V zimě se na trzích a pultech obchodů objevují granáty. Už dávno nejsou exotické, jejich specifická chuť přitahuje děti i dospělé. Jsou ale granáty dobré pro každého?
Granátové jablko je jižní ovoce, které roste v oblastech s relativně mírným teplým klimatem. Nejčastěji se šťáva nebo dužina z granátového jablka používá ke zvýšení hladiny hemoglobinu, imunitě a zlepšení funkce mozku. Podle odrůdy a místa růstu připadá sezóna granátových jablek na období od října do února.
To znamená, že začátek zimy je obdobím, kdy můžete tyto plody bezpečně koupit, nyní jsou nejzralejší a nejchutnější. “Doktor Peter” hovořil s odborníkem na výživu Gulshat Sirayeva a diskutoval: jaké jsou výhody granátových jablek a mohou být škodlivé pro zdraví?
Dietolog, výživový poradce, specialista na ultrazvuk
Granátové jablko je keř s ovocem
Granátové jablko je keř, který se pěstuje jako okrasná rostlina i jako ovocná rostlina. A přestože tato rostlina patří ke keřům, v období plodů dosahují téměř dvou metrů. Zpočátku se na větvích objevují nádherné, jasně červené květy, které dávají plody, mohou dosáhnout velikosti až 15 cm v průměru. Uvnitř ovoce obsahuje zrna s drobnou peckou a šťavnatou dužninou od téměř bílé až po třešňově červenou. Počet zrn se pohybuje od 200 do 1 000. Zrna jsou seskupena do shluků, sedí na bílé dužnaté stopce, shluky jsou uvnitř plodu odděleny tenkými bílými blány.
Šťáva z granátového jablka obsahuje barvicí pigmenty – antokyany a ellagitany. Mohou barvit látky, což je vlastnost, která se dříve používala v průmyslu.
6 zdravotních výhod granátového jablka
Granátové jablko obsahuje mnoho užitečných látek – vitamíny, stopové prvky, biologicky aktivní složky. Celkem jde o více než padesát komponent. Mezi všemi je ale šest nejdůležitějších.
Číslo vlákno na 100 g výrobků. Granátová jablka obsahují cca 4–5 g s doporučenou denní potřebou do 25 g. Příjem vlákniny je nezbytný pro aktivní trávení, která pomáhá udržovat střevní mikroflóru, normální hladinu glukózy v krvi a stimuluje mozkovou činnost.
Číslo měď – 100 g granátového jablka pokryje téměř 20 % denní potřeby stopového prvku. Měď je nezbytná pro krvetvorbu, udržení pružnosti cév a aktivní transport kyslíku. Měď je také potřebná pro stovky biochemických procesů, uvolňování části hormonů.
100 g ovoce obsahuje asi 15 % denní hodnoty vitamín k. Je nezbytný pro syntézu proteinů, které regulují srážení krve. Kromě toho se vitamín aktivně podílí na práci svalů, obnově pojivových tkání. Vitamin K je také nezbytný pro vstřebávání vápníku.
Kyselina askorbová – až 10 % denní normy. Vitamin C pomáhá při regulaci redoxních procesů, zabraňuje stárnutí buněk, pomáhá hydratovat pokožku a stimuluje ochranu proti nachlazení během epidemií.
Vitamin B9 nebo kyselina listová – obsahuje až 10 % denní hodnoty. Tato látka pomáhá stimulovat tvorbu nových krvinek, podporuje imunitní systém a chrání plod během těhotenství.
Draslík – granátové jablko obsahuje až 10 % denní normy minerálu ve 100 g výrobku. Tento minerál je nezbytný pro práci srdce, mozku, aktivní kontraktilitu svalů těla, udržení metabolismu voda-sůl a úpravu hladiny cukru v krevní plazmě.
Co jiného je užitečná šťáva a dužina z granátového jablka
V granátovém jablku jsou užitečné všechny jeho části, včetně kůry a semen. Slupka obsahuje velké množství polyfenolů, tříslovin a antioxidantů. Používá se v kosmetologii a tradiční medicíně. Semena granátového jablka jsou bohatá na vlákninu, organické kyseliny, esenciální vitamíny a esenciální oleje. Aktivně se používají také v kosmetologii a průmyslu.
