Koláče se zelím v troubě, krok za krokem recept s fotografií

No řekněte, který Rus nemá rád koláče?! Pečeme a smažíme je snad v každé rodině. Existuje velké množství různých náplní – sladké i slané. Každý má svou oblíbenou možnost. Myslím, že se nebudu mýlit, když řeknu, že nejoblíbenější jsou s bramborami a zelím. Milují je mnozí a tyto dva produkty jsou dostupné všem. Dnes si v troubě upečeme koláče, na které si vezmeme zelí, a abyste jako vždy měli na výběr, zpestříme samotnou náplň a nabídneme vám různé možnosti těsta – od klasického droždí (lisované i suché droždí ) na méně tradiční v takových případech nafouknout. Abychom uvařili i úplně začínající kuchaře, samozřejmě ukážeme všechny recepty podrobně s fotografiemi krok za krokem.

Koláče se zelím v troubě na kynutém těstě (lisované droždí)
Koláče se zelím v troubě: recept krok za krokem s fotografií (suché droždí)
Pečené koláče se zelím a vejcem v troubě: krok za krokem recept s fotografií
Koláče se zelím v troubě z listového těsta

Koláče se zelím v troubě na kynutém těstě (lisované droždí)

Začneme klasikou, totiž kynutým těstem, a vezmeme si živé lisované droždí a samotné koláče krásně ozdobíme tak, aby připomínaly opravdu klasické ruské pečené koláče. S takovým těstem je radost pracovat – rychle se hněte a kyne skoro stejně rychle, jen 40-60 minut a máte hotovo! Ukazuje se to nadýchané, jako chmýří. Příprava koláčů proto nezabere mnoho času a samotný proces hnětení je tak jednoduchý, že jej zvládne i nezkušená hostitelka.

Poznámka! Protože těsto obsahuje málo muffinů, ihned po upečení je třeba koláče vyjmout pod čistou froté utěrkou, aby těsto změklo. Poté zůstane pečivo měkké a vzdušné i druhý den.

mléko – 1 šálek (200 ml);
lisované droždí – 25 g;
granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce;
sůl – 1 lžičky;
rostlinný olej – 1 lžíce;
pšeničná mouka – 2,5-3 šálky.

bílé zelí – 500-600 g;
mrkev – 1 ks;
cibule – 1 ks .;
rostlinný olej – 2 lžíce;
sůl – podle chuti;
mletý černý pepř – podle chuti.

Jak vařit koláče se zelím v troubě krok za krokem

Mléko předem vyjmeme z lednice nebo mírně ohřejeme, aby mělo pokojovou teplotu. Přidejte k němu 25 gramů lisovaného droždí, lžíci cukru a vše důkladně promíchejte, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí.
Poté do mléka přidejte sůl a rostlinný olej. Znovu promíchejte, aby se máslo rozpustilo.
Postupně přidáváme mouku, uhněteme husté měkké těsto.
Necháme 40-60 minut odpočívat na teplém místě. Pokud je kvásek čerstvý, kyne nám doslova před očima. Během této doby je nutné alespoň jednou promíchat.
Až to přijde, připravte si náplň. Cibule a mrkev se oloupou a nasekají, cibule nožem a mrkev na struhadle.
Zeleninu opékejte asi 3-5 minut v hrnci se silným dnem na troše rostlinného oleje.
Zelí zbavíme horních listů, vyřízneme stopku a samotnou vidličku nasekáme středním brčkem.
K zelenině přidáme zelí, podle chuti osolíme a opepříme. Poté zalijte o něco méně než sklenicí převařené vody a vařte asi 10-15 minut. Zelí by mělo být měkké, ale zároveň ne kyselé. Hlavní věc není převařit, jinak se náplň změní na kaši. Zelí sundejte ze sporáku a dejte stranou.
Nyní, když jsou náplň a těsto hotové, pojďme se postarat o koláče. Odštípáváme malé kousky a tvoříme 10-12 koloboků.
Koloboky vyválejte na kolečka silná asi 5-6 mm. Do středu rozetřeme kapustovou náplň.
Štípneme od okrajů, uprostřed necháme malou dírku.
Připravené koláče rozložíme na plech pokrytý pergamenem nebo silikonovou podložkou.
Troubu předehřejte na 180-190°C a koláče pečte asi 15-20 minut. Aby byly koláče dobře opečené, můžete použít režim „konvekce“. Pokud trouba takovou funkci nemá, tak před pečením můžete potřít žloutkem, pečeně to dodá zlatavou kůrku. Po upečení přikryjeme čistou utěrkou a necháme v této formě 15-20 minut. Koláče s čerstvým zelím jsou dobré teplé i vychlazené.

