Tradiční jarní salát s okurkou, ředkvičkou a hromadou zeleného, jak se ukazuje, není pro každého. Petržel, kopr nebo pažitka jsou sice prospěšné, ale některým z nás mohou velmi uškodit. Kdo si musí dávat pozor?
Po dlouhé zimě a jednotvárné, hutné stravě mnozí přibrali a jsou unaveni z masa a těstovin. S prvními slunečními paprsky a lepším počasím zatoužím po jarních produktech a pokrmech. Jeden z nejoblíbenějších salátů je s okurkou, ředkvičkou, zelenou cibulkou a různými druhy zeleniny. Ano, tyto saláty bohaté na vitamíny jsou užitečné, ale je důležité si uvědomit, že ne každý může jíst zelenou cibulku, ředkvičky nebo například čerstvou petržel ve významném množství.
Přestože čerstvá zelenina pomáhá po dlouhé zimě podporovat imunitní systém a doplňovat tělu zásoby vitamínů a minerálů, je důležité znát některé kontraindikace některých složek jarních salátů.
Zelená cibule: ne více než 5 šípů najednou
Ze všech stran slyšíme, že zelí je velmi dobré pro zdraví a trávení, je na jaře zdrojem vitamínů. To ale platí za předpokladu, že se jedná o zcela zdravého, dospělého člověka, který nemá zdravotní ani zažívací potíže. Existují tedy například důkazy, že peří ze zelené cibule by neměli konzumovat lidé s hypertenzí, zejména ti se sklonem k tlakovým rázům a krizovému průběhu onemocnění.
Zelené cibuli ve velkém množství a v čerstvé formě by se také měli vyhýbat lidé, kteří mají vážné srdeční problémy nebo muži a ženy s patologiemi v žilním systému. Přísady v tomto produktu mohou způsobit cévní křeče.
Na zelenou cibulku je třeba v těhotenství dávat pozor, její příjem byste měli omezit na malé množství – doslova hrst nadrobno nakrájené zelené cibulky do salátu.
Pro zdravé lidi bez problémů s trávením a celkovým zdravím lékaři doporučují na jaře omezit zelenou cibulku na 5 denně. Toto množství produktu pomáhá vyrovnat se s nespavostí, posílit nervy a získat porci vitamínů pro elán.
Zelená je pro vředy zakázána!
Čerstvý kopr, petržel nebo bazalka, koriandr – tyto aromatické bylinky dokážou povzbudit chuť k jídlu, doplnit zásoby vitamínů v prvních teplých dnech a zpestřit váš jídelníček. Čerstvá zelenina navíc zlepšuje vstřebávání železa z masa a dietních bílkovin. Ale ne každý si může vychutnat salát se zeleninou.
Čerstvý zahradní plevel téměř jakéhokoli druhu je zakázán lidem se syndromem dráždivého tračníku (IBS).
U nich tyto produkty vyvolají exacerbaci. Zelenou by navíc neměli konzumovat lidé s překyselenou gastritidou a peptickými vředy. Všechny bylinky působí mízově, stimulují trávení, a proto mohou vyvolat záchvat bolesti a zhoršující se vředy a záněty žaludečních stěn.
Ženy – zvláštní pozornost
Existují důkazy, že denní konzumace dostatečně velkého množství petržele může mít abortivní účinek. Přestože ne všichni gynekologové a gastroenterologové tento názor podporují, nastávajícím maminkám, zejména v prvním trimestru, se doporučuje omezit množství petržele (čerstvé) v pokrmech na malou špetku.
Zástupci něžného pohlaví, kteří trpí urolitiázou nebo jsou k ní náchylní, by se měli vyhnout rebarbore, šťovíku a salátu.
Tyto potraviny zvyšují koncentraci solí v moči, mění kyselost a podporují růst kamenů. To platí zejména pro ty ženy, které měly cystitidu nebo pyelonefritidu alespoň jednou v životě.
Pro muže je důležitá i tvorba kamenů, ale většinou se jedná o osoby starší 60 let, také by měli upravit jídelníček a omezit množství těchto čerstvých potravin.
Kopr není pro lidi s hypotenzí
Existují důkazy, že kopr uvolňuje cévy a snižuje krevní tlak a má mírný diuretický účinek. Proto by ho neměli konzumovat ve velkém množství ti lidé, kteří trpí hypotenzí (nízkým krevním tlakem). Přebytek kopru může dočasně zhoršit vidění, způsobit záchvaty závratí a ztrátu síly. Během těhotenství by se měl jíst opatrně.
Ředkvičky nejsou pro každého!
Ne každý z nás dá dopustit na tradiční jarní salát s čerstvými ředkvičkami. Přestože je tato kořenová zelenina bohatá na minerály a vitamíny, má také vysoký obsah ovocných kyselin a éterických olejů. Právě díky nim získává specifickou chuť (někdy je i hořká). Ředkvový salát s bylinkami je proto z jarní nabídky vyloučen, pokud se vyskytnou následující problémy:
patologie jater a žlučových cest – hepatitida nebo cholecystitida, zejména s kameny;
peptický vřed žaludku a střev;
jakékoli druhy střevních infekcí.
