Kalinový kompot na zimu

Kalina má dost specifickou chuť, která ne každému chutná. Jeho vlastní hořkost neumožňuje použití bobulí pro některá jídla. Můžete však vařit nádherný kompot, který bude v zimě skutečným nálezem. Dále zvážíme některé možnosti přípravy tohoto zdravého nápoje.

Důležité body

Chcete-li připravit kompot z kalina na zimu, musíte si přečíst několik tipů:

1. Většina nemá ráda hořkost kaliny. Proto bych rád zachoval vůni a chuť bobulí, ale zbavil se jejich vlastní hořkosti. Ukazuje se, že je to velmi snadné. Kalinu stačí jen nechat v chladu. Tyto bobule se nedoporučuje sbírat před mrazem. Pokud není možné počkat, můžete bobule na chvíli jednoduše umístit do mrazničky. Výsledek bude stejný.
2. Ale ani po ošetření chladem hořkost úplně nezmizí. Při přípravě kompotu proto nelitujte cukru. Sirup na tento kompot se připravuje v poměru 1/1, kolik vody, stejné množství krupicového cukru.
3. Správně připravený kalina kompot má vysokou koncentraci šťávy a cukru. Z tohoto důvodu by měl být před použitím zředěn.
4. Kalina je neuvěřitelně zdravá bobule, která obsahuje vitamíny A, E a kyselinu askorbovou. Ale i tak to může škodit. Tato bobule může například výrazně snížit krevní tlak, což ovlivňuje srážlivost krve. Takový nápoj nesmí pít ti, kteří se v budoucnu chystají na nějaké operace nebo mají problémy se srážlivostí krve. Kompot z kaliny nemohou pít ti, kteří mají nízký krevní tlak, stejně jako těhotné ženy. Dětem se podává nápoj z bobulí s velkou opatrností a v malých množstvích. Ale pro pacienty s hypertenzí bude kalina kompot velmi užitečný.
5. Dá se na zimu srolovat a dlouho skladovat. Za tímto účelem se připravený kompot nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se s víčky, které se předem uvaří ve vodě.

Pozornost! Do takového kompotu lze přidat další bobule a ovoce. Mnoho lidí miluje kombinaci jablek a kaliny.

recept na kalina kompot

Na třílitrovou nádobu budete potřebovat následující množství ingrediencí:

• dva kilogramy kalina;
• 750 gramů krystalového cukru;
• 750 ml vody.

• Plody kalina musí být nality do cedníku a přímo v něm spuštěny do studené vody.
• Poté se voda vaří ve velkém hrnci a bobule se tam 2 minuty ponoří spolu s cedníkem.
• Cedník dejte stranou, aby vypustil přebytečnou vodu. Mezitím se stůl přikryje papírovými utěrkami a na ně se nasypou bobule.
• Zatímco kalina schne, můžete sklenice sterilizovat. Poté se bobule přemístí do připravené nádoby.
• V hrnci dejte vařit 750 ml vody a po malých dávkách do ní přidávejte krystalový cukr. Musí se důkladně promíchat, aby se sirup stal homogenním.
• Kalinu zalijeme ještě horkým sirupem.
• Dejte na oheň pánev, do které musíte vložit ručník nebo dřevěné prkénko. Nalije se do ní tolik vody, aby dosáhla po ramena zavařovací sklenice. Do této pánve vložíme sklenici kompotu a přikryjeme pokličkou.
• Kompot sterilizujte alespoň 30 minut. Menší sklenice budou sterilizovat o 10-15 minut méně.
• Po uplynutí stanoveného času se sklenice vyjme pomocí speciálního připínáčku. Poté se sroluje a odstaví, dokud úplně nevychladne. V tomto případě by měla být nádoba zabalena do teplé přikrývky. Když kompot úplně vychladne, budete ho muset přemístit na vhodné chladné místo k dalšímu skladování.

Pozornost! Otevřený kompot může být uchováván v chladničce ne déle než 3 dny. Pokud za tuto dobu nestihnete vypít takový objem, pak by bylo lepší nápoj stočit do menších sklenic. Myslete na to, že je potřeba ho ještě vyšlechtit.

Kalina a jablečný kompot

Tento recept je na 3litrovou sklenici. K tomu budete potřebovat následující komponenty:

• půl kilogramu jablek;
• 300 gramů plodů kalina;
• 500 gramů krystalového cukru;
• dva litry vody.

