Rusové stále pijí velmi málo kávy ve srovnání s lidmi v jiných zemích. Každý člověk zkonzumuje 1,2 kg ročně, zatímco ve Finsku, světovém lídru ve spotřebě, je to 12 kg.
Poptávka po kávě roste po celém světě, ale producentské země s ní již nemohou držet krok kvůli klimatickým a ekonomickým krizím.
V číslech
Rusové spotřebují ročně asi 1,2 kg kávy, což je několikanásobně méně než obyvatelé evropských zemí.
Ale v tu samou dobu
V roce 2019 Rusko ztratilo status „čajové země“. Podle odhadů objem kávy zkonzumované Rusy poprvé převýšil objem zkonzumovaného čaje.
Světová praxe
Více než káva je jediným exportovaným produktem na světě ropa. Největšími producenty obilí jsou Brazílie, Vietnam a Kolumbie. A nejvíce se tento nápoj konzumuje ve Finsku, Norsku a na Islandu.
Kontext
Poptávka po kávě mezitím na celém světě nadále roste a objemy sklizně nadále klesají kvůli globálnímu oteplování a rostoucím cenám hnojiv. Tím se samotný nápoj prodražuje.
V číslech
Rusové v průměru spotřebují asi 1,2 kg kávy ročně, což je několikanásobně méně než obyvatelé Evropy. Informovala o tom společnost Milfoods, která koupila ruský byznys finského Pauliga.
- Podle jejích údajů například ve Finsku připadá na osobu průměrně 12 kg kávy. Podobné ukazatele jsou zaznamenány v západní i východní Evropě.
- V Rusku lidé historicky pili kompot a čaj. Podle šéfa Milfoods, Vikase Soi, se káva objevila relativně nedávno, takže i přes množství kaváren stále není tak populární.
- Odborníci vysvětlují tak relativně malé objemy spotřeby v Ruské federaci také vysokými cenami. V roce 2022 vzrostla cena instantní kávy, mleté i zrnkové. Například průměrná maloobchodní cena instantní kávy v říjnu byla 3,2 tisíc rublů za kg (v roce 2021 – 2,6 tisíc rublů). Ceny zrnkové a mleté kávy vzrostly o 200–300 rublů – v průměru v roce 2022 stály tyto druhy kávy 1,4 tisíce rublů za kg.
- Podle průzkumu provedeného v roce 2021, kdy ceny kávy rostou, souhlasí s jejím nákupem ve stejném objemu pouze 22 % dotázaných.
Ale v tu samou dobu
Různé průzkumy ukazují, že většina ruských obyvatel kávu nejen miluje, ale dává jí přednost před jinými nápoji. Na konci roku 2019 Rusko ztratilo status „čajové země“. Podle průmyslových analytiků pak objem zkonzumované kávy ve fyzickém vyjádření poprvé převýšil objem zkonzumovaného čaje.
- Ve studii Institutu veřejného mínění „Anketolog“ z roku 2022 uvedlo 74 % obyvatel, že pijí kávu. Mezi nimi 79 % jej konzumuje téměř každý den, 15 % – 2-3krát týdně a pouze 6 % – ne více než jednou týdně. Je pozoruhodné, že kávu denně pijí respondenti ve věku 46–55 let (83 %) a také Rusové s měsíčním příjmem nad 70 tisíc rublů (85 %).
- Ruští muži preferují hlavně Americano a espresso, zatímco ženy preferují cappuccino, latte, ledovou a raffovou kávu.
- SberMarket také zjistil, že většina lidí v Rusku pije instantní a mletou kávu. Podle výsledků studie 64 % respondentů pravidelně pije kávové nápoje, zatímco čaj – 54 %. Třetí pozici obsadila limonáda a ostatní nápoje (27 %). Nejméně často lidé pijí matcha v Rusku – tento japonský nápoj si vybralo pouze 1 % respondentů.
- Milovníci kávy do 44 let raději přidávají kravské mléko, alternativu volí sójové a kokosové mléko. Lidé ve věku 45 a více let častěji pijí pouze černou kávu.
- Průměrný Rus utratil v roce 2021 za tento nápoj asi 1 tisíc rublů měsíčně.
Světová praxe
Více kávy do světa vyváží pouze ropa. Fazole tohoto nápoje se pěstují ve více než 70 zemích. Největšími producenty kávy jsou Brazílie, Vietnam a Kolumbie. Pochutnává si však především v jiných částech světa, zejména v Evropě.
