Někteří odborníci doslova zbožňují kokosový olej pro výhody, které přináší tělu při použití jako potravina nebo při aplikaci na pokožku. Jiní v něm vidí „nebezpečný jed“, který zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, vyvolává tvorbu „špatného cholesterolu“ a alergické reakce. Pravda je jako vždy někde poblíž.
Co je považováno za správné?
Vysoce kvalitní olej lze identifikovat podle barvy: měl by být bílý, bez nažloutnutí. Známkou kvality je také reakce na teplo – kvalitní výrobek rychle tuhne i při pokojové teplotě, protože je bohatý na nasycené tuky.
Všeobecně se uznává, že nejlepší a nejzdravější kokosový olej se vyrábí v jeho domovině: na Srí Lance, v Indii, Thajsku a Indonésii. Farmáři tradičně vyráběli olej sušením bílých kokosových vloček, aby se zbavili přebytečné vlhkosti. Poté se přírodní suroviny zahřály na plechu a přenesly do speciálního lisu, který vytlačil kapky rostlinného tuku.
Nyní výrobci pracují jednodušším způsobem: třísky jsou vytlačovány na moderním lisu, který to umožňuje při teplotě suroviny nepřesahující 40 stupňů. Vymačkaný olej se nechá několik dní stát, aby se vysrážel, a poté se nalije do sklenic.
Kokosový olej se dodává lisovaný za studena a za tepla, stejně jako rafinovaný a nerafinovaný.
lisování za tepla
Stejně jako všechny druhy rostlinných olejů je kokosový olej zpracovaný produkt, protože v přírodě neexistuje v čisté formě. Musí být nejprve extrahován z kokosu, takže technicky není zaručeno, že všechny oleje jsou přírodní.
Liší se však způsobem zpracování. Jednou z možností je tradiční lisování za tepla popsané výše. Pro svou jednoduchost a relativně levnou výbavu se používá poměrně často i dnes.
Dužnina se suší ve speciálních pecích nebo na slunci, poté se z ní lisováním nebo chemickým zpracováním získává olej. Tato metoda je méně choulostivá, protože většina užitečných prvků se během procesu odpaří.
Za tepla lisovaný výrobek poznáte podle nápisu Kokosový olej bez upřesnění na obalu. Také se takto může podepsat kokosový olej získaný z rafinovaného i nerafinovaného kokosového oleje – o těchto typech si můžete přečíst níže.
lisované za studena
Tato metoda je jemnější a umožňuje vám uložit všechny užitečné vlastnosti, ale výrobci ji používají méně často a existuje pro to řada důvodů. Tímto způsobem nelze získat více než 10 % oleje obsaženého v kokosu. Přítomnost drahých moderních lisů pro lisování za studena tedy nezbavuje výrobce nutnosti udržovat také linku na lisování za tepla. Tím se proces prodražuje.
Čerstvé kokosové maso lisované za studena se mele a olej se vymačkává na běžném lisu. Z tisíce kokosových ořechů, z nichž každý váží téměř 1,5 kg, vyjde přibližně 170 kg dužiny, ze které lze vytěžit pouze 70 litrů přírodního kokosového oleje lisovaného za studena.
Takový olej rozeznáte podle nápisu Virgin nebo Extra Virgin Coconut Oil na etiketě.
Rafinovaný olej
Nejčastěji se získává lisováním za tepla. Olej se zahřeje, přidá se voda, různé kyseliny a hydroxid sodný, které oddělí všechny fosfolipidy, kovy, minerály, soli a volné tuky obsahující kokosovou vůni a dávají bílo-žlutou barvu.
Výsledkem je produkt bez výrazného zápachu, který se déle skladuje a má průhlednější barvu. Snadněji se přenáší, nemačká se a dobře snáší změny teplot. Pro prodejce je to perfektní produkt.
Avšak užitečných látek, které zbývají po lisování za tepla, je ještě méně, protože všechny aminokyseliny, minerály a soli jsou odstraněny během rafinace.
Takový olej se pro kosmetické účely prakticky nehodí, ale lze jej použít na smažení zeleniny a masa. Jedná se o jeden z mála olejů, který při zahřívání nemění své vlastnosti a netvoří karcinogeny.
Rafinovaný rozeznáte podle nápisu Refined nebo RBD na obalu.
Nerafinovaný olej
Jedná se o produkt, který neprošel procesem rafinace. Je zřejmé, že nejčastěji to nazývají směs získanou lisováním za studena.
