do prostornějšího květináče a získat zelenou zahradu na okně.
Jak vařit a jíst celer
Nejoblíbenějším způsobem konzumace celeru je šťáva. Pomáhá vyrovnat se s otoky a zácpou, zlepšuje kvalitu krve, pomáhá bojovat proti zánětům a akné na kůži.
Jak vyrobit zdravou celerovou šťávu pro celou rodinu
Složení: 2-4 stonky celeru, půlka červené řepy a půl zeleného jablka, 2 mrkve.
Všechny ingredience nechte projít odšťavňovačem. Tato šťáva by se měla pít 30 minut před jídlem po malých doušcích 1-2x denně.
Recept na dietní salát s kuřecím masem a jablky
Složení: 300 g vařených kuřecích prsou, 1 okurka, 1 paprika, 4 řapíkatý celer, 1 zelené jablko, sůl, nízkokalorická majonéza nebo jogurt.
Okurka, paprika, celer by měly být nakrájeny na malé kousky. Kuřecí řízek a jablko nakrájené na kostičky. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a dresink: majonézu nebo jogurt s olivovým olejem a citronovou šťávou. Salát připraven.
Sůl z celeru
Sůl se vyrábí z řapíkatého celeru. Sůl má pikantně-slanou chuť a je běžná mezi vegetariány. Sůl, vyráběná průmyslově, má jednu nevýhodu – konzervant glutaman sodný ve složení. Celerovou sůl si můžete vyrobit i doma. Stonky stačí omýt a osušit, nakrájet na kousky, dát na plech a dát do trouby na tři hodiny při teplotě 60-80 stupňů. Rozdrťte, uložte do vzduchotěsné nádoby.
Je mýtem, že tělo spotřebuje na trávení celeru více kalorií, než z něj přijme.
Celer je bohatý na draslík a vitamín K, pomáhá snižovat krevní tlak a neutralizovat nebezpečný cholesterol díky obsahu ftalidů.
Vitamin K a fosfor posilují kosti a pomáhají předcházet zlomeninám.
Hormon androsteron v celeru zvyšuje potenci.
Apiol pomáhá nastolit menstruační cyklus, snížit nepohodlí v menopauze, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
Stejný apiol zvyšuje průtok krve do svalů dělohy a může způsobit zvýšené kontrakce a dokonce předčasný porod.
Celer je nežádoucí při selhání ledvin a zvýšené kyselosti žaludku.
Sledujte novinky, předplatit pošta.
Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.
Celer, mezi svými dalšími příbuznými, zaujímá zvláštní místo, protože po celý rok ukládá mnoho biologicky aktivních prvků, které jsou zvláště cenné pro lidské tělo.
Popis, druhy rostlin
Chuť celeru je hořkosladká, spíše neobvyklá a na rozdíl od jiné zeleniny je vůně poměrně kořenitá a silná. Doslova až donedávna byla rostlina považována výhradně za zeleninovou plodinu.
Dnes se používá jako koření. Tato zajímavá kořenící zelenina se vyskytuje ve třech odrůdách: list, kořen, řapík.
Kořen se pěstuje hlavně k produkci masitých, zaoblených kořenových plodin, jejichž tvar je podobný velkému jablku.
Ale jeho listová část je také docela vhodná k jídlu. Vůně bílé dužiny kořenové zeleniny lehce připomíná petržel. Kořenová část rostliny má kromě vitaminového složení a silice enzymy, které zabraňují rozvoji rakovinných buněk.
Kořenovou plodinu můžete jíst syrovou i vařit s jejím přidáním různé kulinářské speciality: saláty, první a masová jídla, stejně jako lahodné a zdravé kotlety, jejichž základem bude celer.
Pro ty, kteří se ptají, zda je možné jíst syrový celer, odborníci na výživu jednomyslně odpovídají: je to možné a nutné.
Jak jíst syrový celer
Bezprostředně před jídlem se kořenová část dobře promyje pod tekoucím proudem vody při pokojové teplotě. Špičkou dobře nabroušeného nože se přitom odstraní kůže z páteře.
Když krájíte zeleninu, čas od času ji posypte malým množstvím čerstvé citronové šťávy. Tento postup pomůže zabránit ztmavnutí produktu.
Čerstvou citronovou šťávu lze nahradit vodou s trochou přidané soli.
Jak jíst celer na hubnutí
Pro ty, kteří chtějí zhubnout, odborníci na výživu doporučují jíst kořenovou zeleninu připravenou takto jednou denně: omytý a oloupaný kořen se natře na nejmenším struhadle a bez prodlení, dokud produkt nezačne tmavnout, smíchá se s určitým množstvím kyselé mléko.
Pokud je to žádoucí, můžete do výsledné kaše přidat malé množství nasekaných vlašských ořechů, několik listů petržele a trochu česneku, který prošel sekáčkem.
Miska se ukáže být zdravá a chutná, a co je nejdůležitější, bez přidání jakýchkoli chemických složek.
Jak jíst celer
Pokud chcete produkt použít vařený nebo dušený, měli byste si zapamatovat následující: čím jemnější je rozdrcený, tím aromatičtější bude vařené jídlo.
Aby se při vaření zachovalo maximum vitamínů, musí se kořenící zelenina namáčet výhradně ve vroucí vodě a při vaření musí být nádoba pevně přikryta víkem.
Odrůda řapíku se také nazývá salát. Od ostatních se odrůda liší silnějšími a masitými stonky, jejichž tloušťka dosahuje 4 cm, stejně jako nepřítomnost kořenové plodiny.
