Kalina a jablečný kompot na zimu: jednoduchý recept bez sterilizace

Lahodný voňavý kompot z jablek a kaliny lze vařit každý den nebo připravit na zimu. Vaření bude trvat 15 až 30 minut. Aby byl nápoj chutnější, je lepší použít sladká a kyselá jablka. Bobule kalina se zmrazují, aby se odstranila hořkost.

Kalina kompot s jablky v hrnci

Kalina je velmi zdravá bobule. Při vaření se však používá zřídka kvůli hořké kyselé chuti. Kalina dozrává velmi pozdě. Zralé bobule visí na větvích na podzim a začátkem zimy. Sbíráte-li bobule po prvním mrazu, ztratí svou svíravost a zesládne.

Chutné a zdravé kompoty a ovocné nápoje se vaří z čerstvé i mražené kaliny. Hotový nápoj lze skladovat v hrnci v lednici.

Složení

Existuje několik způsobů, jak vařit kompot z jablek a kaliny. K přípravě nejjednoduššího nápoje budete potřebovat:

Krok 1. Několik velkých čerstvých jablek. Před vařením se plody důkladně omyjí, nakrájí na plátky a odstraní se jádro. Pokud chcete, můžete ho oloupat, ale není to nutné.

Krok 2. Svazek kaliny s hmotností bobulí asi 300 g. Omyje se pod studenou vodou, odstraní se suché stonky a zkažené bobule. Kalinu můžete dát do kompotu spolu s tenkými větvičkami. Neobsahují méně živin než ovoce.

Krok 3. Cukr-písek – pro 3litrovou pánev potřebujete 3-4 polévkové lžíce. lžíce. Voda – 3 litry.

Kalinový kompot si můžete udělat se sušenými jablky a malým množstvím divoké růže. Na 5 litrů nápoje budete potřebovat 5-6 sklenic plátků jablek a 1 hrst šípků.

Způsoby přípravy

Recept na výrobu kompotu v kastrolu je docela jednoduchý. Bobule a ovoce pro něj jsou předem umyté a vyčištěné.

Další algoritmus akcí:

1. Připravené ingredience dejte do mísy.
2. Bobule lehce rozdrťte lžící nebo šťouchadlem na brambory, aby pustily šťávu.
3. Ovoce zalijeme 3 litry studené vody a přivedeme k varu.
4. Podle chuti přidejte cukr, promíchejte a znovu přiveďte k varu.
5. Odstraňte hrnec z ohně a trvejte pod víkem po dobu 1 hodiny.

Kompot ze sušeného ovoce s šípky se vaří na mírném ohni po dobu 10-15 minut, aby se plody vzdaly všech užitečných látek. Můžete ho pít studený i horký.

Recept na kompot s jablky a mraženou kalinou

Pokud byla kalina shromážděna před nástupem chladného počasí, může být uložena v mrazáku několik dní. Bobule si zachovají své prospěšné vlastnosti, ale nebudou hořké. Recept na jablečný kompot a mraženou kalinu je jednoduchý:

KROK 1

Do pánve nalijte 3-4 litry vody, přiveďte k varu a přidejte cukr podle chuti.

KROK 2

Do uvařeného sirupu se vloží plody antonovky a kalina s větvičkami, nakrájené na plátky.

KROK 3

Vařte 5-10 minut na mírném ohni.

Hotový kompot z jablek a kalina trvat na hodinu. Vychlazený nápoj se uchovává v lednici.

Užitečné vlastnosti kompotu

Léčivé vlastnosti kalina jsou lidovému léčitelství již dlouho známy. Nápoje z této bobule jsou užitečné pro:

• hypertenze;
• авитаминозе;
• časté nachlazení, nízká imunita;
• onemocnění jater;
• bronchiální astma;
• anémie.

Jablka jsou pro tělo skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů. Pektiny (vláknina) v nich obsažené pomáhají v boji proti zácpě a dysbakterióze. Pravidelná konzumace jablek v jakékoli formě pomáhá vyrovnat se se stresem, zlepšuje činnost nervové soustavy.
Tyto plody se k sobě hodí. Kompot z nich je velkým přínosem v každém věku.

Kalina je bobule s jedinečnou chutí. Kvůli její hořkosti ji nemá každý rád. Pokud však kalinový kompot na zimu uvaříte správně, bude chutnat téměř každému.

Tipy pro vaření

Než se pustíte do přípravy kalinového kompotu na zimu, má smysl přečíst si pár tipů.

