Kedlubnové zelí: vlastnosti pěstování a užitečné vlastnosti

Kedlubny se v poslední době více rozšířily. Dá se pěstovat jak pro spotřebitelské účely, tak v komerčním měřítku – kedlubna si našla své místo na trhu a svého spotřebitele. Pěstování plodiny je jednoduché, ale je důležité studovat její odrůdy a kultivační vlastnosti.

Botanický popis

Od ostatního zelí – kedlubny se vzhledově velmi liší. Nevytváří hlávku hustě nabalených listů. Jedlá část je ztluštělá nať, zvaná lodyha, s bílou, šťavnatou dužinou. Chutná jako pařez zelí, ale jemnější a bez hořkosti.

Stěnová úroda bývá malá, v průměru 150-400 g, pozdější odrůdy jsou větší, váží do 3 kg. Tvar zelí je většinou kulovitý s malým počtem trojúhelníkovitých nebo vejčitě řapíkatých listů nahoře.

Kedlubna je dvouletá rostlina. Druhým rokem vytváří květonosné výhony, z nichž dozrávají plody v podobě úzkého lusku. Semena kulovitá tmavě hnědá. Rané odrůdy někdy dokážou produkovat semena již v prvním roce výsadby. I v podmínkách severního léta můžete vzít 2 plodiny na jednom místě.

Obvykle má kedlubna světle zelenou barvu, ale díky přítomnosti antokyanů může být zbarvena do různých odstínů fialové.

Historie a původ

Předpokládá se, že rodištěm tohoto zelí bylo Středomoří, odkud bylo poté převezeno do východní Asie a Evropy.

Kedlubny se jedí odedávna, ale první písemné doklady o pěstování tohoto zelí se nacházejí v análech starého Říma. V té době byla tato zelenina přítomna na stolech otroků a chudých. Ve středověku se na území Evropy stala kedlubna potravou bohatých lidí.

Tuto kulturu přinesl do Ruska Peter první po své evropské cestě. Král byl tak ohromen neobvyklým druhem zeleniny a její chutí, že se rozhodl, že kedlubny se musí pěstovat na Rusi. Ze všech názvů tohoto zelí se vžil německý název, doslova přeložený jako „tuřín“.

Jmenování zelí

Kedlubnové zelí se používá nejen při vaření, své uplatnění našlo také v lékařství a kosmetologii. Kedlubny jsou velmi bohaté na minerální soli a vitamíny. A obsah vitamínu C není horší než citron.

Při vaření se tato chutná a zdravá zelenina používá takto:

• syrové, přidávání do salátů;
• v polévkách jako náhrada brambor nebo jen doplňková přísada;
• v zeleninových lokších a při pečení;
• jako počáteční krmení pro děti, výroba kedlubnové kaše;
• pozdně dozrávající odrůdy nálev.

Nádherná polévka z čerstvého zelí s kedlubnovým zelím není v žádném případě horší než zelná polévka připravená z bílého zelí. Kedlubny přitom dozrávají o dva měsíce dříve.

V kedlubnách, stejně jako v pařezech jiných zelí, se mohou hromadit dusičnany, proto je třeba dávat pozor při nákupu této zeleniny, pokud je pěstována ve sklenících nebo fóliovnících.

Kedlubnové zelí bohaté na vitamíny a minerály se používá také v lékařství:

• přispívá k růstu a posilování kostí díky přítomnosti vápníku;
• zlepšuje peristaltiku a normalizuje metabolismus;
• obsah draslíku pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla;
• používají diabetici místo brambor;
• zmírňuje záněty v dutině ústní.

Toto zelí je dobré, protože při jeho použití nedochází ke zvýšené tvorbě plynů a nadýmání střev. Kedlubny by však neměli jíst lidé, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku.

