Lidský jazyk nemá specifické receptory pro štiplavou chuť. Je zachycován receptory bolesti. Důvod lásky ke kořenitosti spočívá ve specifickém působení kapsaicinu – pálivé látky obsažené v feferonkách. Trocha bolesti aktivuje v mozku produkci endorfinu – hormonu slasti.
Lidstvo již dlouho oceňovalo blahodárné vlastnosti feferonek a naučilo se, jak je sklízet. Tradičně se paprika, stejně jako ostatní koření, suší. Dehydrované ovoce si zachová své výhody, chuť a dlouho se nezkazí. Způsobů sušení je několik, zbývá jen vybrat ten správný a vychutnávat si svá oblíbená kořeněná jídla po celý rok.
Výběr a příprava paprik k sušení
Když jste se rozhodli připravit si na zimu zdravé koření tradiční metodou, vyberte si především vhodné ovoce. K sušení se hodí jakákoliv odrůda feferonky, červená i zelená. I nezralé, předem sbírané plody mají dostatečnou štiplavost, protože kapsaicin se v paprikách syntetizuje ještě před dozráním. Během procesu sušení se chuť těchto plodů změní, přidá se více sladkosti a jejich barva bude podobná zralým paprikám stejné odrůdy.
Kritériem výběru je absence známek kažení plodů, jako jsou: černé skvrny, nahnilé části, strupovitost a podobně.
Viz také: Jakou teplotu snese dýně na volném prostranství. Jaká nízká noční teplota je kritická pro mladé tykvovité?
Před sušením se papriky omyjí v tekoucí vodě, zbaví se ulpělé zeminy a prachu. Pokud plánujete získat méně pikantní koření, před sušením odstraňte semena, rozkrojte ovoce na dvě části a odstraňte jádro. Semena odrůd feferonky obsahují více kapsaicinu než dužina, takže rostlina chrání budoucí potomstvo před sežráním zvířaty. Těm, kteří chtějí ostřejší koření, se doporučuje sušit celé papriky, pokud jsou skladovány ve formě prášku, drtí se i se semeny.
Varování! Před mytím paprik a odstraněním semínek si nasaďte latexové nebo gumové rukavice, kontakt s feferonkovým kapsaicinem delším než 20 minut způsobí chemické poleptání pokožky.
Specifika sušení na zimu
Pálivá paprika je produkt využitelný v mnoha oblastech lidského života. Používá se ve vaření, kosmetologii a medicíně. Toto koření pochází ze Střední Ameriky. V Mexiku a Guatemale, kde roste největší počet druhů, se zmínka o něm datuje do 15. století.
Obsahuje vitamíny, karoten a éterické oleje
Pálivá paprika se používá nejčastěji ve formě prášku. Dnes je toto koření jedním z nejrozšířenějších. Téměř v každém domě jsou na stole pepřenky s červeným práškem.
Červenou paprikou můžete dochutit téměř každé jídlo. Tím neztratí chuť, ale získá jen určitou pikantnost. Hlavní je to nepřehánět. Obzvláště populární jsou dnes tekuté omáčky na bázi červené papriky. V lékařství se na jeho základě připravuje většina přírodních hřejivých mastí.
Extrakt z pepře je široce používán v protizánětlivých mastech
Množstvím užitečných látek není horší než jiné cenné rostliny. vitamíny A, B, C; hořčík, železo, draslík – to je jen neúplný výčet.
ČTI TAKÉ: Půvabný král tajgy
Pro sušení jsou vhodné pouze vzorky s jednotnou barvou. Absence poškození a nejrůznějších inkluzí zaručuje nejlepší výsledek při sušení.
Zkažené lusky je lepší nesušit a skladovat. Za druhé je nutné vybrané lusky umýt pod tekoucí vodou a osušit bavlněným ručníkem. Za třetí, po několika dnech, když je paprika mírně vysušená, musí být nakrájena na malé kousky.
