Arónie (aronie) se pěstuje v různých regionech naší země. Plody arónie jsou léčivé a používají se při léčbě různých nemocí. Zralé bobule mají příjemnou chuť, vyrábí se z nich džem, džem, víno, likér, kompot, želé. O načasování sběru aronie a o tom, jak zjistit, zda jsou bobule zralé, si přečtěte náš článek.
obsah
Jak určit zralost bobulí
Plody aronie začínají dozrávat v posledním měsíci léta, plně dozrávají koncem listopadu. Doba zrání závisí na regionu, kde se lokalita nachází, a na povětrnostních podmínkách v konkrétním roce. Aby pochopili, zda je bobule zralé nebo ne, řídí se příznaky zrání. Až do prvních podzimních mrazíků jsou plody aronie mírně nahořklé a nakyslé. Po krátkém vystavení chladu bobule zesládnou. Sklízet musíte ihned po prvním mrazu, protože skoky v nočních a denních teplotách zkracují trvanlivost horského popela.
Plody jsou zralé a připravené ke sklizni, mají modro-černou barvu a měly by chutnat jemně, ale hutně a nasládle. Pokud jsou plody na dotek dostatečně tvrdé a v ústech se pletou, pak jsou ještě ve stádiu technické zralosti, je potřeba chvíli počkat, než bobule dozrají. Zralost lze také určit podle barvy šťávy: ve zralém ovoci je fialová.
Kdy sbírat arónii na víno
Z plodů horského jasanu se získává lahodné víno. Zdravý nápoj má jedinečnou chuť a vůni. Výroba vína je zodpovědná činnost, konečný výsledek přímo závisí na kvalitě surovin. U vína se bobule sklízejí v říjnu, hned po prvních nočních mrazících, musí být plně vyzrálé. Bobule dozrávají zpravidla v polovině podzimu, v říjnu. Není přípustné, aby bobule byly pod silnými mrazy, takový horský popel obsahuje taniny, které brání procesu fermentace. Pokud nechcete vařit víno, ale tinkturu, pak se pro ni hodí ovoce sklizené později.
- čas nástupu jara: pokud je jaro brzy, úroda dozraje rychleji;
- počasí na podzim: teplý podzim výrazně urychluje dobu zrání ovoce;
- srážky v teplém období (jaro, léto, podzim).
Ale přesto lze nazvat přibližné načasování sklizně aronie.
Kdy sbírat chokeberry v Moskevské oblasti a ve středním pruhu
Klima moskevské oblasti a středního Ruska je považováno za nejvhodnější pro pěstování aronie. Klimatické podmínky v těchto oblastech jsou podobné, takže načasování sběru aronie ve středním Rusku se zpravidla shoduje s načasováním sběru bobulí v moskevské oblasti.
Klima je zde mírné kontinentální: zimy jsou mírně mrazivé a léta teplá. Jedinou nuancí je, že region je poměrně velký a doba sběru bobulí na severu a jihu je odlišná, ale opět hodně záleží na letošním počasí: jaké bylo jaro, léto a jaký přišel podzim.
V moskevské oblasti, stejně jako ve středním pásmu (evropská část Ruska), se první noční mrazy obvykle vyskytují již koncem září – začátkem října. Sběr bobulí začíná nejčastěji v polovině října, ale načasování se může mírně posunout. Stává se, že sníh napadne v první polovině října a roztaje až na jaře. V takovém roce se bobule sklízejí od konce září do poloviny října. A je rok, kdy až do prosince není sníh a v listopadu je počasí ještě teplé. Je třeba si uvědomit, že plody horského popela „ubité“ mrazem jsou sladší a měkčí. Takové bobule již nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, musí se okamžitě zpracovat nebo sníst.
Bobule ošlehané mrazem jsou sladší a měkčí (foto pixabay / prestoliya)
Podmínky sběru horského popela na Sibiři a Uralu
Sibiř je velmi rozsáhlý region s kontinentálním a ostře kontinentálním klimatem. V posledních letech vzrostly letní teploty téměř o 10 stupňů, což ovlivňuje načasování dozrávání aronie. V srpnu začínají bobule tmavnout a může se zdát, že jsou již zralé. Zdánlivě zralé bobule by měly viset na větvích ještě několik týdnů. Tato oblast sklízí od druhé poloviny října do poloviny listopadu, pokud počasí dovolí. Od rozkvětu květů do úplného dozrání bobulí by mělo uplynout asi 2,5–3 měsíce.