READ

Erpadla, čerpání, zalévání

Počet porcí je 10-12 kusů.

Koláče se zelím v troubě: recept krok za krokem s fotografií (suché droždí)

Protože lisované droždí není vždy možné koupit v obchodě a mnozí jsou již zvyklí na rychle působící suché droždí, nabízím vám takový recept. Těsto připravené podle něj se ukáže jako velmi měkké, „laskavé“. Zpočátku se to může zdát mastné, ale tento obsah tuku v troubě jako kouzlem zmizí a místo toho čekáte ty nejjemnější, vzdušné koláče. Obvykle hnětu v mixéru na těsto (jen nemám ráda ten pocit, že se mi těsto lepí na ruce), ale s rukama si tento úkol perfektně poradíte.

mléko 2,5 % – 100 ml;
máslo – 100 g;
zakysaná smetana 15-20% – 100g;
vejce – 2 ks;
voda – 100 ml;
sůl – 1 lžička;
cukr – 2 lžička;
mouka – asi 550 g;
sušené instantní droždí – 1 sáček (11 g);
zelí – 0,5 kg;
mrkev – 1 ks (středně velká);
rostlinný olej – 50 ml;
sůl na náplň – podle chuti.

Jak zadělat těsto suchým droždím a upéct na něm koláče se zelím

Nalijte polovinu mléka do hluboké misky. Je třeba ji mírně zahřát, aby dosáhla tělesné teploty. Nalijte 1 lžičku. cukr a veškeré droždí. Promícháme a dáme do tepla.
Po 10 minutách se hmota zvětší. Můžete pracovat dále.
Pokud pracujete s mixérem, budete potřebovat hákovou trysku – poradí si s těstem této konzistence.
Rozpustíme máslo a trochu zchladíme. Nalijte do misky s droždím.
Dal jsem zakysanou smetanu.
Rozbijeme vejce.
Smíchejte přísady pomocí mixéru nebo stěrky.
Zalijeme vodou. Pokračujeme v míchání. Přidejte sůl a zbývající cukr. Mouku prosejeme. Je lepší nalít ne všechno, protože kvalita může být různá a závisí na tom množství.
Ve výsledku bychom měli dostat takové těsto jako na fotografii níže. Měkké, plastové, zaostává za stěnami a rukama a mastné.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout na místě, kde je teplo a bez průvanu. Doba kynutí je cca 1 hodina. Během této doby se zvýší objem nejméně 2krát.
Mezitím si připravte náplň. Nejsou zde žádná tajemství – nakrájíme tence zelí, tři mrkve na struhadle. Zeleninu nejprve orestujeme na rostlinném oleji, poté přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme do měkka.
Z množství surovin, které jsem uvedl, by vám mělo vyjít asi 12-15 koláčů, podle jejich velikosti. Těsto si tedy rozdělíme na příslušný počet dílů, každý rozválíme na velmi lehce posypaném válu na kolečka. Doprostřed dáme zelnou náplň, šev nahoře pevně sešpendlíme. Na plech položte švem dolů. Plech nemůžete ničím zakrýt. Koláče z tohoto kynutého těsta se na něj nelepí. Nechte půl hodiny stát, přikryté utěrkou oddělit. Před pečením podle potřeby potřeme rozšlehaným vejcem.
Poté pečeme v troubě vyhřáté na 200°C. A . nalijte čaj!

