Hrozny v Rusku již dávno nejsou čistě jižní kulturou. S rozvojem výběru se objevilo mnoho odrůd, které lze úspěšně pěstovat ve střední zóně naší země: nebojí se zimy a chuť bobulí není horší než chuť jižních odrůd. Je důležité dodržovat načasování sklizně hroznů a závisí na oblasti bydliště.
obsah
Kdy je nejlepší sbírat hroznové listy?
Hroznové listy se obvykle sklízejí na samém konci jara a sklizeň trvá až do začátku léta. Právě v tomto období tvoří hrozny nejšťavnatější listové čepele. Zároveň se snažte vzít středně velké listy: jsou nejšťavnatější a budou v optimální fázi svého vývoje – ne příliš velké a ne příliš malé.
Sbírejte listové čepele umístěné od samého začátku výhonku v šesti nebo sedmi listech. Než list utrhnete, pečlivě jej prohlédněte: neměly by na něm být žádné skvrny, bílý povlak ani stopy aktivity hmyzích škůdců.
Je také velmi důležité vědět, kdy sbírat listy na čaj. Nejlépe se to dělá, když jsou v nejlepších letech své síly a energie, a to se obvykle děje od 20. do 25. května do 15. června. Během této doby je vhodné sejít a nasbírat celý počet talířů potřebných k přípravě zdravého hroznového čaje.
Sběr listů pro dolmu
Hroznové listy pro dolmu se sbírají od posledního jarního měsíce do prvního měsíce léta. V tomto období jsou listy křehké, nemají prašný povlak a ještě je nepoškozuje ostré slunce ani rozmary počasí.
Před sběrem listu si musíte pamatovat, jak dávno byla v této oblasti provedena kontrola škůdců. Od okamžiku zpracování do sběru listů musí uplynout alespoň deset dní. Je samozřejmě lepší sbírat listy pro dolmu z těch rostlin, které nebyly vůbec zpracovány.
Abyste neudělali chybu s dobou sběru, vždy se zaměřte na kvetení. Pokud hrozny vytvořily pupeny, musíte si pospíšit – to je optimální čas pro sběr listů pro dolmu.
Sběr listů na víno
U vína se hrozny sklízejí na podzim, což může být září nebo říjen. Je důležité vědět, kdy vaše odrůda dozrává a sbírat ji v plné zralosti.
Hodně záleží na tom, kde žijete. V závislosti na regionu se hrozny na víno sklízí již v posledním měsíci léta, ale pokud se odrůdy opozdí, lze akci přesunout na září nebo dokonce říjen.
Načasování sklizně vína do značné míry závisí na tom, jak chcete, aby konečný produkt vypadal. Například, pokud chcete získat lehké víno nízké síly, pak se sklizeň provádí od okamžiku technické zralosti až do úplného zrání. Ale pokud chcete získat dezertní a sladké víno, musíte je sbírat v období plné zralosti. Sklizeň však nemůžete odložit a nechat bobule na rostlině stárnout.
Stůl pro sběr hroznových listů a bobulí
Termíny sklizně hroznů Isabella v různých oblastech
Optimální doba sklizně pro odrůdu Isabella se může značně lišit v závislosti na regionu, kde žijete. Rozmezí termínů sběru bobulí této odrůdy tedy může být od konce září (technická zralost) do začátku listopadu, protože tento kultivar je považován za pozdní z hlediska dozrávání.
Termíny sklizně hroznů na Sibiři
Nyní je překvapivě možné pěstovat hrozny i v podmínkách, které by se k tomu zdály zcela nevhodné, tedy na Sibiři. Je jasné, že je tam málo tepla a hrozny nedopadnou stejně jako na jihu. Přesto bude úroda někdy docela dobrá.
Sklizeň hroznů na Sibiři obvykle začíná v září. Úklid trvá ojediněle až do prvních listopadových dnů. Sklizenou plodinu lze skladovat, pro kterou se umístí do krabic a zakryje smrkovými větvemi nebo obyčejnými pilinami. Pokud to chcete takto skladovat po delší dobu, pak je potřeba bobule každé 2-3 dny vyndat, roztřídit, odstranit nahnilé a uložit je zpět do skladu.
Sběr bobulí na Krymu: volte načasování moudře
Na Krymu se sbírka časem značně rozšíří. Faktem je, že v této oblasti se tradičně pěstuje velké množství odrůd plodin a všechny dozrávají v různých časech. Kromě toho se převážné množství odrůd pěstuje pro výrobu vína, které v závislosti na svíravosti a bohatosti vyžaduje sklízet bobule v určitou dobu.
