Kde a jak skladovat ředkvičky v zimě, závisí na vašich možnostech a velikosti plodiny. Díky silným krycím pletivám mohou okopaniny dlouho ležet, stačí si vybrat správné místo a vytvořit pro ně optimální podmínky. Které, zvážíme v článku.
Odrůdy pro zimní skladování
Ne každá ředkev vydrží stejně dlouho. Z 28 odrůd zařazených do Státního registru šlechtitelských úspěchů jsou k dlouhodobému skladování vhodné pouze zimní. Všechny jsou uvedeny v tabulce níže.
Uchovatelnost ozimé ředkve je 200-220 dní nebo více.
Víš, že…
Zelená ředkev Margelan, která patří k čínské odrůdě Loba, se také vyznačuje vysokou skladovatelností. Doba zrání je 60-70 dní, hmotnost kořenové plodiny je 350-400 g.
Tajemství zemědělské techniky
Úspěšné skladování ředkvičky v zimě doma začíná včasným výsevem semen a správnými zemědělskými postupy.
- Výsadba letních odrůd se špatnou udržovací kvalitou začíná v první dekádě května.
- Ozimý výsev v červnu-červenci. Pokud je zasadíte dříve, rostlina může jít do kmene a kvést a kořenová plodina může zhrubnout.
Chcete-li získat zdravou zeleninu, která může dlouho ležet, postarejte se o ni správně:
- Nezahušťujte plodiny, jinak získáte hrubé, šťavnaté, deformované kořenové plodiny.
- Nepěstujte ředkvičku po jejích “příbuzných” – brukvovitých.
- Vykopejte půdu do hloubky lopatového bajonetu, přidejte humus.
- Před setím půdu dobře navlhčete.
- Nedovolte, aby se vytvořila půdní kůra – uvolněte zemi.
Tip dne
Pokud je půda mulčována rašelinou, půdní kůra se neobjeví.
Sklizeň
Kdy odstranit ředkvičky ze zahrady pro skladování, v jakém časovém rámci, závisí na odrůdových vlastnostech kořenové plodiny:
- Letní odrůdy, které nejsou určeny ke skladování, vykopávejte při dozrávání, kdy plody dosahují velikosti charakteristické pro odrůdu. V chladničce může raná zelenina ležet 2-3 týdny.
- Sbírejte zimní odrůdy najednou. Ponechte nepoškozené, silné kořeny pro skladování. Aniž byste jej nechali vyschnout, okamžitě jej odešlete do úložiště.
Chcete-li minimalizovat poškození, zaryjte do kořenů vidličkou a vybírejte je rukama. Setřást zeminu, odstranit malé kořínky. Stonku úplně odřízněte. Seřaďte zeleninu podle velikosti. Malá nedozrálá ředkev je křehká a chuťově šťavnatější, dlouho se neskladuje, proto se musí nejdříve spotřebovat.
Ředkev si skvěle zachovává své blahodárné vlastnosti při zimním skladování a stává se dodavatelem vitamínů v předjaří, kdy je ostatní zelenina a ovoce již ztrácí.
Sklizeň ředkvičky na zimu se provádí za suchého počasí, aby kořenové plodiny v budoucnu nehnily. Nejlepší období je od 15. září do konce měsíce.
Je důležité vědět!
Zimní odrůdy sice snesou krátkodobé poklesy teplot do -5 °C, ale na první mrazíky raději nečekejte. Zmrazená zelenina nebude skladována.
Sklepní úložiště
Sklep je nejlepším místem pro skladování ředkviček. Ale 2 týdny před položením plodiny musí být místnost připravena:
- Vyčistěte ho od loňského odpadu, písku a rostlinných zbytků.
- Dřevěné příčky a obklady nabílíme roztokem nehašeného vápna (2 kg na 1 kbelík vody).
- Sklad umístěný mimo obytný dům ošetřete oxidem siřičitým.
- Místnost dobře vyvětrejte.
V zimě můžete ředkvičky skladovat ve sklepě:
- v nádobách, posypání každé řady vrstvou písku, perlitu nebo vermikulitu (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“);
- položení ocasů dovnitř pyramidou a posypání každé řady pískem;
- v papírových nebo otevřených polyetylenových pytlích po 50 kg;
- v krabicích s polyetylenovou vložkou.
Výběr nádob závisí na podmínkách ve sklepě v zimě:
- Pokud je místnost vlhká a studená (teplota 0-1 °C, vlhkost 90-98 %), použijte nádoby, krabice, aby nedošlo k hnilobě.
- Pokud je relativně teplo a sucho (teplota 2-3 °C, vlhkost 80-85%) – igelitové sáčky a vložky, které zabrání vysychání.