Nápoj se připravuje takto:

1. Bobule by měly být omyty a vysušeny, jako v předchozím receptu.
2. Jablka omyjeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme na malé plátky nebo jiným vhodným způsobem.
3. Do pánve nalijte potřebné množství vody a přiveďte ji k varu. Tam jde všechen cukr. Sirup se míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Dále se do vroucího sirupu přidají nakrájená jablka a kalina. Obsah se přivede k varu a vaří se 10 minut.
5. Horký nápoj se poté nalije do sterilizované sklenice nebo několika menších nádob. Poté se nádoba sroluje se sterilizovaným víkem a v případě potřeby se zabalí.
6. Po vychladnutí se nádoby přemístí na vhodné místo k zimnímu uskladnění.

Tento recept nezahrnuje sterilizaci. Má poměrně bohatou chuť s mírnou jablečnou příchutí, ale ne tak koncentrovanou jako kompot z kaliny. Před použitím lze nápoj zředit vodou.

Viburnum kompot s pomeranči

Ingredience na třílitrovou nádobu:

• jeden a půl kilogramu kalina;
• půl kilogramu pomeranče;
• 750 ml vody;
• 1 gram vanilinu;
• 750 gramů krystalového cukru;
• 5 gramů mleté ​​skořice.

Proces vaření je následující:

1. Pomeranče je třeba umýt a nakrájet na půlkruhy. Musí z nich být odstraněny všechny kosti.
2. Plody kalina se umyjí a suší na papírovém ručníku. Alternativně lze kalinu vložit na několik minut do trouby.
3. Ve velkém hrnci se vaří voda, přidá se tam krystalový cukr a úplně se rozpustí.
4. Poté se do cukrového sirupu vhodí nakrájené pomeranče, kalina, vanilin a mletá skořice.
5. Obsah se vaří až do okamžiku, kdy bobule začnou praskat.
6. Poté se nápoj nalije do sklenic a stočí se s víčky. Vše se samozřejmě musí nejprve sterilizovat.
7. Banky se obrátí a nechají úplně vychladnout. Poté se nádoby přenesou na chladné místo.

Rada! Pomeranče v receptu lze nahradit sklenicí šťávy. Takto připravený kompot je nutné před použitím zředit vodou.

Závěr

V tomto článku jsme zkoumali výhody a poškození kalina. Jsme si jisti, že ti, kterým tyto bobule nejsou kontraindikovány, si z nich určitě oblíbí kompot. Takový nápoj si můžete připravit z cenově nejdostupnějších surovin. Určitě vyzkoušejte!

Foto: Beliakina Ekaterina, AdobeStock

Domácí přípravky z kalina na zimu jsou nejen chutné a rozmanité, ale také velmi užitečné. A jak je správně vařit, aby bobule nechutnaly hořce – řekneme v této sbírce receptů!

1. Kalina zmrzlá na zimu

Nejjednodušší způsob, jak si udělat zásoby oblíbené kaliny, je jednoduše ji zmrazit.

Budete potřebovat: 1 kg kalina.

Příprava: Opláchněte a vytřiďte kalinu. Nechte zaschnout a rozložte v jedné vrstvě na plech nebo fólii. Pošlete bobule na několik hodin do mrazničky a poté je přeneste do sáčku nebo nádoby na zip.

2. Sušená kalina na zimu

Pokud existuje sušička, použijte ji podle návodu. Pokud ne, podívejte se na tento recept!

Budete potřebovat: 600 g kalina.

Příprava: Odstraňte větve, roztřiďte, opláchněte a osušte kalinu. Položte ji v jedné vrstvě na plech pokrytý pergamenem a nechte sušit po dobu 7-8 hodin v pootevřené troubě při 60-80 stupních.

3. Ovocný nápoj z kaliny na zimu

Množství cukru v procesu upravte podle své chuti.

Budete potřebovat: 1 kg kaliny, 1 sklenice vody, 1 sklenice cukru.

Příprava: Pošlete kalinu do mrazáku, dokud nezmrzne, a poté rozmrazte, rozmačkejte a protřete přes síto. Šťávu odstavíme, dort zalijeme vodou, povaříme 8-10 minut a přecedíme. Přidejte šťávu a cukr, přiveďte k varu a vařte další 3 minuty. Ovocné nápoje srolujte do sterilních sklenic.

4. Kalina s cukrem na zimu bez vaření

Nejjednodušší a nejrychlejší příprava, ale uchovávejte ji v lednici.

