Kompoty na zimu – recepty na různé druhy ovoce, bobule, konzervace bez sterilizace, video

Kompoty lze připravovat z jednoho druhu bobulí nebo různé. Některé ovoce dokonce „zní“ lépe dohromady než samostatně. Pokud tyto bobule dozrávají v různých časech, měly by se ty dřívější jednoduše zmrazit, dokud nedozrají ostatní.

Zimní přípravy

Kompotované rozmanité bobule na zimu se vyrábějí různými způsoby az různých bobulí a ovoce.

Snadný způsob

Tento kompot se připravuje bez sterilizace, což zjednodušuje a urychluje proces. Ukazuje se velmi chutné a můžete do něj vložit jakékoli bobule, které jsou k dispozici: rybíz, jahody, maliny, borůvky, ostružiny.

Je-li to žádoucí, můžete jablka dát do kompotu z bobulí, které se hodí k jakémukoli ovoci.

Co si musíte vzít na 3litrovou nádobu:

• Xnum g bobule;
• Xnumxl vody;
• 350 g granulovaného cukru.

1. Roztřiďte bobule, vyhoďte nevhodné, opláchněte tekoucí vodou, osušte na ručníku. Pokud použijete jablka, omyjte je, vykrojte jádřince se zrnky a poté nakrájejte na plátky.
2. Sterilizujte nádobu.
3. Vložte do něj bobule. Vařte vodu a nalijte do sklenice ovoce. Nechte asi půl hodiny.
4. Vodu slijte a vařte.
5. Nalijte cukr do sklenic s ovocem.
6. Ovoce zalijeme vroucí vodou a srolujeme. Sklenicemi trochu zatřeste, aby se cukr rychleji rozpustil. Otočte, přikryjte přikrývkou a nechte přes noc.
7. Vychladlé plechovky přeneste do sklepa.

Z rybízu

Bobule černého a červeného rybízu se v kompotu velmi dobře kombinují.

Nápoj vyrobený z červeného a černého rybízu chutná jako šťáva z granátového jablka

Co potřebujete vzít na třílitrovou nádobu:

• 300 g červeného rybízu;
• 500 g černého rybízu;
• Xnumxl vody;
• Šálek cukru 2,5.

1. Plody omyjte, vypusťte z nich vodu, odřízněte větve.
2. Sklenice a víčka sterilizujte.
3. Černý a červený rybíz dejte do připravených nádob.
4. Vařte vodu a nalijte do sklenic s bobulemi a naplňte je nahoru. Zakryjte víčky a nechte 20 minut, poté nalijte vodu do hrnce, zapalte, nalijte cukr do vody.
5. Obsah pánve přivedeme k varu a rozpustíme cukr.
6. Vroucí sirup nalijte do sklenic s ovocem, uzavřete vzduchotěsnými víčky.
7. Kompot ochlaďte otočením a zabalením do sklenic. Poté uložte do sklepa.

Z maliníku a aronie

• 350 g malin;
• 750 g aronie;
• 400 g cukru;
• 1 L vody.

Jak vařit: Jeřabiny důkladně omyjte, poté blanšírujte ve vroucí vodě asi 2–3 minuty. Poté je ihned naplňte ledovou vodou. Maliny roztřiďte, odřízněte stonky, vyhoďte zkažené exempláře, vložte je do cedníku a jemně je ponořte do široké nádoby s vodou. Poté počkejte, až voda vyteče.

Maliny a aronie dejte do sklenic smíchané nebo ve vrstvách. Protřepejte, aby lépe seděly. Připravte z vody a cukru: smíchejte ingredience v hrnci, pošlete do ohně. Jakmile se vaří, vařte dvě minuty, dokud se cukry nerozpustí. Horký sirup nalijte do nádoby s bobulemi.

Sklenice s polotovary vložte do široké pánve, naplňte ji vodou až po ramena sklenic, zakryjte je víčky a vařte 15–45 minut. Třílitrové sterilizujte 40-45 minut, litr – 25 minut, 0,5 ml – 15 minut. Okamžitě stroj srolujte, otočte, zabalte. Po vychladnutí dejte na chladné místo.