READ

Pepper Lotta F1: popis a vlastnosti sladké bulharské odrůdy, recenze a fotografie, výsadba a péče

Autor: Victoria S.

Pečené koláče se zelím a vejcem v troubě: krok za krokem recept s fotografií

Tyto koláče se budou lišit od dvou receptů, jejichž fotografie krok za krokem a popisy, které jste viděli výše. Nejprve náplň – do zelí přidáme vejce. Za druhé těsto, i když to bude droždí, hněteme ho na kefíru. Výsledkem bude tenké a křupavé. Podle mě skvělý recept na zelňačky, které se hodí místo chleba s vývarem nebo polévkou.

kefír – 150 ml;
slunečnicový olej – 100 ml;
sůl – 1 lžička;
cukr – 1 lžička;
suché droždí – 1 polévková lžíce;
mouka – 400 g;
zelí – 600-700 g;
vejce – 3-4 kusy;
sůl, pepř.

Jak vařit koláče se zelím a vejcem

Kefír je třeba zahřát, to lze provést v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Nepotřebuje horké, ale stačí teplé. Kefír a olej nalijeme do nádoby, ve které budeme dělat těsto.
Nalijte cukr a droždí.
Nechte stát 10-15 minut. Tentokrát příliš bublání nečekejte.
Do mísy prosejeme mouku a vypracujeme těsto.
Nechte vykynout, zakryté fólií nebo ručníkem. Nakyne nám přesně tolik, kolik si připravíme náplň.
Krouhané zelí dušené na pánvi s přidáním oleje. Sůl a pepř v procesu. Dusíme do změknutí.
Vejce uvaříme natvrdo a dáme stranou. Vychladlé nakrájíme nožem na velké kostky. Smícháme se zelím.
Těsto rozdělte na 20 kuliček.
Vyvaluje se docela tence, tloušťka 3-5 mm. Na každý dort dáme 1 polévkovou lžíci. lžíce nádivky.
Okraje jsou spojeny a zaslepeny. Dostaneme takový koláč jako na fotografii.
Plech vyložíme pečicím papírem, vyskládáme koláče. Zapněte troubu na 180°C. Zatímco se otepluje, naše blanky odpočívají.
Pečeme dozlatova. Jejich kůrka je tenká a rychle se peče.

Autor: Victoria S.

Koláče se zelím v troubě z listového těsta

Náš dnešní výběr zakončíme ne zcela tradičními, světlými koláči, které upečeme z listového těsta. Ozdobíme je ve formě trojúhelníků, které pro krásu posypeme sezamovými semínky.

hotové listové kynuté těsto – 500 g;
zelí – 400 g;
sůl – podle chuti;
rostlinný olej – 3-4 polévkové lžíce;
vejce – 1 ks.

READ

Kuřata Barnevelder: přehled plemene

Jak upéct koláče z listového těsta plněné zelím v troubě

Hotové těsto je potřeba rozmrazit. Aby se při tom nenamotal, nezapomeňte jej zakrýt plastovými sáčky. Pokud se tak nestane, vytvoří se na povrchu vrstev suchá krusta, která pak při vyvalování popraská a hotové výrobky z ní budou mít neupravený, nevzhledný vzhled.
Mezitím se rozmrazuje, připravíme si zelí – orestujeme a podusíme na oleji, ke konci vaření osolíme a opepříme dle chuti.
Rozmražené listové těsto rozválejte na tenčí, na tloušťku asi 3 mm. Nakrájíme na čtverce, o straně asi 10 cm velké.Na každý čtverec dáme lžíci náplně.
Okraje po obvodu potřeme lehce rozšlehaným vejcem. To je nezbytné, aby se okraje pevněji spojily.
Složíme do trojúhelníku a vidličkou projedeme po švu. Bude tedy pevnější a po upečení koláče získají krásný vzhled.
Přířezy dáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme zbytky vejce a posypeme sezamovými semínky.
Pečeme v troubě vyhřáté na 190-200 °C dozlatova, o čemž nás bude informovat zlatavá kůrka koláčů.

