Ryba je chutný a velmi zdravý produkt. Je zdrojem vysoce nasycených bílkovin pro člověka, obsahuje esenciální aminokyseliny. Ryby jsou bohaté na fosfor, hořčík, fluor, vápník a železo. Rybí maso obsahuje ve vodě rozpustné vitamíny B, vitamíny H a PP, kyselinu pantotenovou. Ale při nesprávném skladování mohou ryby způsobit vážnou otravu jídlem.
Proč kupovat čerstvé ryby?
K jídlu lze použít pouze absolutně čerstvé ryby. Ideálně, pokud je čerstvě ulovený. Při nákupu ryb v obchodě nebo na trhu je třeba věnovat pozornost jejich vůni a vzhledu. Zatuchlé ryby budou vydávat nepříjemný shnilý zápach. Šupiny čerstvých ryb jsou husté a lesklé, oči jsou průsvitné, vypouklé. Maso čerstvých ryb je elastické, pokud ho zmáčknete prstem, rychle obnoví svůj tvar. Žábry čerstvých ryb by v závislosti na plemeni měly být jasně růžové nebo tmavě červené. Žábrový obal by se měl lehce zvednout, pokud jsou žábry slepené k sobě, je ryba zkažená.
Čerstvost ryb ověříte jednoduchým testem. Musíte to dát do nádoby s vodou. Čerstvé – potopí se, shnilé – vynoří se. Někteří bezohlední prodejci prodávají ryby opakovaně rozmrazované a zmrazené. To je naprosto nepřijatelná situace, taková ryba může způsobit otravu. Nesprávné skladování způsobuje zvýšenou reprodukci bakteriálních toxinů v rybách. Jedním z nejzávažnějších důsledků konzumace zatuchlých ryb je botulismus a těžké toxické infekce.
Uložit do zítřka nebo pár dní?
Ryby můžete skladovat v lednici za několika důležitých podmínek. Ryby musí být především čerstvé. V ideálním případě je čerstvý a ne chlazený z obchodu. Druhým předpokladem je, že ryba musí být dobře omyta, očištěna, vykuchána a znovu omyta zevnitř i zvenku. Poté je třeba rybu důkladně osušit ubrousky nebo papírovými utěrkami a teprve poté uložit do chladničky.
V prostoru chladničky
Při teplotě plus dva až plus pět stupňů lze vykuchané čerstvé ryby skladovat maximálně jeden den. Optimální teplota pro skladování čerstvých ryb na polici chladničky je od nuly do plus dvou stupňů. Pokud vaše chladnička nemá oddělenou zónu se správnou teplotou, je třeba nainstalovat speciální nádobu s ledem na uskladnění ryb. Do ní se nalije led, na to se položí ryba a navrch se přidá další vrstva ledu. Při skladování ryb je třeba kontrolovat, aby led neroztál. Jinak se ryby zkazí.
Zmrazení
Chcete-li ryby uchovávat zmrazené, použijte funkci rychlého zmrazení. Mnoho modelů moderních chladniček Korting má funkci Super Freeze. Teplota v mrazáku přitom dosahuje minus 24 stupňů a níže. Tento režim umožňuje rychle zmrazit ryby bez ztráty čerstvosti a užitečných vlastností. Předem připravené ryby by měly být nakrájeny na porce a zabaleny do uzavřeného sáčku nebo nádoby. Zmrazené ryby lze skladovat při teplotě minus 18 stupňů dlouhodobě – od tří do šesti a některé druhy až 12 měsíců. Pokud je teplota v mrazáku minus 8 stupňů, pak v tomto případě mohou být ryby skladovány ne déle než dva týdny.
Skladování v zóně čerstvosti
Zóna čerstvosti vytváří optimální teplotu a vlhkost pro skladování ryb. Pokud je teplota v zóně čerstvosti nulová, lze v ní ryby skladovat až tři dny. Stále je však lepší zkrátit dobu použitelnosti omezenou na dva dny. Při skladování v zóně čerstvosti by měly být ryby umístěny odděleně od ostatních produktů. K tomu mají moderní lednice samostatné nádoby. Například mnoho modelů chladniček Korting je vybaveno zónou čerstvosti FreshPlus, která se skládá z jedné nebo více nádob různých velikostí. Přítomnost suché zóny čerstvosti umožňuje bez problémů udržet ryby čerstvé, čímž se zabrání vzniku hnilobné mikroflóry.
Značkový obchod Korting
Spolehlivé, funkční a výkonné chladničky německé značky Korting zakoupíte na stránkách naší podnikové prodejny. Zde jsou volně stojící a vestavné jednotky různých dispozic s jednou a dvěma komorami. Katalog obchodu obsahuje i další domácí spotřebiče značky Korting – varné desky, trouby, mrazničky, digestoře, myčky a pračky, mikrovlnné trouby. Pomocí podrobných filtrů můžete vybrat model, který potřebujete. Objednávku můžete provést sami kdykoli prostřednictvím košíku nebo zavoláním na uvedený vícekanálový telefon. Platba za zboží se provádí v jakékoli ruské bance. Dodávka se provádí do všech regionů Ruska co nejdříve a za poměrně přijatelné ceny.
