Je možné marinovat Russula na zimu

Ve velmi krátké době jich můžete nasbírat velký košík, ale mnoho houbařů kořist zanedbává a považuje ji za nehodnou pozornosti. Nejedná se samozřejmě o královské bílé, ale russula marinovaná na zimu ve sklenicích se bude hodit ke sklenici, smaženým nebo vařeným bramborám. Svačina kdekoli!

Marinády lze obměňovat. Tradičně se do přípravy dávají kuličky pepře, trochu lavrushky a někdy hřebíček. Nedoporučuji vám zastavit se u jednoho receptu, přidat různé bylinky, dát česnek, hořčici, křen, celer. Každá z metod má své výhody, vyberte a zachovejte russula pro každý vkus.

Jak nakládat Russula na zimu ve sklenicích

Začínající houbaři by měli vědět, že russula se dělí na jedlé a podmíněně jedlé houby. Pokud máte štěstí a nasbírali jste houby s šedými nebo světle zelenými klobouky, klidně je marinujte, jsou chutné a nevyžadují předmáčení. Za štěstí se považuje sbírat modřiny, houby s šedou nebo hnědou barvou klobouku. Jsou známé pro vůni vlašských ořechů a jsou velmi chutné v každém obrobku.

Ale russula s bahenní barvou je lepší nebrat, jsou bez chuti, i když neotráví. Zkušení houbaři ne vždy berou růžový nebo červený typ rusuly, protože při zpracování uvolňují hořkost. Proto se musí vždy namáčet, jinak riskujete zkažení konzervace. Chcete-li se správně zbavit hořkosti, houby se nalijí studenou vodou a uchovávají se 12-24 hodin. Nezapomeňte měnit vodu každých 6 hodin.

Marinovaná russula na zimu – jednoduchý recept

Zde je klasická verze sklizně nakládaných hub. V receptu je uvedeno více koření, než se obvykle uvádí, ale pokud parafrázujete větu „kaši nezkazíte máslem“, pak vás rozmanitost koření v russule nezklame, předkrm vyjde – budete se olizovat prsty.

• Čerstvé houby – 1 kg.
• Voda – 0,7 litru.
• Sůl – velká lžíce (se skluzavkou).
• Cukrový písek – stejné množství (ale bez skluzavky).
• Stolní ocet – 40 ml.
• Česnek – pár stroužků.
• Bobkový list – pár.
• Kuličky pepře – 4 ks.
• Hořčičná semínka, kopr – každé ½ malé lžičky.
• Karafiát – 2 knoflíky.

Roztřiďte russula, vytřiďte červivé, shnilé, příliš staré. Šrot lze použít, pokud není poškozen. Odstraňte nečistoty, mycelium z nohou, odstraňte fólii z uzávěrů. Klobouky a kýty nakrájejte na kousky vhodné ke konzumaci (můžete marinovat s celými houbami, ale při podávání se musí ještě nakrájet).

Pokud jsou chyceni růžoví nebo červení zástupci russula, nemůžete se obejít bez namáčení, tyto houby jsou hořké. Ale radím všechny houby namočit na 30-40 minut.

Připravené houby nalijte do hrnce se studenou vodou, nechte vařit.

Počkejte, až se vaří, vařte 15-20 minut. Nebuďte líní, abyste odstranili hojnou pěnu. Když se russula usadí na dně, můžete přidat koření. Radím ihned po uvaření slijte první vodu, nalijte novou, vařte houby do měkka a udělejte marinádu.

Do pánve přidejte všechna koření uvedená v receptu, kromě octa a česneku, promíchejte. Na mírném ohni vařte obrobek dalších 5-7 minut.

Nalijte ocet, obsah znovu promíchejte. Necháme prudce přejít varem, vypněte hořák.

Sklenice s víčkem musí být sterilizovány. Na dno každého vhoďte stroužek česneku. Nádoby naplňte rusulou, nalijte marinádu nahoru (žampiony by neměly být nacpané příliš těsně).

Zašroubujte obrobek šroubovacími uzávěry nebo jej zavalte železem. Otočte dnem vzhůru, teple zabalte. Po dni zkontrolujte těsnost švu a poté jej odneste do chladné místnosti k dlouhodobému skladování. V bytových podmínkách je ochrana výborná. Nakládané houby můžete vyzkoušet za pár týdnů.

Možná to někoho překvapí, ale z Ruska můžete vařit spoustu chutných jídel. nevěřit? Podívejte se na jinou stránku mého webu – budu s vámi zacházet lahodně. Milovníci soli si ji zamilují recepty na solení oblíbené houby.

Russula marinovaná s instantní cibulkou

Při podávání nemusíte ani přidávat olej, protože vše je již v dóze připraveno na lahodnou svačinku. Několik hodin po přípravě můžete odebrat první vzorek.