Zachovává si nejen specifickou sladkou chuť a vůni kokosu, ale i všechny prospěšné vlastnosti. Dá se použít i na smažení, ale vůně přebíjí chutě masa a zeleniny, takže se nejlépe hodí na sladká jídla, jako jsou palačinky nebo tvarohové koláče.
Hodí se i do moučníků, které nevyžadují pečení, protože dobře tuhne a houstne. Nerafinované lze přidat do kávy, smoothies, ovocných smoothies místo smetany a mléka nebo namazat na tousty.
Výhody kokosového oleje
Kokosový olej se pro svou bohatost na užitečné látky doporučuje k ošetření roztřepených konečků a lámavých kadeří, suché nebo zanícené pokožky, zejména na obličej a krk. Pomáhá také v boji proti vráskám na pokožce obličeje a působí antibakteriálně. Používá se ke zlepšení trávení a mozkových funkcí. Je také nepostradatelný v boji proti zubnímu kazu a plaku a také pomáhá vyrovnat se s nadváhou a má pozitivní vliv na metabolismus.
Jak používat?
Pro vlasy
Kokosový olej je dobrý lék na roztřepené konečky a lámavé vlasy, ale nejlepší je neaplikovat ho na kadeře poškozené barvením nebo trvalou. V tomto případě jsou chemicky vysušené vlasy obaleny olejovým filmem, který narušuje vlhkost.
Nechá se na vlasech pár hodin nebo i celou noc. Maska se také vtírá do pokožky hlavy, ale nedoporučuje se to dělat více než čtyřikrát za měsíc.
Chcete-li omezit vypadávání vlasů, udělejte si peeling z oleje a soli, které je nutné vetřít do pokožky hlavy 2-5 minut před mytím. To by nemělo být provedeno více než dvakrát týdně a ne déle než měsíc. Tato metoda však není vhodná pro každého.
Kokosový olej lze aplikovat na vlasy po umytí šamponem, aby vyživil kadeře a dodal jim lesk. Je lepší se vyhnout kořínkům, aby vlasy nepůsobily mastné.
Pro kůži
Kokosový olej tonizuje a zjemňuje pokožku. Film, který se tvoří na pokožce, chrání před negativními vlivy slunce, takže olej lze použít jako opalovací krém – pomáhá k rovnoměrnému a krásnému opálení.
Používá se také k péči o zanícenou pokožku, včetně po epilaci, protože má antimikrobiální a zklidňující vlastnosti.
Pro hydrataci suché pokožky je nejlepší aplikovat po koupeli nebo sprše. Naneste polévkovou lžíci na vlhkou pokožku masážními pohyby a poté ji otřete ručníkem. Olej můžete také přidat přímo do vody při koupeli.
Kokosový olej lze také použít jako tělový peeling přidáním soli nebo hnědého cukru. Aplikuje se jak na celou pokožku, tak na zvláště ztvrdlá místa, například na loktech nebo ploskách nohou.
Pro obličej
Olej lisovaný za studena pomáhá v boji proti vráskám, dodává pokožce obličeje pružnost. Vysušuje, ale nevysušuje, reguluje práci mazových žláz a pomáhá v péči o mastnou pleť obličeje a hlavy.
Kapku oleje lze rozetřet rukama a bez tření nanést na obličej. Po několika minutách stojí za to navlhčit si obličej a odstranit zbývající olej ubrouskem nebo horkým vlhkým ručníkem.
Z oleje se vyrábí také masky, které se nanášejí na čistou pokožku obličeje po dobu 10-15 minut a poté se smyjí micelárním gelem. Nedělejte to však více než 2-3krát týdně.
Také se doporučují hutné oleje na odlíčení a místo krému na holení, který je vhodný zejména pro citlivou pokožku.
Pro prevenci a léčbu
Kokosový olej pomáhá při různých neduzích. Normalizuje trávení, jeho užívání zlepšuje duševní činnost, snižuje riziko rozvoje aterosklerózy, rakoviny, posiluje imunitní systém a činí organismus odolnějším vůči virovým a infekčním onemocněním. Zejména brání virům v adaptaci na antibiotika. Kokosový olej také pomáhá se vstřebáváním vápníku a hořčíku. Může se také užívat ke zmírnění příznaků Alzheimerovy choroby.
Jedinou podmínkou je, že byste měli jíst pouze ten olej, na jehož obalu je napsáno „lze konzumovat uvnitř“.
