Křehké těsto má svou vlastní chuť. Základ je vždy suchý a drobivý a náplň je vlhká. Takové koláče se dají připravovat s různými náplněmi, ale obzvláště dobře se ukazuje s čerstvými jablky. Buďte v klidu, křehký koláč s jablky doplní jak sváteční menu, tak běžný domácí čajový dýchánek. Je velmi chutné, voňavé, jemné s pikantní sladkokyselou náplní. Takový dezert si zaslouží obdiv. Obsah kalorií při pečení je v průměru 350-380 kcal na 100 g.
Šíleně lahodný sypaný koláč s jablky – krok za krokem recept s fotografií
Tento koláč má italské kořeny a nazývá se “Sbricholata”. Výhodou tohoto dezertu je, že je jednoduchý a neuvěřitelně snadný na přípravu. Příprava polotovaru zabere pouhých 15-20 minut! Fotorecept krok za krokem vám pomůže dosáhnout dokonalého výsledku hned napoprvé.
Složení
- Studené máslo: 85 g
- Vejce: 1 ks.
- Mouka: 330 g
- Cukr: 220 g
- Sůl: špetka
- Prášek do pečiva: 6 g
- Jablka: 600 g
- Skořice: 0.5 lžičky
- Citronová šťáva: 2 polévkové lžíce. l.
Pokyny k vaření
Oloupejte jablka ze slupek a jader. Nakrájejte na malé kostičky. Posypeme skořicí, cukrem (100 g), moukou (30 g). Zalijte citronovou šťávou. Dobře promíchejte a dejte zatím stranou.
V samostatné nádobě smíchejte suché ingredience: mouku (300 g) s cukrem (120 g), solí, vanilkou a práškem do pečiva.
Přidejte kostky studeného másla.
Rozbijte jedno malé vejce. Vše rozemelte na homogenní drobenku.
Bohatě potřeme rozpuštěným máslem.
Většinu připravené pískové směsi nalijte do formy a dobře udusejte.
Navrch rozetřete v rovnoměrné vrstvě pikantní jablečnou náplň.
Jemně vsypeme druhou polovinu drobenky. Odešlete obrobek do předehřáté trouby – až 180 stupňů. Doba pečení – 45 minut.
Lahodný jablečný koláč se šťavnatou ovocnou náplní je připraven! Necháme úplně vychladnout, poté nakrájíme na kousky a podáváme s čerstvě uvařeným čajem. Dobrou chuť!
Strouhaný jablečný koláč v troubě
Z nějakého důvodu je obvyklé vařit strouhané koláče s marmeládou nebo džemem, i když s čerstvými jablky nejsou o nic horší. Níže uvedený recept je ukázkovým příkladem. Aby jablka neztmavla, můžete je pokapat čerstvou citronovou šťávou. Vhodné je také použít plastové struhadlo.
- 200 g cukru;
- 2 vejce;
- 1,5 kg jablek;
- 1 g vanilky;
- 5 g prášku do pečiva;
- 200 g másla;
- 0,5 kg pšeničné mouky.
Příprava:
Otevřený křehký koláč s jablky a tvarohem
Recept na skvělý domácí čaj. Takovou pochoutkou můžete příjemně překvapit domácnost nebo přítelkyně, které si večer zaskočily popovídat. Tvaroh lze užívat s libovolným obsahem tuku.
- 2 Art. mouka;
- 150 g másla;
- 300 g jablek;
- Xnumx tvaroh;
- 5 g prášku do pečiva;
- 2 Art. l zakysaná smetana;
- 4 st. l. cukru.
- Máslo nasekáme, přidáme lžíci cukru, dva žloutky, rozetřeme do hladka.
- Osolíme, stačí jedna špetka, přidáme mouku, předem prosátou a smíchanou s práškem do pečiva.
- Uhněteme poměrně tuhé těsto. Lehce jej zploštěte.
