Pokud jde o popularitu v Rusku, angrešt je na druhém místě po rybízu. A to je zasloužené: je to chutné a velmi zdravé. A nejde jen o vysoký obsah vitamínu C, angrešt je prostě zásobárna užitečných vitamínů a mikroživin.
Plody angreštu jsou velmi užitečné. Předpokládá se, že jejich konzumace pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a při pravidelné konzumaci se snižuje riziko Alzheimerovy choroby a mrtvice.
Obsah materiálu o výhodách angreštu
Angrešt je blízký příbuzný rybízu, jeden ze zástupců čeledi rybízovitých, rozšířený po celé Evropě, na severu jeho areál zasahuje až za polární kruh. Všechny angrešty jsou rozděleny do dvou hlavních skupin odrůd: evropské (Ribes uva-crispa) a americké (Ribes hirtellum), plus hybridní. Americké odrůdy mají menší bobule, ale keře jsou zimovzdornější, odolnější vůči suchu a mají méně trnů. Evropský angrešt velmi trpí na padlí, mírně namrzá, má ostny, ale plody jsou větší a sladší. Obecně se všechny angrešty liší velikostí (od 3 do 6 g), tvarem a barvou. Jsou zelené, žluté, růžové, červené, tmavě fialové (téměř černé) a mohou být oválné, hruškovité, protáhlé nebo kulaté. Jejich chuť se liší od kyselé, nakyslé až po velmi sladkou.
Čas angreštu je první polovina července. Nenechte si ujít!
5 důvodů, proč byste měli jíst angrešt
1. Angrešt je nízkokalorický produkt
Angrešt má nízký obsah kalorií a tuku, ale přesto je bohatý na živiny. 1 šálek (150 g) angreštu obsahuje:
- pouze 66 kalorií,
- bílkoviny – 1 g,
- tuk – méně než 1 g,
- sacharidy 15 g,
- vláknina 7g,
- vitamín C 46 % doporučené denní dávky,
- vitamín B5 9 % doporučené denní dávky,
- vitamín B6 7 % doporučené denní dávky,
- měď 12 % doporučené denní dávky,
- mangan 9 % doporučené denní dávky,
- draslík 6% doporučená denní dávka
2. Angrešt je přirozeným zdrojem vitamínu C
Šálek čerstvého angreštu obsahuje přibližně 28 mcg neboli 46 % doporučené denní dávky vitaminu C. Vitamin C je silný antioxidant a je důležitý pro náš imunitní systém a pokožku. Strava, která obsahuje dostatečné množství vitamínu C, pomůže snížit riziko sezónního nachlazení.
3. Angrešt je zdrojem vitamínů skupiny B
Čerstvé bobule obsahují malé množství esenciálních vitamínů B, jako je pyridoxin (vitamín B6), kyselina pantotenová (vitamín B5), folát (vitamín B9) a thiamin (vitamín B1). Například vitamín B5 je nezbytný pro tvorbu mastných kyselin, vitamín B6 pro fungování mnoha enzymů a buněk v těle, pomáhá přeměňovat potravu na energii, vitamín B1 hraje důležitou roli v metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků a foláty je potřebný pro normální činnost nervového systému a obnovu tělesných buněk.
4. Angrešt obsahuje vlákninu
Jedna sklenice čerstvého angreštu obsahuje 6,5 g vlákniny. Podle Harvard School of Public Health vyžaduje průměrná strava dospělých alespoň 20 gramů vlákniny denně. Porce angreštu je asi třetina tohoto množství.
Konzumace dostatečného množství vlákniny pomůže předcházet zácpě, ale i vážnějším onemocněním, jako je rakovina tlustého střeva a srdeční choroby.
5. Angrešt obsahuje makro a mikroprvky
Angrešt obsahuje velké množství minerálních látek nezbytných pro naše zdraví. například draslík, který pomáhá svalům a nervové soustavě efektivně pracovat. Draslík je také dobrý pro srdce, protože pomáhá udržovat krevní tlak na zdravé úrovni a zabraňuje abnormálnímu srdečnímu tepu. Lidé s nedostatkem draslíku jsou vystaveni zvýšenému riziku osteoporózy, hypertenze a mrtvice. Šálek angreštu poskytuje asi 6,3 % doporučeného denního příjmu draslíku.
Také sklenice angreštu obsahuje asi 12 % doporučené denní dávky manganu. Potřebujeme ho z mnoha důvodů, včetně energetického metabolismu, regulace hladiny cukru v krvi a účasti na vstřebávání vápníku tělem.
Železo obsažené v angreštu podporuje regeneraci červených krvinek.
Kromě toho angrešt obsahuje také vápník, fosfor, hořčík, vitamín E a poměrně vysokou koncentraci vitamínu A – jedna sklenice angreštu obsahuje více než 48 % denní potřeby pro muže a 62 % pro ženy.
Komu prospívá angrešt?
Léčivé vlastnosti angreštu
- choleretikum a diuretikum,
- protizánětlivé a antiseptické přípravky na bázi kustovnice jsou užitečné při zánětech dýchacích cest.
- obecné tonikum, jehož použití pomáhá zlepšit pohodu a obnovit sílu po nachlazení.
