Velká sladká bobule je vždy spojena s letním teplem. A pokaždé s netrpělivostí čekáme na začátek melounové sezóny. Proto stále častěji můžete slyšet otázku: “Je možné zmrazit meloun v mrazničce?”. Odpověď na tuto otázku je ano, ale člověk se musí připravit na to, že zmražením meloun ztratí svou původní strukturu a část sladkosti. O tom, jak správně přistupovat k otázce zmrazení tohoto bobule, budeme hovořit v tomto článku.
Mrazicí příprava
Před zmrazením se slupka bobule důkladně umyje mýdlem. Poté vytřete do sucha ručníky.
Nejméně 1 hodinu před vložením potravin do mrazničky je nutné na mrazicí jednotce nastavit režim „Super frost“, protože jemnou dužinu melounu je třeba rychle zmrazit.
7 způsobů, jak zmrazit meloun
Metoda číslo 1: Zmrazení celého melounu
Někteří lidé se ptají: “Je možné zmrazit celý meloun na zimu?”. Zpráva je zřejmá – je to možné, ale takové zmrazení nemá smysl. Meloun po rozmrazení zcela ztratí svůj tvar, strukturu dužiny a stane se velmi vodnatým.
Podívejte se na video z kanálu “Čínské věci” – “Zmrazil jsem meloun a jedl jsem ho v zimě”
Metoda číslo 2: Zmrazení dužiny melounu na kousky
Plátky melounu můžete na zimu zmrazit. K tomu se z melounu odřízne slupka a dužina se nařeže libovolným způsobem. Během zpracování jsou pokud možno odstraněny všechny kosti.
Poté se kousky rozloží na prkénko potažené celofánem. Je důležité umístit kostky v určité vzdálenosti od sebe, aby se neslepily. Deska je odeslána do mrazáku na 12 hodin.
Poté se kousky melounu nasypou do jednoho sáčku a pošlou zpět do cely ke skladování.
Podívejte se na video z kanálu “DIY nápady pro kreativitu” – Melounová lahodná zmrzlina bez extra kalorií
Metoda číslo 3: Jak zmrazit meloun s cukrem
Pro takové zmrazení se kousky zbavené pecek rozloží do nádob a posypou cukrem. Poměr dužiny a cukru je 1:5.
Nádoby jsou těsně uzavřeny víkem a vloženy do mrazničky.
Metoda číslo 4: Jak zmrazit meloun v sirupu
Pro tuto přípravu je vhodný jak hotový ovocný sirup, tak připravený nezávisle na cukru a vodě v poměru 1:2.
Pro přípravu sirupu se cukr vloží do vroucí vody a vaří se 2 minuty. Poté se sirup ochladí. Je vhodné nechat chvíli v lednici.
Studený sirup se nalije do nádob naplněných plátky loupaného melounu. Je důležité, aby je sirup zcela pokryl. Nádoby jsou uzavřeny víky a odeslány do mrazáku.
TIP: Vnitřek nádoby vyložte potravinářskou fólií. Po úplném zmrazení produktů lze ledovou briketu vyjmout z nádoby a těsně zabalenou s okraji fólie skladovat odděleně.
Metoda číslo 5: Zmražení dužiny v ovocné šťávě
Kostky melounu jsou umístěny v plastových nádobách po odstranění semen z nich. Buničina se nalije chlazenou šťávou. Šťáva pro tento polotovar může být cokoli: ananas, pomeranč nebo jablko.
Dále jsou naplněné nádoby odeslány do mrazáku ke skladování.
Metoda číslo 6: Zmrazení melounového pyré s cukrem
Pro výrobu pyré se dužina melounu propíchne mixérem a podle chuti se smíchá s cukrem. Obrobek je rozložen do plastových kelímků nebo forem na led.
Po úplném zmražení pyré se kostky vyjmou z forem a vloží se do samostatného sáčku a kelímky se na vrchu utěsní potravinářskou fólií.
Metoda číslo 7: Jak zmrazit šťávu z melounu na zimu
Mražená šťáva z melounu se používá v kosmetologii nebo jako led do koktejlů. Chcete-li připravit kostky ledu ze šťávy z melounu, musíte dužinu melounu rozdrcenou mixérem vytlačit přes tenkost. Hotová šťáva se nalije do forem a zmrazí.
Skladování a rozmrazování melounu
Zmrazený meloun se skladuje v mrazáku při teplotě -18ºС od 10 do 12 měsíců.
Melouny by se měly rozmrazovat pomalu: nejprve v hlavním oddílu chladničky a poté při pokojové teplotě. K rozmrazování nikdy nepoužívejte mikrovlnnou troubu.
Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat čerstvou zeleninu, ovoce a bobule. Tato metoda zaručuje krásný vzhled výrobku, zachování vůně a barvy.
Ne každý ví, že meloun lze také zmrazit, ale tato možnost má mnoho výhod. Bobule, konzervované bez přidání cukru, soli nebo octa, budou užitečnou zimní přísadou při výrobě limonád, džusů a ovocných dezertů.