Pokud se rozhodnete zcela uschnout, pak to není nutné, malé lusky zcela vyschnou. Doporučuje se řezat gumovými rukavicemi, protože zelenina, pokud se dostane do kontaktu s kůží nebo sliznicemi, je může jednoduše poleptat.
Aby nedošlo k popálení pokožky rukou po zpracování zeleniny, používejte při vaření rukavice.
Tloušťka řezaných kusů by neměla být větší než 0,5 cm.Semena jsou navíc předem odstraněna.
Při práci s hořkým produktem je důležité vždy dodržovat bezpečnostní opatření. Po manipulaci s lusky si musíte důkladně umýt ruce.
Metody sušení
V závislosti na dostupných zásobách vyberte jednu z metod sušení:
- na vzduchu: jednoduchý proces, nevyžaduje inventář, lze sušit jak na slunci, tak uvnitř;
- v troubě: bude to trvat několik hodin, ale budete muset proces kontrolovat, aby se papriky nespálily a nesušily rovnoměrně;
- v elektrické sušárně: krátká automatizovaná metoda – pokud máte na farmě tuto užitečnou jednotku, klidně ji použijte.
Sušení na vzduchu
Tato metoda je osvědčená po staletí, je ekonomická a jednoduchá, lze ji nazvat sušením „pro líné“. Přirozený proces trvá jeden až dva týdny v závislosti na vlhkosti vzduchu. Pokud máte volnou půdu nebo jiný prostor s množstvím neobsazených ploch, můžete využít horizontální sušení. Když není dostatek místa, papriky se zavěšují a suší ve formě “věnečků”.
Při sušení dbejte na vlhkost vzduchu. Při vysoké vlhkosti mohou papriky plesnivět nebo hnít. Suché slunečné počasí je nejlepší podmínkou pro rychlé kořeněné koření.
Poznámka. Podívejte se na předpověď počasí na nadcházející týden. Při deštích je lepší sušit v uzavřených větraných místnostech. Sušením na slunci však paprika zesládne a koření se stane bohatší na chuť.
Horizontální sušení
Po přípravě plodů (omytí, odstranění semínek) se papriky rovnoměrně rozloží na papír. Vlhkost pohlcují noviny nebo savý papír, nikdo také nezakazuje používat papírové ubrousky. Ujistěte se, že papriky leží v určité vzdálenosti od sebe a nedotýkají se.
Čím silnější je vrstva, tím pomaleji se vlhkost z povrchu odpařuje, takže celé papriky lze trochu přimáčknout, aby získaly mírně zploštělý tvar.
Aby bylo sušení rovnoměrné, papriky se každý den obracejí a každé dva až tři dny se mění papírová podestýlka. Nezralé plody zároveň získávají rovnoměrnou, chutnou barvu a zkracuje se doba sušení.
Pokud sušení probíhá pod širým nebem, večer se papriky přikryjí gázou nebo jinou látkou, aby na ně nepadala rosa a nedocházelo k pronikání hmyzu.
Sušení ve formě “věnečků”
Jehla, špičatá zápalka nebo párátko jsou připevněny k silné niti, vlasci nebo laně. Omyté plody se navlékají za ocas, aby se navzájem nedotýkaly. “Garland” je připraven, zbývá jej zavěsit do větrané zatemněné místnosti a čekat na výsledek.
Poznámka. Dbejte na to, aby se papriky nedostaly do kontaktu nejen mezi sebou, ale ani s okolními předměty a nábytkem. Zajistěte rovnoměrné proudění vzduchu na každé straně plodu.
Sušení trouby
Vhodný je nejnetrpělivější způsob sušení v troubě. Můžete použít elektrickou i plynovou troubu, pokud máte možnost regulovat teplotu.
Na plech položte pečicí papír. Omyté a připravené papriky rozložíme na papír tak, aby se navzájem nedotýkaly. Plech na pečení se vloží do trouby předehřáté na 50-60 °C. Dvířka trouby nemusí být pevně uzavřena, aby byl zajištěn konstantní proud vzduchu. Během sušení bude nutné papriky obracet, aby oschly ze všech stran stejně. Při dodržení těchto podmínek získáte přesně suché koření, nikoli pečené nebo spálené ovoce.