- Odešlete ve formě, prsty vytvarujte dort se stranami.
- Ovoce omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky a položíme na dort.
- Pošlete do trouby. Při 200 stupních vaříme 12 minut.
- Tvaroh smícháme se zbylým cukrem, přidáme zakysanou smetanu a sníh z bílků. Pokud chcete, dochuťte vanilkou.
- Dort vyndáme z trouby, vlijeme tvarohový krém, uhladíme.
- Vraťte, snižte teplotu na 180, pečte dalších 25 minut nebo jen do zlatova.
Jablka mají velmi rádi skořici, pro koření můžete před odesláním do trouby posypat plátky.
Jemný koláč s jablky a pusinkami na křehkém těstě
Tento recept vyžaduje mixér. Je možné ručně získat perzistentní píky z proteinů, ale to zabere příliš mnoho času. Těsto lze udělat na másle nebo margarínu, každopádně vše dopadne skvěle.
- 200 g másla;
- 3 vejce;
- 260 g mouka;
- 280 g cukru;
- 4 g prášku do pečiva;
- 3-4 velká jablka;
- 1 lžičky skořice.
- Máslo rozetřeme s 80 gramy cukru.
- Přidejte žloutky, přiveďte hmotu do hladka.
- Uhněteme těsto s moukou a práškem do pečiva.
- Nechte hodinu vychladit v lednici.
- Jablka nakrájíme na tenké plátky.
- Těsto rozválejte, pošlete do formy, nezapomeňte udělat strany.
- Na základ naaranžujeme plátky jablek, posypeme skořicí.
- Vložte do trouby. Pečeme na 180 stupňů 20-25 minut.
- Z bílků ušleháme tuhý sníh, postupně po částech přidáváme krupicový cukr. Šlehejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Dortovou formu vyjmeme, povrch rychle zakryjeme proteinovým krémem, vrátíme do trouby a pečeme dalších 10 minut.
Je lepší vymačkat šlehané bílkoviny vhodnou tryskou cukrářské stříkačky nebo sáčku, pomůže to rychle vytvořit dekorativní vršek.
Recept na křehký koláč s jablky a náplní
Tento koláč se vyznačuje jemnou a šťavnatou náplní, která je rozložena na křehký koláč. Pro nalévání je vhodné vzít zakysanou smetanu s obsahem tuku alespoň 20%.
- 100 g másla;
- 210 g cukru;
- Xnumx zakysaná smetana;
- 1 tsp prášek do pečiva;
- 500 g jablek;
- 230 g mouka;
- vejce;
- 20 g škrobu (brambor);
- 1 g vanilky.
- Smíchejte máslo a 60 g cukru (3 polévkové lžíce), ušlehejte do krémova.
- Do hmoty přidejte 100 g zakysané smetany, promíchejte.
- Vsypeme 210 g mouky, prosáté s práškem do pečiva, uhněteme těsto.
- Dejte na hodinu do lednice.
- Jablka nakrájíme na plátky.
- Zbylou zakysanou smetanu, cukr, mouku, škrob, vejce a vanilin ušleháme metličkou dohladka.
- Křehké těsto rozválíme, vrstvu pošleme do formy, strany vyrovnáme asi 2 cm.
- Krásně rozložíme plátky jablek, přelijeme zakysanou smetanou.
- Pečte 50 minut na 180°.
Při přípravě různého pečiva často vyvstává otázka: je nutné krájet z jablek kůru? Odpověď je zřejmá: vše závisí na odrůdě. Zimní a podzimní plody jsou pokryty hustou slupkou, které je žádoucí se zbavit. Letní ovoce má ale tenkou slupku, která po tepelné úpravě nebude cítit.
Video recept
Neobvyklý berlínský koláč s jablečnou náplní se připravuje jednoduše a rychle. Zvláště pokud máte před očima podrobný videorecept.
