Kdy kedlubnu sklízet a jak ji správně skladovat až do jara

kedlubnové zelí – dvouletá rostlina, jedna z odrůd obyčejného bílého zelí, patří do rodu zelí z čeledi zelí.

Tento druh zelí je velmi cenným produktem pro lidskou spotřebu. Skládá se z rostlinné bílkoviny a sacharidy, tuky jakékoli formy zcela chybí.

V zelenině mnoho vitamínů, například B1, B2, PP a velmi velké množství vitamínu C, který je nezbytný pro lidské tělo pro zvýšení imunity. Kedlubny obsahují glukózu, fruktózu, sloučeniny síry, železo, fosfor, hořčík, draslík a vápník, které jsou potřebné pro zdravou výživu a příznivý vývoj dětského organismu.

Kedlubna se jmenuje “zelí tuřín” pro podobnost jeho vzhledu s tuřínem. Jeho stonek je velký asi jako velké jablko. Dodává se v bílé, světle zelené, modré, fialové.

Kedlubny se dají jíst čerstvé nebo vařené. Jakékoli pokrmy z něj jsou stejně chutné. Ale většina vitamínů a minerálů, které dávají zelenině, zemře v důsledku tepelného zpracování. Každá hospodyňka se proto snaží uchovat zelí co nejdéle čerstvé.

Výběr odrůd a sklizeň

Jak uskladnit kedlubnové zelí na zimu a kdy by se mělo sklízet? Pro nejdelší skladování této zeleniny se používají stonkové plodiny. pozdní odrůdy.

K tomu se nejlépe hodí temný (fialové, modré) odrůdy.

Dobrá udržovací kvalita rozdíl: Giant, Violetta, Kossak F1, Delicious blue. Bílé odrůdy se prakticky nehodí k dlouhodobému skladování.

Kedlubnové zelí se sklízí, když stonky dosáhnou velikosti 7-8 cm v průměru. Přerůstají, tvrdnou a chuťově jsou velmi horší než dobře vyzrálé stonkové plodiny.

To by mělo být provedeno, stejně jako v případě běžného bílého zelí, za slunečného dne. před pořádným mrazemkdyž je venkovní teplota +3-5 stupňů.

Přestože kedlubna je relativně odolná vůči chladu a snese i teploty -4-5, je lepší ji odstranit, aby se plodina účinně uchovala. v teplejších dnech.

Pokud je plánováno dlouhodobé skladování zelí, pak se slebleplody musí vytáhnout z půdy spolu s kořenem. Pokud není zajištěno dlouhodobé skladování a je nutné jej skladovat ne déle než měsíc, lze kořen se stopkou odříznout.

Listy kmenové plodiny musí být odstraněny a ponechány malé řapíky dlouhé až 1,5-2 centimetry. Řezané listy se dají jíst stejně jako její stonek. V lednici je lze skladovat v sáčcích po dobu 2-3 dnů.

Jak a v jakém časovém horizontu se růžičková kapusta a květák sklízí se dozvíte na našem webu.

Ve sklepě

Jak uchovat kedlubny čerstvé na zimu? Většina spolehlivým způsobem dlouhodobé skladování kedlubnového zelí – uskladnění ve sklepě. Po odříznutí listů ze stonkových plodin se hlávky zelí i s kořeny po několika kusech naskládají do krabic, košů, speciálně vyrobených přihrádek nebo na roštové podlahy.

V žádném případě ne nelze prát, stačí jen lehce vyčistit zem, aby zůstaly suché. Zhora jsou hlavy zelí posypány mokrým pískem nebo pokryty polyethylenem, ale ne příliš těsně, aby nezačaly hnití stébel.

Další možností skladování zelí ve sklepě je rozmístit mokrý písek na podlahu a hlávky zelí do něj zapíchnout stopkou dolů, jakoby “rostlina”.

To je také poměrně účinný způsob, ale musíte je „zasadit“ v určité vzdálenosti od sebe, aby byly se navzájem nedotýkali.

Stonky můžete na drát zavěsit obráceně. Také by se však neměli navzájem dotýkat. teplota vzduch ve sklepě by měl mít kolem 0 stupňů. Relativní vlhkost vzduch – 95-100%.

Pokud sklep suché, pak je vhodné do ní vložit nádobu s vodou, aby se udržela potřebná vlhkost. Teplotu v zimě lze regulovat topení suterén.

Ve sklepě, za teplotního režimu a udržování určité vlhkosti, lze rané odrůdy zelí skladovat asi po dobu 2 měsíců. Pozdní odrůdy zůstávají čerstvé asi 5 měsíců. Můžete si tak zajistit čerstvé zelí na celou zimu.

Existuje spousta druhů zelí a jemnosti skladování mohou být různé. Na našich stránkách jsou články o sušení brokolice, kapusty, bílého a květáku, o skladování květáku a bílé, brokolice, růžičková kapusta, Peking, Savojsko.

Zmrazení

Mražení je skvělý způsob, jak doma uskladnit kedlubnové zelí. V tomto případě musí kmenové plodiny k umytí. Poté je třeba je rozpůlit, na několik částí nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Rozšíření o balíčkymusí být umístěn v mrazáku.

Doporučeno před zmrazením blanšírovat kousky stonků na 3 minuty a zchladit v ledové vodě, aby se zachovalo co nejvíce vitamínů.

Mražené kedlubny lze skladovat na 9 měsíců. Z takového zelí můžete vařit stejně jako z čerstvého, téměř jakéhokoli jídla.

Jak zmrazit bílé zelí, květák, ale i růžičkovou kapustu a brokolici se dozvíte z našich článků.

Použití chladničky

Jak uskladnit kedlubnové zelí v zimě? V případě, kdy je třeba kedlubny skladovat velmi krátkou dobu, 2-3 týdnyK tomu můžete použít lednici. Zabalte hlavu papír nebo ještě lépe v vlhký hadříkMůžete použít vlhké látkové sáčky.

Poté vložte do plastového sáčku. těsný není třeba balitaby se uvnitř nevytvářel skleníkový efekt a nekazily se stonkové plodiny.

Kedlubnové zelí lze tedy skladovat až do příští sklizně různými způsoby:

1. Ve sklepě.
2. V lednici. .

Obecně kedlubnové zelí držel docela dobře. I při pokojové teplotě se v něm všechny živiny uchovávají zhruba 2-3 dny.

Jednou z možností, jak uložit kedlubny na zimu, je udělat si salát. Jak na to, se dozvíte z videa:

Kuchaři říkají zelí “královna zeleniny”protože z něj lze připravit mnoho lahodných a výživných pokrmů. Nezapomeňte ale, že čím déle jsou stonky kedlubny skladovány, tím tvrdší stali se. Takové zelí je méně chutné a hodnotné svým složením.

Při dodržování všech doporučení pro skladování stonkových plodin můžete celou zimu potěšit sebe a své blízké nádhernými vitamínovými večeřemi.