Bude potřeba pro sklenice o objemu 0,5-0,7 ml.:

• Russula – 800 gr.
• Slunečnicový olej – 2-3 malé lžíce.
• Luk je hlava.

• Voda – 0,5 litru.
• Cukr – 2 malé lžíce.
• Sůl – 3 velké lžíce.
• Jablečný ocet 6% – 100 ml.
• Pepř – 10 hrášek.
• Karafiátové pupeny – pár.
• Lavrushka – 3 ks.
• Kopr, nasekaný nebo v semenech – velká lžíce.

1. Roztřiďte, poté opláchněte dary lesa, velké nakrájejte na kousky.
2. Vložte do hrnce, dejte na sporák. Zalijeme potřebným množstvím vody (žampiony budou nejprve plavat, ale po uvaření se usadí na dně). Mějte na paměti, že tekutin je potřeba nalít 3x více než hub.
3. Nalijte velkou lžíci soli, začněte vařit. Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu. Vařte 10-15 minut, poté vývar sceďte, rusulu opláchněte.
4. Zalijeme novou vodou, provaříme, přidáme sůl a cukr, koření, zalijeme octem.
5. Russula vrátíme do pánve, vložíme cibuli nakrájenou na silné kroužky. Vařte na mírném ohni asi 20 minut.
6. Rozložte obrobek do sterilních sklenic, do každé nastříkejte lžíci oleje. Upozorňujeme, že marináda by měla houby zcela pokrýt.
7. Uzavřete konzervaci jakýmkoli způsobem. Nasaďte víko, schovejte se pod přikrývky. Když obrobek vychladne, zkontrolujte kvalitu zkroucení a poté jej odneste k trvalému uskladnění v chladu.

Pikantní russula marinovaná ve sklenicích

Mnoho lidí miluje slané chutě. Předkrm se ukáže být elegantní, pikantní, hodný, spolu s hříbky, aby se dostal na sváteční stůl.

• Houby – 2 kg.
• Kořen křenu.
• Kopr je parta.
• Kuličky pepře – 20 ks.
• Listy černého rybízu – 3 ks.
• Česnek – 5 stroužků.

• Voda – litr.
• Ocet 9% – 80 ml.
• Granulovaný cukr – 30 g.
• Sůl – 40 gr.

1. Russula roztřiďte, vařte ve velkém množství vody po dobu 20 minut a po varu změřte čas. Odvar sceďte.
2. Kořen křenu opláchněte, oloupejte, nakrájejte na talíře. Stejným způsobem nasekejte stroužky česneku. Nakrájejte kopr.
3. Do každé sklenice vhoďte kousek křenu, česnek, kuličky černého pepře, hrst nasekaného kopru.
4. Naplňte sklenice houbami nahoře.
5. Marinádu uvaříme z ingrediencí uvedených v receptu. Když se vaří a krystalky koření se rozpustí, naplňte sklenice až po vrch.
6. Banky lze uzavřít i pod víkem kapry, ale je žádoucí skladovat na chladném místě s nízkou teplotou.

Pokud chcete zachovat konzervaci v bytě, srolujte přířezy na klíč a poté je sterilizujte vložením do hrnce s horkou vodou. Doba zpracování pro nádoby 0,5 litru – 20 minut.

Marinovaná russula s bylinkami – recept bez sterilizace

Nakládané houby se zpravidla svinují bez sterilizace, protože obrobek neexploduje ani za pokojových podmínek. Nabízím elegantní svačinu se spoustou zeleniny.

• Houby – 2 kg.
• Voda – litr.
• Stolní ocet – 90-100 ml.
• Granulovaný cukr – 30 gr.
• Hrubá sůl – 50 g.
• Cibule – 1-2 hlavy.
• Pepř – 5 hrášek.
• Snítky kopru, celeru, sušeného oregana, bazalky, koriandru, tymiánu.

1. Nakrájejte cibulové hlavy na silné kroužky. Nasekejte zelené snítky.
2. Distribuujte cibuli s bylinkami ve sterilních nádobách položených na dně.
3. Solnou marinádu svaříme s cukrem a octem. Russula připravíme na vaření, nakrájíme, namočíme do hrnce s marinádou.
4. Vařte s tichým “klokáním” 15-20 minut.
5. Uspořádejte do sklenic, pevně uzavřete nylonovými víčky.

Video recept na nakládání rusuly s cibulí

Nakonec si nechte na zimu další možnost pro lahodnou sklizeň russula. Recept se mi líbil pro jednoduchost provedení, nepochybuji, že předkrm dopadne výborně. Hodně štěstí s přípravami!