Voňavé pečivo v tandemu s horkým čajem dodá chladnému dni jasné barvy. Jaký recept na zvednutí nálady v domácnosti preferovat? Vynikající křehké koláče by byl skvělý nápad. Uvařené s jablky zaujmou drobivou strukturou, náplní, která se rozpouští v ústech, a skvělou chutí. V kulinářském prasátku najde hostitelka vhodnou verzi koláče k rodinnému menu, slavnostní hostině nebo dětskému jídlu.
Klasický výkon
Základem koláče je tradiční křehké těsto. Harmonicky se kombinuje s jablky. Díky značnému množství oleje se křehký koláč ukáže jako drobivý, chutný, vysoce kalorický.
- mouka – 320 g;
- olej – 250 g;
- vejce na mazání;
- voda – 120 ml;
- cukr – 130 g;
- jablka – 350 g;
- vanilkový extrakt – 5 ml;
- škrob – 40 g;
- citronová šťáva – 30 ml.
- Chlazené máslo nakrájené na kousky. Nalijte mouku, lžíci cukru. Pomocí nože přeměňte hmotu na olejovou drobenku.
- Přidejte studenou vodu. Vytvořte kulovou hrudku. Přikryté potravinářskou fólií dáme do lednice.
- Začněte vytvářet náplň. Jablka jsou nakrájena na tenké plátky. Nalijte je do skleněné nádoby. Plátky pokapeme citronovou šťávou. Posypte cukrem. Míchat.
- Poslední tečkou je přidání škrobu, ten dodá jablečné směsi viskozitu.
- Vyjměte těsto. Vytvořte dvě nestejné části. Buchta je více vyválená. Pomocí válečku se měkká vrstva přenese do formy.
- Po dně rovnoměrně rozdělte jablečnou hmotu. Svrchu rozetřeme kousky másla (30 g). Vyválejte druhou vrstvu. Zakrývají náplň.
- Obrazně uštípneme okraje koláče. Na povrchu jsou proraženy otvory, jsou nutné pro únik páry. Namažte vaječnou kaší. Odesláno do chladničky na 30 minut.
- Trouba je zahřátá. Intenzita teploty 180°C. Koláč se bude péct asi 35 minut.
- Posledním akcentem pečení je vrstva moučkového cukru.
Pozornost. Jako základ koláče můžete použít zmrzlé máslo nastrouhané velkými hranolky.
Recept s karamelovou omáčkou
Skvělá volba pro jablečný koláč na sváteční menu. Můžete si ho uvařit v běžný den, k radosti malých labužníků. Viskózní sladký karamel zušlechtí chuť jablek a skořice zvýrazní jejich aroma.
- olej – 220 g;
- mouka – 230 g;
- dvě malá vejce;
- sůl – 4 g;
- voda (chlazená) – 45 ml.
- jablka – 550 g;
- smetana s vysokým obsahem tuku – 180 ml;
- voda – 70 ml;
- šťáva z malého citronu;
- skořice – podle chuti;
- cukr – 220
- Kuchyňský robot vám usnadní hnětení těsta. V ní je položen olej, prosátá mouka. Zapněte jednotku. Do výsledné strouhanky se vrazí vejce, po částech se nalije ledová voda.
- Hněte, shromažďujte v kulaté hrudce. Zabalíme do potravinářské fólie a dáme vychladit. Dalším krokem je příprava náplně. V keramické pánvi za stálého míchání osmahněte cukr. Když se objeví jemné aroma, zalijte vodou, přidejte smetanu. Omáčku dusíme 2 minuty a viskózní hmota je hotová.
- Jablka nakrájejte na malé kostičky. Přidejte skořici, sladidlo, nezapomeňte zalít citronovou šťávou.
- Část hmoty se oddělí, vytvoří se spodní vrstva. Dali nádivku. Zalijte karamelovou omáčkou. Zbylé těsto rozválíme na proužky. Položte je diagonálně. Dort namažte vaječnou melanží.