Lidé, kteří často trpí pálením žáhy, také zaznamenávají nárůst záchvatů při konzumaci ředkviček. Zvláště nebezpečné je brát ředkvičky nalačno – dráždí žaludek.
Také se nedoporučuje konzumovat hodně ředkviček pro osoby náchylné k tvorbě uzlů ve štítné žláze. Tento produkt může stimulovat růst difuzní nebo nodulární strumy.
Jakmile se luk objevil, lidstvo bylo rozděleno na dva tábory. V prvním říkali, že je to chutné a zdravé, ve druhém křičeli, že je to horší než želé ryby a jak se to vůbec dá jíst. V jakékoli podobě. Tento spor mohou vyřešit pouze lidé, kteří důkladně prostudovali produkty a jejich vlastnosti. Je na čase se na luk podívat zblízka a přijít na to, jak velké využití má a kdy je to úplně nemožné.
Co je užitečné cibule
O cibuli jsme slyšeli, že se hodí jíst v zimě, kdy kolem chodí spousta nemocí dýchacích cest. A to není žádný vynález. Jde o to, že cibule je skutečným přeborníkem mezi produkty z hlediska obsahu kvercetinu.
“Quercetin je považován za jeden z nejsilnějších antioxidantů, pomáhá tělu regulovat vysoký krevní tlak a snižovat hladinu cholesterolu v krvi, posiluje stěny cév,” říká nutriční specialistka Inna Zorina. Pomáhá také snižovat náchylnost k onemocněním dýchacích cest.
Inna Zorina je dietoložka-výživářka, koučka pro korekci hmotnosti, specialistka na zdravou výživu.
Také se věří, že kvercetin má vlastnosti proti stárnutí, snižuje zánět v těle, léčí jej, zabraňuje a odstraňuje alergické reakce.
Další důležitou látkou nacházející se v cibuli je allicin. V cibuli je ho mnohonásobně více než v česneku: proti 100 gramům.
“Allicin má antibakteriální vlastnosti, zlepšuje paměť, snižuje riziko cévních onemocnění,” říká Inna Zorina. – Allicin rozšiřuje cévy, čímž snižuje tlak, zbavuje buňky volných radikálů a bojuje proti novotvarům.
Cibule se ale může pochlubit nejen kvercetinem a alicinem. V zásadě má bohaté chemické složení, ve kterém bylo místo pro vitamíny skupiny B, mangan, měď, draslík, fosfor, chrom, síra. Společně tyto prvky promění cibuli v užitečný produkt.
Při bližším zkoumání lze v přídi najít spoustu užitečných věcí.
Infografika: Vitalij Kalistratov / Městské portály
Je možné pro těhotné ženy na cibuli
Cibule obsahuje jednu z nejdůležitějších látek pro těhotné ženy – kyselinu listovou. Přispívá k normálnímu průběhu těhotenství, podílí se na vývoji plodu. Pokud ale nastávající maminka nemá dostatek kyseliny listové, zvýší se tím pravděpodobnost předčasného porodu a nebezpečné riziko vrozených vývojových vad.
Navíc pro všechny ženy (ne nutně jen těhotné) může být cibule užitečná pro krásu a mládí. Zlepšuje vzhled pokožky, zvyšuje syntézu kolagenu, redukuje změny související s věkem a má příznivý vliv na pleť.
Proč je cibule užitečná pro muže
„Mužským“ benefitem cibule je, že stimuluje krevní oběh, a tedy zvyšuje potenci. Bohatý vitamin-minerální komplex v cibuli však může zvýšit testosteron a zlepšit plodnost. Pokud cibuli nezneužíváte, příznivě ovlivňuje libido.
Kolik cibule denně můžete sníst
Abyste z cibule vytěžili maximum, odborníci ji doporučují jíst syrovou (pamatujeme, že mnoho užitečných látek tepelnou úpravou mizí). Ale všechno má nějakou normu. U cibule je to 70-100 gramů denně. Pokud se budete příliš opírat o luk, můžete si ublížit.
Co je škodlivá cibule
Za prvé, cibule dráždí trávicí trakt. A to může vést k poruchám trávení, plynatosti, nadýmání, průjmu. Také praskání cibule může vyvolat exacerbaci peptického vředu, gastritidy, pankreatitidy, kolitidy.
Kdo je kontraindikován cibule
– Cibuli je lepší nejíst s hypertenzí, protože může zvýšit krevní tlak. Je kontraindikován u bronchiálního astmatu, protože může vyvolat záchvat, říká gastroenteroložka Galina Bartashevich. – S opatrností by cibuli měli konzumovat lidé s onemocněním jater – hepatitida, tuková hepatóza, cirhóza. Cibule se nedoporučuje při poruchách srdečního rytmu a srdečním selhání.
Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.
