Pelmeně s houbami jsou libovou verzí tradičního jídla, které bude skvělým doplňkem vašeho každodenního stolu. Tato náplň se snadno připravuje a hodí se k ostatním produktům. Pelmeni je jedním z nejznámějších jídel ruské kuchyně. Svou oblibu si získaly snadnou přípravou, vynikající chutí a vysokým obsahem kalorií.
Jak vařit knedlíky s houbami
Jakékoli knedlíky se skládají ze dvou hlavních složek – těsta a náplně. Každý z těchto prvků ovlivňuje chuť pokrmu.
Na zadělání těsta budete potřebovat:
- mouka – sklo 3;
- voda – sklo 1;
- 1 vejce;
- sůl – 1 tsp;
- rostlinný olej – 1 lžíce. l.
Připravte těsto na čistém povrchu. Mouka se na něm prosévá, sbírá se v kopci. Uprostřed byste měli udělat malou prohlubeň, nalít do ní vodu a vrazit vejce, sůl. Uhněteme tuhé těsto a necháme 30 minut přikryté utěrkou nebo ubrouskem.
Důležité! Hotové těsto by se mělo dobře táhnout. Jinak budou stěny knedlíků silné a tvrdé.
Pro plnění použijte čerstvé vzorky. Doporučuje se několik hodin předem namočit, aby nechutnaly hořce. Poté byste měli odříznout nohu a očistit nečistoty z povrchu klobouků.
Dále můžete vařit mleté maso na knedlíky několika způsoby. V tomto případě vše závisí na osobních preferencích a individuálním vkusu.
Kolik vařit knedlíky z hub
Vaření pokrmu trvá nejméně 10 minut. Délka tepelné úpravy závisí na tloušťce těsta. Pokud se vyválí na tenko, výrobek se uvaří rychleji.
Vaření trvá v průměru 12-15 minut. A musíte vařit na mírném ohni. Na 1 kg produktu jsou potřeba 4 litry vody a 40 g soli. Vložíme do vroucí osolené vody a poté vyjmeme děrovanou lžící.
Krok za krokem recepty na knedlíky s mléčnými houbami s fotografií
Existuje mnoho způsobů, jak připravit houbové náplně. S jejich pomocí můžete vařit vynikající mleté maso, díky kterému bude pokrm chutný a výživný. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na houbové knedlíky krok za krokem, které zvládne vařit úplně každý.
Jednoduchý recept na knedlíky ze syrových mléčných hub
Nejprve je třeba uhníst těsto. Zatímco se louhuje, můžete připravit lahodnou houbovou náplň.
- houby – 300 g;
- cibule – 1-2 hlavy;
- máslo – 4 polévkové lžíce. l.;
- sůl, koření, bylinky – podle chuti.
Houby ze syrového mléka se do těsta nedávají. Chcete-li připravit chutnou náplň, musí být správně uvařeny.
Do těsta se vkládají pouze vařené nebo smažené mléčné houby
- Omyté ovocné korpusy se rozdrtí.
- Napůl uvařené v osolené vodě.
- Druhá část se smaží na pánvi.
- Vařené houby a máslo se přidávají k smaženým houbám.
- Samostatně smažte cibuli nakrájenou na kostičky.
- Ingredience smícháme, osolíme a okořeníme.
Poté je třeba těsto rozválet a vyříznout kulatý nebo čtvercový základ. Na každý položte 1 polévkovou lžíci mletého masa. Okraje základny jsou sevřeny, poté lze obrobek vařit nebo umístit do mrazničky pro skladování.
Další verze knedlíků z hub na videu:
Pelmeně s houbami a bramborami
Kombinace hub a brambor je považována za jednu z nejlepších tradičních náplní. Aktivně se používá při přípravě různých druhů pečiva. Také tato náplň je ideální do knedlíků.
- vařené brambory – 150 g;
- sušené houby – 40 g;
- luk – 1 hlava;
- máslo – 50 g;
- sůl, koření, bylinky – podle chuti.