Kokosový olej můžete užívat v čisté formě, počínaje čajovou lžičkou denně před jídlem a postupně zvyšovat dávku na dvě až tři polévkové lžíce s vodou.
Kokosový olej můžete pít přidáním pár kapek do čaje – zmírní podráždění v krku a pomůže při odkašlávání.
Na zuby
Kokosový olej pomáhá posilovat dásně, bělit sklovinu, bojovat proti zubnímu kazu a zánětům v dutině ústní. Za tyto vlastnosti vděčí vysokému obsahu kyseliny laurové, která pomáhá ničit bakterie v dutině ústní a odstraňuje nepříjemné pachy.
Zubní pasta dokáže zabít pouze 10 % virů a bakterií ve vašich ústech. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte kokosový olej. Nejúčinnější je proti bakteriím Streptococcus mutans, které se významně podílejí na zubním kazu.
Každodenní používání oleje pomáhá zbavit se plaku. Je také účinný při prevenci onemocnění parodontu, zejména zánětu dásní.
Kokosový olej se přidává do zubní pasty nebo se používá k výrobě zdravých výplachů. Pro čištění úst a vybělení skloviny je také užitečné ponechat v ústech lžíci kokosového oleje každý den po dobu 10 minut.
Pro ztrátu hmotnosti
Nerafinovaný kokosový olej je účinným pomocníkem při hubnutí. Pokud množství kalorií, které vstoupí do těla, nepřekročí denní potřebu, pak to přispívá k intenzivnímu hubnutí.
Obsahuje látky, které urychlují metabolismus. Obsahuje tedy spoustu tuků, které zlepšují činnost štítné žlázy a endokrinního systému, na kterých závisí metabolismus a štíhlá postava. Snižuje také stres slinivky břišní.
Pro péči o postavu se doporučuje užívat jednu lžičku kokosového oleje nalačno. Jednodušší variantou je přidat ho do snídaně: kaše, jogurtu nebo salátu. Lze jej přimíchat i do předtréninkových smoothies.
Škodlivost kokosového oleje
Přes všechny tyto pozitivní aspekty kokosového oleje zastává řada výzkumníků opačný názor a považuje produkt za škodlivý. Někteří dokonce kreslí analogie s nebezpečným „jedem“, který může způsobit vážná onemocnění nebo zhoršit průběh již existujících onemocnění.
Vědci tvrdí, že více než 80 % složení kokosového oleje tvoří nasycené tuky, což je dvakrát více než v sádle. Nasycené mastné kyseliny jsou důležité pro fungování těla, ale jejich nadbytek vede k růstu škodlivých lipoproteinů s nízkou hustotou v krvi.
Jsou známé jako „špatný cholesterol“, který se v těle ukládá na stěnách cév a zvyšuje riziko aterosklerózy, infarktu myokardu, mrtvice a ucpání periferních tepen.
Díky vysokému obsahu lipoproteinů s nízkou hustotou může být kokosový olej škodlivý pro srdce. Vědci provedli studii o vlivu produktu na krevní lipidy a rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění, ve které srovnávali kokosový olej s jinými druhy olejů.
Vědci zjistili, že použití takového oleje v jídle vede ke zvýšení hladiny „špatného“ a celkového cholesterolu v krvi. Oba ukazatele jsou dobře prozkoumanými rizikovými faktory pro rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Takové údaje potvrdila zejména American Heart Association.
Přesněji řečeno, kokosový olej zvyšuje hladinu špatného cholesterolu o 10,47 mg/dl. To je výrazně vyšší hodnota, než jaké vykazují olivový, sójový a řepkový olej. Podle statistik zvyšují 3-4 polévkové lžíce kokosového oleje denně hladinu LDL v krevním séru o 9 %.
Odborníci se proto domnívají, že by lidé měli omezit příjem nasycených tuků a nahradit je jinými přírodními oleji, jako je olivový nebo slunečnicový. V průměru není denní příjem nasycených tuků pro muže vyšší než 30 g, pro ženy – ne více než 20 g.
Tuky zároveň zůstávají součástí kompletní zdravé stravy, jsou zdrojem aminokyselin a pomáhají tělu odbourávat vitamíny A, D a E. Je lepší obohatit jídelníček o potraviny s vysokým obsahem nenasycených tuků, jako je avokádo , mastné ryby, ořechy a semena, říkají vědci.
To však není jediný pohled na negativní aspekty kokosového oleje. Podle odborníků z druhého tábora sice kokosový olej není všelékem na všechny nemoci, ale hlavní při jeho užívání je dodržovat míru a pestrost jídelníčku.