- Nejvíce kávy pijí Finové, čtyři až pět šálků denně. Finsko je jedinou zemí, kde je světlá pražená káva považována za nejoblíbenější druh: zrna mají světlou barvu díky krátké tepelné úpravě. Chuť je jemnější, s jemnou kyselostí, ale zároveň se slabým dozvukem.
- Obyvatelé Norsko vypít v průměru více než tři šálky kávy (9,9 kg kávy ročně). Jedí to k snídani a večeři, obvykle po jídle nebo s dezertem.
- В Island Obliba kávy je dána tím, že k ní dlouho existovalo jen málo alternativ. V roce 1915 byla v zemi zavedena prohibice. Víno se smělo pít až v roce 1922, silný alkohol v roce 1935 a zákaz piva byl zrušen až koncem 1980. let. Nyní průměrný Islanďan spotřebuje asi 9 kg kávy ročně.
- pro Dánsko průměrná statistická norma je 8,7 kg. Kávová kultura země je úzce spjata s pojmem hygge, skandinávským pojmem, který popisuje pocit útulnosti, pohody a spokojenosti při komunikaci s přáteli nebo například o samotě s dobrou knihou.
- Zaokrouhlení první pětky Nizozemsko. Káva se stala nedílnou součástí kulturního života země a sami Nizozemci sehráli klíčovou roli v rozvoji kávového průmyslu. Od 8,4. století začali pěstovat Arabiku a Robustu ve svých asijských koloniích, například v Indonésii. Každý Holanďan nyní spotřebuje v průměru XNUMX kg kávy ročně.
- Včetně 10 zemí s nejvyšší spotřebou kávy Švédsko, Švýcarsko, Belgie и Lucembursko. Jediná mimoevropská země na tomto seznamu je Kanada. Obyvatelé severoamerické země vypijí v průměru 2-3 šálky (6,2 kg kávy ročně), nejčastěji se smetanou. Jako přísady volí také javorový sirup a whisky.
Kontext
Poptávka po tomto nápoji mezitím po celém světě stále roste. Podle předpovědí analytiků předběžné výsledky za rok 2022 ukazují, že svět prodal o 3,3 % více kávy než v roce 2021.
Káva je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších nápojů. Používají se k zahájení rána, ukončení oběda a dokonce i k pití večer. Nabízíme výběr nejoblíbenějších druhů kávy.
Капучино
“Cappuccino je láska.” Nejprve je to kyselé a pak sladké a lehké. Ale ve skutečnosti je to stále stejný život.”
Tak to řekl Max Fry v The Coffee Book.
Poměry kávy a mléka jsou třetina espressa, třetina mléka a třetina hustá pěna.
Obvykle barista nalévá mléko tak, aby se nahoře objevil krásný vzor. Této technice se říká latte art, v tomto umění se dokonce konají mezinárodní mistrovství.
Nejlepší cappuccino se stále vyrábí v Itálii
Espresso
Nejlepším nápojem je káva. Nejlepší káva je espresso. Nejlepší espresso je dvojité espresso (Robert De Niro).
Espresso je černá káva připravovaná v kávovaru nebo speciálním kávovaru, kde horká voda pod tlakem 9 barů prochází stlačenými mletými zrny. Hotový nápoj by měl mít hustou pěnu (krém) jednotné zlatooříškové barvy o tloušťce alespoň 2 mm.
V Itálii je tento nápoj spojován s urbanizací. Faktem je, že espresso bary byly svého času velmi oblíbené. Zrodila se v nich unikátní barová kultura, podle které bylo nutné nápoj konzumovat ve stoje.
Rodištěm nápoje je Itálie. Espresso se připravuje velmi rychle a stejně rychle se i vypije.
Existují také tyto druhy espressa:
Doppio – dvojitý výstřel espressa
Triplo – trojitý výstřel espressa
Ristretto – stejné množství kávy, ale množství vody je sníženo na 18 ml.
Lungo – stejné množství kávy, ale množství vody se zvyšuje na 70 ml.
latte
Latte jsou sny, espresso zředěné mlékem naděje a pěna, pamatuješ, že? Stejná pěna, jakou má cappuccino. Ale není tam žádná skořice, není tam žádná svíravost, která by vám umožnila cítit okamžik. (Max Fry).
Samotný název Latte (z italštiny – „mléko“) hovoří o hlavní složce nápoje. Doporučuje se přijímat tučné mléko – alespoň 3,2%. Kromě toho budete potřebovat mléčnou pěnu a espresso.