Princip přípravy je podobný jako u předchozího receptu. Je třeba zamíchat těsto, připravit základ na knedlíky a naplnit nádivkou.
Knedlíky budou chutnější, když k nim přidáte lžíci zakysané smetany.
Jak vyrobit mleté maso:
- Sušené houby namočte na několik hodin do vody, nakrájejte.
- Připravené houby se vaří 5-8 minut a poté se smaží na pánvi.
- Přidejte cibuli, bylinky na orestování.
- Smíchejte houby s bramborami, promíchejte, přidejte sůl, koření, bylinky.
Pokrm připravený z takového mletého masa se ukáže jako velmi uspokojivý. Doporučuje se podávat ke stolu se zakysanou smetanou nebo máslem.
Recept na knedlíky se slanými mléčnými houbami a cibulí
Jako náplň můžete použít nakládané houby, ale nejprve je musíte vyzkoušet. Pokud jsou příliš slané, musí se umýt pod tekoucí vodou.
K vyplnění budete potřebovat:
- solené mléčné houby – 0,5 kg;
- zakysaná smetana – 100 g;
- luk – hlavy 3;
- 2 vejce;
- koření podle chuti.
Před vařením knedlíků je třeba osolené mléčné houby omýt tekoucí vodou.
Houby procházejí mlýnkem na maso spolu s cibulí. Poté se do směsi přidá zakysaná smetana a vejce. Výsledkem je lahodná náplň, která se přidává do předem připraveného základu z tence vyváleného těsta.
Knedlíky z čerstvých hub a ryb
Mletá ryba je další možností libové náplně. Tato přísada se hodí k čerstvým houbám. Milovníci ryb by tento recept určitě měli vyzkoušet.
- houby – 100 g;
- luk – hlavy 2;
- rostlinný olej – na smažení;
- mleté ryby dle vašeho výběru – 400 g;
- sůl, koření – podle uvážení.
Na knedlíky musíte vzít mletý losos a druhy ryb jesetera
- Houby se vaří ve vroucí vodě do měkka.
- Mléčné houby s rybím filé a cibulí procházejí mlýnkem na maso.
- Výsledné mleté maso se smaží na pánvi s olejem.
Toto jídlo se doporučuje podávat s octem. Dobrým doplňkem může být také smetanová omáčka nebo zakysaná smetana.
Knedlíky s čerstvými mléčnými houbami a kuřecími játry
Originálním doplňkem náplně do knedlíků z hub budou játra. Nejlepší je vzít kuře, protože je nejměkčí, nechutná hořce a rychle se vaří.
- kuřecí játra – 1 kg;
- houby – 300 g;
- luk – 1 hlava;
- sůl, černý pepř – podle chuti.
Játra by měla být pečlivě roztříděna a odstraněny zbytky žlučovodů a váčků. Mohou způsobit nepříjemnou hořkou chuť a zkazit mleté maso. Kousky jater by měly být také důkladně omyty, aby se odstranila zbývající krev.
Pokrm můžeme podávat s omáčkou nebo máslem
- Uhněteme těsto a necháme vyluhovat.
- Na pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.
- Přidejte do něj předem připravená játra.
- Opékáme na ohni, dokud není hotovo.
- Samostatně smažte jemně nakrájené mléčné houby.
- Projděte játra přes mlýnek na maso nebo porazte mixérem, smíchejte se smaženými houbami.
- Těsto rozválíme, vytvoříme základy, naplníme a uzavřeme.
Pokrm připravený podle tohoto receptu se doporučuje podávat s máslem. Houbová omáčka je dalším perfektním doplňkem.
Knedlíky s houbami a vejci
Receptura zahrnuje použití čerstvých plodnic. Můžete si vzít i sušené, jen se musí nejprve namočit a uvařit ve vodě.
Jsou vyžadovány následující komponenty:
- 10 vejce;
- houby – 50 g;
- luk – 1 hlava;
- máslo – 50 g;
- sůl a pepř – podle chuti.
- Nejprve se na pánvi s olejem orestuje cibulka.
- Dále se k nim přidávají houby.