Takové sušení může trvat od 5 do 10 hodin v závislosti na velikosti ovoce, proudění vzduchu a provedení trouby. Během této doby, jednou za půl až dvě hodiny, budete muset provést kontrolní kontroly připravenosti koření (otestovat lusky na křehkost) a ujistit se, že papriky nezačnou osychat nebo pálit.
Jak sušit papriky doma na zimu
Sušení v elektrické sušičce
Pokud máte doma tak užitečnou jednotku, jako je elektrická sušička, příprava koření nezabere mnoho času a úsilí. Omyté ovoce dáme na mřížku, stejně jako papriky při sušení v troubě rozložíme na plech.
Aby se připravené papriky nepřichytily k roštu, během sušení je pravidelně obracíme nebo pokládáme na čistou gázu. Doba sušení při plném výkonu elektrické sušičky bude 10-12 hodin.
Jak sušit červené feferonky doma
Papriku hořkou lze uchovat sušením na mřížce. Existují dokonce speciální sušičky na zeleninu a ovoce. Pokud vaše sušička není elektrická, pak je možné použít rošty a teplo plynových hořáků. V tomto případě je důležité skládat lusky do jedné vrstvy a zapnout hořáky na střední teplotu. K dosažení požadovaného výsledku bude trvat nejméně několik hodin. Za 2-3 hodiny teplo usuší lusky natolik, že se později udrží po dlouhou dobu a neznehodnocují se. Po vyjmutí z grilu musí být paprika vysušená již na papíře. Koření je nejlepší skladovat při pokojové teplotě.
Pokud se rozhodnete použít elektrickou sušičku, pak je v tomto případě vše snadné. Je pravda, že proces bude trvat poměrně dlouho – asi den. Je lepší dát obsah sušičky na zahřátí ve dne, protože v tomto případě bude vyžadována vaše účast – čas od času bude třeba zeleninu promíchat.
Nejjednodušší variantou pro ty, kteří nemají čas machrovat, je sušit zeleninu doma na okně. K tomu budete potřebovat široké okenní parapety a nepřítomnost zvídavých dětí. Omytou papriku tedy položte na pergamen a nechte asi 2 až 3 týdny sušit. Lusky čas od času otočte a zamíchejte.
Pro ty, kteří využili našich možností a způsobů sušení, dodáváme, že výsledné přířezy nemají rády vlhkost. Je lepší přesunout takový výrobek do látkových sáčků, papírových sáčků nebo skleněných dóz. V druhém případě není nutné nádobu uzavírat víkem, postačí přikrýt hrdlo gázovou látkou. Pokud jste použili silnou nit, můžete navlečenou zeleninu bezpečně uložit v kuchyni. Taková vynikající a nezbytná dekorace při vaření potěší vás i vaše hosty.
Zajímavost: Jak sušit tuřín v troubě
Kontrola připravenosti koření
Připravenost koření se kontroluje zkoušením lusků na přestávku. Pokud paprika s malým úsilím zkřehne a rozpadne se, sušení je dokončeno. Sušené papriky scvrknou. Pokud byly sbírány nezralé plody, mohou získat barvu zralých paprik stejné odrůdy.
Nedosušené papriky zůstávají pružné a přesušené papriky získávají nepřirozenou barvu: mnohem světlejší nebo tmavší než byly před sklizní.
Skladování koření
Sušené papriky můžete uložit ve formě celých plodů, velkých kusů nebo prášku. Celé plody se vloží do skleněné nádoby a těsně uzavře víkem, aby se dovnitř nedostala vlhkost při skladování. Pokud jste sušili papriky ve formě “věnečků”, můžete je použít jako dekorativní dekoraci do kuchyně – světlé plody stimulují chuť k jídlu. Koření tak budete mít vždy po ruce.