Ural se zase nachází mezi Evropou a Asií, má velkou délku od severu k jihu – více než dva tisíce kilometrů. Obvykle je celý Ural rozdělen na severní, polární, střední, jižní atd. Klima na severním Uralu se bude samozřejmě výrazně lišit od jižního Uralu: na severu hraničí Ural s polárními moři a na jihu s horkými stepi. Důležitou roli v tomto regionu hraje pohoří Ural, které funguje jako klimatická bariéra.
Hlavní část Uralu, kromě severních oblastí, je v mírném klimatu. Na středním Uralu se plody aronie začínají sklízet v prvních deseti dnech listopadu a na jižním Uralu o pár týdnů dříve.
Při sběru bobulí úplně odřízněte květenství (foto pixabay / olenna87)
Termíny odběrů a doporučení dle lunárního kalendáře
Při sklizni nezapomeňte na lunární kalendář. Každý letní obyvatel o něm ví nebo pravděpodobně slyšel, že něco takového existuje. Předpokládá se, že sběr všeho, co je nad zemí (bobule, listy, výhonky), se provádí na rostoucím měsíci. V této době se šťávy rostliny pohybují od kořene směrem k vrcholu a celá vzdušná část je nasycena užitečnými prvky. Nejužitečnější budou suroviny, které byly nasbírány tři dny před úplňkem.
Termíny sběru aronie podle lunárního kalendáře:
Dny
Září
Říjen
Příznivé dny pro sběr
1–7, 10–12, 15–21, 24., 25. října
Neutrální dny pro sběr
7, 8, 10-14, 16-18, 22-28, 30. září
8., 9., 13., 22., 23., 26., 27., 29.–31. října
Nepříznivé dny pro odběr
15 (nov) a 29. září (úplněk)
14. října (nov) a 28. října (úplněk)
Užitečné tipy k technologii sběru a skladování horského popela
- Plody jeřábu by se měly sbírat za suchého a klidného dne.
- Je lepší dát bobule do plastové nádoby nebo do smaltované misky. Nedoporučuje se dávat horský popel do pozinkované a hliníkové nádoby, u ovoce může dojít ke zhoršení chuti.
- Nedoporučujeme sbírat bobule po jedné, protože se mohou poškodit. Květenství je nejlepší úplně zastřihnout pomocí nůžek nebo zahradnických nůžek.
- Zralé bobule nasbírané v říjnu je nutné zpracovat ihned po sklizni, plody se dlouho neskladují.
- Pokud chcete, aby bobule zůstaly čerstvé co nejdéle, pak je sbírejte v září, když jsou trochu nedozrálé. Takové bobule je dobré přidávat do kompotu spolu s jiným ovocem, například jablky a hruškami.
- Zmrazujte pouze plně zralé bobule. Pokud nezralé zmrazíte, budou příliš kyselé a nebudou tak chutné.
- Plody jeřabin se před zmrazením třídí, omyjí a suší na vzduchu. Bobule jsou umístěny v nádobách nebo plastových sáčcích.
- Plody arónie lze sušit ve speciální sušičce, v troubě nebo na čerstvém vzduchu.
Více k tématu
Sbírali jste někdy aronie? Podělte se prosím o své zkušenosti v komentářích!
5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!
Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.
Z plodů aronie se vyrábí domácí víno a likéry, suší se na zimu pro léčebné účely, připravují se džemy, kompoty a džemy. To vše ale vyžaduje bobule různé zralosti, proto je důležité vědět, za jakých podmínek a kdy arónii sbírat.
Doba zrání a pravidla sběru
Černoplodka je uznávaným léčivým přípravkem v lidové a tradiční medicíně
Arónie neboli aronie je nejen okrasným keřem našich zahrad a pozemků. Blíže k podzimu na něm začíná dozrávat úroda bobulí, které, pokud nejsou odstraněny, mohou zůstat na větvích až do jara. Zde vyvstává otázka: v jaké době jsou bobule považovány za zralé a v jaké době by měly být odstraněny?
Přesná doporučení ohledně načasování sklizně závisí na účelu sklizených bobulí a účelu jejich použití. Chokeberry nemá lahodnou vůni ani chutnou chuť, ale tato bobule je velmi užitečná a dokonce i léčivá. Efektivně se využívá při vaření při přípravě dezertů a pečiva, přidává se do omáček, je součástí ovocných šťáv a džemů. Lehce nakyslá chuť plodů jeřábu přináší vynikající tóny do mnoha jídel a nápojů. Aronie je navíc uznávanou drogou v lidovém i tradičním léčitelství. Má protizánětlivé, choleretické a močopudné účinky, snižuje alergické projevy, pomáhá při vysokém krevním tlaku. Jeho užívání pomáhá odstraňovat radionuklidy a těžké kovy z těla. A abyste mohli plně využít těchto chuťových a léčivých vlastností, musíte úrodu sklidit včas a správně ji využít.