- Vejce se uvaří odděleně, uvaří se natvrdo, poté se ochladí ve studené vodě, oloupou a rozmačkají vidličkou, dokud nevznikne homogenní hmota. K tomu přidejte osmažené houby s cibulí, sůl a pepř.
Knedlíky se vaří ne déle než 10 minut
Do těsta se vloží hotová náplň. Miska se doporučuje vařit ne déle než 10 minut. Podáváme nejlépe s cibulkou orestovanou na slunečnicovém oleji nebo se zakysanou smetanou.
Knedlíky s houbami a masem
Houby jsou skvělým doplňkem tradičních masových knedlíků. Doporučuje se připravovat mleté maso pro takové jídlo sami a nekupovat to z obchodu. Pak bude náplň svěží a šťavnatá.
- hovězí nebo vepřové maso – 300 g;
- houby – 200 g;
- 1 velká cibule;
- rostlinný olej – na smažení;
- sůl, koření – chuť.
Knedlíky s masem jsou šťavnaté a chutné
Důležité! Nádivka s masem by měla být připravena z vařených hub. Vloží se do vroucí vody na 8-10 minut a vaří se na mírném ohni se zavřeným víkem.
- Uhněteme požadované množství těsta a necháme v samostatné nádobě přikryté utěrkou.
- Přeskočte maso přes mlýnek na maso.
- Poté vynechejte stejné houby s cibulí.
- Mleté maso promícháme, osolíme, okořeníme.
- Těsto rozválejte, vytvarujte základy a naplňte je mletým masem.
Vaření pokrmu připraveného podle tohoto receptu trvá minimálně 15 minut. Poté mleté maso s houbami pustí šťávu a pokrm bude chutnější.
Knedlíky s mléčnými houbami a jinými houbami
Milovníkům hub se tato možnost náplně jistě bude líbit. Pro přípravu mletého masa se doporučuje brát pouze jedlé druhy: hřib, houby, žampiony, lišky.
Na náplň budete potřebovat:
- houby ze syrového mléka a další houby na výběr – každá po 200 g;
- cibule – 1-2 hlavy;
- rostlinný olej – na smažení;
- sůl, koření – chuť.
Náplň můžete připravit z vařených i smažených hub. Obě možnosti můžete také vzájemně kombinovat.
Jako náplň do knedlíků můžete použít nejen mléčné houby, ale také žampiony
- Houby vařte do poloviny.
- Vhoďte do cedníku, nechte okapat.
- Nakrájíme na malé kousky a orestujeme na másle a cibuli.
- Náplň přidejte do vytvořených základů těsta.
Obrobek se vaří v osolené vodě po dobu 8-10 minut, dokud není těsto připraveno. Doporučuje se podávat se zakysanou smetanou nebo máslem.
Kalorické knedlíky s houbami
Pelmeni je velmi výživný produkt, proto je ceněn v oblastech s drsnými klimatickými podmínkami. Obsah kalorií závisí na typu zvolené náplně. Obyčejné knedlíky s mléčnými houbami obsahují asi 110 kcal na 100 g. V kombinaci s masem nebo rybami se obsah kalorií výrazně zvyšuje. Musíte také zvážit nutriční hodnotu omáčky nebo omáčky, se kterou se hotové jídlo podává.
Závěr
Pelmeni s houbami je jedinečné jídlo, které vám umožní zpestřit váš každodenní stůl. Houbová náplň může být doplněna různými komponenty, čímž je ještě originálnější. Mleté houby jsou vynikajícím analogem obvyklé masové náplně. Takový pokrm přitom neztrácí na nutričních hodnotách a dokáže zasytit každého.
Dnes se s vámi chci podělit o velmi neobvyklý a chutný recept. Na internetu jsem takový recept neviděl, takže chci přidat svůj vlastní – v tomto článku řeknu
jak vařit knedlíky s mléčnými houbami. S takovým jídlem určitě překvapíte svou rodinu, aniž byste při jeho přípravě zažili nějaké zvláštní potíže – stačí správně připravit houbovou náplň, za minutu uhníst dobré těsto a vyrobit knedlíky obvyklým způsobem. . a samozřejmě je uvařte))) Smažené mléčné houby jsou už chutné a pak jsou knedlíky, mmm. Jak už asi tušíte, na náplň orestujeme mléčné houby, no a pustíme se do toho.
