Jak uchovávat brambory v lednici

Problém se skladováním zeleniny je akutní zejména pro obyvatele městských bytů.

Improvizované skladování lze organizovat přímo v chladničce. Tato metoda má své vlastní charakteristiky a omezení.

O tom, zda a jak správně skladovat brambory v chladničce, vám řekneme dále.

Vlastnosti organizace skladování

Pravidla pro dlouhodobé skladování porostů brambor určují podmínky, které musí být vytvořeny. Nejvhodnější možností skladování je sklep. Tato možnost však není dostupná pro obyvatele výškových budov.

Hlavními požadavky na uchovávání hlíz je chlad při střední vlhkosti a ochrana před pronikáním světla. Mělo by být také větrání, protože při ležení tato zelenina uvolňuje teplo a oxid uhličitý. Na první pohled se může zdát, že do standardní lednice se vše perfektně vejde. Ale není tomu tak.

Podle norem jsou optimální skladovací podmínky pro hlízy krabice, pytle a palety, které jsou skladovány na tmavém místě při teplotě nepřesahující 6ºС. V tomto případě musí být zajištěno dobré větrání.

Ve skutečnosti jsou vhodné podmínky pro brambory pouze v přihrádce na zeleninu. Na regálech se začne rychle zhoršovat a vlhnout.. Nejlepší možností je proto dát do lednice málo brambor a podle potřeby doplnit zásoby.

Užitečné vlastnosti brambor jsou zachovány pouze při správném skladování.

Jak dlouho vydrží syrový?

Doba skladování čerstvých brambor do značné míry závisí na podmínkách. Kromě, před snůškou je důležité zvážit odrůdu a stav brambor.

Hlízy, které byly právě vykopány, by se neměly dávat do lednice – nebudou ležet. Taková brambora potřebuje asi 1,5-2 týdny, aby vyschla a aby se na ní zacelila drobná poškození a praskliny.

Doba zrání ovlivňuje nejen vzhled brambor a chuť, ale také určuje, jak dlouho budou takové hlízy ležet.

Správné ukládání

Správné skladování brambor v lednici vyžaduje dodržení všech podmínek. Kromě udržování úrovně teploty a vlhkosti je třeba věnovat pozornost řadě faktorů.

Sousedství s dalšími produkty

Brambory se nesmí skladovat v zásuvce na zeleninu spolu s jinými potravinami. Jedinou výjimkou je řepa.

Pokud je umístěn v blízkosti hlíz, bude absorbovat vlhkost, kterou uvolňují, což prodlouží trvanlivost.

Brambory jsou příliš špinavé na to, aby se daly hromadně umístit do lednice. Plastové sáčky ale nepřipadají v úvahu..

Brání výměně vzduchu a vedou k tomu, že se zelenina začne potit a vlhnout.

Nejlepší možností balení je papírový sáček. Zabrání hromadění vlhkosti a ochrání police před nečistotami.

Zeleninový přípravek

Aby brambory ležely déle a nezačaly se okamžitě zhoršovat, je třeba je před pokládkou zkontrolovat. Poškozené hlízy by měly být okamžitě zlikvidovány. Vyžadují především použití a neukládají se do skladu se zbytkem brambor.

Jakou polici ponechat?

Optimální podmínky v lednici pro uchování brambor jsou v oddělení určeném pro zeleninu. V extrémních případech lze na krátkou dobu umístit hlízy v papírovém sáčku na polici. V čem výrobek by neměl být přitlačován ke stěnám a stlačován jinými předměty.

V chladničkách, kde není mrazicí oddíl oddělen od chladicího oddílu, je nutné kontrolovat, aby brambory nebyly umístěny příliš blízko k němu.

Problém s volným místem

Nesnažte se dát do lednice více brambor, než se do ní vejde. Zvažte, kolik volného místa je v přihrádce na zeleninu.

Hlízy je nutné umístit tak, aby nebyly stlačeny, a samotná přihrádka se volně otevírá nebo vysouvá, aniž by došlo k poranění produktů.

Výhody a nevýhody

Uchovávání brambor v lednici má své silné i slabé stránky.

Mezi výhody patří následující faktory:

• snadná dostupnost zeleniny v případě potřeby vaření;
• udržování stabilní teploty během skladování;
• ochrana proti světlu;
• udržování úrovně vlhkosti;
• možnost uskladnění zeleniny v kteroukoli roční dobu.

Nevýhody zahrnují následující body:

• malý úložný prostor;
• v závislosti na místě, kde jsou brambory umístěny, může být teplota vzduchu pod přípustným limitem – asi 0ºС, což poškozuje brambory;
• v chladničce není nutný pohyb vzduchu, což může vést k navlhnutí (výjimka – modely Frost Free);
• syrové hlízy jsou špinavé, proto se často skladují v polyetylenových sáčcích, které nepropouštějí vzduch, což vede k namáčení a poškození plodiny;
• ne zcela vhodné podmínky pro skladování brambor.

Kuchyňská lednice není určena na velké zásoby zeleniny, ale malé množství hlíz v ní je docela možné ponechat.

loupaná hlíza

Pokud potřebujete brambory oloupat předem, například před příjezdem hostů, je lepší je po naplnění studenou vodou skladovat v lednici.

Proč nemůžeš nechat hlízy na stole? Zčernají. Exit – vložte do nádoby a naplňte vodou. Bez chlazení budou brambory ležet jen několik hodin a v chladu – až jeden den.

Alternativa, která nevyžaduje vodu:

1. Oloupané hlízy osušte.
2. Každou bramboru potřete olejem.
3. Zeleninu vložte do sáčku se zipem a vypusťte co nejvíce vzduchu.
4. Umístěte do lednice.

V této formě mohou být syrové brambory uchovávány až 3-4 dny. Pokud nejsou brambory mazány olejem, je trvanlivost až jeden den. Podrobnosti jsou v tomto článku.

Závěr

Uchovávání brambor v lednici metoda, která je vhodná pro držení pouze malých zásoburčené pro vaření v blízké budoucnosti. Pokud chcete zachránit velkou úrodu okopanin, budete muset najít jiný způsob, jak toho dosáhnout.

Lze využít i kombinovanou variantu skladování, kdy je většina zeleniny uskladněna ve sklepě a malá část je vždy po ruce.