Na Krymu zpravidla začíná první sklizeň koncem srpna. Tato zábavná doba může trvat až do začátku listopadu, tedy téměř tři měsíce.
Středová kapela
Sklizeň hroznů v centrální zóně naší země také do značné míry závisí na tom, jaký druh plodiny na svém pozemku pěstujete.
První odrůdy ve středním pásmu dávají sklizeň již v posledních dnech léta, pak odrůdy jedna po druhé dozrávají a jdou sklízet. Podle toho, zda je podzim teplý nebo studený, můžete hrozny déle uchovávat nebo je sklízet dříve. V jednom roce tedy sklizeň končí v říjnu, zatímco v jiném se může protáhnout až do listopadu.
Краснодарский край
Krasnodarský kraj tradičně začíná sklizeň v srpnu. V závislosti na počasí a odrůdě vydrží několik měsíců. Někdy probíhá úklid i v prvních listopadových dnech. A pokud se pěstují raní a střední zástupci, pak se sklizeň často zastaví na začátku nebo v polovině října. Nebo v posledních dnech září, ale to se stává zřídka. Sklizeň hroznů v regionu Krasnodar obvykle trvá několik měsíců – to je srpen, září a říjen, někdy začátek listopadu.
Užitečné tipy k technologii sklizně hroznů a skladování
- Při sběru pro testování natrhejte pár bobulí ne z jednoho trsu, ale z různých. Je žádoucí, aby shluky byly v různých částech koruny – nahoře, dole, uprostřed, na slunečné straně, ve stínu. Pak budete schopni plně posoudit stupeň zralosti a zvolit správné načasování.
- Ptáci vám mohou říci o stupni zrání: obvykle se sbírají z rostliny, jakmile dozrávají její bobule.
- Je lepší sklízet hrozny zdola nahoru, révu stříhat ostrými a silnými nůžkami nebo nůžkami.
- Čistěte v suchém a teplém dni pro lepší skladování.
- Místo skladování by mělo být chladné a suché. Hrozny je lepší umístit do suchých kartonových krabic. Na dno krabice musíte dát slámu, plody se pak během skladování nezdeformují.
Více k tématu
Kdy plánujete sklízet hrozny ve vašem regionu? Podělte se v komentářích!
5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!
Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.
Je nepravděpodobné, že někdo odmítne vyzkoušet hrozen zralých hroznů. Jeho šťavnaté bobule, naplněné sluncem, dodají energii, obohatí tělo o potřebné prvky. Sběr hroznů je zodpovědná činnost. Další uchování úrody přímo závisí na načasování sběru trsů, počasí, ve kterém byla práce prováděna.
Co určuje dobu čištění?
Chcete-li sklízet hrozny včas, musíte se řídit různými faktory. Nejprve byste se měli zaměřit na fyzické dozrávání bobulí. Je důležité zvolit správný okamžik, kdy jsou hrozny plně zralé a připravené ke zpracování nebo skladování. Zároveň by hrozny měly úplně dozrát, neměly by na nich být zelené bobule.
Můžete se nechat vést i jiným způsobem, s kolekcí začít podle stupně technického vyspělosti.
Práce provádějte ve lhůtách stanovených pro každou odrůdu. V tomto případě není třeba čekat na úplné dozrání bobulí.
Klíčová data
Práce na sklizni se provádí v závislosti na regionu a také na odrůdě hroznů. Rané odrůdy se většinou nepoužívají k dlouhodobému skladování, první trsy se často konzumují čerstvé.
Přesná data sklizně neexistují, protože přímo závisí na povětrnostních podmínkách, regionu, kde hrozny rostou, stupni zralosti hroznů a sadě sladkých bobulí.
Řez křovin obvykle začíná koncem srpna, zejména v jižních oblastech. Na území Krasnodar nebo v Primorye se musíte zaměřit na teplotu a vlhkost vzduchu. Sklizeň plodin začíná od konce léta a pokračuje na podzim, dokud nezačne období dešťů a nezačnou noční mrazy. Srpen a září jsou v mnoha regionech považovány za nejvhodnější období pro řezání trsů.
Pokud hrozny odstraníte později, než je požadovaná doba, bobule již nebudou tak elastické. Nezralé hrozny budou kyselé, nedoslazené.
Jak definovat zralost?
Ukazatelem plné zralosti je vzhled hroznů, jejich chuťové vlastnosti.