Složení:
- 1 šálek vroucí vody
- Sklenice mouky 2
- 0,5 lžička soli
- 1 kg. čerstvé houby
- 1 malá cibule
- 1 polévková lžíce kyselé smetany
- Sůl podle chuti
Vareniki s mléčnými houbami recept s fotografií
Připravíme si nejprve náplň a poté těsto. Koneckonců, uvaříme pudinkové těsto, ale nerado „odpočívá“.
Mléčné houby je tedy třeba vytřídit, vyčistit a umýt. Poté je vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme 15-20 minut. Vyjmeme a mírně vychladíme.
Po vychladnutí mléčné houby je třeba je rozdrtit. Použila jsem sekáček, ale můžete je jen nakrájet najemno.
Na pánvi na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené houby a vše společně opékáme 10-15 minut.
Ke konci přidáme zakysanou smetanu, promícháme a odstavíme z ohně. Náplň je hotová a měla by vychladnout.
Náplň mezitím chladne, rychle připravte choux pečivo – to je nejúspěšnější a nejchutnější těsto na knedlíky! K tomu smíchejte mouku a sůl, poté nalijte do sklenice vroucí vody a rychle hněte těsto. Mělo by být měkké a plastové, ale nemělo by se lepit na ruce. V případě potřeby přidejte během hnětení více mouky. Jak jsem slíbil, bude to trvat méně než minutu)))
Můžete začít dělat knedlíky. Každá hospodyňka to dělá po svém, ale já to dělám tak, že vyválím tenký párek, nakrájím na malé kousky, které později vyválím. Na každou dám nádivku a zavřu. Stejně tak vařím knedlíky, knedlíky s bramborem a jiné.
Hotové knedlíky můžeme ihned zmrazit nebo uvařit. Knedlíky stačí vhodit do vroucí osolené vody a vařit 3 minuty (zmrzlinu 5 minut).
Vareniki s houbami a bramborami
Připravte si velmi voňavé a chutné knedlíky plněné mléčnými houbami a bramborami. Takové knedlíky se snadno připravují, jsou vydatné s dobrou chutí. Hodně připomínají i knedlíky, protože náplň v nich je podzimní. Potěšte svou rodinu lahodným obědem přípravou knedlíků s mléčnými houbami a bramborami.
Knedlíky s mléčnými houbami a bramborami doporučujeme dělat z tradičního těsta na knedlíky na vodě.
Na těsto:– mouka – 2,5 hrnku – voda 180 ml. – slepičí vejce – 1 ks. – sůl – špetka
Na náplň:– mléčné houby – 300 g – brambory – 2 ks. – cibule – 1 ks. – sůl – podle chuti – pepř – podle chuti
Na omáčku:– zakysaná smetana – 100 ml. – kopr – svazek – česnek – 2 stroužky
Vaření knedlíků s houbami a bramborami
1. Nejprve si připravte těsto na knedlíky. Do sklenice rozbijte vajíčko a přidejte vodu až po okraj, poté nalijte do misky, přidejte špetku soli a promíchejte.
2. Nyní po malých dávkách přidejte prosátou mouku a promíchejte. Uhněteme homogenní elastické těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
3. Mezitím si připravte náplň. Mléčné houby omyjte a poté je rozdrťte v mixéru. Brambory na náplň uvařte předem, vyberte malou bramboru. Uvařené brambory rozmačkáme na kaši, podle chuti osolíme a opepříme.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi s rostlinným olejem do zlatova.
5. V jedné misce smíchejte houby, bramborovou kaši a osmaženou cibulku.
6. Těsto rozválejte do vrstvy, skleničkou z ní vykrajujte kolečka. Kolečka těsta naplníme náplní, přeložíme napůl a okraje dobře uštípneme.