Aby byly papriky kompaktní, lze je rozemlít v mlýnku na kávu na kousky nebo prášek a uložit do sklenice nebo plastového sáčku na zip.
Pozor! Nejmenší částečky mletí se mohou dostat do očí nebo na nosní sliznici a způsobit podráždění a zarudnutí. Při sekání a nalévání paprik používejte masku, rukavice a brýle. Po proceduře mlýnek na kávu dobře vyčistěte.
Hospodyňkám se doporučuje dát sushi do mrazáku zabalit do potravinářské fólie nebo nalít do skleněné nádoby, aby se zachovalo aroma a pálivost papriky.
Trvanlivost suchého koření je asi 12 měsíců. Nedovolte, aby se na papriku dostala vlhkost a bude se těšit svou chutí a vůní po celý rok.
Banda sušené červené papriky
Další položka ze seznamu 33 položek, které musíte mít doma – svazek sušené červené papriky.
Anastasia to říká takto:
Červená paprika je jednou z nejmladších položek moci, ale zároveň jednou z nejstarších. Jak se to stalo? Ano, dlouho na něj zapomněli, ačkoliv se pěstoval nejen v nejstarších indických civilizacích, ale i u nás, na území moderní Evropy a Asie. Jedná se o velmi silnou magickou rostlinu a je spojena především s láskou a srdcem. V rodině pomáhá udržovat lásku a vášeň mezi manželi. A zároveň zachraňuje a chrání před velmi silným poškozením, zvláště pokud je toto poškození zaměřeno na milostné vztahy.
Síla červené papriky závisí na stupni její pálivosti, čím pálivější papriku zvolíte, tím silnější bude její účinek. Papriky nebo zelené odrůdy pepře nemají vůbec žádný účinek.
Pepř má při konzumaci podobný účinek. Pokud najednou máte podezření, že vás někteří z vašich známých oklamali nebo poškodili, musíte uvařit jídlo s přidáním červené feferonky a pozvat tohoto špatného příznivce na návštěvu. Pokud je tento člověk opravdu vinen, svůj postoj k vám určitě projeví u večeře, protože paprika rozvazuje jazyk.
Kniha Skrytého stromu života říká:
„Hořící ovoce je lekcí pro ďábla. Pokud je toto ovoce v rodině vítáno, pak láska v něm nezná konce a hranice. Neoddělujte pak manžele a nerozdmýchávejte oheň lásky, když je u krbu zavěšeno ohnivé ovoce.
JAK ZVLÁDNOUT PAPRIKU
Červená pálivá paprika musí být umístěn na nápadném místě, aby na něj viděli všichni členové rodiny a hosté, a zároveň se zvýší jeho síla. Pro tohle amulet musíte si vybrat nejpálivější papričku, měla by to být neporušená, rovná, nekroucené plody s rovnoměrnou, hladkou slupkou bez skvrn a nejlépe stejně velké. Vzhledem k tomu, že pepř má chránit manželskou lásku, měl by se počet paprik v trsu rovnat počtu let prožitých v manželství (spolu žitých). Takové kouzlo platí přesně rok, pak se musí odstranit a zakopat do země, pokud se tak nestane, může se na paprice hromadit negativní energie.
Chcete-li to udělat amulet musíte si vzít pepř (množství již bylo napsáno), dlouhou silnou zelenou nit nebo provaz, malý kousek papíru a pero s červeným inkoustem. Amulet se vyrábí v kuchyni, je lepší, když jste sami doma, aby vás nikdo neobtěžoval. Dejte vše na stůl. Posaďte se a zamyslete se nad nádhernými okamžiky vašeho manželského života. Napište celé jméno svého manžela a své vlastní na kus papíru. Papír otočte trubičkou s nápisem dovnitř. Přivažte jej k zelenému provazu a pak postupně přivažte všechny papriky. Poté zvedněte výsledný věnec, postavte se čelem k ohništi (ke sporáku) a řekněte nahlas:
Zajímavost: Je možné uvařené houby a mražené později marinovat
Papriku pak zavěste blízko sporáku tak, aby byl papírek nahoře.