Odrůdy kedlubny

Navzdory skutečnosti, že doba zrání tohoto zelí je poměrně krátká, stávající odrůdy kedlubny se dělí na rané, středně rané, středně zralé a pozdní. Odrůdy jsou mrazuvzdorné, proto se tato zelenina pěstuje po celém Rusku.

brzy zralé

Takové odrůdy dozrávají za 55-60 dní. Pro získání co nejranější sklizně kedlubny je nutné ji pěstovat v sadbě. Kříženci jsou velmi křehké a šťavnaté, jedí se většinou čerstvé, přidávají se do salátů, ale nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Odrůdy a vlastnosti:

Většina zahradníků dává přednost výsadbě této odrůdy!

Pokud je tato odrůda vysazena v sazenicích s intervalem měsíce, pak bude možné sklízet 2-4 plodiny po celou sezónu.

Střednědobé odrůdy

Doba zrání středně raných odrůd kedluben je 70-80 dní. Tyto rostliny jsou již vysazeny semeny v otevřené půdě. Středně rané zelí se používá jak čerstvé, tak k vaření různých pokrmů.

Středně rané odrůdy kedlubny dávají dobrou úrodu a bezpečně snášejí malé mrazíky. Tyto odrůdy mohou růst ve všech regionech země:

• Vesta. Tato odrůda se doporučuje pro čerstvé použití a při vaření. Listová růžice je polovyrostlá, tvořená tmavě modrozelenými listy s hladkým okrajem a mírným voskovým povlakem. Povrch je mírně bublinkový, tenký řapík střední velikosti. Kulatá lodyha má vysoký obsah cukru. Jeho barva je fialová. Třída je odolná vůči suchu, v zimním období je špatně skladována.
• Dobrynya. Hybrid se doporučuje pro použití v domácí kuchyni. Zelené listy střední délky se shromažďují v polovzpřímené růžici. Okraj listu je mírně naříznutý s mírným voskovým povlakem. Lodyha je široce elipsovitá, bílozelené barvy. Bílá šťavnatá dužina má skvělou chuť.
• Corist. Holandský hybrid je schválen pro použití v celém Rusku. Listy jsou široce oválného tvaru, mají šedozelenou barvu a mírný voskový povlak. Okraj prostěradla je zvlněný. Lodyha je zaoblená, plochá, světle zelená s bílou dužinou. Výhodou této odrůdy je, že stonkový porost dlouho nehrubne.
• Matka slepice. Středně raná odrůda s polovyrostlou růžicí listů. List je dlouhý, tmavě modrozelený s jemným voskovým povlakem a hladkým okrajem. Barva slupky je jasná nebo tmavě fialová. Liší se jasnou chutí.
• Lilacová mlha. Doporučeno pro čerstvé použití a při vaření. Má polovztyčenou růžici listů. Středně velký plech je lakován tmavě modrozelenou barvou, okraj plechu je rovný, povrch je bublinkový. Steleplod je široce eliptický s tmavě fialovou slupkou a šťavnatou, bílou dužinou.
• Terek. Hybrid s polovztyčenou růžicí listů. Barva listů se pohybuje od modrozelené po tmavě modrozelenou s voskovým povlakem od střední intenzity po silnou. Okraj listu je členitý, povrch mírně bublinkový. Lodyha je obráceně široce eliptická, bílozelené barvy. Chuť je vynikající.
• Ukza. Středně raný holandský hybrid se doporučuje pro použití v domácí kuchyni. Listová růžice je polovzpřímená. Tmavě modrozelený list střední délky má silný voskový povlak. Okraj listu je mírně naříznutý, puchýře jsou střední. Tmavě fialová stopka má šťavnatou, křupavou dužinu s vynikající chutí.

Středně zralé odrůdy

Středně zrající kedlubnové zelí je připraveno k použití již 80-120 dní po výsadbě. Tyto odrůdy se používají hlavně k vaření různých pokrmů. Zelenina je plněná a pečená nebo dušená.

Kedlubny je druh zelí, které vypadá spíše jako tuřín. Je ceněn pro svou šťavnatou chuť a obrovské výhody, které používání tohoto produktu tělu přináší.

Kedlubny lze vysévat ihned do volné půdy nebo pěstovat v sazenicích. Výsev ihned na záhony se provádí na jaře, od poloviny dubna do konce května. Sazenice se vysévají na sazenice 5 týdnů před výsadbou do otevřené půdy.