Můžete zmrazit meloun
Mýtus, že vystavení nízkým teplotám ničí vitamíny, už není aktuální.. Podle nedávných studií se ztrácí pouze část vitamínu C, ale procento ztrát lze výrazně snížit, pokud se použije šokové (rychlé) zmrazení. Tato metoda umožňuje ušetřit až 85 % živin.
Body pro a proti”
Mražením se zachová přirozená chuť, barva a vůně. U cukrového sirupu se při přípravě džemu tyto vlastnosti velmi mění, stejně jako u šťáv s konzervanty určených k dlouhodobému skladování.
Pro zmrazení se vybírají zralé a sladké bobule, které se proto důkladně omyjí zmrazený produkt nelze považovat za méně kvalitní než čerstvý. A ovoce a bobule zimního období se do maloobchodů často přivážejí ještě nezralé nebo již poškozené, shnilé, na skladech jsou ošetřeny chemikáliemi, což umožňuje, aby se produkt nezkazil po celé měsíce. Z takových plodů více škody než užitku.
Z mínusů – změna struktury produktu. Ani správně konzervovaný a pečlivě rozmražený meloun nebude praskat jako čerstvý meloun. Pro mnohé je obtížné dodržovat pravidla skladování, protože roztavený produkt často ztrácí svou přirozenou vůni a barvu.
Jak se mění složení a chuť
Správně zmrazené bobule přinášejí maximální užitek a potěšení. Při dodržení skladovacích norem si uchovávají až 90 % vitamínůa mikroelementy nejsou vůbec zničeny.
Chuť mražené dužiny melounu se nemění: čím sladší bobule bylo vybráno, tím chutnější je obrobek. Vůně zůstává stejně svěží a barva se mění na intenzivnější.
Jak vybrat ovoce ke zmrazení
Ke skladování jsou vhodné pouze zralé plody. Velikost by neměla být menší než průměr, ale hlavní podmínkou je cukrová dužina, ne vodnatá, sladká v chuti, s výraznou vůní.
Při výběru melounu věnujte pozornost takovým znakům:
- žádné poškození na povrchu melounu;
- hladký, zaoblený tvar;
- intenzivní zbarvení bez bledých nebo tmavých skvrn;
- suchý a čistý ocas plodu, bez známek hniloby;
- žlutá skvrna o průměru 5 až 10 cm na jedné straně;
- když se pokusíte meloun zmáčknout rukama, lehce povyskočí.
Když je dobře vyzrálé ovoce nakrájeno, kůra se pod nožem rozchází s charakteristickým praskáním a praskne při sebemenší námaze. Nejlepší bobule jsou ty kupované na vrcholu sezóny melounů. od poloviny srpna do konce září.
Zmrazovací metody
V závislosti na způsobu dalšího použití pro obrobek zvolte možnost, která je pro technologii nejvhodnější.. Kousky se hodí jako chladící plátky ledu, mlsouni si zamilují recept s přidaným cukrem a pro přípravu nápojů a dezertů se hodí způsoby zmrazování melounu ve formě šťávy nebo pyré.
Připravený produkt pro primární zmrazení se umístí do mrazničky na 12 nebo více hodin (až 24) při teplotě nepřesahující -25 ° C.
Celé melouny jsou zřídka zmrazeny – metoda je dobrá pro průmyslové měřítkopři skladování velkých bobulí ve sklepech nebo spížích s vhodnými teplotními podmínkami. V domácnosti většinou není v mrazáku dost místa na uskladnění velkých vodních melounů.
Varování! Plody se předem důkladně omyjí měkkým kartáčem, v případě potřeby za použití malého množství pracího mýdla. Teprve když je slupka úplně suchá, dají se do mrazáku.
V částech
Po důkladném omytí se ovoce otře do sucha papírovými utěrkami. Před řezáním si umyjte ruce horkou vodou a mýdlem. Chcete-li získat krásné identické plátky, je meloun nejprve rozdělen na čtyři stejné části.. Potom se každý kousek položí na prkénko a nakrájí se na plátky o tloušťce maximálně 2–3 cm. Vyberte semena. Kůru můžete z kousků odříznout, nebo ji můžete nechat.
Z dužiny se vyrábí zajímavé figurky pomocí vykrajovátek na cukroví nebo se krájí nožem na kostičky. Pomocí speciální lžíce na zmrzlinu můžete získat kuličky. Kusy se položí na plech na pečení, který je předtím pokryt fólií nebo kulinářským pergamenem, a poté se umístí do mrazničky.
S cukrem
Dužnina melounu se nakrájí na malé kousky, odstraní se kůra a semena. Připravte nádoby s těsně přiléhajícími víky. Plátky jsou položeny ve vrstvách a každý rovnoměrně posypán granulovaným cukrem. Na 5 dílů dužiny vodního melounu potřebujete jeden díl cukru. Naplněné nádoby se uzavřou a odešlou do mrazicího oddílu.
v sirupu
K přípravě takového polotovaru můžete použít sirup vařený ve vodě nebo šťávu z melounu.. Tekutina se přivede k varu, nalije se do ní cukr a vaří se alespoň dvě minuty, dokud se úplně nerozpustí. Poměry: jeden díl cukru, dva díly vody nebo šťávy. Sirup se ochladí a nechá se několik hodin v lednici.