Protože pepř není jen strážcem manželské lásky, ale také čistí od poškození a zlého oka v lásce, musí být také v domě osamělého člověka, který nemá osobní život. V tomto případě musíte vzít jen pár plodů červené feferonky. Na papír stačí napsat své jméno a musíte vyslovit následující slova:
Ve všem, co je posláno – spal to,
Chraňte se před jakýmkoli neštěstím
S ČÍM SE PAPRIKA SPOJUJE
Pálivá červená paprika hodí se ke čtvrteční soli, k jakýmkoli církevním atributům, k jakýmkoli přírodním amuletům, k magickému kadidlu.
S JAKOU PÁRKA SE NESMÍ KOMBINOVAT
Pálivá červená paprika absolutně nekompatibilní se syntetickými detergenty a mýdly.
ČÍM MŮŽETE NAHRADIT PAPRIKU
Ve zvláštních a nouzových případech, kdy se naléhavě potřebujete chránit před vyvolaným zlým okem pálivá červená paprika lze nahradit mletou paprikou („Chili“), která se nasype za sporák a pod kuchyňský stůl přesně doprostřed. Tato možnost však není odolná a co nejdříve ji bude nutné vyměnit za plnohodnotnou. talisman.
Protože pepř není jen strážcem manželské lásky, ale také čistí od poškození a zlého oka v lásce, musí být také v domě osamělého člověka, který nemá osobní život. V tomto případě musíte vzít jen pár plodů červené feferonky. Na papír stačí napsat své jméno a musíte vyslovit následující slova:
Pálivá paprika je pikantní příloha k různým pokrmům. Při pěstování je poměrně nenáročný, v zimě se dobře konzervuje, sbírá se různými způsoby.
Chcete-li potěšit rodinu originálními recepty s použitím feferonky po celou zimu, musí být zelenina správně vybrána a připravena.
Jak uložit feferonku na zimu, řekneme v článku.
Příprava na uskladnění doma
Pálivá paprika má rozsáhlý seznam užitečných vlastností. Ale jen kvalitní zelenina, správně připravená, může přinést užitek.
Hořkou papriku lze v zimě sklízet různými způsoby. Pro dlouhodobé skladování jsou nutně vybírány zralé plody, které nemají zjevné vady a hnilobu.
Zpracování sklizně pálivá paprika obsahuje:
- Sklizené plody namočte na půl hodiny do teplé vody.
- Chilli opláchněte.
- Kontrola poškození.
- Pro metody sklizně s dalším mletím můžete použít plody s poškozenými oblastmi, které se mají řezat.
Samotné plody hořkého pepře obsahují konzervační látky, které přispívají k dobrému uchování úrody. Nejlepší možností je použít ke sklizni červené plody – obsahují maximální množství těchto látek.
prostředky
Existuje několik způsobů, jak uložit chilli papričky na zimu. Pokud je sklizeň velká, pak je možné využít více možností najednou popř vyberte nejpohodlnější:
- v suché formě;
- ve zmrazeném;
- čerstvý;
- konzervy.
Každý způsob uchování feferonky vyžaduje dodržování technologie.
Čerstvé
Čerstvé feferonky by měly být skladovány při chladné teplotě. Takové podmínky mohou být poskytnuty v lednici, ve sklepě nebo na balkoně. při nízkých teplotách vzduchu, ale bez pravděpodobnosti mrazu.
Skladování v papíru je metoda, při které se plody vzájemně nedotýkají, a proto se lépe skladují. Uchovávání jednoduše ve velkém zkracuje dobu trvání hořkého pepře.
V podmínkách, kdy může být zelenina umístěna na chladném místě, musíte postupovat následovně:
- Každou papriku zabalte do papíru.
- Papriky vložte do nádoby s víkem.
- Umístěte nádobu na polici chladničky nebo jiné chladné místo.