Užitečná šťáva a samotná zrna s dužinou, mohou být zahrnuty do stravy tak často, jak je to možné. Důležité je však neopírat se pouze o granáty. Maximální přínos produktu bude v kombinaci s ostatními: zelenina, ovoce, masové pokrmy.
Granátové jablko Harm
Je důležité pochopit: neexistují žádné jedinečně užitečné a radikálně škodlivé produkty – ve všem musí být opatření. Granátové jablko není výjimkou. Existují situace, kdy jeho použití v dostatečně významných objemech může poškodit, zhoršit určité zdravotní problémy.
Pro toto ovoce existuje poměrně málo kontraindikací, ale je třeba pamatovat na jejich existenci. Vzhledem k obsahu účinných látek, ovocných kyselin a tříslovin by měl být dočasně vyloučen nebo výrazně omezen v následujících situacích:
přítomnost trávicích patologií – exacerbace pankreatitidy, enteritidy, gastritidy;
máte peptický vřed žaludku nebo střev;
hemoroidy nebo se sklonem k zácpě;
s poškozením skloviny zubů;
Byly zjištěny alergické reakce nebo individuální nesnášenlivost granátového jablka.
V těchto případech může být granátové jablko zdraví škodlivé, zvláště pokud jej používáte často a v dostatečně velkém množství.
Granátové jablko je neuvěřitelně krásné ovoce, vysoce ceněné v mnoha zemích. U nás z něj často dělají šťávu – bohatou na barvu a vitamíny. Podrobně vám řekneme, proč je granátové jablko užitečné, kdo by ho neměl jíst a jak si vybrat správné ovoce, to nejlepší z nejlepších.
To hlavní o granátovém jablku
Granátové jablko je rubínový plod stejnojmenného keře dorůstajícího až dvoumetrové výšky. Aktivně se pěstuje na Středním východě a na Kavkaze, stejně jako v některých oblastech Afriky a Asie. V mnoha zemích je granátové jablko považováno za téměř posvátné ovoce. Například v Arménii symbolizuje plodnost a štěstí. Granátová jablka se konzumují syrová, se semeny nebo bez nich, používají se ke zdobení pokrmů a připravují se z nich dort, obohacená šťáva a víno s jemnou a nesrovnatelnou sladkou vůní a dochutí.
Sezóna granátových jablek může být na různých polokoulích odlišná, ale blíže k našim zeměpisným šířkám se volně nakupuje od září až téměř do konce zimy. Ovoce se do Ruska často vozí z Turecka, Ázerbájdžánu a Uzbekistánu. Íránská granátová jablka jsou velmi chválena a indická odrůda Dholka je považována za téměř delikatesu pro svou bohatou sladkost a medové tóny v chuti. Existují dokonce i bezsemenná granátová jablka, ale podmíněně: jsou prostě měkčí a snáze se žvýkají. Ty se pěstují v Izraeli a lze je poznat podle jejich netypické žlutorůžové kůže.
Kalorický obsah granátového jablka
Ano, granátové jablko je spíše sladké ovoce, což svým složením naznačuje glukózu. Je však těžké nazvat produkt vysoce kalorickým: 100 gramů obsahuje pouze asi 83 kcal. I když se tento ukazatel mírně liší od odrůdy k odrůdě.
100 g granátového jablka také obsahuje:
- 0,9 g bílkovin
- 0 g tuku
- 13,9 g sacharidů
- 0,9 g vlákniny
Granátové jablko patří do kategorie produktů s nízkým glykemickým indexem – v jedné z oblíbených mezinárodních tabulek má pouhých 53 bodů.
Výhody granátového jablka
Granátové jablko je bohaté na vitamíny a minerály, například vitamín C, skupiny B, K, P, železo, vápník, draslík, kyselinu listovou. Mělo by se jíst pravidelně: jak pro zdravé lidi, tak pro chronická onemocnění. Zde je několik důvodů, proč čerstvá šťáva z granátového jablka nebo zrna mohou a měly by být konzumovány neustále a zejména během sezóny.
Granátové jablko pomáhá při chudokrevnosti, nízkém hemoglobinu a celkové únavě
Rozmanitost živin dělá z granátového jablka superpotravinu. Čerstvě vymačkanou šťávu se často doporučuje přidávat do jídelníčku pro urychlení rekonvalescence po operacích, dlouhodobých nemocech a únavě. 100 g granátového jablka obsahuje 0,3 mg železa, což je na rostlinný produkt poměrně hodně. Ale zvyšovat hemoglobin pouze šťávou z granátového jablka je špatné. U závažných stavů se předepisují speciální léky, do jídelníčku se přidávají živočišné produkty (zejména hovězí játra) – obsahují železo v dostupnější formě. Granátové jablko je ale užitečné i jako preventivní opatření.
