Kompot z červeného rybízu a malin je nejoblíbenějším typem domácí přípravy na zimu. Nápoj vyrobený z těchto bobulí má nádhernou bohatou chuť a vůni a je schopen kompenzovat nedostatek mnoha živin v těle. Jeho vzhled v zimě na jídelním stole přináší členům rodiny nejen letní vzpomínky a dobrou náladu, ale také jim dodává vitamíny a mikroelementy.
Pravidla pro výrobu kompotu z rybízu a malin
Existují pravidla, která je třeba při přípravě kompotů dodržovat. Nejprve je třeba ovoce pečlivě roztřídit, umýt a trochu usušit. Je lepší je sbírat za slunečného suchého počasí. Když prší, absorbují hodně vlhkosti a snadno se uvaří do měkka. Kompot, vařený z takového ovoce, se ukáže jako neprůhledný, nemá chuť svěžesti.
Za druhé, kompoty pro každodenní použití a jako příprava na zimu se připravují zpravidla různými technologiemi. Musí se přísně dodržovat, zejména v případě zavařování.
Stojí za to zvážit řadu technologických vlastností švových kompotů na zimu:
- sterilizace sklenic a víček – nejjednodušší způsob – v troubě;
- bobule se nemusí vařit, stačí je zalít vroucí vodou a ihned svinout – vyluhují a dodají nápoji bohatou chuť;
- protože neexistuje žádný proces vaření jako takový, ingredience lze přidávat všechny současně;
- po zavaření musí být sklenice s čerstvě připraveným kompotem otočena dnem vzhůru, zabrání se tak vytlačení horkého vzduchu z nápoje a explozi víček;
- sklenici je potřeba izolovat, aby se teplo uvnitř udrželo co nejdéle. Pouze v horké tekutině mohou plody dát nápoji veškerou jeho chuť a vůni, jinak bude nápoj bez chuti, bez barvy a vodnatý.
Kompot, na rozdíl od některých jiných typů konzervace, například džemů, želé, se okamžitě za horka uzavře. Kondenzát, který se uvolní a usadí se na vnitřních plochách, se smíchá s kompotem.
Recepty z malin a rybízu na každý den
Bobuľový kompot je velmi užitečný a pomáhá tělu zvyšovat imunitu, odolávat nemocem, především infekčním, nachlazením. Maliny a rybíz rostou v našich končinách hojně a jsou cenově dostupným produktem. Bobule mají značnou výhodu oproti zámořským plodům, které jsou nabité chemikáliemi, které jim pomáhají udržet je čerstvé a prodejné.
Jednoduchý recept na rybízový a malinový kompot
Kompot z bobulí lze připravit podle velmi jednoduchého receptu. To nezabere mnoho času, celý proces vaření je srozumitelný a přístupný.
- maliny – 300 g;
- rybíz (černý) – 250 g;
- granulovaný cukr – 150 g;
- voda – 3 l.
Plody jsou předem ošetřeny a ponořeny do vroucí vody. Vařte čtvrt hodiny a teprve poté přidejte cukr. Vařte ještě pár minut, vypněte plyn. Uchovávejte přikryté až do úplného vychladnutí.
Voňavý a zdravý malinový a rybízový kompot se zázvorem a citronem
Zázvor a citron umocní blahodárné vlastnosti rybízu, malin a také mu dodají jedinečnou vůni a chuť.
- rybíz (černý) – 300 g;
- maliny – 100 g;
- citron – polovina;
- zázvor – 1 ks;
- voda – 2,5 l;
- cukr – podle potřeby.
Zázvor omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky, citron také. Všechny ingredience na kompot dejte do hrnce s vroucí vodou. Vařte na mírném ohni 10 minut, poté nechte další hodinu pod pokličkou. Přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Kompot uchovávejte na chladném místě v čistých sklenicích.
Kompot z malin a černého rybízu
Ovoce podle toho připravte: roztřiďte, omyjte, vložte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- rybíz (černý) – 100 g;
- maliny – 100 g;
- cukr – 200 g;
- citron – 2 plátky;
- voda – 2,5 l.
V hrnci s vroucí vodou nejprve nalijte cukr, poté bobule s citronem. Vařte na mírném ohni 5-7 minut.
Kompot z malin a červeného rybízu
Roztřídit rybíz z větviček, vyprat. Ponořte maliny do solného roztoku a chvíli tam podržte.
- rybíz (červený) – 0,25 kg;
- maliny – 0,25 kg;
- cukr – 0,25 kg;
- sůl – 50 g;
- citron (šťáva) – 15 ml.
Předem připravené ovoce ponořte do hrnce s vroucí vodou. Od okamžiku opakovaného varu udržujte na ohni 5 minut. 1-2 minuty před koncem vaření přidejte citronovou šťávu. Když je oheň již vypnutý, přidejte cukr a dosáhněte jeho úplného rozpuštění. Kompot by měl být před použitím hodinu nebo dvě vyluhován.
