Červené zelí je blízkým příbuzným bílého zelí, ale dietními a chuťovými vlastnostmi ho předčí. V Rusku není červené zelí příliš běžné kvůli nuancím pěstování a pozdnímu zrání většiny odrůd. Tuto plodinu však pěstuje stále více zahrádkářů.
Popis červeného zelí
Botanicky je červené zelí téměř totožné se zelím bílým.. V zemích SNS se objevil v 18. století. Dovezeno ze Středomoří. Obzvláště populární v Alžírsku, Tunisku, Řecku a Turecku.
Toto je dvouletá kultura. V prvním roce plodí a ve druhém začíná tvořit hnědá a kulatá semena, která dozrávají v luscích. Mohutný kořenový systém přechází do stonku – kořenového stonku, na kterém se tvoří hlávka zelí a okolní listy.
V závislosti na odrůdě je hmotnost zeleniny od 1 do 4 kg.. Tvar je nejčastěji kulatý nebo zploštělý, u některých odrůd klenutý.
Stonek je velmi krátký, takže hlavy jsou blízko země. Kořenový systém je dostatečně vyvinutý a výkonný, takže rostlina běžně snáší období sucha a téměř nikdy nejde do šípu.
V listech je málo šťávy, proto nejsou vhodné ke kvašení.. Barva pokrmů se zelím se stává specifickou a většina živin se ztrácí. Zelenina je skvělá do salátů.
Jak se nazývá fialové zelí?
Modré, červené a fialové zelí jsou názvy stejné plodiny. Proč je považována za červenou, na to neodpoví ani botanici. Název se však uchytil a používá se již mnoho desetiletí.
Proč je fialová
Neobvyklá barva zeleniny je dána obsahem přírodních pigmentů – antokyanů.. Odstín se vyskytuje od červenofialové a modrofialové až po fialovou.
Help. Barva listů je také ovlivněna typem půdy, na které se plodina pěstuje: v alkalické půdě zelenina více zmodrá a v kyselé zčervená.
Antokyany dodávají zelí nejen neobvyklou barvu, ale také hořkou chuť.které se ne každému líbí. Většina moderních hybridů však tuto nevýhodu nemá.
Jaký je rozdíl mezi červeným a bílým zelím
Červené zelí snáší mráz mnohem lépe než zelí bílé.. Je mnohem méně pravděpodobné, že onemocní a napadne ji hmyz. Tvoří velmi husté hlávky zelí.
Nejvhodnější teplota pro vývoj zeleniny – + 16 . + 18 ° C, ale rostliny jsou schopny tolerovat mráz až -8 ° C.
Červené zelí se vyvíjí déle než bílé. Hlavy jsou menší, ale jsou docela husté. Mají 4x více karotenu a 2x více vitamínu C. Antokyany posilují kardiovaskulární systém.
Listy jsou sušší, takže zelí se zřídka používá k nakládání nebo vaření prvních chodů, jako je boršč.
Pěstování červeného zelí
Kultura není příliš náladová, ale je důležité zvolit správný čas pro výsadbu před zimou. a připravit postel předem.
Přistání před zimou
Pro výsadbu před zimou se používají pozdní odrůdy zelí.. Je žádoucí zvýšit jejich počet 2krát ve srovnání s jarní výsadbou. Některá semínka přes zimu každopádně vymrznou, proto se na podzim vysazují hustěji, aby na zahradě po vyklíčení nezůstala prázdná místa.
Vyséváno po příchodu stabilního chladného počasí. Země v zahradě by měla být pokryta kůrou. Je důležité pečlivě sledovat předpověď počasí, abyste nezasadili semena před rozmrznutím.
Lůžko je připraveno předem, před příchodem mrazů. Je žádoucí, aby místo bylo blízko plotu nebo nějaké budovy. To ochrání rostliny před silným větrem. Místo musí být osvětleno.
Při kopání záhonů se aplikují fosforečná a draselná hnojiva a organické látky. Na 1 m² přidejte 1 kbelík humusu nebo kompostu. Fosforo-draselná hnojiva se aplikují v souladu s pokyny na obalu.
Po oplodnění a vykopání se okamžitě vytvoří brázdy pro výsadbu, záhon je pokryt polyethylenem. Po příchodu mrazů bude mnohem obtížnější dělat rýhy.
K výsadbě se používají suchá semena.. Musí být velké a kvalitní.