7. Knedlíky s houbami a bramborami vařte v osolené vroucí vodě 7 minut do měkka.
8. Na omáčku smícháme zakysanou smetanu s nadrobno nasekaným koprem a mletým česnekem. Knedlíky podávejte teplé s omáčkou.
Dobrou chuť a výborné knedlíky!
Slané houbové domácí pokrmy
Svačinový palačinkový dort se solenými houbami.
Viz také: Kolik a jak vařit čerstvé žampiony: do vaření, před smažením, pečením, na salát, v pomalém hrnci
- tenké palačinky,
- solené houby,
- cibule,
- rostlinný olej podle chuti
- majonéza.
Pečte tenké palačinky podle libovolného receptu.
Smažte nakrájené houby s nakrájenou cibulí, smíchejte s majonézou.
Palačinky namažte houbovou náplní, složte na hromádku a dejte na 30 minut do lednice.
- Mleté maso (vepřové s hovězím),
- solené houby,
- tvrdý sýr,
- majonéza,
- česnek,
- nové koření, volitelné
- sůl.
- Připravte si „hnízda“ z mletého masa.
- Chcete-li to provést, srolujte masové kuličky, vložte je do zapékací mísy a do každé udělejte prohlubeň.
- Do prohlubně vložíme velmi jemně nakrájené osolené houby, přelijeme majonézou smíchanou s nastrouhaným česnekem, zasypeme strouhaným sýrem.
- Hnízda pečte v troubě.
- Pokud nevíte, co udělat se slanými houbami, zkuste udělat pikantní houbovou přílohu.
Pikantní houbový guláš.
- 500 g osolených hub,
- 2-3 cibule,
- 2-3 Čl. lžíce rostlinného oleje
- 1 lusk feferonky,
- 1 st. lžíce mouky,
- 1 st. lžíce rajčatového protlaku
- voda
- sůl podle chuti.
- Žampiony a cibuli nakrájíme na tenké nudličky, lehce osmahneme na oleji.
- K nim vložíme drcenou papriku oloupanou ze semínek a společně za míchání opékáme 5 minut.
- Poté přisypeme mouku, přidáme rajčatový protlak, zalijeme trochou vody, dochutíme solí a dusíme dalších 10 minut.
- Další možností, kterou můžete se solenými houbami udělat, je uvařit bramborový kastrol.
- Bramborový kastrol s kysaným zelím.
- 800 g brambor
- 2 vejce
- 250 g zelí,
- 1 žárovka,
- 200 g osolených hub,
- Xnumx g másla,
- 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
- mletý pepř,
- sůl podle chuti.
Brambory oloupeme, uvaříme, rozmačkáme na kaši, rozšleháme vejce, osolíme a opepříme podle chuti. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, smažte s přidáním rostlinného oleje, dokud nebude průhledná. Poté vložíme zelí (pokud je příliš slané, opláchneme, vymačkáme) a nakrájené houby, přidáme polovinu másla a za míchání dusíme 20 minut.
Formu vymažeme olejem, dáme polovinu bramborové kaše, dáme na ni náplň, zakryjeme zbylou bramborovou kaší, uhladíme, poklademe zbytkem másla nakrájeného na malé kostičky. Formu vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 30–40 minut.
Podávejte se zakysanou smetanou.
Solyanka na pánvi.
- 650 g zelí,
- 300 g vařeného masa,
- 200 g vařené klobásy,
- 100 g uzené klobásy,
- 200 g osolených hub,
- Žárovky 2,
- rostlinný olej,
- mletý pepř,
- sůl,
- bobkový list,
- hrášek černý pepř.
- Pro tento recept na jídlo se solenými houbami musí být zelí dušené v rostlinném oleji.
- Maso orestujeme, nakrájíme na malé kousky, opepříme, osolíme, promícháme se zelím.
- Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme do zelí.
- Poté nakrájejte klobásu na kostky, lehce smažte a spojte se zbytkem produktů. Smažte nakrájené houby.