Dnes nabízím další jednoduchý recept na výborné domácí koláče – koláče se zelím upečeme v troubě. Zlatavá kůrka, nejjemnější těsto, vzdušné jako obláček, k tomu hodně šťavnatá a voňavá nádivka z dušeného zelí, cibule osmažené na másle a vařených vajec. Tomu prostě nejde odolat!

Jako základ pro kapustové koláče jsem si vzal své oblíbené (no, nebo jedno z mých oblíbených) kynuté těsto, které mi dělá můj pomocný pekáč. Na tomto úžasném kynutém těstě bylo uvařeno již více než tucet, možná stovka voňavých rudých zákusků a nikdy mě nezklamalo. Jemné, šíleně měkké, voňavé a jaké lahodné! Navíc je dokonale tvarovaná a při pečení nikdy nepraská.

Z uvedeného množství produktů mi vyjde 12 koláčů se středně velkým zelím. Také vám mohu poradit, abyste si na toto pečivo udělali kynuté těsto podle tohoto receptu – je také výborné, skvěle se formuje a hotové výrobky dlouho nezvětší. Ano, a ekonomičtější, mimochodem.

Složení:

Kynuté těsto:

Pšeničná mouka (500 gramů) Zakysaná smetana (200 gramů) Slepičí vejce (3 kusy) Slunečnicový olej (100 mililitrů) Rychle působící droždí (1.5 lžičky) Sůl (1.5 lžičky) Cukr (1 polévková lžíce)

READ

Popis okurek Ajax, charakteristika odrůdy a pěstování

náplň:

Bílé zelí (600 gramů) Slepičí vejce (2 kusy) Máslo (100 gramů) Cibule (1 kus) Sůl (1 lžička) Mletý černý pepř (1 špetka) Kopr (3 snítky)

Vaření jídla krok za krokem:

Nejprve si připravíme produkty na výrobu kynutého těsta: pšeničná mouka (mám nejvyšší třídu), zakysaná smetana (vhodný je jakýkoli obsah tuku), slepičí vejce, rafinovaný rostlinný (v mém případě slunečnicový) olej, sůl, krystalový cukr a rychlé droždí. Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Těsto lze udělat jak v pekárně (moje verze), tak ručně.

V závislosti na modelu pekárny může být pokládání ingrediencí dvou typů: nejprve tekuté, pak sypké a naopak. Mám první možnost. Do kapacity pekárny nalijte rostlinný olej (bez zápachu), zakysanou smetanu a rozbijte vejce. Pojďme si všichni trochu popovídat.

Nyní přidejte prosátou pšeničnou mouku.

Na závěr do různých rohů misky nasypte sůl, cukr a rychle působící droždí.

V mé pekárně poskytuje režim Těsto dobu hnětení a kynutí přesně 1 hodinu. Ale takhle se mi to nelíbí, protože kynuté těsto potřebuje alespoň 2 hodiny. Proto doporučuji udělat následující: nastavit Hlavní program (3 hodiny) nebo Francouzský chléb (3 hodiny 50 minut). Dávka začíná: v prvním programu trvá první dávka 10 minut a ve druhém – 15 minut. Tolik času je skvělé. aby se těsto dobře prohnětalo a získal se pružný měkký bochánek. Doslova po 5 minutách od začátku várky by měla vzniknout. Navíc je to velmi důležitý bod, protože kvalita a obsah vlhkosti mouky je pro každého jiný, takže tento produkt může vyžadovat více nebo méně než podle receptury. Pokud se bochánek ani přesto nevytvaruje, přidejte klidně lžíci mouky a hlídejte hnětení. Když se těsto zcela oddálí od stěn a je dostatečně pružné (tedy nerozteče se, ale dobře drží tvar), přestaneme přidávat mouku. Takhle vypadala moje houska po 8 minutách hnětení. Nyní nechte těsto v klidu a nechte kynout. To bude trvat přibližně o 1 hodinu 40 minut déle (základní) nebo 2 hodiny 25 minut (francouzský chléb), během kterých se pekárna dvakrát (třikrát) převalí. Raději používám druhý program.

