Brambory jsou nedílnou součástí každodenní stravy mnoha rodin. Dnes najdete mnoho receptů, kde se tato zelenina používá. Navíc se pro mnohé stává tento produkt hlavním produktem v zimě. Vzhledem k tomu se brambory nakupují a skladují během chladného období.
Zelenina vždy vyžaduje speciální zacházení a pokud jde o brambory, musíte šťourat. Nákup brambor se provádí na podzim a skladovat je celou zimu je celá věda.
Co když ale bydlíte v činžovním domě a nemáte sklep, stodolu a podobně? V tomto případě existuje originální řešení – skladování brambor na balkoně. Jak si vybrat správný brambor, připravit místo pro zimování zeleniny – zkusme to zjistit v tomto článku.
Obecná doporučení
Nejdůležitějším kritériem pro zachování chuti brambor během zimního skladování je správný výběr zeleniny:
- Rané odrůdy brambor nejsou pro vybrané účely vhodné.
- Brambory musí být suché. Mokré brambory jsou náchylné k rychlému hnilobě a předčasnému klíčení.
- Pokud byly při nákupu brambor nalezeny zkažené nebo promáčknuté hlízy, neměli byste takovou dávku brát. Faktem je, že i jedna brambora v krabici je schopna „nakazit“ celou zásobu.
- Tloušťka slupky je kritická. Čím je hustší, tím delší je trvanlivost této šarže a tím lépe budou zachovány všechny chuťové vlastnosti produktu.
Potřebné pro skladování:
- Setřeste hlízy ze země.
- Sušit sklizeň. Toto je nejdůležitější fáze přípravy. Mokrá zelenina je náchylnější k hnilobě. Sušení se provádí za teplého dne na přehozu na přímém slunci. Můžete to udělat doma sušením kořenové plodiny na lodžii nebo balkoně. Přebytečná vlhkost by měla opustit celý povrch kořenové pokožky.
- Vytřiďte nalámané a nezdravé brambory od celých. Zdravé hlízy se mají skladovat a poškozené lze schovat do lednice a v blízké budoucnosti sníst.
- Uspořádejte do krabic a sáčků a uložte na vhodné skladovací místo.
Výběr místa pro uložení
Lodžie nebo balkon by měly být nejlépe zasklené. Minimálně by měly být boční stěny. Níže jsou uvedena hlavní kritéria pro skladování brambor na balkoně:
- Uchování zeleniny po celou zimu je možné při teplotě nepřesahující 5-12 stupňů a neklesající pod 3 Celsia.
- Vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 30-45%.
- Zelenina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření.
- Povinné větrání nebo malá cirkulace vzduchu.
- Ochrana proti vniknutí vody.
- Jedním z nejspolehlivějších způsobů skladování hlíz je izolovaný box (přečtěte si o pravidlech skladování brambor v boxu v zimě). Vyrábí se nezávisle na improvizovaných materiálech a starých deskách. Můžete si koupit hotové. Předpokladem pro krabici je dvojité dno, stejně jako stěny, které jsou vyplněny izolací. Můžete použít pěnu nebo vatu.
- Oblíbené jsou zejména použité a nepotřebné lednice. Jsou umístěny tak, aby se dveře daly otevřít. Takové skladování zahrnuje přikrytí brambor utěrkou, aby absorbovala zkondenzovanou vlhkost, a také pravidelné větrání.
Doporučujeme přečíst si naše články o tom, jak skladovat brambory v bytě v zimě v chladničce, a to:
otevřené bez topení
Skladování brambor na balkoně v zimě je možné pouze při teplotě ne nižší než 3 ° Celsia. Ale co když to není prosklené? V tomto případě byste si měli vyrobit a vybavit vlastní minisklep.
- Krabice a brambory. Brambory se nasypou do polypropylenových nebo látkových sáčků a vloží do dřevěných krabic. Shora přikrývají topení (matrace, vatovaná deka). Jakmile nastane zima a teplota vzduchu klesne na -14-17 °, musí se zelenina přenést do obydlí.
- Tepelné skříně. K prodeji jsou k dispozici hotové modely skříní, které zajišťují správnou skladovací teplotu a nepřetržité větrání. Takové sklepy jsou napájeny elektřinou. Ideální pro skladování.
- Sklepy flexibilní. Je vyroben ze speciální tkaniny a vypadá jako obrovský batoh s vestavěným regulátorem teploty.
Výhody tohoto typu zařízení:
- Otevírá a zavírá se zabudovaným zipem.
- Vestavěný systém udržování teploty je schopen udržovat zvolený tepelný režim bez ohledu na povětrnostní podmínky od +3 ° do -35 ° Celsia.
- I když dojde k výpadku elektřiny, chytrý mechanismus bude stále schopen udržovat režim vytápění po dobu několika hodin.