Je zvykem pít latte z vysoké skleněné sklenice se silnou krátkou stopkou, pravidelné nebo s uchem.
Americano
Káva Americano (italsky Caffè Americano) je espresso zředěné horkou vodou. Přítomnost pěny (smetany) závisí na způsobu smíchání kávy a vody.
Pokud by se káva dala přirovnat k malbě, pak by espresso bylo jasné, život potvrzující zátiší od jednoho ze starých holandských mistrů, a Americano by byla akvarelová skica v pastelových barvách. Zvláštností Americana je jeho jemná chuť.
Tato káva se od ostatních nápojů liší velmi nízkou koncentrací kofeinu: porce Americana o objemu 60 až 120 ml (a někdy i více) má stejné množství kofeinu jako ve 30 ml espressa.
Americano je často preferováno lidmi s velmi citlivými chuťovými pohárky, schopnými rozpoznat sebemenší nuance chuti. Další kategorií jsou ti, kteří více než chuť milují vůni kávy.
Ristretto
Jedná se o nejitalštější kávu. Samotné slovo „ristretto“ je z italštiny přeloženo jako „silné, omezené, tlusté“. Tato káva okamžitě dodá silnou dávku energie.
Připravuje se se stejným množstvím kávy na porci (7-11 gramů) jako espresso, ale s menším množstvím vody. V Itálii je ristretto považováno za nejautentičtější ze všech druhů kávy a ten, kdo si ho objedná, se těší neustálému respektu baristy.
Ristretto se obvykle podává ve speciálním miniaturním šálku bez ucha nebo v šálku na espresso spolu se sklenicí studené pitné vody.
Před prvním douškem ristretta si musí znalec dát pár doušků vody. To čistí chuťové pohárky a zabraňuje dehydrataci.
Macchiato
Jedná se o espresso s trochou mléčné pěny. Objem mléka by neměl přesáhnout ½ nebo alespoň 3/5 objemu kávy.
Káva se podává v malých keramických šálcích na espresso.
Nápoj je v harmonii s čokoládou, sýrem, bobulemi a ovocem.
Freddo
Velmi oblíbený druh ledové kávy v Itálii a Řecku. Freddo znamená v italštině „velmi studený“.
Existují dvě možnosti pití:
– Freddo espresso – černá káva (nejčastěji s ledem).
Freddo cappuccino – káva s mlékem.
Freddo je podobný běžné ledové kávě. Není divu: ještě v XNUMX. století přišla chlazená káva do módy po celém světě. Všude se ale nápoj připravuje jinak.
Káva Fredo je výborný digestiv, tedy nápoj, který zlepšuje trávení a podává se na závěr jídla. Je také perfektní pro ty, kteří si chtějí udělat pořádek v myšlenkách a konečně se probudit.
Turecká káva
Turecká káva, která je jednou z odrůd orientální kávy, je známá po celém světě.
Vyznačuje se vysokou pevností, malou velikostí porcí, použitím speciální nádoby na vaření, zabráněním varu, použitím velmi jemného mletí a možností použití koření a bylinek.
Pravá turecká káva se připravuje v měděné džezvě (jiný název je Turk). Pražená zrna se melou co nejjemněji, doslova na prach.
Káva se podává v malých šálcích. Není nutné pít, ale ke kávě si můžete vychutnat turecký med nebo jiné orientální sladkosti.
Věděli jste, že v roce 2013 UNESCO zařadilo tureckou kávu na seznam nehmotného jedinečného dědictví lidstva?
Frappe
Frappe, černá káva s pěnou, šlehaná s ledem, původem z Řecka. Existuje mnoho receptů, kde se do nápoje přidává cukr, mléko, smetana, zmrzlina, likéry, sirupy, koření, dokonce i Coca-Cola.
Frappé se musí šlehat, to ho odlišuje od všech ostatních druhů ledové kávy.
Frappé se podává ve vysokých sklenicích nebo sklenicích na irskou kávu.
Ke kávě se musí podávat brčko, a pokud je nápoj zdobený umělým krémem, tak lžička.
Frappes se hodí k lesnímu ovoce, dezertům na bázi mascarpone, šlehačce, čokoládě, sušenkám nebo křehkému pečivu.
Káva Frappe obsahuje hodně kofeinu, proto se doporučuje pít ji pomalu, po malých doušcích. Neměli byste pít více než jednu porci frappé denně: škodí krku.