- Vše promícháme, vložíme bobkový list, pár hrášku černého pepře a na mírném ohni dusíme 15 minut.
Kulebyaka se zelím a solenými houbami.
- 0,5 kg mouky,
- 200 g 10% zakysané smetany,
- 3 vejce
- 70-80 ml rostlinného oleje
- 1 st. lžíci cukru
- 0,5 lžičky soli,
- 1 lžička suchého rychlého droždí.
- 400 g bílého zelí,
- 250 osolených hub,
- 1-2 žárovky
- 2 polévkové lžíce. máslové lžičky,
- 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
- sůl a mletý pepř podle chuti.
Mouku smícháme s droždím. Porazte zakysanou smetanu s vejci a rostlinným olejem. Během šlehání přidáme cukr a sůl. Do vaječně-máslové směsi nasypeme mouku s droždím a vypracujeme vláčné nelepivé těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 30-40 minut kynout.
Nakrájenou cibuli smažte v rostlinném oleji do zlatohněda. Na másle orestujeme houby nakrájené na malé kousky. Smícháme cibuli a houby, přidáme nakrájené zelí a za míchání opékáme 10 minut. Poté osolíme, opepříme a vychladíme.
Vykynuté těsto rozválíme na vrstvu, položíme náplní, okraje přitlačíme a vytvoříme obdélníkový koláč. Položte na vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech. Vršek těsta potřete vodou a nechte 20 minut vykynout. Poté koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180-190 °C a pečeme 20-25 minut dozlatova.
Dále zjistíte, co dalšího můžete vařit ze slaných hub.
Tradiční recepty na knedlíky s bramborem a houbami a jen houby
V čem se knedlíky zásadně liší od knedlíků? Předpokládá se, že náplň prvního je hotová, zatímco druhá je syrová. Celkově lze do těsta zabalit cokoli, proto existuje velké množství receptů na knedlíky. Ale knedlíky s bramborem a houbami jsou snad nejoblíbenější a nejoblíbenější.
Recept na knedlíky s bramborem a houbami je snadný jako loupání hrušek: mleté maso se dá udělat ze zbytků včerejší večeře, ale výsledek bude skvělý. Pro náplň můžete použít jakýkoli druh hub: skleníkové nebo lesní, které jste sami nasbírali. Samozřejmě ingredience „z lesa“ budou mnohem aromatičtější. Mohou být čerstvé nebo rozmražené. Variantou je také vareniki s bramborami a solenými mléčnými houbami.
Kalorický obsah knedlíků s bramborami a houbami je průměrný, ale obecně lze toto jídlo jen stěží nazvat „lehkým“. Aby jídlo neškodilo postavě a trávicímu ústrojí, nemělo by se jíst více než 2-3x za měsíc. No, jak to vařit – budeme to analyzovat krok za krokem.
Recepty na knedlíky s bramborem a houbami
V klasické verzi se knedlíky vaří s bramborami, houbami a cibulí. V této nádivce nejsou žádné suroviny. Nabízíme vám recept krok za krokem s fotografií knedlíků s bramborem a žampiony – houbami, které jsou u nás celoročně k dostání v obchodech.
S žampiony
- mouka – 1 kg;
- vejce – 2 kusy;
- voda – 500 ml;
- brambory – 500 g;
- žampiony – 500 g;
- cibule – 2 hlavy;
- máslo – 50 g;
- rostlinný olej – 10 ml;
- sůl, mletý pepř, další koření – podle chuti.
- Brambory oloupejte a uvařte. Rozmixujte na pyré.
- Žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi se slunečnicovým olejem, dokud cibule nezhnědne.
- Smíchejte houby a cibuli s pyré. Podle chuti osolíme, okořeníme a přidáme máslo.
- Do hrnku se sklíčkem prosejeme mouku, do sklíčka uděláme malou prohlubeň a rozbijeme do ní vejce. Přidáme vodu, zaděláme těsto na knedlíky. Jakmile se stane poddajným, zakryjte jej plastovým obalem a nechte 15 minut „odpočinout“.
