Sezóna růžičkové kapusty konečně přišla a vy se můžete zásobit spoustou zdravého, chutného a tak krásného produktu. jak přesně? Zmrazit to. Níže řeknu a ukážu všechny nuance správného zmrazení růžičkové kapusty.
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 40 minut 25 minut
- Hodnocení: 0 recenzí Ohodnoťte recept – buďte první
- Porce na nádobu: 6 porcí
- Kalorie (100 g): 43 kcal
- Cena: velmi úsporná
Jak zmrazit růžičkovou kapustu
Složení:
- Růžičková kapusta – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Příprava: Krok 1
Pro zmrazení jsou vhodné jak poměrně velké, tak velmi drobné zelí růžičkové kapusty. Hlavní věc je, že zelenina není pomalá, bez zkažení a mechanického poškození. Proto je třeba růžičkovou kapustu před zmrazením co nejpečlivěji prozkoumat a roztřídit.
Krok 2
Odstraňte poškozené a zvadlé listy. Odřízněte také spodní část stonku, aby se řez osvěžil, a pokud je příliš dlouhý, zkraťte jej.
Krok 3
Dávku zelí důkladně opláchněte. Můžete ji dát do hluboké misky, hrnce nebo kbelíku, načerpat vodu a umýt hlávky zelí.
Krok 4
Nebo ji můžete dát jen do cedníku a omýt zeleninu pod proudem vody.
Krok 5
Paralelně vařte vodu v největších nebo dokonce několika velkých hrncích (abychom se vyrovnali s blanšírováním zelí najednou). Vodu můžete osolit (dosolit podle chuti), nebo zelí po rozmrazení dochutit solí. Při vaření zelí se často přidává citronová šťáva. Je známo, že růžičková kapusta má svou specifickou hořkou chuť a vaření zelí s přídavkem citronu tuto hořkost akorát odstraní. Nepřidávala jsem sůl ani citron. Věřte, že růžičková kapusta po rozmrazení ztratí hořkou chuť.
Blanšírování je důležitým krokem při zmrazování růžičkové kapusty. Neignorujte ho. Při tepelné úpravě se v zelenině zničí enzymy, které mohou zelí v mrazáku zkazit. Pokud zmrazíte jednoduše umyté a sušené hlávky zelí, po chvíli dávka zmrazeného produktu zčerná a zkazí se a samozřejmě se stane nevhodnou ke konzumaci.
Pamatujte, že po blanšírování je extrémně důležitým krokem rychlé ochlazení produktu. Pokud se tedy chystáte zmrazit zeleninu a recept uvádí proces blanšírování, postarejte se o přítomnost ledu nebo ledové vody v dostatečném množství.
Takže hlávky zelí ponořte do vroucí vody a vařte 2-3 minuty. Nevařte dlouho, aby se úplně nerozvařila.
Krok 6
Zelí vylovte z vroucí vody sítem a rychle přendejte do nádoby s ledovou vodou. Barva zelí po blanšírování by měla být jasně zelená.
Při blanšírování různých porcí růžičkové kapusty nepoužívejte stejnou vodu – vařte pokaždé novou čistou vodu.
Krok 7
Na zelí položte silnou vrstvu čistých kuchyňských utěrek. Vlhkost se rychle vstřebává do látky a klíčky brzy uschnou. Počkejte, až zelí úplně vychladne.
Krok 8
Když mám v mrazničce režim „Super Freeze“, zeleninu vždy rozložím na tác nebo plochou mísu, rychle zmrazím na minus 22 – minus 24 stupňů a poté ji narovnám do sáčků. Rychlé zmrazení umožňuje “zapečetit” všechny výhody v zelí. Pokud máte také takový mrazicí režim, pak růžičkovou kapustu zmrazte na speciálním tácu na jednu hodinu.
Krok 9
Připravte si těsné plastové sáčky. Rád mrazím v zipových a posuvných sáčcích.
Přendejte kousek zelí do sáčku, přitlačte jej co nejvíce a uvolněte vzduch. Do sáčku můžete vložit hadičku na pití a pokusit se ze sáčku nasát co nejvíce vzduchu, poté jej pevně uzavřít.
Krok 10
Vždy doporučuji zvážit obsah balení a váhu uvést na etiketu. Sami můžete ovládat hmotnost obrobku, přizpůsobit jej konkrétnímu receptu nebo vypočítat počet porcí.
Připevněte štítek s uvedením produktu, hmotnosti a data přípravy.
Krok 11
Sáčky s růžičkovou kapustou vložte do mrazáku.
Můžete skladovat od 10 do 12 měsíců při teplotě nepřesahující mínus 18 stupňů. Po rozmrazení se nedoporučuje zelí znovu zmrazovat. To ovlivní nejen chuť a strukturu produktu, ale také zničí všechny prospěšné látky zeleniny.
Ve většině receptů (například růžičková kapusta se slaninou a smetanou, růžičková kapusta zapečená se sýrem nebo polévka z růžičkové kapusty) se zelí vaří, dusí a dusí v omáčkách. Není tedy nutné jej nejprve rozmrazovat. Stačí přidat zmrazené klíčky při určitém procesu vaření.
Pokud stále potřebujete plně rozmraženou růžičkovou kapustu, nechte ji rozmrazit na pracovní desce při pokojové teplotě nebo ji umístěte přes noc na polici chladničky.