Nepopírají, že kokosový olej vede ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, ale zdůrazňují, že stav kardiovaskulárního systému může negativně ovlivnit pouze v případě, že je dlouhodobě jediným zdrojem tuku ve stravě.
Vědci potvrzují, že kokosový olej vede ke zvýšení hladiny „špatného cholesterolu“ v krvi, což zvyšuje riziko infarktu a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Současné randomizované experimenty však ukazují, že není žádný rozdíl v hladinách LDL cholesterolu v krvi po konzumaci kokosového oleje a po konzumaci jiných vysoce nasycených živočišných nebo rostlinných tuků, jako je máslo, palmový olej a hovězí lůj.
Mezi další škodlivé vlastnosti kokosového oleje vědci identifikují alergickou reakci, protože kokos je tropické ovoce, které v našich zeměpisných šířkách neroste. Současně po konzumaci kokosové dužiny nebo jejího oleje jako potravy dochází k alergické reakci extrémně zřídka. Nejčastěji se to děje po vnějším použití oleje, a to jak v čisté formě, tak jako součást kosmetiky. Proto by lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost na složky, měli před použitím otestovat nanesením malé směsi na pokožku. Pokud po chvíli nedojde k zarudnutí nebo loupání, pak není alergie.
Kokosový olej se také nedoporučuje lidem s mastnou nebo aknózní pletí, patří mezi komedonogenní oleje, to znamená, že může „ucpávat póry“. Také by neměl být nahrazen hydratačními přípravky pro pacienty s kožními onemocněními, jako je ekzém. Lékaři z Hongkongu provedli studii, podle které lidé trpící ekzémem zaznamenali zhoršení stavu při použití kokosového oleje na kůži.
Někteří kosmetologové považují kokosový olej za příliš těžký pro pokožku, proto jej nedoporučují nanášet v husté vrstvě. Nejlepší je smíchat s přípravky na krk a dekolt a nanášet na pleť pouze do těchto partií. Výběr kokosového oleje pro péči o pokožku obličeje se doporučuje opatrně.
Před použitím kokosového oleje byste si proto měli pečlivě přečíst jeho složení uvedené na etiketě.
Užívání přípravku pacienty s pankreatitidou může způsobit exacerbaci onemocnění, proto byste se měli nejprve poradit s lékařem. Obecně je léčba tohoto onemocnění založena na přísné, správné dietě a konzumaci potravin, které nedráždí slinivku břišní. Jakékoli rostlinné oleje lze proto vzhledem k jejich vlastnostem při pankreatitidě užívat pouze během období přetrvávající remise, protože v akutní formě se zvyšuje další zatížení slinivky břišní, v důsledku čehož se může výrazně zhoršit zdraví pacienta.
Kokosový olej se běžně používá pro kulinářské účely, ale na internetu jsou stovky tipů, jak jej používat na obličej, tělo a vlasy, a dokonce i tipy, jak si s ním správně čistit zuby. Zeptali jsme se odborníků, k jakým účelům lze kokosový olej skutečně použít a kdy je nejlepší s ním přestat.
Obsah
Kokosový olej pro zdraví
Ústní voda a bělení zubů
– Kokosový olej může do určité míry vyčistit ústa, ale hned poznamenávám, že jako každý lidový lék je jeho účinek spíše skromný. Obecně je kokosový olej neškodná látka, kterou lze opravdu použít jako doplňkový hygienický produkt.
Jako každý olej je i kokosový olej lepkavý, a když je v ústech, mohou se na něj „přilepit“ bakterie, ale pro tento efekt trvá vypláchnutí úst asi 15-20 minut! Olej navíc obsahuje extraktivní látku – kyselinu laurovou, která má určitou antimikrobiální vlastnost. To znamená, že olej nejen absorbuje patogeny, ale také zabije jejich malou část.
Olej můžete použít jako ústní vodu, například po vyčištění zubů. Ale v žádném případě by se extraktivní látky neměly používat dlouhodobě. Dodržujte pravidlo: používejte kokosový olej měsíc (po čištění zubů), tři – přestávka.