- Posílají se do pece. Pečeme na 200°C asi 15 minut. Poté se intenzita požáru sníží. Pečeme při 180°C dalších 30 minut.
Cvetaevského recept
Nádherný jemný křehký koláč s lehce vlhkou náplní. Jako základ těsta se používá olej a zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku. Pro pečení Tsvetaevského koláče je lepší vzít kyselá jablka.
- mouky – 180 g;
- zakysaná smetana – 80 ml;
- olej – 90 g;
- cukr – 40 g;
- Ocet – 5 ml;
- soda – 4 g.
- jablka – 280 g;
- zakysaná smetana – 180 ml;
- cukr – 190 g;
- jedno vejce;
- mouka – 50 g;
- Sůl – špetka;
- citronová šťáva – 45 ml.
Jak vařit Tsvetaevsky koláč:
- Smíchejte všechny komponenty. S jejich mletím si dobře poradí kuchyňský robot. Když se těsto začne vzdalovat od stěn mísy, zabalte ho do celofánu a dejte do lednice.
- Připraveno k naplnění. Do skleněné nádoby nalijeme zakysanou smetanu, rozklepneme vejce, přidáme kousek másla, trochu mouky. Důkladně promíchejte. Nalijte polovinu cukru.
- Posledním krokem je plnění. Jablka se krájí a snaží se získat tenké plátky. Pokapejte je citronovou šťávou. Zakryjte zbylým cukrem, nechte vylouhovat.
- Vychlazené těsto rozválejte. Kulatá vrstva by měla být větší než velikost formy. Položte jej na dno a zastrčte strany. Rozložte jablečnou směs. Vše zalijeme náplní.
- Zbývá upéct dort. Po 50 minutách zčervená a leskne se.
Pozornost. Po vychladnutí je vhodné dort uchovat v lednici. Poté se náplň zachytí, pečení půjde snadno krájet.
S jablečno-citronovou náplní
Koláč s jasnou osvěžující chutí bude tím nejlepším doplňkem k domácímu pití čaje. Jablka v duetu s citrony výhodně vyrazí na drobivý, lehce křupavý základ křehkého těsta.
Hlavní složky koláče:
- mouka – 320 g;
- máslo (nebo margarín) – 160 g;
- 2 střední jablka;
- jeden šťavnatý citron;
- vejce – 1 ks;
- sladidlo – 150 g;
- vanilkový koncentrát – 4 ml.
- Na talíř nebo čistý stůl nasypte trochu mouky. Přidáním kousků másla hmotu proměňte na drobenku, postupně přisypávejte zbytek mouky.
- Vejce se rozšlehá s několika lžícemi sladidla. Zalijte takovým množstvím vody, aby se vám teplá hmota nelepila na ruce. Měkké těsto necháme 30 minut odpočinout.
- Oloupaná jablka se nakrájí na kostičky a do samostatné sklenice se vymačká citronová šťáva. Pro chuť jemně rozetřete kůru.
2/3 těsta oddělíme, vyválíme. Dejte opatrně do tvaru. Prohlubeň vytvořená těstem se nalije jablky, hoblinkami, citronovou šťávou. Nezapomeňte přidat zbytek cukru. - Přikryjeme tenkou vrstvou těsta vyváleného ze zbylé hmoty. Povrch propícháme, aby se koláč nenafoukl.
- Dezert posíláme k pečení na 190°C. Doba vaření – 27-30 minut.
Citronovo-jablečný koláč je dobrý s horkým mlékem nebo ochuceným čajem
Pozornost. Aby se v konečné fázi vytvořila krásná kůrka, režim trouby se přepne na horní oheň.
Chutné křehké koláče plněné jablky naplní rodinnou hostinu barevnými doteky, podmanivou lahodnou chutí, atraktivním vzhledem a jemnou vůní.
Jak připravujete těsto na křehký koláč?
Pískový dort: video