- Ekonomické použití. Spotřeba elektřiny není vyšší než 30-45 wattů za hodinu.
- Skladovat můžete nejen brambory, ale i další zeleninu.
- Kompaktní a nezabere mnoho místa. V případě potřeby jej lze snadno složit a umístit do speciálního malého sáčku.
Chyby
Milovníci brambor dělají jednu z největších chyb při skladování, když nechávají brambory na balkoně odkryté.
Víko krabice by mělo být vždy zavřené a v případě jeho nepřítomnosti můžete brambory přikrýt izolací (dekou nebo matrací).
s prosklením
Když balkon není vytápěn ústředním topením, pak za účelem řádného uchování hlíz v chladném období doporučujeme postarat se o dodatečné vytápění skladovací místnosti. Sestavení takového úložiště je velmi jednoduché:
- Budete potřebovat dvě dřevěné krabice různých velikostí.
- Jeden je vložen do druhého, mezera mezi nimi je vyplněna izolačními materiály – pěnou, pěnovou gumou, dutiny můžete vyplnit pěnou.
- Na dno nasypte piliny nebo hadry. Můžete použít nasekanou slámu na malé frakce. Dobře udržuje teplo a zajišťuje správnou cirkulaci vzduchu v komoře.
Velmi je ekonomicky možné udržovat teplotu v komoře umístěním několika nízkopříkonových lamp dovnitř. Pracují několik hodin denně, zajistí teplotu nezbytnou pro skladování a ani v těch nejkrutějších mrazech se nebudete muset bát o bezpečnost brambor na balkoně.
Stará lednice se perfektně vejde na balkon bez topení. Nemusí se izolovat a potah lze proměnit v tašku na sezení.
Předpoklady
Hlavní chybou při skladování brambor na balkoně bez vytápění je předčasná opatření k izolaci krabice. Zpravidla na to začnou myslet, až když už teplota za oknem příliš poklesla a brambory dostaly první omrzliny.
Při izolaci nádoby se nebojte nadměrného přehřívání. V každém případě se teplota uvnitř nebude moci rychle zvýšit a poškodit plodinu. Izolace se nedělá kvůli vytápění, ale kvůli udržení tepla.
Při konstantní teplotě nad 0ºС
Mnoho problémů se skladováním zeleniny okamžitě zmizí při konstantní pozitivní teplotě na balkoně nebo lodžii. S izolací se trápit nemusíte, větrání lze zařídit otevřením okna na chvíli. Níže jsou uvedeny nejčastější způsoby skladování brambor na teplém balkoně.
- Mřížky s bramborami – Z obyčejného drátěného pletiva si můžete postavit malé úložiště, které natáhnete a zajistíte mezi stěnami. Zakryjte stěny takového výklenku polypropylenovou tkaninou nebo pytlovinou. V takovém provedení můžete dát brambory. Seshora můžete postavit víko, nebo jen zakrýt látkou.
- Skladování v pytlích – Nejběžnější způsob skladování v teplých místnostech, který nevyžaduje výstavbu konstrukcí. Vaky mají dostatečné ventilační vlastnosti a nepropouštějí sluneční záření. Do každého pytle se vejde až 30 kilogramů brambor.
- Dřevěné bedny – oblíbený způsob skladování brambor. Mají velkou kapacitu a jsou kompaktní při použití. Můžete dát do dvou řad jeden na jednoho.
Důležité nuance
Teplota na balkoně by neměla přesáhnout 17 stupňů, jinak hlízy vyschnou a brambory ztratí chuť.
Těsně uzavřený balkon po celou dobu zimního skladování může vyvolat nástup hnijících hlíz. Větrání je předpokladem správného uchování brambor. Vlhkost v teplé místnosti by měla být 45-50%.
Jak uchovat brambory po dlouhou dobu?
- Hlavní podmínkou úspěšného a dlouhodobého skladování brambor je jejich výběr při nákupu a následné třídění. Zdravé hlízy se dobře skladují a nevysychají a nehnijí.
- Do sběru byste neměli ukládat „druhý chléb“ společně s další zeleninou. Jediným spojencem brambor je řepa. Lze je dát dohromady do krabice. Červená řepa má schopnost absorbovat přebytečnou vlhkost.
- Při třídění hlíz nedovolte, aby na bramborách zůstala lepkavá zemina. Takové opomenutí může vést k rozvoji plísňových hub.
Pouze kvalitní brambory lze dlouhodobě skladovat, proto je třeba k nákupu a přípravě brambor přistupovat opatrně.
O tajemstvích skladování brambor ve sklepě v zimě jsme podrobně hovořili zde a z tohoto článku se dozvíte, jaké podmínky by měly být v skladu zeleniny udržovány, aby nedošlo k hnilobě a zkažení zeleniny.
Video
Podívejte se na užitečné video, jak si svépomocí vyrobit termobox na uskladnění brambor na balkoně