Angrešt se doporučuje jíst, pokud máte hypovitaminózu (kvůli vysokému obsahu vitamínů), stejně jako anémii (chudokrevnost). Angrešt je užitečný pro ty, kteří trpí gastritidou s nízkou kyselostí, protože jemně normalizují kyselost.
Zavedení angreštu do jídelníčku se doporučuje zejména lidem s nadváhou a dodržujícím dietu. S jeho pomocí můžete zařídit dny půstu.
Jak vybrat správný angrešt?
K jídlu vybírejte zralé, pevné, pestře zbarvené bobule. Vyhněte se příliš měkkým, vrásčitým nebo bobulím, ze kterých vytéká šťáva.
Při výběru angreštu zvažte, co chcete s bobulemi dělat. U koláčů, džemů a na sušení, kde potřebujete celé bobule, budete muset před vařením odstranit jejich drobné okvětní lístky a stopky („ocásky“ na bobulích). To se může stát docela únavnou a časově náročnou prací, proto je pro tento účel lepší zvolit velké bobule.
Pokud plánujete vymačkat šťávu, vyrobit želé nebo zmrazit bobule, nemusíte je loupat. V tomto případě na velikosti nezáleží.
Zmrazené angrešty jsou dokonale skladovány po dobu jednoho roku, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Mražené bobule lze ve většině receptů použít místo čerstvých bobulí.
Jak správně sklízet angrešt sami?
Pokud jsou angrešty určeny ke zpracování, je potřeba angrešt sbírat ve fázi technické zralosti (cca 10 dní před plnou zralostí). To je, když jsou bobule stále husté, ale již získaly normální velikost a barvu charakteristickou pro odrůdu. Bobule sbírané v této době mohou zůstat v chladničce až 1 měsíc. Pamatujte, že sklizené plody angreštu špatně dozrávají, proto byste neměli začít sklízet příliš brzy.
Sklizeň angreštu nastává v polovině července.
Jak používat angrešt?
Čerstvé angrešty k jídlu
Angrešt lze konzumovat syrový. Pěstují a prodávají se dvě skupiny odrůd angreštu – zelená a červená. Zelené odrůdy jsou běžnější, ale červené odrůdy mají více cukrů a jsou chutnější, takže jsou ideální pro konzumaci čerstvé.
. Alergie a intolerance na angrešt jsou vzácné. Může být bezpečně konzumován během těhotenství. ALE, angrešt by neměli jíst lidé se zánětem dvanáctníku, žaludečními vředy, kolitidou a enteritidou.
Dezerty s angreštem
Pro kulinářské využití jsou vhodnější odrůdy kyselého zeleného angreštu. Totéž platí pro angrešt ze supermarketu, jehož plody se sklízejí do prodeje ještě před úplným dozráním, aby se zvýšila trvanlivost.
Některé recepty z angreštu, jako je angreštové šampaňské, angreštové víno a zelený angreštový sýr, existují již více než 100 let.
Angrešt k dochucení nápojů a pokrmů
Angrešt se používá k přidání kyselosti a chuti do nápojů. Z angreštu si můžete vyrobit bazový sirup, který pak můžete přidávat do koktejlů, čajů a sycených nápojů.
- Angreštová šťáva. Před přípravou šťávy oddělte horní a spodní „ocásky“ angreštu a vložte je do odšťavňovače. Angreštová šťáva se hodí k chuti jablka, hrušky, jahody, melounu, hlávkového salátu, špenátu a okurky.
- Smoothie s angreštem. Čerstvý i mražený angrešt je skvělým doplňkem do krémových a ovocných smoothies. Angrešt jim dodává svěží, kyselou sladkost.
- Koktejly s angreštem. Čerstvé angrešty lze přidat do koktejlů spařením v jednoduchém sirupu nebo ozdobit čerstvým nebo kandovaným ovocem.
Čerstvost a přirozená kyselost angreštu se navíc hodí k pokrmům z mořských plodů, kuřecího a vepřového masa.
Konzervovaný angrešt
Z angreštu můžete vyrobit džem, sušené ovoce a přidat je do marinád.
Čerstvý angrešt je k dispozici krátkodobě, ale konzervovaný angrešt má stejnou nutriční hodnotu jako čerstvý. To znamená, že angrešt se může stát vaším stálým zdrojem vitamínů a živin. Dělejte džem a kompoty, zmrazujte bobule, jezte angrešt po celý rok.
Angrešt v kosmetologii
Šťáva a dužina ovoce se používají především pro kosmetické účely. Na stařecké skvrny jednoduše jednou denně otřete obličej čerstvou šťávou z bobulí.
Angrešt, který není angrešt
O oblibě angreštu svědčí fakt, že po celém světě se angreštem nazývají úplně jiné rostliny, které nemají s angreštem nebo dokonce rybízem nic společného. V podstatě jde o tropické ovoce, které najdeme v jihovýchodní Asii, Africe, Jižní Americe, ale je tu jedno u nás zcela původní – angrešt amurský neboli aktinidie. Její plody můžete dokonce pěstovat ve své dači.
1. Kustovnice amurská, nebo aktinidie kolomikta, 2. Kustovnice indická, emblica nebo amla, 3. Kustovnice cejlonská, 4. Kustovnice antilská nebo hvězdicová, 5. Kustovnice barbadoská