• Nadměrná hořkost v kompotu bude zbytečná, aby měl jedinečnou chuť kaliny, stačí lehká hořkost. Chlad pomůže neutralizovat hořkou chuť. Z tohoto důvodu se kalina nesklízejí brzy, před mrazem, ale čekají, až ji zasáhne první mráz. Pokud se nemůžete dočkat, až co nejdříve připravíte kompot z kaliny, můžete bobule nasbírané před mrazem zmrazit v mrazáku – efekt bude stejný.
• I když bylo bobule sklizeno po mrazu nebo prošlo vhodným zpracováním doma, hořkost v něm zůstane. Z tohoto důvodu je lepší nešetřit cukrem. Nejčastěji se sirup na kompot z kaliny vyrábí 50 procent, to znamená, že se na něj bere krystalový cukr jako voda.
• Kalinový kompot připravený podle správné receptury je koncentrovaný, proto by se měl před podáváním zředit čistou studenou vodou.
• Je třeba mít na paměti, že kromě prospěšných vlastností díky vysokému obsahu vitamínů A, C, E má kalina také vlastnosti, které mohou poškodit. Takže výrazně snižuje krevní tlak, snižuje srážlivost krve. Z tohoto důvodu nemohou lidé se špatnou srážlivostí krve a také ti, kteří se chystají na operaci, pít kompot z kaliny. Odmítnout jej budou muset lidé s nízkým krevním tlakem, těhotné ženy. Dětem by se tento nápoj měl také podávat opatrně, ve velmi malých dávkách. Ale pro pacienty s hypertenzí bude kalinový kompot dokonce užitečný, samozřejmě, pokud znáte míru.
• Pro skladování v zimě se kompot z kaliny nalije do předem sterilizovaných sklenic, svinutých kovovými víčky, které je také nutné před varem po dobu 5 minut sterilizovat.

Lahodný kompot se získává z kaliny s dalším ovocem a bobulemi. Jedna z nejoblíbenějších je s jablky.

Viburnum kompot v 3litrové sklenici

• kalina – 2 kg;
• cukr – 0,75 kg;
• voda – 0,75 l.

• Kalinu roztřiďte a vložte do cedníku a několikrát ponořte do studené vody a omyjte.
• Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a ponořte do ní kalinu na pár minut, aniž byste ji vyjímali z cedníku.
• Nechte vodu odtéct, kalinu rozsypte na stůl pokrytý papírovými utěrkami, aby uschla.
• Sterilizujte sklenici a vložte do ní připravené bobule.
• Ve smaltovaném hrnci dejte vařit 0,75 litru vody. Nalijte cukr do vroucí vody po malých dávkách, zcela jej v ní rozpusťte.
• Kalinu zalijte ve sklenici horkým sirupem.
• Sklenici zakryjte sterilizovaným víčkem a vložte do velkého kastrolu naplněného vodou do takové míry, aby sahala po ramena sklenice. Na dno hrnce položte dřevěné prkénko nebo ručník, aby sklenice nepraskla.
• Položte pánev na oheň a sterilizujte sklenici kompotu po dobu půl hodiny. Pokud se používají vícelitrové nebo dokonce půllitrové sklenice, což je docela rozumné, měla by se doba sterilizace zkrátit na 7-15 minut.
• Plechovku s kompotem vyndejte z hrnce. Abyste se nespálili, můžete k tomu použít speciální formu uchopení.
• Sklenici srolujte víčkem, kterým byla zakryta při sterilizaci, otočte.
• Nádobu přikryjte silnou látkou nebo přikrývkou, případně v několika vrstvách. Nechte vychladnout alespoň 24 hodin. Poté jej odložte na uskladnění.

Po otevření plechovky lze kompot z kaliny skladovat pouze v chladničce a ne déle než tři dny. Z tohoto důvodu je lepší umístit jej do malých sklenic. Navíc je ještě potřeba ředit.

Viburnum kompot s jablky

• jablka – 0,5 kg;
• kalina – 0,3 kg;
• cukr – 0,5 kg;
• voda – 2 l.

• Kalinu omyjte, osušte.
• Jablka omyjte, vykrojte z nich jádřince, ovoce nakrájejte na malé plátky nebo kostičky (hlavní je, že mají stejný tvar).
• V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte v ní cukr.
• Plátky jablek a kalinu ponoříme do vroucího sirupu, znovu přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
• Kompot nalijte do sterilizovaných sklenic (můžete nalít i do jedné třílitrové sklenice), srolujte a obraťte. Zabalení je volitelné.
• Až sklenice vychladnou, dejte je na zimu do spíže.

Kalinový kompot s jablky se připravuje bez sterilizace. Není tak koncentrovaný jako kompot z jedné kaliny, ale přesto má poměrně bohatou chuť, takže také neuškodí ho před použitím trochu naředit.

Voňavý kompot z kaliny s pomeranči

• kalina – 1,5 kg;
• pomeranče – 0,5 kg;
• voda – 0,75 l;
• cukr – 0,75 kg;
• skořice – 5 g;
• vanilin – 1 g.

• Pomeranče omyjte, nakrájejte na půlkolečka, odstraňte z nich semínka.
• Kalinu omyjte a osušte. Chcete-li to provést, můžete jej na několik minut vložit do trouby a rozložit na plech.
• Vařte vodu tak, že v ní rozpustíte cukr.
• Do sirupu vložte plátky pomeranče, bobule, přidejte vanilku a skořici, vařte, dokud bobule nezačnou praskat.
• Kompot nalijte do vysterilizovaných sklenic, zazátkujte a nechte vychladnout dnem vzhůru. Po vychladnutí uložte do spíže.

Místo pomerančů si můžete vzít sklenici čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, abyste si vyrobili tento voňavý koncentrovaný kompot. Před použitím se musí naředit. Tento kompot bude chutný za studena i za tepla. Při zahřívání můžete do kompotu přidat trochu hřebíčku. Pak získá ještě pikantnější aroma, připomínající svařené víno.

Kompot z kaliny má specifickou, ale spíše příjemnou chuť, dobře stojí celou zimu i při pokojové teplotě, a pokud nebudete příliš pít, přinese tělu hmatatelné výhody. Hlavní věcí je zapamatovat si možné kontraindikace a vědět, kdy přestat.