Pomáhá při zánětech
Fenolové sloučeniny (nebo spíše punicaginy) a další látky v granátovém jablku zastavují zánět a také zabraňují rozvoji infekcí, plísňových a bakteriálních. Společně to slouží jako preventivní opatření pro mnoho nemocí, včetně chronických. Teplá šťáva z granátového jablka se například doporučuje při nachlazení jako protizánětlivé a antipyretické činidlo. Pokud máte angínu, můžete s ní také kloktat, abyste zmírnili exacerbace.
Šťáva z granátového jablka zmírňuje zánět a dokonce léčí exacerbaci tonzilitidy
Léčí kardiovaskulární systém
Přesněji řečeno, snižuje krevní tlak. Hypertenze často vede k mrtvici a infarktu. Jedna studie prokázala, že 150 ml šťávy z granátového jablka denně vyrovnává krevní tlak na normální hodnoty. Granátové jablko také snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi a posiluje cévy. To je také vynikající prevence závažných srdečních onemocnění.
Snižuje riziko rakoviny
Granátové jablko samozřejmě není všelék. A rozhodně byste toto ovoce neměli považovat za lék. Některé studie však naznačují souvislost mezi pravidelnou konzumací granátového jablka a snížením pravděpodobnosti růstu zhoubných buněk v mléčných žlázách, prostatě, plicích a střevech.
Kdo by neměl jíst granátové jablko?
Je těžké mluvit o nebezpečí granátového jablka, protože jeho mírné dávky mohou být prospěšné pro každého. Odborníci však absolutně doporučují vyhnout se rubínovým zrnům v případě specifických alergických reakcí, akutních gastrointestinálních onemocnění a časté zácpy. A obecně je lepší šťávu z granátového jablka trochu naředit vodou – může být dost kyselá, což může způsobit bolest žaludku a poškodit zubní sklovinu.
Jak vybrat granátové jablko
Zralé granátové jablko má mírně vysušenou kůru – ztrácí vlhkost, začíná těsněji přiléhat k zrnům. Ovoce se objevuje reliéfně, jako by zrnka trochu vyčnívala. Kůže by však neměla být příliš suchá: plody odstínu blíže hnědé nepřinesou žádné potěšení. Barva granátu by měla být sytá, hluboká, rubínová. Nejlepší je zaměřit se na sezónnost každé odrůdy z určitých regionů. Například v listopadu často v supermarketech najdete granátová jablka z Ázerbájdžánu. Podrobně jsme o výběru granátových jablek psali v samostatném článku.
Jak dlouho vydrží granátové jablko
Vlastně docela dlouho. Zvláště pokud máte k dispozici kyselou odrůdu. Ovoce je lepší dát do lednice do speciální přihrádky na zeleninu a ovoce. Tam budou klidně ležet od dvou měsíců do šesti měsíců – podle toho, jakou teplotu dokáže vaše chladnička udržet. Ale i tam je třeba granátová jablka čas od času zkontrolovat: škodí jim vysoká vlhkost, urychluje rozvoj plísní.
Granátové jablko vydrží nejdéle v lednici
Ale vnitřní podmínky nejsou pro rubínové ovoce vhodné. Pokud se tedy rozhodnete dát granátová jablka do ovocné mísy, zkuste je sníst do 5-6 dnů. Nebo jednoduše vyschnou (ale šťavnatost je hlavním znakem dobrého granátového jablka).
Jak oloupat granátové jablko
Nejprve musíte z granátového jablka odstranit „víko“: ostrým nožem udělejte kruhový řez a ustupte pár centimetrů od ocasu. Jemně za něj zatáhněte a odstraňte kůru. Zvažte, jak jsou zrna uspořádána – řezy jsou obvykle jasně viditelné. Proveďte několik podélných řezů podél okrajů těchto částí, podél membrán. Zatlačte na střed granátového jablka a pomocí prstů je jemně rozdělte na plátky. Membrány lze odstranit pinzetou, ale bez ní lze zralá zrna snadno oddělit od slupky. Více o všech spletitostech čištění granátových jablek si můžete přečíst na odkazu.
