Z této poklony nepláčou, ale naopak se radují. Je ale pravda, že jaltská cibule se liší od všech ostatních odrůd a proč se tak jmenuje?
O čem si povíme v článku:
Historie luku Jalta
Kdy přesně se luk na Krymu objevil, se stále neví. Ale to se stalo ještě před naším letopočtem! Starověký řecký botanik Theophrastus ve svém pojednání „Historie rostlin“ (VII, 13, píše o sladké odrůdě cibulovin, které obyvatelé Tauric Chersonese, polis na jihozápadním pobřeží moderního Krymu, pěstovali a jedli syrové. Potvrzují to i archeologové – při vykopávkách na území Chersonésu byly nalezeny stopy cibule, proto se předpokládá, že již v XNUMX. století před naším letopočtem. Taurové jedli přesně tu červenou plochou cibuli, kterou dnes známe jako jaltskou cibuli.
Existuje ale i jiná verze jeho vzhledu. Údajně byly v polovině XNUMX. století z Portugalska přivezeny dva druhy exotických sytě zbarvených sladkých cibulí na poloostrov pro bohaté Krymčany, kteří se stali předky cibule Jalta. Ať je to jak chce, ale šlechtitelé Nikitské botanické zahrady již více než sto let uchovávají a vylepšují jedinečné vlastnosti této cibule. Zpočátku bylo jejich cílem získat odrůdu s dlouhou trvanlivostí a nepříliš intenzivní fialovou barvou, což bylo v tehdejší době považováno za nevýhodu.
Tuto práci dokončil po válce šlechtitel Krymské pokusné stanice pěstování zeleniny M.F. Peregudt. V důsledku jeho práce byla na konci 1950. let odrůda uvolněna pod názvem Místní cibule Jalta. Později byly do registru odrůd zařazeny další dvě odrůdy vyšlechtěné na jejím základě: Jalta rubín и Apartmá Jalta.
Dnes se cibule Jalta pěstuje ve vesnicích Opolznevoye (západně od Alupky, Bolshaya Jalta), Vasilyevka (Ai-Vasil) nad Jaltou, Zaprudnoye (Degermen-koy), Maly Mayak, Pushkino, Kiparisnoye, Malorechenskoye.
Takto roste jaltská cibule
Jaká je zvláštnost luku Jalta?
Žárovka Jalta má zploštělý tvar a jasně fialovou, téměř řepnou barvu. Cibulka se skládá z dužnatých šupin, jejichž počet obvykle nepřesahuje sedm. Chuť jaltské cibule je velmi sladká, téměř bez hořkosti. Když se oloupe a nakrájí, cibule Jalta nevydává štiplavý zápach a nezpůsobuje slzy.
Cibule Yalta dobře roste na kamenitých horských půdách, zatímco je velmi náladová a netoleruje plevel. Ale mírné krymské klima, dlouhé teplé období a sopečná půda, nazývaná “taurská břidlice” a obsahující velké množství minerálů, činí jaltskou cibuli nejen šťavnatou a chutnou, ale také velmi zdravou. Místní říkají, že cibule poskytuje další výhody. vítr: z moře přináší jód do cibulových polí az horských lesů – jalovcové fytoncidy.
Luk Jalta má obvykle sedm stupnic.
Výhody cibule Jalta
Jaltová cibule obsahuje velké množství antioxidantů a vitamínu C. Obsahuje mnohem více flavonoidů a vlákniny než v tradičních světlých odrůdách. Díky vysokému obsahu síry má rostlina schopnost syntetizovat kolagen a pomáhá odstraňovat toxické látky z těla.
Jalta cibule snižuje hladinu cholesterolu, příznivě působí na činnost srdce a posiluje stěny cév, zlepšuje činnost trávicího traktu, posiluje imunitní systém. Jeho součástí je také allicin, látka, která zabraňuje vzniku zhoubných nádorů. Jaltská cibule má mimo jiné uklidňující účinek na nervový systém, stabilizuje krevní tlak a má silný antiparazitický účinek.
Jalta cibule je tak sladká, že ji můžete jíst jen tak
Jak se skladuje cibule Jalta?
Cibule Yalta, na rozdíl od běžných odrůd, nejsou skladovány po velmi dlouhou dobu. Struktura šťavnatých šupin je velmi jemná a může se během přepravy a nárazů zhoršit. Pro lepší skladování je opletená: tím je zajištěno dobré větrání, cibule neplesniví. Na tmavém a chladném místě lze cibuli skladovat až tři až čtyři měsíce.
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst cibuli Jalta?
Při vaření se jaltská cibule používá stejně jako jakákoli červená cibule: často se konzumuje syrová, ale lze ji také vařit, například upéct na grilu.
Čerstvá cibule Jalta se přidává do salátů, přesnídávek, příloh, pokrmů z masa a ryb a také do slaného pečiva. Při tepelné úpravě cibule zesvětluje a ztrácí nejen své aroma, ale i blahodárné vlastnosti, proto je stále lepší jíst ji syrovou.