První výhonky se objevují krátce po tání sněhu.. Vzhledem k nestabilitě počasí je možnost opakovaných mrazů. Pro ochranu sazenic je lůžko pokryto fólií nebo netkaným materiálem, který je tažen přes drátěné oblouky.
Po nastolení stabilního teplého počasí je úkryt odstraněn.. Půda pod sazenicemi je mulčována pilinami, senem nebo jehličnatými jehlami.
V případě potřeby klíčky nařeďte. Dospělé rostliny by měly být od sebe vzdáleny asi 40 cm.
Zalévejte zelí 1krát za 5-10 dní, v závislosti na počasí. Každá rostlina potřebuje 5-7 litrů vody.
Kdy odstranit červené zelí ze zahrady na podzim
Červené zelí se sklízí pár dní po nástupu lehkých mrazíků. (až do -2°C). Pak to bude chutnější a trvanlivost se prodlouží.
Důležité! V době sklizně by mělo být suché počasí. Pokud začne pršet, hlavy se nařežou a dají do nevytápěné místnosti k sušení.
Na každou vidličku ponechte 2-3 krycí listy. Po nějaké době vyschnou a vytvoří ochrannou vrstvu, která zabrání odpařování vlhkosti.
Minimální délka stonku musí být 3 cm, protože při skladování praská. Pokud je stopka krátká, praskliny zasahují hluboko do hlávky zelí a ta začne hnít.
Jak ušetřit na zimu
Nejlepší teplota pro skladování plodin je -1…+3°C. Vhodná vlhkost je 95-98%. Při vyšší teplotě začnou hlávky zelí postupně hnít a při nízké vlhkosti vysychají.
Červené zelí skladujte ve sklepě, na lodžii nebo v lednici. Pro dlouhodobé skladování je lepší poslat do sklepa. Zde se zelenina zavěsí ke stropu, zasype pískem, naskládá na stojany a kořeny se prohloubí do vlhkého substrátu.
Zavěšením ze stropu ušetříte spoustu využitelného prostoru. Pro takové skladování by měl být pahýl co nejdelší. Na něm je přivázáno lano, zelenina je zavěšena dnem vzhůru. Díky krycím listům se kondenzát nedostane na hlavy zelí, takže se zelí nebojí tání.
Pokud byly hlávky kapusty vykopány s kořeny, obvykle se ponoří do vlhkého substrátu.. Do krabic se nasype písek nebo směs písku a zeminy, která se udržuje vlhká. Kořeny jsou pohřbeny v tomto substrátu.
Bez kořenů je zelí umístěno v krabicích a pokryto suchým pískem.. Je důležité, aby se jednotlivé hlavy vzájemně nedotýkaly.
Pokud jsou vidličky malé, je lepší je uložit do hliněné skořápky.. Clay se míchá ve vodě, aby se získala konzistence husté zakysané smetany. Hlávky zelí se namáčejí do kaše a suší se na vzduchu. Poté jsou posláni do sklepa.
Místo hlíny se často používá silný papír.. Každá zelenina je v něm zabalena. Papír, který během skladování zvlhl, se vymění.
Help. Ve sklepě zůstává zelí použitelné až do jara.
Při uložení na lodžii se z prken udělá malé převýšení nebo dát hustou pěnu. Zelí je položeno v krátkých intervalech nahoře, pokryto deskami nebo pěnou a rozložena další vrstva zeleniny. Hlávky zelí se do ničeho neobalují.
Je důležité neustále sledovat teplotu na lodžii. Pokud klesne pod -1 °C, zelí se izoluje například dekou. Když teplota stoupne, přístřešek se odstraní.
V důsledku kolísání teploty se často tvoří kondenzace. Aby hlávky zelí nezačaly hnít, jsou pravidelně kontrolovány. Poškozené listy jsou odstraněny. Při skladování se zelí pokládá stopkou dolů. Je důležité, aby se hlavy nedotýkaly.
Sklizeň vydrží v chladničce čerstvá až 2 měsíce.. Vloží se do sáčku nebo se zabalí do potravinářské fólie a odešle se do oddělení zeleniny. Každá hlava je uložena v samostatném sáčku.
Závěr
Červené zelí je zdravá a chutná zelenina, která je vhodná ke konzumaci v čerstvém stavu. Kultura je odolná vůči mrazu, škůdcům a chorobám. Pěstování je snadné. Hlavní je zvolit správný čas výsadby, připravit záhon a rostliny pravidelně zalévat.