Zatímco těsto kyne, postaráme se o náplň do budoucích koláčů. Chcete-li to provést, vezměte bílé zelí, slepičí vejce, jednu velkou nebo pár střední cibule, máslo (vřele doporučuji použít máslo spíše než rostlinný olej – tímto způsobem bude náplň jemnější a voňavější), čerstvý kopr, sůl a černou pepř. Ihned dáme vařit dvě slepičí vejce natvrdo (8-10 minut po uvaření), abychom je později mohli přidat do náplně.

Vezmeme dostatečně velkou a hlubokou pánev, dáme ji na sporák. Na pánvi rozpustíme máslo a dáme tam cibuli, kterou je třeba nejprve oloupat a nakrájet na malé kostičky.

READ

Okurky nakládané s mletým pepřem: černé, červené, solené recepty

Na másle orestujte cibuli do zlatova, občas promíchejte, aby se nepřipálila.

Zatímco se cibule smažila, už jsme nakrájeli bílé zelí najemno. Pokud chcete, můžete použít Peking – je křehčí a vaří mnohem rychleji. K orestované cibulce přidáme nakrájené zelí, promícháme, osolíme a na mírném středním ohni dusíme pod pokličkou, dokud zelenina nezměkne. Dobu vaření vám neřeknu, protože záleží na stáří zelí, tedy na jeho šťavnatosti a tuhosti. Pokud je zelí příliš suché, přidejte vodu.

Když zelí změkne, můžete přidat kurkumu pro barvu. V ingrediencích na náplň jsem to neuváděl, jelikož se používá dle libosti. Kurkuma dodá pokrmům žlutý nádech, ale nepřehánějte to (stačí doslova špetka), aby jídlo nezískalo výraznou chuť tohoto koření.

Zelí přivedeme k připravenosti bez víka, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Za stálého míchání zelí znovu osmahneme – tak bude také voňavé.

Odstraňte pánev z ohně a přidejte jemně nasekaný kopr a vařená kuřecí vejce, která je také třeba nakrájet na malé kostičky. Pepřové zelí podle chuti.

Vše promícháme a necháme náplň úplně vychladnout (k tomu ji přendáme do jiné mísy a občas promícháme, aby rychleji vychladla – horkou náplň nelze použít na droždí).

Kváskové těsto již vykynulo a dá se s ním pracovat. Rozdrtíme a rozdělíme na stejně velké kousky (já mám 12 kusů).

Pracovní plochu posypte trochou pšeničné mouky a každý kousek těsta zakulatte a vyválejte do koule. Během vytváření koláčů se zelím musí být těsto přikryto ručníkem nebo potravinářskou fólií, aby se nenavinulo a nezkosilo.

Vezmeme jeden kousek těsta a dlaní ho zploštíme, aby se uvolnil přebytečný vzduch.

Navrch dáme vychladlou náplň. Miluji, když je v koláčích hodně náplně, takže toho nelituji – jsou tam asi 2 lžíce zelí.

Těsto stlačíme, koláč získá podlouhlý tvar. Toto kynuté těsto je velmi elastické a dokonale tvarované. Šev velmi dobře upevněte, aby se pirohy při pečení nerozpadly.

Polotovar otočíme švem dolů a budoucí koláč navíc trochu srolujeme.

Podobně vytvarujeme zbytek koláčů se zelím, přeneseme polotovary na plech pokrytý pečicím papírem. Koláče přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme asi půl hodiny v teple odstát.