- Stůl poprášíme moukou, aby se těsto nelepilo, a rozválíme. Skleničkou nakrájíme na kolečka.
- Umístěte nádivku do středu každého kruhu, okraje sevřete jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
- Vařte ve velkém množství vody se solí. Vzhledem k tomu, že náplň není syrová, kolik vařit knedlíky s bramborami a houbami – podívejte se na připravenost těsta. Obvykle mu trvá 5-6 minut, než se „dosáhne“ po vynoření.
Správně připravená nádivka do knedlíků s bramborem a houbami je velmi chutná sama o sobě. Pokud toto jídlo připravujete s celou rodinou, ujistěte se, že „modeláři“ před vařením nesnědí všechno mleté maso! Mimochodem, pokud vás malá práce omrzí, můžete stejnou hmotu poslat do koláčů.
S mléčnými houbami
Jak vařit knedlíky s bramborami a houbami, které jste si právě přinesli z lesa? Pokud chcete do náplně přidat mléčné houby, mějte na paměti, že je třeba je důkladně očistit od země a namočit, aby „hořkost“ zmizela. Mnoho hospodyňek je dává přednost předvaření před jakýmkoli vařením nebo konzervací.
- mouka – 1 kg;
- vejce – 2 kusy;
- voda – 500 ml;
- čerstvé mléčné houby – 500 g;
- brambory – 300 g;
- cibule – 2 hlavy;
- sůl, pepř – na chuť.
- Brambory uvaříme a rozmačkáme na kaši.
- Žampiony a cibuli umelte na mlýnku na maso a poté smíchejte s bramborovou kaší. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Vejce rozklepneme do mísy s moukou a přidáme vodu, aby vzniklo hladké těsto. Necháme chvíli odstát při pokojové teplotě.
- Stůl posypeme moukou, těsto rozválíme, sklenicí nakrájíme na kolečka.
- Do středu každého kolečka dejte náplň a podle libosti zaštipujte.
- Vařte ve velkém hrnci do měkka.
- Nejlepší je podávat knedlíky s houbami a brambory se studenou zakysanou smetanou.
S houbami a zeleninou smažené
Lidé, kteří vědí, jak vařit knedlíky s houbami, vždy říkají: všechny houby, které lze smažit, půjdou do náplně. Russula, žampiony, medové houby, hřiby, lišky – vše půjde do akce. Recept na knedlíky s houbami nutně zahrnuje přidání zeleniny do náplně: zdůrazňují chuť hlavní složky a dodávají šťavnatost.
- mouka – 1 kg;
- vejce – 2 kusy;
- voda – 500 ml;
- houby – 700 g;
- mrkev – 2 střední;
- cibule – 2 hlavy;
- rostlinný olej – 10 ml;
- máslo – 50 g;
- sůl, mletý pepř – podle chuti.
- Připravte si houby. Pokud jsou čerstvé, oloupejte a nakrájejte najemno, pokud jsou zmrazené, rozmrazte a poté nakrájejte.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na struhadle s nejmenšími otvory. Smažte na slunečnicovém oleji vše, co je rozdrcené.
- Odstraňte přebytečný olej z mletého masa. To lze provést tak, že ji necháme okapat v cedníku nebo sítu, aby mohl tuk odtéct.
- Uhněteme těsto. Smíchejte mouku, vejce a vodu tak, abyste získali elastickou a homogenní hmotu. Nezapomeňte, že těsto potřebuje před vařením 15 minut odpočinout, aby lepek v mouce začal „pracovat“.
- Těsto rozválejte na stole posypaném moukou. Skleničkou nakrájíme na kolečka.
- Náplň dejte do středu každého kolečka a okraje zašpendlete.
- Vařte ve velkém hrnci. Průměrná doba vaření je 10-12 minut po uvaření.
- Podávejte s máslem.
Vareniki s bramborami a houbami mohou být velmi odlišné! V létě a na podzim, uprostřed „tichého lovu“, vyzkoušejte různé náplně a určitě najdete tu správnou volbu pro sebe.