Recepty na malinový a rybízový kompot na zimu
Mnohé domácí přípravky na zimu uchvátí svou jednoduchostí a nenáročností na přípravu. Totéž lze říci o rybízovém a malinovém kompotu, který nejedna hospodyňka ráda na zimu zavírá. Kompoty jsou navíc mnohem zdravější než džem nebo džem. Když jsou svařené, plody se nevaří, ale pouze zalévají vroucí vodou.
Malinový kompot s červeným rybízem na zimu bez sterilace
Aby byl nápoj průhledný, musí se bobule brát celé, ne zmačkané. Sklenice si předem připravte následovně: umyjte v roztoku sody, dobře opláchněte její zbytky a sterilizujte. Vařte víčka po dobu 5-7 minut na středním ohni.
- rybíz (červený) – 450 g;
- maliny – 150 g;
- voda – 2,7 l;
- cukr – 0,3 kg.
Čisté připravené ovoce rozložte do sklenic. Jeden litr je 150 g červeného rybízu a 50 g malin. Bobule spaříme vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny. Poté nalijte zpět do pánve, přidejte cukr a znovu provařte. Sirup nalít bobule ve sklenici téměř na vrchol. Ihned stočte a obraťte, nechte vychladnout.
Malinový a rybízový kompot se sterilací
Rybíz a malina jsou jednou z nejčastějších kombinací bobulí. Na trhu se objevují současně a vzájemně se skvěle doplňují v chuťové řadě.
- maliny – 1,5 kg;
- červený rybíz (džus) – 1 l;
- cukr – 0,4 kg.
Maliny lehce opláchněte a osušte. Vložte do sterilizované litrové nádoby. Nalijte vroucí sirup, který by měl být připraven takto:
- spojte šťávu z červeného rybízu s krystalovým cukrem;
- přiveďte na +100 stupňů;
- vaříme 2 minuty.
Pasterizujte kompot po dobu deseti minut při +80 stupních. Poté sklenice uzavřete vzduchotěsnými víčky. Počkejte, až vychladne, odešlete jej do skladu v technické místnosti.
Ingredience pro další recept:
- maliny – 1 kg;
- rybíz (červený) – 0,7 kg;
- voda – 1 l;
- cukr – 1,2 kg.
Všechno ovoce roztřiďte, omyjte a osušte. Dále si připravte sirup z vody a krystalového cukru, vařte alespoň 10 minut. Bobule rozdělte do skleněných nádob, vyplňte jejich vnitřní prostor, trochu kratší od vrcholu (na ramena). Zalijte vařeným sirupem. Pasterizace při +90:
- 0,5 l – 15 minut;
- 1 l – 20 minut;
- 3 l – 30 minut.
Srolované a obrácené plechovky přikryjte přikrývkou a nechte jeden nebo dva dny.
Kompot na zimu z malin s rybízem a kyselinou citronovou
Kyselina citronová pomáhá vyzdvihnout sladkou chuť nápoje a slouží také jako přírodní konzervant.
- maliny – 1 polévková lžíce;
- rybíz – 1 polévková lžíce;
- cukr – 1,5 lžíce;
- kyselina citronová – 1 lžičky;
- voda – 2,7 l.
Připravte sirup, vložte bobule do nádob, přidejte kyselinu citronovou. Vše zalijte vroucím roztokem. Uzavřete vzduchotěsnými víčky.
Kompot z černého a červeného rybízu a malin na zimu
Velmi oblíbené jsou různé kompoty ze dvou, tří i více druhů ovoce. Mají bohatou, bohatou chuť a stejně rozmanité, zdravé složení.
Ingredience pro recept bez sterilizace:
- maliny – 1 polévková lžíce;
- rybíz (směs odrůd) – 1 polévková lžíce;
- granulovaný cukr – 1 lžíce.
Kompot se připravuje na zimu s dvojitou náplní.
Suroviny na sterilizaci:
- maliny – 1 polévková lžíce;
- rybíz (červený) – 1 polévková lžíce;
- rybíz (černý) – 1 polévková lžíce;
- krystalový cukr – 5 lžíce. l.
Vložte bobule do nádoby předem ošetřené párou nebo vysokou teplotou. Zalijeme čerstvě uvařeným sirupem a poté půl hodiny sterilujeme. Uzavřete, otočte a zabalte.
Malinový a rybízový kompot s badyánem a skořicí
Koření pomůže připravit známý nápoj s novými odstíny chuti. Tento recept bude používat badyán a skořici.
- maliny – 200 g;
- rybíz (červený) – 200 g;
- cukr – 230 g;
- voda – 1,65 l;
- badyán – podle chuti;
- skořice podle chuti.
Bobule, naskládané do sklenic, spařte vroucí vodou a nalijte ji až na vrchol. Opatrně nalijte tekutinu zpět do kastrůlku, ovoce nechte na dně. Do roztoku přidejte cukr, koření, vařte 2 minuty. Vyndejte badyán a skořici, sirup nalijte do sklenic a srolujte.
Kompot na zimu z černého rybízu, maliny a angreštu
Angrešt skvěle zapadne do jediné chuťové řady nápoje z rybízu a malin.