Tento způsob skladování umožňuje uchovat úrodu až měsíc bez ztráty vzhledu a chuti. Mínus – vysoká vlhkost, která vyvolává vývoj hnilobných procesů.
Pokud je úkolem udržet pepř po dobu 1,5-2 týdnů, pak ovoce lze složit do plastového sáčku, který se pak položí na polici chladničky. Podrobnosti jsou v tomto článku.
Zmrazení
Mražení hořkého pepře umožňuje ušetřit maximum jeho živin, ale i vůně a chuti. Do mrazáku můžete poslat celá zrnka pepře, ale praktičtější je lusky předem nakrájet na kroužky.
Pořadí práce:
- Omyté a osušené papriky zbavíme stopek.
- Ovoce nakrájíme na kroužky.
- Složte do malých sáčků se zapínáním na zip, balení přibližně 100 nebo 150 gramů. Na mrazení můžete použít i nádoby s víkem.
- Vložte sáčky kompaktně do mrazničky.
Metodu konzervace plodiny zmrazením lze použít, pokud potřebujete hořkou papriku uchovat až do jara. Přečtěte si více zde.
Video bude vyprávět o zmrazení hořkého pepře:
Konzervace
Existuje mnoho receptů na uchování hořkého pepře, což vám umožní vybrat si možnost, která je pro vás vhodná.
Nakládání s medem
K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 3 kg pálivé papriky;
- 2 l. ocet;
- 4 lžička soli;
- 8 lžíce Miláček.
Postup:
- Připravte si sklenice s víčkem.
- Sklenice sterilizujte.
- Papriky pevně zabalte do sklenic.
- Odděleně smíchejte sůl, ocet a med, čímž získáte homogenní konzistenci.
- Připravenou marinádu nalijte do sklenic.
- Srolovat.
- Uchovávejte v chladu.
Příprava s olejem a octem
Pokud potřebujete jemnější a zajímavější chuť, pak můžete vařit pepř s octem a olejem. Pro vaření budete potřebovat:
- litrové plechovky nebo objem 0,75 litru;
- 3 kg pálivé papriky;
- 4 lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce octová esence;
- 2 l voda;
- 2 st. slunečnicový olej;
- 6 ks bobkový list;
- 1 Art. cukr;
- 8 lžic česnek prolisovaný lisem na česnek.
Postup konzervace:
- Sklenice důkladně umyjte.
- Osušte je na ručníku.
- Papriky se stopkami uvaříme do měkka. Vodu nevylévejte – i tak se vám bude hodit.
- Do každé sklenice vložte česnek.
- Přidejte uvařené papriky.
- Do vody zbylé z paprik dáme bobkové listy, cukr a sůl.
- Přidejte slunečnicový olej.
- Zalijte octem.
- Naplňte sklenice pepřem. Pokud je tekutiny málo, přidejte vroucí vodu.
- Sterilizujte čtvrt hodiny.
- Přišroubujte kryty.
- Sklenice dejte na víko a nechte vychladnout.
- Skladujte v temnu.
Konzervované feferonky, videorecept:
Sušení
Sušení feferonek je praktický způsob, jak uchovat úrodu, aniž by zabíralo mnoho místa. Existuje několik způsobů, jak sušit kuličky pepře:
- na volném prostranství;
- visící na stopkách;
- používání trouby a misky nebo plechu na pečení;
- pomocí elektrické sušičky.
V troubě
Pro sušení v troubě musí být feferonky rozděleny na porce do 1 kg. Samotné ovoce je třeba připravit:
- Umýt.
- Suchý.
- Odstraňte semena a stonky.
- Nakrájejte na poloviny nebo nadrobno.
- Zeleninu rovnoměrně rozprostřete na plech v jedné vrstvě.
- Nastavte teplotu trouby na 50°C.
- Vložte plech do trouby.
- Papriku sušte 90–120 minut za občasného míchání na plechu. Dvířka trouby nesmí být pevně zavřená.
- Остудить.
- Umístěte do sklenic nebo nádob na potraviny s víčkem. Skladujte na tmavém místě.