Budete potřebovat: 1 kg kalina, 1 kg cukru.

Příprava: Plody kaliny rozdrťte mixérem, rozdrťte přes síto a smíchejte s cukrem. Nechte 15 minut, znovu promíchejte a dejte do čistých suchých sklenic.

Brusinky na zimu: 20 receptů na polotovary pro každý vkus

5. Rychlá kalina marmeláda

Pokud je kalina příliš kyselá, nejprve ji na jeden den zmrazte.

Budete potřebovat: 500 g kalina, 500 g cukru, 60 ml vody.

Příprava: Do kaliny přidejte vodu a cukr a vše přiveďte k varu. Džem vařte asi 20-30 minut a srolujte do sterilních sklenic.

6. Kalinová marmeláda s citronem

Středně sladké, ale s příjemnou kyselostí – úžasné řešení.

Budete potřebovat: 500 g kaliny, 1 citron, 220 g cukru.

Příprava: Kalinu opláchneme, citron spaříme vroucí vodou a nakrájíme na tenké plátky i s kůrou. Vše zalijeme cukrem, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Odstraňte džem ze sporáku na 1-2 hodiny, poté znovu přiveďte k varu a srolujte do sterilních sklenic.

7. Kalina s medem na zimu

Nejužitečnější příprava na zimu. Pokud chcete, přidejte trochu citronu nebo nastrouhaného zázvoru.

Budete potřebovat: 300 g kalina, 300 g medu.

Příprava: Kalinu zmrazte v mrazáku a poté rozmrazte, nasekejte pomocí mixéru a protřete sítem. Pokud je med hustý, rozpusťte ho ve vodní lázni. Smíchejte med s kalinou, vše vložte do čisté, suché nádoby a odešlete obrobek ke skladování v chladničce nebo na chladném tmavém místě.

8. Kalina marmeláda s pomeranči

Pro tento recept je lepší vzít kalinu, sklizenou po prvním mrazu.

Budete potřebovat: 250 g kalina, 1 pomeranč, 150 g cukru.

Příprava: Z pomeranče odstraňte část kůry a nakrájejte na dužinu. Smíchejte vše s kalinou a cukrem, nechte několik hodin a poté přiveďte k varu a vařte 7-8 minut. Džem necháme vychladnout, povaříme dalších 5 minut a stočíme do sterilních sklenic.

20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu

9. Viburnum jam přes mlýnek na maso

I když je to první džem ve vašem životě, s tímto receptem – všechno dopadne!

Budete potřebovat: 1 kg kalina, 1 kg cukru.

Příprava: Kalinu zmrazte v mrazničce a poté ji znovu rozmrazte. Bobule protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr, přiveďte obrobek k varu a džem vařte asi 30 minut na mírném ohni, dokud nezhoustne. Zabalte do sterilních sklenic.

10. Kalina ve vlastní šťávě na zimu

Výhodou je, že se bobule nevaří, ale pasterizuje, takže si zachová více vitamínů.

Budete potřebovat: 1 kg kaliny, 250 g cukru.

Příprava: Opláchněte všechnu kalinu. Asi polovinu bobulí rozdrťte v mixéru a protřete sítem a celé bobule vložte do čisté sklenice. Šťávu smíchejte s cukrem, dokud se nerozpustí a nalijte ji tam. Sterilizujte obrobek po dobu 15 minut ve vroucí vodě a srolujte na zimu.

11. Dýňová marmeláda s kalinou

Tentokrát pro změnu nabízíme uvařit něco originálního!

Budete potřebovat: 500 g dýně, 500 g kaliny, 1 kg cukru.

Příprava: Kalinu rozdrťte mixérem a protřete přes síto. Dýni nakrájíme, podusíme v malém množství vody do měkka a také nasekáme mixérem. Všechny ingredience smícháme s cukrem, přivedeme k varu a džem vaříme asi 40 minut na mírném ohni. Zabalte do sterilních sklenic.

12. Kalina marmeláda na zimu

Kalina je dobrá, protože zahušťuje i bez přísad, jako je pektin.

Budete potřebovat: 1,3 kg kaliny, 500 g cukru, 500 ml vody.

Příprava: Kalinu zalijeme vodou, uvaříme do měkka, dáme do cedníku a poté protřeme přes sítko. Do bobulového pyré přidejte cukr, přiveďte k varu a za stálého míchání na mírném ohni vařte džem 20–25 minut. Zabalte do sterilních sklenic.