Chcete-li určit zralost plodiny, měli byste věnovat pozornost řadě faktorů.
- Podívejte se na barvu hroznů. Bobule bílé odrůdy postupně začínají měnit barvu a stávají se průhlednými. Jejich odstín se stává slunečnějším, zelený odstín se ztrácí. U tmavých odrůd se barva bobulí stává sytější, se ztmavenou kůží. Zároveň se stává tenčí.
- Ujistěte se, že bobule lze bez námahy odtrhnout od trsů. Semena by měla být hnědá. Stonky trsů by měly být pokryty tenkou kůrou.
Protože hrozny nedozrávají stejně, měli byste ji pravidelně ochutnávat, aby byla zralá. Pokaždé, když budou méně kyselé, hrozny budou šťavnatější a sladší. Stačí vložit do úst pár bobulí a cítit, jak jsou sladké, zda je svíravost stále zachována. Pokud nejsou kyselé, můžete se připravit na sběr.
Je vhodné vyzkoušet hrozny z více hroznů na různých větvích, umožní vám to zjistit, zda odrůda dozrála.
Měli byste si uvědomit, že hrozny získají požadovanou barvu několik týdnů před plnou zralostí, takže odstín hroznů není zárukou jejich zralosti.
Externí prohlídkou a degustací se zjistí stupeň zralosti plodiny. Stanovení hladiny cukru je také jedním z kritérií. Chcete-li to provést, musíte nakrájet několik trsů z různých vinic a vymačkat šťávu. Je vhodné nakrájet alespoň 3 kg produktu. Po obdržení šťávy se provede test na stanovení cukru. Pokud má být produkt použit k odšťavňování, měla by být tato hladina do 17 %. Pro získání dezertních vín musí být tato úroveň do 22 %.
Důvodem ke sklizni bude i vysoká aktivita ptactva a vos. Po dozrání bobulí začne vinici navštěvovat mnoho hmyzu a také ptáků a pochutnávat si na šťavnatém ovoci. Jejich invaze by neměla být povolena, jinak zkazí vzhled trsů až do zničení většiny úrody.
Metody sběru
Sklizeň na vinici je výběrová nebo průběžná. Domácí hrozny jsou obvykle řezány selektivně, protože bobule jsou plně zralé. Sběr se provádí každé 3-4 dny. Nepřetržité řezání se provádí, když plodina dosáhla plné zralosti. Tato možnost je vhodná pro lokality s odrůdami stejného období zrání.
Ve velkých vinicích je tento postup pracnější a vyžaduje velkou pracnost a použití techniky.
Volba metody přímo závisí na rychlosti řezání trsů, podmínkách skladování nebo zpracování a také na finančních možnostech.
příručka
Při ruční metodě ve velkých vinicích se využívá pracovní síly. Není neobvyklé, že se shromažďovací oddíly skládají ze 100 nebo více mužů. Jejich úkolem je nařezat trsy, roztřídit je a uložit do kontejnerů. Dále z tohoto kontejneru třídiče sypou shluky do kbelíků, poté jsou vyjmuty z uliček a nasypány do vozidla. V budoucnu se bedny se sklizní vozí nákladními auty.
V průběhu práce sběrači vybírají kontaminované nebo nemocné shluky, skládají je samostatně a posílají ke zpracování.
Během provozu se používá speciální nádoba. Mohou to být kbelíky, koše nebo krabice. Musí se denně omývat vodou a dezinfikovat. A také musíte dezinfikovat nástroje, které se používají k prořezávání.
Ruční sběr vyžaduje hodně práce a je velmi náročný na práci a čas. Prodlužování termínů vede ke ztrátě úrody.
Tento problém lze vyřešit pomocí technologie. Vibrační sklízecí mlátička KVR-1 je schopna nahradit práci více než 30 harvestorů.
Mechanické
Mechanizovaná montáž umožňuje sklizeň poměrně rychle. Noc je na to nejlepší čas. To platí zejména v zemích s horkým klimatem, protože touto metodou můžete ušetřit na chlazení mladiny. Zároveň je důležité, aby dodávka plodiny do sklepa proběhla rychle, aby se zabránilo vymačkávání bobulí a spuštění enzymatického procesu.
Úkolem sklízeče hroznů je třást révou. Zralé bobule, volně připojené k trsu, jednoduše spadnou a spadnou do speciálního bunkru. Mezi výhody takového čištění patří vysoká rychlost sběru bez ohledu na počasí a jiné hrozby.