Rada! Ke sběru bobulí se používají pouze smaltované, skleněné nebo plastové nádobí, protože nádoby vyrobené z pozinkované oceli nebo hliníku nepříznivě ovlivňují chuť ovoce.
Arónie se sklízí následovně – zahradnickými nůžkami nebo nůžkami se stříhají květenství deštníku s celou větví a následně se v případě potřeby oddělují bobule od stopek (nelze je vytřídit, pokud jsou suroviny připraveny na víno ). Tento způsob sklizně je mnohem produktivnější, než kdybyste sbírali každou bobule zvlášť. Strom zbavený křoví se navíc rychleji zotavuje a bobule, které při běžné sklizni chyběly a zbyly na zimu, se mohou na jaře stát živnou půdou pro infekce. Sklizená plodina musí být okamžitě uvedena do zpracování, aby se zachovalo maximum užitečných látek.
Sklizená úroda musí být okamžitě zpracována.
Bobule pro domácí výrobu
Jednosložkové džemy a kompoty se připravují z aronie nebo jsou součástí mísy s ovocem a bobulemi. Bobule se začínají plnit barvou již v srpnu, ale jejich chuť je velmi trpká a svíravá. Zrání pokračuje až do konce září a do této doby jsou plody mnohem šťavnatější a sladší, ale stále je v nich přítomna svíravost. Pokud se plánuje přidání bobulí, aby dodaly barvu, například jablečným nebo hruškovým kompotům, lze je sklízet na začátku podzimu, aniž by se čekalo na úplné zrání. Hrst hustých černých jeřabin ozdobí světlý cuketový nebo melounový džem a dodá jim zvláštní pikantní chuť.
Hrst hustých černých jeřabin ozdobí světlý cuketový nebo melounový džem a dodá jim zvláštní pikantní chuť.
Pokud se plánují jednosložkové přípravky z aronie, pak stojí za to odložit sklizeň a nechat ji až do prvního mrazu. Ve středním pruhu toto období připadá na říjen, kdy noční pokles teploty zjemní chuť bobulí, učiní je stále šťavnatými, sladkými a svíravost téměř zmizí. Vyplatí se vyzkoušet pár bobulí, abyste se rozhodli, zda se již hodí na přípravu, nebo je můžete ještě nechat „dozrát“ v mrazáku.
Zde je jeden z receptů na zdravý, voňavý a vitamínový ostružinový a citrónový džem.
- tříděné bobule arónie – 1 kg;
- cukr – 1,2 kg;
- citron – 2 ks;
- voda – 0,5 l.
Videonávody o pěstování a péči o aronie
Přiveďte vodu k varu, přidejte sklenici cukru. Po varu přidejte sklenici bobulí, jakmile se znovu vaří – znovu sklenici cukru a tak dále, dokud není vše u konce. Na závěr zalijeme nakrájeným citronem, nakrájeným na kostičky i se slupkou a vše za stálého míchání vaříme dalších pět minut. Hotový džem se rozloží do sterilních sklenic, hermeticky se rozloží v sirupu, zazátkuje a nechá se dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne. Výhodou tohoto způsobu vaření je, že konzistence výsledného džemu bude homogenní.
Kolekce aronie na sušení a do likérů
Správně usušené plody jeřabin se skladují po dlouhou dobu v pokojových podmínkách. Používají se jako prostředek ke každodenní konzumaci, v zimě k přípravě různých nápojů nebo jako náplň do koláčů.
Video recept na jeřabinovou tinkturu
K sušení se berou pouze dobře vyzrálé plody, nejlépe po mrazech, aby bobule ztratily svíravost a zesládly. Suší horský popel na slunci, v troubě, ve speciální sušičce a dokonce i v mikrovlnné troubě. Nezáleží na tom, kterou metodu si vyberete, ale hlavní věcí v tomto procesu je nízká teplota, aby se bobule nepekly, ale postupně vysychaly a zachovávaly si všechny užitečné látky.
Do konce října, kdy jsou bobule šťavnaté a měkké, můžete začít sbírat suroviny na výrobu domácího vína. Zkušené hospodyňky doporučují sklízet po dešti, který nejen vymyje prach a nečistoty, ale také vyrazí špatné bobule – suché nebo zkažené. Nečekejte citelný pokles podzimních teplot. Zmrazené ovoce se k vínu nehodí, protože zpočátku obsahuje hodně tříslovin, které brání kvašení, a mražením se aktivita těchto procesů dále snižuje.