Z jahod a angreštu

• 1 kg jahod (zralých, ale hustých);
• 2 kg angreštu;
• 500 g cukru;
• 1 L vody.

Na kompot si můžete vzít jakýkoli angrešt, ale zelené odrůdy jsou lepší

1. Zralý, ale spíše pevný angrešt omyjeme a osušíme. Poté jej propíchněte jehlou.
2. Jahody dobře opláchněte, aby na nich nezůstala žádná země, nechte oschnout, odřízněte sepaly.
3. Nejprve dejte do sklenic angrešt, na to jahody.
4. Připravte sirup: zahřejte vodu s cukrem k varu, snižte teplotu a vařte několik minut, dokud se zrnka písku nerozpustí.
5. Vroucí sirup nalijte do nádob s ovocem.
6. Sklenice s polotovary vložíme do široké pánve, zalijeme vodou po ramena, přikryjeme víčky a na mírném ohni sterilujeme 8 až 20 minut. Půllitrové zavařovací sklenice vaříme 8 minut, litrové cca 10-12 minut, třílitrové cca 15-20 minut.
7. Ihned srolovat, položit dnem vzhůru, vychladit pod poklicí. Odložte do spíže nebo sklepa.

Rada:
Sochory lze pasterizovat 15–30 minut bez varu při teplotě 85 až 90 stupňů.

Červený rybíz a jahody

Sladké jahody a kyselý červený rybíz vytvářejí úžasnou chuťovou kombinaci. Co vzít na tři litry:

• 400 g jahod;
• 600 g červeného rybízu;
• Xnumxl vody;
• Šálek cukru 2,5.

Jak vařit: roztřiďte bobule, poté je omyjte a nechte oschnout. Oddělte rybíz od větviček, jahodám odřízněte ocásky. Skleněné nádoby sterilizujte, víčka vařte pět až sedm minut. Smíchejte bobule ve sklenicích. Dejte vařit vodu. Když se vaří, naplňte sklenice bobulemi a nechte 20 minut stát.

Nalijte vodu z plechovek do hrnce, přidejte cukr, vařte sirup. Nalijte vroucí sirup do nádob s bobulemi, srolujte strojem, položte dnem vzhůru. Po vychladnutí přeneste polotovary do sklepa.

Z broskví, meruněk a švestek

Chcete-li připravit sirup na litr vody, musíte vzít 350 g cukru. Z ovoce budou vyžadovány broskve, meruňky, nektarinky a švestky v libovolném poměru. Jak vyrobit kompot:

1. Připravte skleněné nádoby. Opláchněte je sodou, přelijte horkou vodou a sterilujte v troubě nebo nad párou. Víčka vařte asi pět minut.
2. Ovoce omyjte, nechte oschnout, rozdělte na poloviny a odstraňte semínka.
3. Sklenice naplňte do poloviny ovocem.
4. Vařte vodu, naplňte sklenice ovocem až po vrch, přikryjte víčky a nechte 15 minut stát.
5. Vodu ze sklenic slijte do kastrůlku, změřte její objem a přidejte cukr (350 g na litr). Přiveďte k varu a poté pět minut vařte.
6. Vroucí sirup nalijte do sklenic s ovocem, ihned srolujte, položte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.
7. Po vychladnutí pošlete do spíže nebo sklepa.

Pro tuto přípravu budou vyžadovány plody s tvrdou dužinou. Tento kompot je ceněný nejen jako nápoj, ale také jako ovocný řez.

Zdravý zimní nápoj

Tento kompot má bohatou chuť a užitečné vlastnosti. Co potřebujete k pití:

• Xnumxl vody;
• 2 šálku ptačí třešně;
• Xnumx g třešně;
• 150 g rakytníku;
• 150 g šípků;
• 300 g cukru.

Na podzim a v zimě lze tento léčivý nápoj použít jako prevenci sezónního nachlazení.

Jak vyrobit kompot: roztřiďte bobule, vyberte všechny odpadky a zkažené vzorky. Poté je opláchněte, dejte do cedníku, slijte vodu a osušte na ručníku. Vložte je do hrnce a dvě minuty blanšírujte ve vroucí vodě. Umyjte a sterilizujte třílitrovou nádobu, vařte víko.