Nevýhodou této metody je, že při sklizni se bobule mačkají a praskají, vyžadují okamžité zpracování, což není vždy možné. A také při montáži se kromě bobulí dostává i různý hmyz, který je třeba před zpracováním odstranit.
Jak sbírat různé odrůdy?
Hrozny na prodej ve vinařstvích se sklízejí strojově, hrozny vypěstované na venkově nebo malé vinici se sklízejí ručně.
Trsy se doporučuje sbírat za suchého teplého počasí. Pokud je nakrájíte v chladném počasí, bobule budou méně sladké. Shluky by se neměly odstraňovat během deště nebo bezprostředně po něm, protože jejich kůže bude nasycená vodou a rychle se začnou zhoršovat.
Shluky jsou řezány speciálními nástroji. Pro tyto účely používejte zahradní nůžky, nůžky nebo nůž s ostrými hranami.
U stolních odrůd je důležité dosáhnout plného vyzrání bobulí, které se hodnotí podle chuti a vzhledu. Hladina cukru u těchto odrůd by neměla být nižší než 12-14%. Vzhledem k nerovnoměrnému zrání se stolní hrozny sklízejí po etapách.
Je žádoucí je prořezávat ráno a vybrat si k tomu suchý den.. Pomocí zahradních nůžek se zralé trsy nařežou a rozloží do dřevěných krabic tak, aby stonky byly nahoře. Na dno nádoby je vhodné dát papír, případně dno položit vinnými listy. Po naplnění nádoby se přenese do stínidla.
Sklizeň technických odrůd pěstovaných ve velkých vinicích probíhá zpravidla pomocí strojů. V procesu práce jsou hrozny odříznuty, což vede k jejich prasknutí a ztrátě prezentace. Takto sklizená sklizeň se obvykle dává do vinařství ke zpracování.
Shluky technických odrůd lze sklízet bez čekání na jejich úplné dozrání. Přitom se řídí množstvím cukru v procentech. Pro získání sladkého vína se úroda sklízí na vrcholu zrání. Zároveň je důležité odstraňovat trsy včas, dokud nejsou přezrálé. Odrůdy vína mohou být ponechány na révě 2-3 měsíce, aby bobule získaly více cukru. U želé, džemu nebo zavařenin mohou být bobule odstraněny před úplným zráním, protože cukr a další složky budou přidány do kompozice během zpracování.
Pokud se sklizeň používá k výrobě vinných nápojů, vybírejte klastry, které jsou zcela připraveny ke zpracování. Je nežádoucí, aby narážely nezralé nebo již přezrálé bobule. Velký význam má oblast, kde hrozny rostou. Pro obyvatele žijící v oblastech se suchým a horkým klimatem jsou vhodnější vína, pro která byly použity stolní odrůdy. Jeho síla bude přímo záviset na sladkosti bobulí. Čím vyšší je obsah cukru ve šťávě, tím silnější může být hotový výrobek. Vzhledem k tomu, že pro obyvatele žijící v jižních oblastech nejsou silné nápoje prioritou, sklízejí bez čekání na úplné dozrání hroznů.
Kishmish je bezsemenná dezertní odrůda pěstovaná v Rusku. Pro nedostatek pecek a výraznou sladkost bobulí je ideální pro výrobu rozinek, lze z ní vyrobit i lahodnou šťávu a víno. Shluky se začínají odstraňovat koncem léta, začátkem podzimu. Některé odrůdy mohou viset na révě až do října.
Aby nedošlo k poškození révy, trsy se stříhají nůžkami nebo nůžkami. Rozložte je v jedné vrstvě a snažte se jich nedotýkat, udrží je to po dlouhou dobu.
Kishmish nemá vždy prodejný vzhled kvůli nedostatečné hustotě shluků u některých odrůd. Při neopatrném zacházení může dojít k poškození slupky bobulí.
V chladničce budou natrhané plody uloženy několik dní. Pokud si chcete sultánu uchovat delší dobu, je lepší ji zpracovat. Z něj můžete vařit sladké rozinky, kompoty a džemy, stejně jako suché stolní, dezertní nebo alkoholizované víno.
Sbírání shluků se doporučuje provádět v rukavicích, nepoškodí to voskový povlak. Je nežádoucí se bobule zbytečně dotýkat, třít je a ještě více je umývat.
Stojí za to vědět, že shluky nejsou odstraněny z keře za deštivého a vlhkého počasí, stejně jako ráno, kdy je na bobulích ještě rosa.
