Kalina je krásný keř s četnými léčivými vlastnostmi. Kůra, květy a plody této rostliny se používají ve farmakologii, kosmetologii a lidovém léčitelství. Bobule kalina dobře snášejí nízké teploty, proto se doporučuje zmrazit je pro skladování – v této formě si produkt zachová své příznivé vlastnosti a chuť na maximum.
Užitečné vlastnosti a možná škoda
Chemické složení plodů kaliny je obohaceno o vitamíny, minerály, třísloviny, prospěšné kyseliny a mnoho dalších složek, které příznivě působí na lidské zdraví.
Nejčastěji se k léčebným účelům používá kalina obecná nebo černá.
Produkty na bázi plodů kaliny našly široké použití při léčbě řady onemocnění:
- infekce, nachlazení;
- narušení zažívacího traktu;
- diabetes mellitus;
- krvácení různé etiologie a povahy;
- zánět dásní, stomatitida atd.;
- otok způsobený ledvinovými patologiemi;
- patologie kardiovaskulárního systému;
- kožní léze.
Navzdory řadě prospěšných vlastností má kalina několik kontraindikací:
- žaludeční vřed;
- zvýšená kyselost;
- hypotenze;
- dna;
- artritida;
- tromboflebitida;
- sklon k alergické reakci;
- individuální nesnášenlivost produktu;
- těhotenství a kojení.
Nejlepší čas na sběr
Doba sběru kaliny závisí na klimatických podmínkách pěstitelské oblasti. Například v teplém podnebí bobule dozrávají do konce srpna, v chladném podnebí – v říjnu a listopadu. Podle zkušených zahradníků je pro sběr kaliny nejpříznivější období ubývajícího měsíce, kdy se plody vyznačují vysokou koncentrací vitamínů a minerálů.
Současně, abyste získali sladkou sklizeň, musíte počkat až do prvního mrazu (pokud nehrozí, že plody sežerou ptáci).
Trénink
Před zmrazením musí být shromážděná kalina roztříděna, aby se odstranily zbytky a poškozené bobule. Ovoce můžete umýt jedním ze dvou způsobů:
- Vložte do cedníku a vložte pod tekoucí vodu.
- Vložte do hluboké misky, přidejte teplou vodu a nechte 15–20 minut, aby bobule nasákly a odstranily prach a pavučiny. Chcete-li se plně zbavit různých nečistot, doporučuje se vyměnit vodu 2-3krát.
K usušení položte umytou kalinu na široký tác nebo misku po přikrytí ručníkem. Před umístěním bobulí do mrazu je důležité se ujistit, že jsou zcela suché. V opačném případě se v podmínkách nízké teploty vytvoří na mokrém povrchu ledové krystalky, které mohou poškodit vzhled a texturu produktu během rozmrazování.
Způsoby sklizně surovin
Mražení je nejsnazší způsob, jak zachovat nutriční hodnotu plodů kaliny po dlouhou dobu. Můžete to udělat několika jednoduchými způsoby.
Celé ovoce
Celé plody se zmrazují v briketách nebo volně ložené.
V prvním případě musíte dodržovat následující algoritmus:
- Připravte si plastové nádoby.
- Vyložte je obalovými sáčky a poté je naplňte plody kaliny.
- Okraje sáčků přehněte nahoru a uzavřete víkem.
- Nádoby dejte na 24 hodin do mrazáku.
- Zmrazené brikety vyjměte z nádob spolu se sáčky a nechte je v mrazáku.
Proces zmrazování volně ložených bobulí:
- Kalinu položte v jedné vrstvě na tác nebo mrazicí mřížku a nejprve ji zakryjte pergamenem.
- Nechte 4-5 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby nalijte produkt do sáčků po vhodných porcích, pevně uzavřete a vložte do jednoho z mrazicích oddílů pro skladování.
Ovoce s cukrem
Tato metoda zmrazení zahrnuje několik kroků:
- Rozemlejte bobule v mixéru nebo pomocí síta.
- Přidejte cukr v poměru 1:1 a důkladně promíchejte.
- Umístěte obrobek do nádoby a vložte do mrazničky.
Trvanlivost mletých bobulí s cukrem při teplotě -18 ℃ je až 1 rok.
recept na pyré
Formy na led poskytují pohodlné a porcované zmrazení kaliny s cukrem.
- Jahody rozemlejte na pyré.
- Směs smícháme s cukrem ve stejném poměru.
- Vložte do formiček na led a dejte na 4-5 hodin do mrazáku.
- Kostky vyklepněte z formiček, vložte je do sáčku a uložte do mrazáku.
Doba použitelnosti
Při teplotách od -18 do -23 ℃ si plody kaliny zachovávají své původní prospěšné vlastnosti a chuť po dobu 1 roku. Při teplotách od 0 do -8 ℃ se skladovatelnost zkracuje na 4 měsíce.
Co můžu vařit?
Zmrazené bobule kaliny lze použít k různým účelům.
Za prvé, tento produkt je v zimě nepostradatelný při nachlazení a infekcích.
Pro získání léčivého nápoje se kalina rozmrazí, zalije vroucí vodou a louhuje se asi 1 hodinu. Můžete také připravit z mražených bobulí:
Každý recept musí počítat s dobou rozmrazování. Při pokojové teplotě se kilogram bobulí rozmrazí za 5-6 hodin. Pro urychlení tohoto postupu se doporučuje umístit hermeticky uzavřený sáček bobulí pod tekoucí studenou vodu na 10 minut. V tomto případě se výrazně zkrátí doba rozmrazování.
Je povolen opakovaný postup?
Konzumace znovu zmražených bobulovin, zeleniny a ovoce se důrazně nedoporučuje. To je způsobeno skutečností, že mikroorganismy zmrazené spolu s potravinami při rozmrazování spouštějí hnilobné procesy. Přesto, že opakované zmrazování zastaví proces množení hnilobných bakterií, opakované rozmrazování jej okamžitě urychlí.
V důsledku toho bobule nejen ztratí své pozitivní vlastnosti, ale stanou se také zdraví nebezpečné.
Přijatelnou možností je částečné rozmrazování, při kterém se z mírně rozmražené brikety odřízne potřebná část a zbytek se vrátí zpět do mrazáku.
Správně zmrazené plody kaliny jsou univerzálním a na vitamíny bohatým produktem. Lze je používat po celý rok k přípravě široké škály pokrmů a nápojů.