Nádoby na sklizeň jsou zevnitř vyloženy potravinářskou fólií, aby bylo možné produkt později snáze vyjmout. Položte kousky dužiny bez semínek a ujistěte se, že vrchní vrstva může být zcela pokryta sirupem. Pevně uzavřeme víčky a dáme do mrazáku.
v ovocné šťávě
Předchozí recept na zmrazení lze udělat originálnějším nahrazením cukrového sirupu jakoukoli ovocnou šťávou.. Kousky dužiny melounu, oloupané ze semen, rozložené v nádobě. Předchlazená šťáva se nalije na obrobek a snaží se udržet dužinu ponořenou v kapalině. Naplněné a uzavřené nádoby se odesílají do mrazáku.
Kousky bobulí bez kůry a semen se pomocí mixéru změní na homogenní hmotu. Pokud ovoce není dost sladké, můžete přidat cukr podle chuti. Výsledné pyré se rozloží do malých plastových kelímků nebo forem na led, zmrazí se.
ve formě šťávy
Šťáva z melounu se získává vymačkáním drcené dužiny přes kus gázy složené v několika vrstvách.nebo s odšťavňovačem. Nejhomogennější kapalina se získá, když se obrobek nechá několik hodin stát v chladničce, poté se opatrně nalije do jiné nádoby a usazená dužina zůstane na dně. Kapalina se zmrazí v malých formách na led.
Podmínky skladování
Meloun, vařený v kusech, kostkách nebo figurkách ve formách, se po úplném zmrazení vyjme z nádob nebo shromáždí z pečicích plechů a nalije do plastových sáčků. Je vhodné umístit do jednoho balení tolik produktu, kolik lze najednou použít.
Varování! Nádoba by měla být těsně uzavřena, aby se zabránilo větrání nebo pronikání jiných pachů. Neskladujte vodní melouny společně s produkty, které mají silné aroma.
Přířezy buničiny lze skladovat ne déle než 6–10 měsíců a kostky šťávy nebo kousky zmrazené cukrem lze použít po dobu jednoho roku.. Meloun by měl ležet v mrazáku, kde je režim udržován ne vyšší než -18 ° C. Hlavní podmínkou je zabránit náhodnému rozmrazení produktu, protože opakované zmrazení výrazně sníží jeho kvalitu.
Jak rozmrazit
Bobule rozmrazujte pomalu, bez použití režimu rozmrazování v mikrovlnné troubě, horké vodě nebo páře., protože tyto faktory nezmění strukturu buničiny k lepšímu. Odměřte správné množství, vložte do nádoby a umístěte na horní polici chladničky. Večer začněte rozmrazovat a nechte meloun přes noc v lednici.
Varování! Rozmražený přípravek musí být okamžitě použit. Rozmražená dužina nebo šťáva se uchovává v chladničce ne déle než čtyři dny, poté se produkt stává nepoužitelným. Pokud je cítit nepříjemný zápach a konzistence připomíná hlen, obrobek je okamžitě vyhozen.
Kde a jak se přihlásit
Zmrazené kousky melounu ideální surovina pro přípravu mátového šerbetu. Do osvěžujícího dezertu se přidá trocha cukru, limetková šťáva, lístky máty, bílý rum (volitelně).
V takových pokrmech se často používá dužina vodního melounu.:
- ovocné želé;
- dietní smoothie;
- ovocný nanuk;
- zmrzlinový koktejl.
Mléčný koktejl se před šleháním ukáže jako mimořádný do sklenice mléka přidejte nejen cukr a vanilin, ale také pár kostek mraženého pyré. Přípravky z melounového džusu pomohou, když je potřeba připravit nealko nápoje s neobvyklou chutí, ovocný led lze vyrobit ze zmražené dužiny smíchané s moučkovým cukrem a citronovou kůrou.
Recenze
Mnoho hospodyňek je po vyzkoušení nových ingrediencí rádo zařadí do svého seznamu oblíbených produktů. Svěží aroma melounu mají rády domácnosti, které jsou zvyklé si ho vychutnávat pouze na podzim.
Elena, Vologda: „Vždycky jsem zavařoval meloun, ale uměl jsem ho jen osolit a naložit. Nedávno jsem slyšel, že dužina se dá zmrazit, určitě zkusím udělat přířezy a později uvařit nějaký dezert“.
Raisa, Saratov: „Každou sezónu zmrazuji šťávu z melounu. Kostky používám nejen do nápojů, jako chladivé aromatické přísady, ale i jako kosmetický přípravek na pleť. Otírám si obličej nebo ruce kostkami ledu – udržuji tón pleti, hydratuji a osvěžuji v horku..
Závěr
Zmrazené plátky melounu jsou originální přípravou na zimu, která vám umožní zpestřit vaši stravu zdravým produktem. Vitamínové nápoje a světlé lahodné dezerty příjemně překvapí hosty a potěší vás i vaše blízké. Sladký kousek léta v chladném období ocení nejmenší členové rodiny.