Pokud se chystáte pevně svázat igelitové sáčky se zeleninou, udělejte do nich otvory pro větrání. Jinak vám všechny zásoby rychle zplesniví.
Ředkvička se hodí k bramborám, řepě, mrkvi, ale jablka a hrušky v ní urychlují procesy rozkladu
Aby nedošlo k vadnutí, můžete použít jílovou kaši. Pro tohle:
- Hlínu zřeďte vodou do krémového stavu.
- Do směsi ponořte každou kořenovou zeleninu.
- Osušte a vložte do krabic.
Tip dne
Během skladování může být ředkev vystavena takovým chorobám, jako je ocasní a šedá hniloba, phomosis, alternarióza a vaskulární bakterióza. Abyste nepřišli o celou úrodu, pravidelně kontrolujte okopaniny, odstraňujte nemocné, nahnilé a uschlé.
Pokud není sklep
V nepřítomnosti sklepa můžete ředkvičky skladovat v bytě:
- ve volně uzavřených plastových sáčcích v chladničce;
- na balkoně v krabicích, posypaných pískem a přikrytých dekou.
Důležitou podmínkou je, že teplota a vlhkost by se neměly dramaticky měnit.
Hosteska poznámka
Pokud je ředkev již oloupaná, ale není třeba ji použít, zabalte ji do plastového sáčku a vložte do chladničky – takto bude ležet 5-7 dní.
Polotóny pro zimu
Ředkvičky lze konzumovat smažené nebo zapečené, přidávat do zeleninových polévek nebo bramborové kaše. Při tepelné úpravě však ztrácí své blahodárné vlastnosti, které odhalují vitamínové saláty ze syrové zeleniny.
Zvažte několik receptů na přípravu ředkviček na zimu, které vám umožní udržet v ní maximum vitamínů a příjemně zpestří zeleninový stůl.
Marinovaný salát se sterilací
Ingredience na 1 litrovou nádobu:
- loupaná ředkev – 600-650 g; nebo mrkev – 1 ks; a petržel – půl svazku; – 2-3 kusy;
- ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.;
- voda, sůl, cukr na marinádu.
- Oloupejte kořenovou plodinu a nakrájejte na velké plátky.
- Pepř nakrájený na velké kusy, zalijte vroucí vodou; mrkev uvaříme a nakrájíme na velké talíře.
- Umístěte zeleninu a zeleninu pevně do sklenic.
- Nalijte solanku: na 1 litr vody 3 polévkové lžíce. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara.
- Sklenice zakryjte víčky a zahřejte (půllitr – 8-10 minut, litr – 12 minut).
- Přidejte ocet a srolujte víčka.
Tento salát podáváme s rostlinným olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou. A skladují se na jakémkoli chladném a tmavém místě rok a půl.
Nakládaná ředkev bez octa a sterilizace
Ingredience na 1 kg okopanin:
- česnek – 5-7 hřebíček;
- petržel – hromada 1;
- sůl – 1 polévkové lžíce. l.
- Ředkev nakrájíme na tenké plátky.
- Položte ve vrstvách do mísy, posypte solí, nasekaným česnekem a petrželkou.
- Udržujte pod tlakem při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, poté vložte nádobu do chladničky.
Po 10-12 dnech je nakládaná ředkev hotová. V lednici nebo ve sklepě ho můžete skladovat až šest měsíců.
Ředkev je ostřena éterickými oleji, které mají antimikrobiální, protizánětlivé a expektorační vlastnosti.
Ředkvičky s medem
Černá ředkev s medem je osvědčeným lidovým lékem na bolest v krku, bronchitidu a kašel. Jeho šťáva má baktericidní účinek, stimuluje regenerační procesy v tkáních a příznivě ovlivňuje funkce trávicího systému.
Existují tři způsoby, jak připravit lék:
- Vyřízněte dutinu v kořenové plodině, vložte tam lžíci medu a nechte 1 den.
- Ředkev oloupeme, nastrouháme, vymačkáme šťávu a smícháme s medem (2 lžíce).
- Oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky, dáme do nádoby a zalijeme medem.
Připravenou směs vylisované šťávy s medem uchovávejte v lednici nejdéle 72 hodin.
Hosteska poznámka
Je nežádoucí skladovat černou ředkev v rezervě v mrazáku. Po rozmrazení se stává letargickou a vodnatou, ztrácí barvu a své léčivé vlastnosti.
K úspěšnému uskladnění ředkviček stačí včasná sklizeň a vytvoření optimálních podmínek. Doporučení uvedená v článku vám pomohou zachránit sklizeň a poskytnout si užitečnou zeleninu v chladném období.