Vložte do ní blanšírované bobule, přidejte vroucí vodu, přikryjte pokličkou. Necháme asi 15 minut odstát, vodu slijeme do hrnce, znovu dáme na oheň a vaříme. Vložte cukr do sklenice s ovocem, zalijte vroucí vodou, srolujte. Položte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout. Skladujte na chladném tmavém místě.

Rada:
Kromě uvedených bobulí se do kompotu dávají i jiné, dobře se hodí například jablka a maliny. Čím více přísad je zavedeno, tím bohatší budou vlastnosti zdravého nápoje.

Letní kompoty

Tyto kompoty se velmi snadno a rychle připravují. Jsou určeny ke spotřebě během jednoho až dvou dnů. Připravují se z čerstvých sezónních bobulí a ovoce. Takový nápoj můžete připravit ze směsi jakéhokoli ovoce, které je po ruce. V letních vedrech jsou nepostradatelné – skvěle uhasí žízeň, jsou chutné a zdravé. Možností může být spousta. Zde je několik dobrých kombinací:

Z malin a borůvek

Kompot je nejen chutný a voňavý, ale také plný vitamínů. Děti i dospělí pijí tento nápoj s potěšením. Co bude požadováno:

• Xnumxl vody;
• 4 lžíce borůvek;
• 1 sklenice malin;
• na chuť cukru.

Aby byla barva sytější, měli byste zvýšit množství borůvek. Jak vařit: roztřiďte maliny a borůvky, jemně opláchněte, nechte vodu vypustit a pošlete bobule do pánve. Vařte vodu, slijte ovoce a dejte vařit na mírný oheň. Po uvaření pokračujte ve vaření po dobu 5-7 minut. Přidejte cukr podle chuti, míchejte, aby se zrnka písku rozpustila. Kompot vychladíme a nalijeme do sklenic.

Třešeň a černý rybíz

• Xnumxl vody;
• Xnumx g třešně;
• 1 sklenice černého rybízu;
• 200 g cukru.

Takový kompot má velkou bohatou chuť, zejména proto, že obě bobule mají vysoké chuťové vlastnosti. Z těchto plodů je také výborný kompot na zimu.

1. Jahody roztřiďte, odstraňte všechny zbytky a dobře opláchněte tekoucí vodou, poté nechte okapat.
2. Vložte bobule do misky.
3. Vařte vodu, zalijte vroucí vodou třešně a rybíz, dejte cukr.
4. Zapálíme a za stálého míchání vaříme.
5. Počkejte, až se vaří, a poté držte v ohni ne déle než 1-2 minuty. Sundejte ze sporáku, nechte vychladnout.
6. Studený kompot nalijeme do šálků.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Nejoblíbenějším ovocem na kompoty jsou jablka. Doporučuje se odstranit z jablek slupku a nezapomeňte odstranit jádro se semeny.

Rada číslo 2

Jedním z nejrozmarnějších druhů ovoce je hruška. Pro kompoty je třeba vybrat bezchybné exempláře. Musí být čerstvé a pevné. Hrušku nelze dát do kompotu, i když je na povrchu malá skvrna. Do nápojů s tímto ovocem je vhodné dávat kyselinu citronovou pro lepší skladování.

Rada číslo 3

Arónii se doporučuje předem zamrazit. Tímto způsobem bude možné snížit hořkost, kterou dává.

Často kladené dotazy

Kolik bobulí dát do sklenic?

Podle obecných pravidel, bez ohledu na druh bobulí a ovoce, je polovina nádoby naplněna ovocem.

V jakém poměru se do kompotu přidává voda a cukr?

To může záviset na sladkosti ovoce a také na osobní chuti. V průměru je potřeba 1 g krystalového cukru na 200 litr vody.

Jde to obejít bez sterilizace?

Takové recepty existují, ale doma je lepší hrát na jistotu a připravit se na zimu se sterilizací, zvláště pokud máte v úmyslu skladovat konzervaci při pokojové teplotě.