Jak jíst řapíkatý celer
Stonky lze konzumovat buď syrové, nebo dušené, například s masnými výrobky nebo jinou oblíbenou zeleninou. Navíc se dají nakládat a osolit.
Šťavnaté a měkké stonky se skvěle hodí jako doplňková přísada téměř do každého salátu. Na chuť se budou hodit k mořským plodům, jablkům a všem složkám obsaženým v zeleninovém guláši.
V sušené formě se produkt používá hlavně jako koření. Například k přípravě domácí majonézy nebo různých omáček, k ozvláštnění chuti a vůně vaječných pokrmů, k jakýmkoli grilovaným pokrmům a k vytváření suchých kořenících směsí.
Můžete jíst listy celeru
Ke konzumaci listů rostliny je vhodná odrůda zvaná listnatá. Vizuálně listy této odrůdy připomínají listy petržele, ale celerová zeleň je mnohem velkolepější a vůně je rafinovanější a kořenitější.
Listová část se dá použít solená, čerstvá, sušená. Pikantní zelenina dodá všem druhům zeleninových pokrmů zvláštní kyselou chuť a vynikající aroma.
Zelení se také dávají do nádob při nakládání nebo nakládání jakékoli zeleniny.
Užitečné vlastnosti
Výhody, kterými je celer obdařen, lze vyjmenovávat poměrně dlouho.
K výše uvedenému lze přidat následující:
- pravidelným používáním i v malém množství můžete výrazně zpomalit proces stárnutí pokožky a téměř všech vnitřních orgánů.
- jeho unikátní kombinace složek (proteiny, aminokyseliny, vitamíny, minerály) plně poskytuje vše potřebné pro normální růst a dělení buněk
- celer topy se často používají k odstranění následků přepracování a nervových poruch.
- stimulaci sekrece žaludeční šťávy lze provádět pomocí éterického oleje, který se ve velkém množství nachází ve stonku a kořenovém systému rostliny.
Pro ty, kteří tápou, jaká část celeru se dá jíst, odpovídáme: jakýkoli.
Obzvláště vhodná strava, kde je hlavní složkou celer, ti, kteří trpí:
- z nadváhy
- alergické vyrážky a projevy,
- nachlazení,
- problémy se štítnou žlázou.
Délka diety tohoto druhu může trvat maximálně dva týdny.
Hlavním jídlem její stravy je polévka, na jejíž přípravu budete potřebovat následující ingredience:
- dobrá hromada celeru
- zelí
- 5 střední cibule
- Malé rajčata 3
- koření na chuť.
Všechny přísady se rozdrtí a nakrájí podle potřeby, vloží se do nádoby vhodné velikosti a zalijí se přibližně třemi litry vody. Nádoba se umístí na sporák a vaří se 15 minut.
Po dva dietní týdny lze polévku jíst v neomezeném množství. Kromě hlavního jídla můžete v tomto období jíst: ovoce, ale pouze ráno, různé druhy zeleniny, bílé vařené kuřecí maso nebo vařené hovězí maso.
Dietologové důrazně doporučují: před dietou, kde je hlavním produktem celer, je bezpodmínečně nutné navštívit svého lékaře a poradit se s ním o této otázce.
Vzhledem k vředům, gastritidě a dalším onemocněním gastrointestinálního traktu je tento druh stravy přísně kontraindikován.
Musím celer oloupat
Například k přípravě dalšího chutného a zdravého pokrmu budete potřebovat stonky a kořeny rostliny, které je třeba před vařením očistit.
Po vyčištění se kořeny a stonky dobře umyjí a nakrájí na ne příliš velké kusy požadovaného tvaru. Oloupanou a omytou mrkev třeme na největším struhadle.
Cibule se oloupe, nakrájí a smaží až do poloviny vaření s přidáním malého množství slunečnicového oleje. Potřebujete také rajčata, která jsou nakrájená poměrně velká, ale nejprve se oloupou.
Všechny připravené ingredience dáme do nádoby vhodné velikosti, zalijeme trochou masového vývaru, přidáme koření podle chuti a dusíme hodinu na středním plameni.
Jak jíst celer na hubnutí se dozvíte při sledování videa:
Komentáře
Vitalina Po 12.03.2018 – 18:42
Můj manžel miluje celer, neustále žádá o salát. A nedávno kamarád navrhl, že se to dá smažit, chutná to skoro jako brambory, jen trochu jinak.
-
nebo se zaregistrujte a zanechejte komentáře
masmetall So 17.03.2018 – 00:16
Na celeru mám ráda všechno: z kořene dělám báječný salát s kuřecím masem a nakládanou okurkou. Kořen je lepší nastrouhat do salátu. A stonky přidávám i do krevetového salátu. A listy přidávám do polévek a guláše.
-
nebo se zaregistrujte a zanechejte komentáře
Můj manžel celer netráví. A já ho miluji. Vynikající kombinace se získává z celeru, okurky a daikonu. Má také spoustu užitečných vlastností. Celer odvádí z těla přebytečnou tekutinu, je bohatý na vitamíny a má léčivé vlastnosti.
-
nebo se zaregistrujte a zanechejte komentáře
lavina So 05.05.2018 – 01:10
Celer jsem hned nevzal, jeho chuť je specifická. Ale teď si bez toho nedokážu ani představit smažit na první. Miluji také mrkvový salát s nastrouhaným celerem a česnekem. Listy jsem nakrájela do zeleninového salátu, trochu, pro vůni. Jediný, se kterým se nemůžu kamarádit, je řapík. Kořen pěstuji u své dači, je velmi nenáročný, zasadil jsem ho a do podzimu zapomněl.