Osud vaší plodiny bude do značné míry záviset na jiných rostlinách. Zejména ty, které dříve zabíraly plochu nyní vyhrazenou pro výsadbu kedluben. Takovými nežádoucími prekurzory jsou ředkvičky, ředkvičky a další druhy zelí. Půda po rajčatech, bramborách, mrkvi a červené řepě působí na růst a vývoj mladých kedluben neutrálně.

Očkování semenáčků

Před zahájením výsevu se semena dezinfikují. To pomůže chránit mladé rostliny před mnoha běžnými chorobami.

Důležitou roli hraje i složení substrátu. Připravuje se z humusu, rašeliny a zahradní zeminy (ve stejném poměru). K této směsi se také přidá 200 g dolomitové mouky (na 1 kg substrátu).

Ošetřená semena se zahrabou 1 cm do půdní směsi a zalijí se. Nádoba nebo krabice se zeminou se přikryje sklem a odešle se na teplé (asi 20 C) a světlé místo. První výhonky lze vidět po 10 dnech. Když se klíčky vylíhnou, sklo se odstraní a teplota se sníží na 15-17 C. Po 50-55 dnech po prvních výhoncích mohou být semenáčky přeneseny do otevřené půdy. V té době by již měla mít 5-6 listů.

Dva týdny před přesazením začnou rostlinu připravovat na nové podmínky – každý den vynesou nádobu se sazenicemi na hodinu ven.

Vylodění sazenic

Transplantace do nechráněné půdy se provádí za oblačného bezvětrného dne. Počasí musí být suché. Vyberte si místo přistání dobře osvětlené sluncem. Stín úrodě neprospěje. Zemina pro výsadbu kedluben je vhodná pro nekyselou (nebo mírně kyselou).

Sazenice se spouštějí do výsadbové jámy ne hlouběji než listy kotyledonu. Přistání se provádí podle schématu 60×40 cm.

Péče o kedlubny

Pěstování tohoto druhu zelí vyžaduje jednoduchou péči:

• pravidelné zavlažování (každé 2-3 dny);
• pravidelné uvolňování půdy;
• odstraňování plevele;
• vrchní oblékání během vegetačního období.

Obvazy by měly být celkem tři:

1. s výskytem druhého listu (používá se komplexní hnojivo);
2. se začátkem přípravy sazenic před transplantací (postřik roztokem močoviny);
3. hnojiva záhony bezprostředně před výsadbou sazenic (minerální nebo komplexní hnojivo).

Pěstování kedlubny je snadné: rostlina nevyžaduje přílišnou pozornost. Pravidelně odstraňujte plevel, kypřete půdu, zalévejte každé 2-3 dny. Je také zapotřebí vrchní oblékání, provádí se třikrát během vegetačního období rostliny:

Kedlubny jsou raně zrající rostlinou, takže budete moci sklízet dvakrát za sezónu.

Zimní skladování

Bílé stonky nejsou vhodné ke skladování. Ale ty fialové drží dobře. Ve sklepě nebo sklepě budou čerstvé a nepoškozené několik měsíců. Sklizeň pro skladování se doporučuje na podzim, kdy teplota vzduchu začíná klesat a dosahuje pod 5 C. Průměrný průměr plodů v té době bude přibližně 7-8 cm.

Jak sklízet: rostliny se vytrhají ze země, odstraní se listy a zkrátí se stonky – ponechá se maximálně 2 cm Listy kedlubny jsou bohaté na vitamíny a stopové prvky, proto je nespěchejte s vyhazováním – budou vynikající a užitečný doplněk k mnoha pokrmům. Úroda zůstane čerstvá a nepoškozená několik měsíců.

A pokud máte zájem o jiné druhy exotického zelí, doporučujeme věnovat pozornost růžičkové kapustě – je to nejen chutné a zdravé, ale také velmi exotická rostlina, která se může stát skutečnou ozdobou jakéhokoli místa. A pokud jste již dosáhli úspěchu v pěstování například bílého zelí, pak jeho bruselští příbuzní nebudou vyžadovat velké úsilí. A my vám povíme o jeho výsevu, pěstování a péči.