20 vynikajících švestkových přířezů na zimu

13. Kalinová omáčka na zimu

Vynikající jahodová omáčka s jasnou chutí. Skvěle se hodí především k masu!

Budete potřebovat: 500 g kaliny, 150 ml vody, 0,25 lžičky. sůl, 2 stroužky česneku, 1 chilli paprička, 2 snítky koriandru, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 1,5 lžíce. rostlinný olej, 0,5 lžičky mletý koriandr, koření.

Příprava: Kalinu zalijte vodou, vařte 15 minut a protřete přes sítko. Přidejte sůl, cukr, olej a všechno koření a omáčku vařte asi 20 minut na mírném ohni. Přidejte nakrájený česnek, bylinky a chilli, vařte dalších 5 minut, zalijte octem a omáčku přelijte do čistých suchých sklenic.

14. Pětiminutový džem z kaliny

Pokud chcete zachovat tvar a strukturu bobulí, vařte podle tohoto receptu.

Budete potřebovat: 1 kg kaliny, 1 kg cukru, 300 ml vody.

Příprava: Z vody a cukru uvařte sirup, přidejte do něj plody kaliny, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nechte obrobek vychladnout, poté znovu povařte 5 minut a znovu nechte vychladnout. Opakujte předchozí krok potřetí. Na zimu džem srolujte do sterilních sklenic.

15. Viburnum rosol na zimu

Místo zahušťovadla stačí obyčejný cukr, kterého by mělo být asi dvojnásobek šťávy.

Budete potřebovat: 750 g kaliny, 1 kg cukru.

Příprava: Vymačkejte šťávu z kalina jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidáme cukr, vše povaříme, dokud se nerozpustí a želé stočíme do čistých suchých sklenic. Uchovávejte na tmavém chladném místě.

16. Kalina a jablečný džem

Lahodný, voňavý a sladký džem s mírnou, ale příjemnou svíravostí.

Budete potřebovat: 1 kg jablek, 2 šálky kaliny, 1 kg cukru.

Příprava: Vymačkejte šťávu z kaliny jakýmkoli možným způsobem. Jablka oloupeme a nakrájíme najemno, posypeme je cukrem a necháme pár hodin odležet. Poté zalijte jablka šťávou z kaliny, přiveďte k varu a vařte 20-30 minut na mírném ohni. Zavařte džem do čistých sklenic.

Irga na zimu: 20 jednoduchých a chutných receptů na přípravu

17. Kalina ostrá na zimu

Takový přípravek může být podáván jako adjika nebo omáčka.

Budete potřebovat: 500 g kalina, 500 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 feferonka.

Příprava: Kalinu zalijeme vroucí vodou a protřeme přes sítko. Papriku rozemelte mixérem a všechny ingredience smíchejte dohromady. Přiveďte obrobek k varu a srolujte do sterilních sklenic.

18. Kalina a jablečný kompot bez sterilování

Win-win a zároveň velmi jednoduchá kombinace.

Budete potřebovat: 300 g kaliny, 3 jablka, 2,5 litru vody, 300 g cukru.

Příprava: Jablka nakrájíme na plátky a vložíme do čisté sklenice spolu s kalinou. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 20 minut. Tuto vodu slijte, přidejte do ní cukr a znovu přiveďte k varu. Sirup slijeme zpět a kompot na zimu srolujeme.

19. Džem z kaliny a jeřábu

Tyto bobule jsou harmonicky kombinovány a dokonale se doplňují.

Budete potřebovat: 1 sklenice kaliny, 1 sklenice horského popela, 1-1,5 šálku cukru.

Příprava: Jeřabinu a kalinu vytřídíme, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Vypusťte téměř všechnu vodu a protřete obrobek přes síto. Přidáme cukr, přivedeme k varu a džem svaříme na požadovanou hustotu. Zabalte do čistých suchých sklenic.

20. Kalinový sirup na zimu

Pokud chcete, můžete přidat trochu skořice nebo vanilky.

Budete potřebovat: 2 kg kalina, 2 kg cukru, 2 lžičky. kyselina citronová.

Příprava: Kalinu roztřiďte, zmrazte v mrazáku a poté rozmrazte a protřete přes síto. Přidejte cukr a kyselinu citronovou, sirup přiveďte k varu a vařte 5 minut. Přeceďte přes plátýnko, znovu přiveďte k varu a nalijte do čistých sklenic.