To je způsobeno tím, že se mohou hromadit v těle a vést k nežádoucím účinkům. Časem se navíc účinek kokosového oleje snižuje. Protože při delší expozici jakémukoli antibakteriálnímu prostředku se jeho účinek díky adaptaci bakterií snižuje (stávají se odolnějšími). V zásadě je známo, že pokud budete používat stále stejný krém, zubní pastu atd., pak se účinek bude postupně snižovat. Pokud si například vypláchnete ústa kokosovým olejem, pak bude v ústech méně bakterií, proti kterým je účinný, ale v ústech jsou další mikrobi, kteří také způsobují kazy. Neměli byste proto očekávat neustálé zlepšování a je lepší různé hygienické prostředky střídat.
Co se bělení týče, do jisté míry dokáže kokosový olej sklovinu trochu zesvětlit, i když nemá přímo bělící účinek. Za prvé, zuby se mohou rozjasnit díky důkladnějšímu čištění (pokud jste si například dříve čistili zuby krátce, ale nyní to děláte důkladněji a také si vypláchněte ústa olejem pro extra čištění). Za druhé, zuby skutečně bělí interakcí s malým množstvím kyseliny. Ve struktuře skloviny probíhají chemické procesy a zuby se trochu zesvětlují. Tyto malé změny jsou však dočasné.
Pomoc při popáleninách
Kokosový olej se často používá jako první pomoc při spálení sluncem a jiných popáleninách. Již jsme však psali, že zamazat popáleniny tukem je nemožné.
– Spálenou nebo spálenou kůži v běžném životě nenatírejte přípravky na bázi minerálních (tekutý parafín, vazelína) nebo přírodních olejů (sem patří kokosový ořech) a zásadně žádnými jinými látkami s vysokým obsahem tuku (zakysaná smetana, mastné kefír). Tuky totiž snižují přenos tepla, čímž zadržují teplo v pokožce a prodlužují její škodlivý účinek. Spálení to jen zhoršuje. Z tohoto důvodu nelze žádné popáleniny mazat oleji, mastnými krémy atd., – říká Anna Trushina, dermatoložka kliniky Ogni Olympus.
Kosmetické využití kokosového oleje
Ošetření obličeje a těla
– Když už jsme u olejů, je třeba zdůraznit, že se skládají ze dvou frakcí – nezmýdelnitelné a zmýdelnitelné. První zahrnuje vitamíny, karotenoidy, fytosteroly, fosfolipidy atd. Druhá zahrnuje mastné kyseliny. Jsou nenasycené a nasycené. V kokosovém oleji je hodně nasycených. Kvůli tomu je olej tuhý, spíše hutný, špatně se vstřebává do pokožky a zůstává na ní jako jakýsi film. V tom je pozitivní bod: pokud je pokožka suchá, pak takový film zabrání dodatečnému odpařování vlhkosti z ní, takže se pokožka může sama rychleji zotavit. Ale žádné další dodatečné účinky, jako je antioxidační ochrana, z oleje nebudou. Jiné oleje, které mají vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, jako je kyselina linolová a linolenová, dokážou obnovit ochrannou bariéru pokožky (dehydratace je obvykle známkou porušení této bariéry). Patří mezi ně např. olej z lejbkových semínek, hroznových semínek, malinových semínek, slunečnicový olej.
Všechno to ale dává smysl, když je olej součástí krému nebo jiného pleťového produktu.
Nanášení oleje na pokožku v jeho čisté formě je dost špatný nápad. Kůže obsahuje vlhkost a maz (maz), které se střídají ve vrstvách. Obě složky potřebujeme k výživě nebo obnově, proto není příliš fyziologické nanášet na pokožku pouze jeden olej – je jedno, kokosový nebo jakýkoli jiný. Olej se zabuduje do lipidové (tukové) kožní bariéry a postupně ji ničí, což vede k dehydrataci. Navíc některé oleje mají velmi suchou pokožku, i když kokosový mezi ně nepatří. Může ale ucpávat póry, to znamená, že působí komedogenně (vznikají kvůli tomu černé tečky).
Olej nemá žádné vlastnosti proti stárnutí a proti vráskám.
Shrneme-li, můžeme říci, že ve složení krémů je kokosový olej obecně svým způsobem neškodnou a užitečnou složkou, ale je lepší jej nepoužívat v čisté formě.
Co se týče kokosového oleje na tělo, je to dobrá varianta pro zachování vlhkosti v pokožce v zimě díky stejnému filmu (kvůli bateriím je vzduch v místnostech suchý a pokožka se kvůli tomu vysušuje). Ale zase je lepší použít olej jako součást krému. Vyplatí se také podívat na individuální reakci: pokud se objeví podráždění, alergie a vyrážky, kokosový olej pro vás není vhodný.