Po troubě bude zelenina dobře vysušená a může být skladována po dlouhou dobu. Nevýhodou metody jsou náklady na elektřinu nebo plyn. Sušené papriky lze skladovat po dlouhou dobu – až rok.
V limbu
Sušení feferonek v limbu je tradiční způsob sklizně. Místnost, ve které budou svazky zavěšeny, musí mít dobrou výměnu vzduchu a ochranu před přímým slunečním zářením.
Papriku můžete navléknout na provázek (silná nit v několika přídavcích), přičemž každou papriku upevníte zvlášť, nebo připevněte ovoce ke stopce kolíčkem na prádlo na natažený provázek. V tomto stavu plodina zůstává až do úplného vysušení.
Sušené papriky lze složit do látkového sáčku nebo nechat viset v trsu. Při této metodě probíhá sušení s určitou ztrátou chuti a trvá dlouho. Nízké sušené feferonky mohou sloužit jako dekorace do kuchyně a jídelny.
Přípravu na proces sušení můžete jasně vidět na videu:
Rozložené bez trouby
Pokud není možné použít troubu, je možné papriku sušit pod baldachýnem. Pokud jsou plody poškozeny, musí být tyto oblasti před sušením odstraněny a zbytek musí být řezán.
Postupujte takto:
- Připravte místo chráněné před sluncem (například na ulici vytáhněte baldachýn).
- Opláchněte, osušte a očistěte pepř od blan, semen a stonků.
- Ovoce nakrájíme na nudličky nebo kostky.
- Plech nebo štít vyložte bílým papírem (noviny nebudou fungovat).
- Do jedné vrstvy naaranžujte pepř.
- Ovoce zakryjte nahoře gázou.
- Papír, kterým je plech vyložený, by se měl každých pár dní vyměnit.
- Hotová zelenina se přenese do sklenic s víčky.
Pokud je teplota vzduchu vysoká a počasí suché, zelenina za týden uschne.
Tato metoda umožňuje usušit velké množství pepře najednou. Metoda má ale i mínus – pokud se počasí zhorší a prší, paprika začne hnít.
Elektrická sušička
Použití elektrické sušičky může výrazně ušetřit čas zpracování. V závislosti na odrůdě a dalších kvalitách zeleniny může být doba sušení v průměru až dvě hodiny nebo i rychlejší.
Postup:
- pepř je rozložen rovnoměrně na patrech sušičky, lze jej sušit na kousky nebo vcelku;
- aby sušení probíhalo rovnoměrně, musí být vrstvy přeskupovány každou čtvrthodinu;
- Sušená zrnka pepře lze ihned dát do sklenic nebo nádob nebo dále rozemlít.
Dlouhodobé skladování (více než rok) může vést ke ztrátě feferonky.
5 doporučení
Při sklizni hořkého pepře na zimu Pomohou vám následující odborné rady:
- Po sklizni se plody doporučuje sklízet co nejdříve, aby se nezačaly kazit.
- Pokud zakonzervujete papriku se semeny, bude pálivější než sklizená bez semen a vnitřních membrán.
- Mletí ovoce pro sušení v troubě je nejpohodlnější kuchyňskými nůžkami, nikoli nožem. Výměna nástroje vám umožní pracovat rychleji.
- Hotovou sušenou zeleninu lze nakrájet mixérem nebo projít jiným mlýnkem, aby se snáze používala při vaření.
- Nedovolte opětovné zmrazování rozmraženého ovoce.
Když sluneční světlo dopadne na zeleninu, živiny se v ní ztratí.
Video k tématu článku
Možnosti uchování hořkého pepře na zimu si můžete prohlédnout na videu:
Závěr
Feferonky na zimu lze skladovat různými způsoby. V závislosti na kvalitě ovoce a zvolené metodě sklizně, papriky lze sušit, zmrazovat nebo konzervovat.
V čerstvém stavu je náročnější na podmínky a nevydrží celou zimu stárnout bez ztráty vzhledu a chuti.