- různé bobule (maliny, angrešt, rybíz) – 3 kg;
- cukr – 1,2 kg;
- sklenice (3 l) – 3 ks.
Maliny pouze omýt, rybíz a angrešt dodatečně blanšírovat. Vložte do připravených nádob, naplňte je čerstvě uvařeným sirupem. Vše pevně uzavřete a sklenice otočte dnem vzhůru.
Koncentrovaný kompot z černého rybízu a malin na zimu
Kompot s mimořádně bohatou příchutí bobulí lze připravit následujícími způsoby.
- maliny – 0,7 kg;
- černý rybíz (džus) – 1 l.
Připravené maliny přendejte do sklenice, zalijte čerstvě vymačkanou šťávou. Přikryjeme pokličkou a dáme do hrnce naplněného studenou vodou. Uspořádejte na oheň a zahřejte na +80 stupňů. Každý svazek vyžaduje svůj vlastní expoziční čas:
- 0,5 l – 8 minut;
- 1 l – 14 minut.
Poté pevně uzavřete a nechte vychladnout.
Ingredience pro další recept:
- rybíz (černý) – 1 kg;
- maliny – 0,6 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- skořice – 5 g.
Připravte bobule, zalijte vroucím roztokem vody a cukru. Nechte tak 3-4 hodiny. Poté přiveďte na +100 stupňů, přidejte skořici a vařte 10 minut. Horké srolování na březích.
Ingredience pro další možnost:
- maliny – 0,8 kg;
- rybíz (černý) – 0,8 kg;
- granulovaný cukr – 0,5 kg.
Naskládejte bobule do dvoulitrových sklenic. Naplňte je vodou až po samý vrch a nalijte ji do nádoby na vaření. Přidejte cukr a vařte. Sirup rovnoměrně rozdělte do sklenic a nechte je v nich čtvrt hodiny. Poté roztok znovu vraťte do pánve a znovu provařte, poté sceďte zpět do sklenic. Horké ihned srolujte.
Jak srolovat kompot z černého rybízu a malin s meduňkou na zimu
Meduňka je široce používána v přípravcích potravin a nápojů. Hodí se ke kompotu z bobulí, dodává mu jedinečnou chuť.
- rybíz (černý) – 0,2 kg;
- maliny – 0,2 kg;
- cukr – 0,2 kg;
- citron – polovina;
- melissa – 2 větve;
- voda – 1 l.
Rybíz roztřiďte, omyjte a jednu minutu blanšírujte. Poté přendejte do zavařovací sklenice, přidejte meduňku, navrch plátky citronu. Připravte sirup podle následujícího schématu: do vody přidejte cukr, maliny a přiveďte na +100 stupňů. Nalijeme do sklenic s rybízem, necháme 15 minut odstát. Poté nalijte do hrnce a vraťte na oheň. Když se vaří, znovu nalijte na bobule. Rychle srolujte.
Rybízový a malinový kompot s předvařeným ovocem
Aby se kompot lépe a déle skladoval, měly by se bobule trochu povařit. To dodá nápoji bohatou chuť a pomůže zabránit jeho předčasnému zkažení.
- bobule (rybíz, maliny) – 1 kg;
- cukr – 0,85 kg;
- voda – 0,5 l.
Připravte sirup, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, ale ne dlouho, aby nezhoustl. Ponořte bobule do vroucí tekutiny a vařte 2 minuty od okamžiku sekundárního varu. Poté přikryjte pánev ručníkem a nechte 10 hodin. Oddělte sirup od bobulí. Přeneste do sklenic a přiveďte roztok k varu. Nalijte na ně bobulovou hmotu, srolujte sklenice s obsahem.
Pravidla pro ukládání
Konzervované kompoty nevyžadují zvláštní podmínky pro jejich skladování. Hlavní věc je, že není horká a sluneční paprsky nedopadají na produkt, ale není nutné jej posílat do chladničky. Za zvážení stojí pár tipů, jak skladovat kompoty srolované na zimu:
- teplota by měla být až +20 stupňů;
- než sklenice s kompotem dáte do sklepa (sklepu), musíte je nějakou dobu hlídat: pokud dojde k otoku, zákalu nebo bublinám, jinak je třeba kompot znovu uvařit a znovu sterilovat;
- na každé sklenici je třeba označit datum zablokování, aby nápoj nevypršel;
- čas od času je nutné prohlédnout sklenice, aby bylo možné identifikovat první známky zkažení produktu, v tomto případě je takový kompot odstraněn ze skladu k recyklaci a předčasnému použití.
Trvanlivost čerstvě uvařeného kompotu není delší než 2 dny. To za předpokladu, že je v lednici. Při pokojové teplotě se tato doba výrazně zkrátí – až na 5 hodin. Kompot lze skladovat v mrazáku několik měsíců. Nejprve jej vložte do plastové nádoby. Skleněné nádoby zde nejsou vhodné, protože mohou prasknout.
Závěr
Kompot z červeného rybízu a malin bude výborným doplňkem denní nabídky v létě i v zimě. Konzervovaný nápoj vyrobený z bobulí chutná a má stejné užitečné vlastnosti jako čerstvě uvařený.