Kokosový olej se díky své textuře někdy používá jako zahušťovadlo a díky velkému množství nasycených tuků dlouho nežlukne a krém z kokosového oleje se skladuje 2-3 roky, na což kosmetické technologové to milují.
Peeling z kokosového oleje
Internet také doporučuje používat kokosový olej v peelingech – smíchat ho s cukrem, solí atp.
– Bez ohledu na to, jaký olej je v peelingu použit, abrazivo zde hraje velkou roli. Pokud jsou sůl a cukr měkčí (už jen proto, že při kontaktu s vlhkostí tají), pak mletá káva nebo pecka z meruněk poškrábe pokožku. Prostřednictvím těchto mikroškrábanců pleť ztratí vlhkost a dehydratovaná pleť rychleji stárne. Pokud tedy používáte scruby, je to lepší pouze na tělo (ne na obličej). A ano, v tomto případě je kokosový olej dobrým základem pro peeling,“ říká Elena Nikolaeva.
péče o vlasy
„Výhody kokosového oleje pro vlasy, a ještě více pro pokožku hlavy, jsou docela kontroverzní,“ pokračuje Elena Nikolaeva. – Olej je velmi hutný, a pokud ho nanesete ke kořínkům, pak je bude dost těžké smýt. Kůže se pokryje filmem, začnou se v ní množit bakterie. Těžké bude také smývání oleje z vlasů po celé délce. V důsledku toho budete potřebovat velké množství šamponu – v důsledku toho budou vlasy přesušené. Ale není nic špatného na tom, když do šamponu nebo kondicionéru přidáte pár kapek lesku vlasů.
Kokosový olej při vaření: klady a zápory
Oleje jsou nezbytnou součástí většiny cukrářských výrobků. Fungují jako základ pro cukrové náplně, pečivo apod. Aby se dortová nebo vaflová vrstva neroztekla, používají se při výrobě polotuhé tuky (které se konzistencí blíží máslu) – mezi takové oleje patří i kokosové oleje.
Dříve se používaly částečně hydrogenované tuky (tekuté oleje, které při částečné hydrogenaci získaly polotuhou strukturu), ale vedlejším efektem získání takového tuku byla tvorba trans-tuků. Částečně hydrogenované oleje byly nahrazeny přirozeně pevnými oleji, jako je palmový nebo kokosový.
V každém případě pro ty, kteří se palmě vyhýbají, se kokosový olej stává nejlepší alternativou. Mnoho výrobců pro marketingové účely konkrétně nahrazuje kokosový olej palmovým.
Kokosový olej obsahuje až 80 % nasycených tuků, zatímco palmový olej asi 50 %. WHO doporučuje omezit jejich počet a nedávat jim více než 10 % celkového příjmu kalorií, protože nadbytek může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Pomocí kokosového oleje se získávají náhražky kakaového másla laurového typu. Výsledná poleva se hustotou i chutí blíží čokoládě.
Mezi laurové tuky patří kromě kokosu palmojádrové. Oleje této skupiny se od ostatních tuků a olejů výrazně liší tím, že přecházejí náhle z pevného skupenství do kapalného: udržují si tvar při pokojové teplotě, přičemž se rychle a příjemně rozplývají v ústech, aniž by zanechávaly mastnou pachuť.
Předpokládá se, že výrobky na bázi laurových tuků jsou levnější a bez chuti, pokud však plně dodržíte technologii výroby, recepturu a zajistíte správné podmínky skladování, budete mít lahodný dezert na bázi laurových tuků.
Jak používat kokosový olej na vaření?
– Kokosový olej je z 80 % nasycený tuk. Díky tomu se neznehodnocuje a nežlukne. Vaření s kokosovým olejem je možné, ale pod podmínkou, že je rafinovaný. Nerafinované oleje obsahují kromě tuků fosfolipidy, voskovité látky, barvicí pigmenty – snadno se spalují, kouří, při rozkladu tvoří karcinogeny.
Rafinovaný kokosový olej odolá teplotám až 175 stupňů, což je dostačující pro domácí vaření. Nerafinovaný je vhodný k zálivce salátů, k míchání omáček apod.
Kokosový olej není superpotravina. Ano, má antibakteriální účinek. Má příjemnou chuť a vůni. Ale konzumace oleje po lžičkách pro hubnutí nebo posílení imunity (vzhledem k tomu, že olej má poměrně vysoký obsah nasycených tuků) je špatný nápad.
